1樓：匿名使用者
紅燒鯉魚。
芷菲。營養分析：
1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；每100g肉中含蛋白質脂肪鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質克，脂肪克，維生素a25微克，核黃素克，尼克酸毫克，維生素總毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅毫克，硒毫克。氨基酸含量完全。
適宜人群。一般人群均可食用。
1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；
2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、**濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。」
食材明細。主料。
鯉魚1條。輔料。
蔥適量。姜適量。
大料適量。肥肉適量。
乾辣椒3個。
配料。白糖適量。
白醋適量。醬油適量。
料酒適量。鹹甜口味。
燒工藝。三刻鐘耗時。
普通難度。紅燒鯉魚的做法步驟。
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蔥、姜、乾辣椒、大料、肥肉適量。
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鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。
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在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
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剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
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在魚身上劃刀，兩面相同。
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**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
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放入肥肉炒一會。
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放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
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放入白糖、炒到白糖溶化。
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烹入白醋、料酒、醬油炒開。
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加入清水，大火燒開，轉小火。
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大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收乾，加入一些蔥絲。
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燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
小竅門。1、煎魚時候，先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋。
2、鍋要燒熱、油要燒熱再放魚，3、魚放進鍋裡，不要來回翻動，直到魚皮烙上金黃色時候再翻動，避免破碎。
來自 美食天下。
紅燒鯉魚怎麼做
2樓：小菊聊生活
紅燒鯉魚的製作方法：
1、鮮活鯉魚宰殺，去腮，腸，掛洗淨腹部黑膜，沖洗乾淨控水，淋料酒，少許鹽，揉搓至起粘液後沖洗乾淨，改花刀或一字刀備用。
2、鍋上火燒熱，鍋熱後加食用油燒熱，下改好刀的鯉魚，煎至兩面金黃色，下蔥段，薑片，花椒，大料，煎出香味，烹淋料酒去腥，加生抽，清水（沒過魚身為好）大火燒開撇浮沫。
3、撇去浮沫後，改小火，加鹽，味精，白糖調味，小火燜至20分鐘左右，至湯汁濃稠，色澤紅潤時，淋材料油，撒香蔥末，香菜末出鍋裝盤即可。
怎樣挑選魚：
我們在買魚的時候，首先要挑選活蹦亂跳的魚，因為魚如果是活蹦亂跳的，說明於是魚是健康的，並且買魚的時候，我們要盡量挑選魚鱗完全的，沒有缺損的，因為這種魚比較新鮮。還要注意看一下魚鰓，如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經有些缺氧了，不是太新鮮，在魚死後，魚鰓的顏色會反白色。
如果我們在買魚的時候，沒有活魚了，我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚，首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味，如果是死去時間較長的魚，特別是在夏天，會發出非常難聞的臭味，這樣的魚我們最好不要買，因為的魚可能已經感染上腐敗菌了。
紅燒鯉魚的做法？
3樓：野x狼
食品用料。
鮮活鯉魚 1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜紅燒鯉魚製作原材料(20張)5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽克，芝麻油2克。[1]
本段製作方法。
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。 [2] 2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。 3、 紅燒鯉魚。
鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
製作方法二。
主料： 鯉魚一條[3] 輔料： 配料：
薑絲、蒜公尺、鹽、料酒、 醋、生抽，青紅椒 ，白果數顆。 特點：魚味鮮香 1、配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎。
2、魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、生抽 薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。 3、魚直接盛入盤中，然後將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。 4、最後倒入盤中即可。
4樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了。
紅燒鯉魚怎麼做
5樓：棗莊小可
食材鯉魚1條。
油適量雞精1g醬油4g白糖2g豆瓣醬3g料酒10g白胡椒粉適量十三香姜3片蒜 2瓣香蔥適量步驟1
準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。
2香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。
4醃漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
5鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。
6炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。
8關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
小貼士一。 煎魚的技巧：
1.先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2.洗淨的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎製，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3.將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎製，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4.煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
二。加入豆瓣醬時要關火炒香是因為：溫度變的越高，會讓豆瓣醬變的很鹹。
6樓：愛軍軍的家
你好！將魚洗淨切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
2做之前將魚從冰箱取出用水衝一下，並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
3準備好香料和調料。
4鍋中放入油，加香料炒一下。
5加入調料和水，調好味。
6放入煎好的魚。
7蓋上蓋子大火燉約20分鐘。
8好了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
7樓：離別之殤
油燒熱，魚洗好，先渣魚，然後，用點小公尺辣，花椒，蔥，蒜，姜，弄個芡澆上就可以了。
紅燒鯉魚怎麼做
8樓：曾塔里
主料；鯉魚 (1條)
輔料；蔥 (半棵)，姜 (1塊)，香菜 (1棵)，紅辣椒 (1個)，蒜 (2瓣)，做法：備料，魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。這是從婆婆那裡拿來就處理好的。
蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。
炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，薑蒜片爆香。
烹入1勺醋和白酒。
加入足量水。
倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。
放入煎好的魚。
再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
澱粉加水調成芡汁。
倒入鍋內，轉中火。
燒開後，輕輕地把魚翻過來。
中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
湯汁收至盛三分之一，停火。
魚裝盤，撒細蔥絲。
澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。
9樓：再見概算
魚肉當不了補品，別聽他們說什麼營養價值了，營養學家天天說這有營養那有營養，弄個魚翅海參都說的跟神藥似得，還真是有人信了。
科學研究發現，魚肉中雖然油脂含量高，但缺乏磷酸、磷脂等人體必需營養物質，且蛋白質營養結構單一，無法滿足人體正常發育所需的最低營養標準。一來冬天的魚類相比之下營養價值下降不少，蛋白質含量還比不上吃雞蛋補得多；再者，市場上售賣的養殖魚，先不說喂的是植物飼料還是化學飼料，單看養殖池的衛生條件，根本沒法看。而且有很多給魚喂激素的，尤其是小市場賣的魚，一兩個月長得三四斤，而且魚骨特別軟，想想怎麼能吃。
不僅如此，深海魚的洄游特性可能會吸收隨洋流擴散沉降到海底的核殘料，具有少量的放射性，少食無害，但為胎兒的健康著想，還是不要給孕婦食用。
因此不建議孕婦或兒童過多食用魚肉、蝦肉等海產品。
並且，近幾年河流汙染嚴重，海洋汙染加劇，或多或少導致魚肉含有沉積的汙染物，甚至放射性元素，嚴重威脅人體健康。
10樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
11樓：匿名使用者
1.將魚洗淨切兩段（因魚 太大，如果魚小或有足夠 大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料 酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以 上。
2.做之前將魚從冰箱取出 用水衝一下，並用廚房紙 將魚身上的水擦乾淨。放 入不粘鍋中煎至兩面金 黃。
3.準備好香料和調料。
4.鍋中放入油，加香料炒 一下。
5.加入調料和水，調好味。
6.放入煎好的魚。
7.蓋上蓋子大火燉約20分 鐘。
8.好了，裝盤時將魚拼在 一起就可以上桌了。
紅燒鯉魚做法，謝謝？紅燒鯉魚怎麼做？
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了。1 活鯉魚一條 一斤到一斤半為佳 去鱗 挖鰓 去內臟，用水漂洗乾淨。如果你沒膽量殺生，小販會為你辦好以上的事情。2 帶皮五花豬肉二兩，切成丁。大蔥 蒜 生薑若干，紅辣椒若干。3。老抽 陳醋 花椒粉 五香粉 鹽 味精 白糖 料酒若干，倒進碗...
紅燒鯉魚魚怎麼做，紅燒鯉魚怎麼做
原料 鯉魚 蔥薑蒜 蒸魚豉油 生抽 料酒 鹽 糖 醋等。做法 1 將鯉魚洗淨 去鱗 去鰓 去內臟，兩邊各斜切幾刀。2 將處理好的鯉魚用薑片 料酒 鹽醃製30分鐘，蔥薑蒜切末備用。3 鍋燒熱，放油，油燒熱將魚放入，煎至兩面金黃備用。4 鍋裡留少許底油，放入薑蒜末爆香，加水適量，放鹽 蒸魚豉油 生抽 料...
怎樣做紅燒鯉魚，紅燒鯉魚是怎樣製作的？
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。原料 鮮活鯉魚1條 約750克 花生油100克，...