1樓：
年年有餘的做法步驟
1準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
2準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
3鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3釐公尺的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）
4打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
5打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃製半小時，去腥、入味。
6把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。（麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）
7醃製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層麵糊。
8鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。（開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的麵糊快速定型，封鎖住魚肉裡的水份，定型後轉中火炸熟，也是同樣的道理。而最後復炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆）
9在炸魚前，醃製魚的那個時間裡，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。（這些的量都不用多）
105大勺的番茄醬裡加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。（這裡可以嘗一下，依據自己的口味酌情的增加糖或醋）
11另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。（因為油炸後我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西）
12均勻的鋪在魚的身上。
13鍋中燒熱少許油，下入蔥、薑絲煸香。
14下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
15調入適量水澱粉勾成芡。
16趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
2樓：東北小廚來哥
涼水下鍋，花刀，蔥薑蒜花椒大料辣椒下入鯉魚，蠔油醬油煮熟。
3樓：小管家美食
黃燜鯉魚這道菜很多地方都有,今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法,做的時候味道可以稍微鹹一點,不僅魚肉很好吃,湯也是很好喝的。
4樓：
鯉魚洗淨頭尾各一刀 鍋中油熱下鯉魚 放入蔥薑蒜 乾辣椒 蓋鍋蓋燉四十分鐘就好啦
5樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
美味的燉鯉魚怎麼做好吃又簡單，做法**
6樓：面朝大海路途
主料鯉魚 ：1500
輔料蒜 ：適
量醬油 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
花椒粒 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
醋 ：適量
具體步驟
第一步1.鯉魚去鱗，去腸，洗乾淨。
第二步2.把鯉魚用刀劃開。
第三步3.加火燒油，油8分熱把鯉魚放鍋裡，因為魚大鍋小，我把魚切2半了。翻個，放花椒粒，薑片，蒜醬油，料酒，鹽，醋。
第四步4.把魚子放鍋裡。加水燉10-20分鐘。
第五步5.把香菜洗乾淨，切碎。
第六步6.出鍋前放味精，香菜。
第七步7.出鍋。
鯉魚怎麼做好吃，清燉鯉魚的家常做法
7樓：蔣友易營延
主料鯉魚
750g輔料鹽
適量蔥2棵花椒適量醋
適量大料
適量步驟
1.大鯉魚兩條
買的時候就讓人家幫忙給把裡面弄乾淨了
2.把魚切成兩段
待用3.蔥花入油鍋
翻炒4.然後放入四段魚
翻炒一下
放入醬油
醋等調料
5.翻炒一下
放入適量的水
蓋蓋慢慢熬
6.乙個小時候左右就可以關火
小貼士喜歡吃軟一些的就多熬一會
鯉魚熬的時間長點
肉軟入味
8樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
醬燉鯉魚怎麼做好吃，醬燉鯉魚的家常做法
9樓：妖后酒吧
醬燜鯉魚用料
新鮮鯉魚 一條五花肉
蔥
姜
蒜
八角
糖
豆瓣醬
料酒
白醋
鹽
醬燜鯉魚的做法1
將魚處理乾淨了，切花刀備用
2
將姜、蒜切片，蔥切段備用。
3
鍋中倒入油，燒至七成熱，加入兩勺白糖，小火炒糖色。至焦紅色
4
鍋中放入魚
5
煎另一面
6
將蔥薑蒜和八角加入油中，在加入少許料酒和少量白醋，最後加兩勺豆瓣醬。
7
添水至沒過魚身，加少許鹽，大火燒開，轉至小火慢燉。
8收汁，裝盤，撒上蔥花。小貼士
炒糖時油溫不宜過高，應調至小火，避免炒糊。
10樓：匿名使用者
用料主料
鯉魚1000g
調料食鹽
適量醬油適量蔥
適量姜適量調和油
適量柿子椒
適量醬燉鯉魚的做法
1.將一條大鯉魚收拾乾淨準備好。
2.將鍋放油。
3.將蔥、姜、辣椒爆香，加適量的水。
4.將魚放鍋裡大火燉。
5.將湯燉沒多少了關火。
6.裝盤，沒有**子，只裝個魚頭。
燉鯉魚怎麼做好吃，最最簡單的燉鯉魚的家常做法
11樓：苦苦的掙扎
材料鯉魚900克，蔥薑蒜各50克左右，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料
做法1.蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2.炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3.放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~
4.大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
12樓：哎呀沃去
1.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。
2.香蔥打成
蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3.往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。
4.醃漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
5.鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。
6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7.鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。
8.關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10.湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12.湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
13樓：小青蛙基紐
食材主料
鯉魚一條輔料蔥
二根姜一塊蒜
幾瓣步驟
1.把鍋內放入色拉油,油開了,放入花椒一小把,炸出香味.
2.再放入蔥薑蒜,炒出香味.依次放入,糖少許,醬油五香粉鹽,再放入清水.
3.最後把洗淨的魚放入.大火燒開後,轉入小火慢燉.最後收汁,裝盤.
鯉魚怎麼做好吃，燉大鯉魚的家常做法
14樓：皇甫曉騫度萊
主料鯉魚一半
輔料油適量蔥適量姜適量大料適量香葉2片鹽適量步驟燉大鯉魚的做法步驟11.六斤重的大鯉魚，處理乾淨燉大鯉魚的做法步驟22.用一半即可，斬段
燉大鯉魚的做法步驟33.配料
燉大鯉魚的做法步驟44.油燒熱，放蔥薑
燉大鯉魚的做法步驟55.放魚段
燉大鯉魚的做法步驟66.煎一下
燉大鯉魚的做法步驟77.放水，大料，香葉
燉大鯉魚的做法步驟88.大火煮開，小火收汁，放鹽，起鍋燉大鯉魚的做法步驟99.開動嘍
15樓：叔公尺琪吾資
材料鯉魚900克，蔥薑蒜各50克左右，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料
做法1.蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2.炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3.放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~
4.大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
鯉魚怎麼做好吃，大鯉魚怎麼做好吃
糖醋鯉魚 材料 鯉魚750克，白糖200克，醬油 料酒各10克，蔥 薑等。做法 1 鯉魚去鱗 內臟 兩腮，於身兩側每2 5釐公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒 精鹽撒入刀口稍醃 2 清湯 醬油 料酒 醋 白糖 精鹽 溼澱粉兌成芡汁 3 在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以...
鯉魚如何做好吃，鯉魚怎麼做好吃
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