1樓：家恕幸嬋
食材用料
草魚 半條相剋食物
玉公尺澱粉 三勺
白酒 一勺
小蔥 一根相剋食物
姜 四片相剋食物
白糖 三小勺相剋食物
大蒜 五粒相剋食物
紅燒醬油 一勺
鹽 一小勺
紅燒草魚的做法
1.草魚切成段，再把它們分開，切成一片一片的。
2.倒入玉公尺澱粉，上下掂動盆讓魚都裹上澱粉。
3.不粘鍋燒熱，倒入少許油，把魚放入鍋中煎制。
4.一面定型再煎另一面，使兩面都定型。
5.放入蔥薑蒜用鍋裡的油把蔥薑蒜煸炒出香味。
6.倒入白酒和紅燒醬油。
7.加入開水，開水要沒過魚。
8.放入白糖。
9.放入鹽，蓋上鍋蓋燉煮，煮到湯汁變粘稠，變少了就可以關火了。
10.盛出魚塊，撒入蔥花就可以了，魚肉鮮嫩，我家女兒乙個人吃了好多。
2樓：雙龍美食教做菜
把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽在劃痕裡塞入薑絲魚腹裡塞入薑片，先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止。然後放上蔥和蒜。倒入能淹沒魚的水和醬油。
最後放點白砂糖和料酒和少許啤酒，煮10分鐘即可出鍋了
3樓：趕海鐵哥
紅燒草魚怎麼做才能色香味俱全？草魚切塊，加入蔥薑去腥，加入料酒生抽蠔油老抽，再加一勺奧爾良調料，攪拌均勻，起鍋燒油加入洋蔥，然後放入魚，再加一瓶啤酒，最後再放點什麼小公尺辣呀香菜。
紅燒整條魚的做法
4樓：
具體做法如下：
準備食材：鯽魚或鯿魚 1條 ，生薑 3-5片， 蒜頭 半頭，黃酒 2湯匙， 醬油 ，小蔥 3-5根 ，幹朝天辣椒 3只，醋 少許。
1、魚清洗乾淨瀝乾，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘；
2、切好生薑、乾辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒；
3、坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，放入醃好的魚煎至兩面金黃色；
4、煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香，然後放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開繼續煮；
5、等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，放一勺醋解腥；
6、等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花。
5樓：
需要提前準備的材料有：草魚750克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、澱粉適量、精鹽2克、薑末適量、雞精1/4茶匙、紅辣椒6個、香芹1根。
1、將魚鱗，魚雜處理乾淨，魚身花刀，尾部切十字花刀是為了炸的時候方便抓住。
2、加入生抽，白醋，料酒，澱粉醃製3至5分鐘。
3、熱鍋冷油，待油鍋7成熱時，用手抓住魚尾部，先炸魚頭部分，因為魚頭部分肉比較厚，魚頭部炸的差不多時，將魚全部放進油鍋裡，反覆炸2分鐘左右。
4、香芹末，紅辣椒末。
5、將香芹末，紅辣椒末，薑末下鍋爆炒，加入精鹽，雞精，生抽，翻炒。
6、加入水澱粉勾芡。
7、將勾芡的料澆在魚上即可。
6樓：最愛多鐸
食材：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
步驟/方法：
將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
將魚撈起裝盤待用。
將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
注意事項
1. 魚兒一定要揩幹水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘鍋3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
7樓：匿名使用者
隨意搜了個澆汁魚的，看看和樓上說的紅燒的區別了吧，你的朋友告訴你的是澆汁魚，而且一定是炸不是煎，不然不好熟透的，不想用很多油去炸，可以考慮蒸熟也湊合，兩種味道
1. 市場上買一條鮮鯉魚，讓老闆幫忙殺一下。
2. 去腥線，打花刀，加鹽，料酒，大蔥醃製1小時。
3. 把蔥薑蒜切未，紅辣椒切末。
4. 把醃好的魚掛漿，熱鍋熱油，炸魚，小火慢炸。魚炸後裝盤備用。
5. 鍋裡留少許油，放入姜蔥蒜爆香，加入豆瓣，辣椒炒製，放入水，水開後加入蠔油，醋，鹽，味精，水澱粉調汁，把汁澆在炸好的魚上就可以了。
8樓：匿名使用者
主料：草魚一條（約3.2斤）
醃料：生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙
滷汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯
製作過程：
1）草魚洗淨處理好，橫切成小段，用酒和醃料醃2小時以上
2）油燒到8成熱，將魚段下入炸至酥黃
3）將滷汁燒開，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開
4）將2的魚段放入滷汁內，再加一點百利甜酒，小火收汁
糖醋魚】
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。
然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾濕度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了，就要開始很重要的乙個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。
在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆
9樓：
草魚一條，蔥段、薑片、蒜瓣
調料：鹽、雞精、老抽、糖、酒、醋、油
做法：1、先把魚收拾乾淨（去鱗、內臟，血水洗淨），不會收拾就讓魚販子替你弄，不過
要好好的衝乾淨。把魚身上的水份控乾或者用布擦乾。
2、鍋放火上，先用薑片把鍋抹一遍，然後再放油（油要多一些），這樣不會煎破魚皮。油熱後把魚放
進去煎黃（火不要太大，容易煎糊，不能煎時間太長，魚表面變成金黃色就可以
了）。撈出來。
3、鍋裡留少油，放蔥段和薑片（多一些）炒出香味，把魚放進去，加酒（最好用白酒）和醋、鹽、雞精、老抽（不要倒多了，一點就可以，調色的作用）、糖、蒜瓣和水，湯以沒過魚就可以了，燒開，然後用小火燒十五分鐘左右（保持湯汁微沸）就可以了。
10樓：祥虹布藝
魚清洗乾淨，前後背劃刀，以方便入味兒。用鹽稍微醃製30分鐘後 油倒鍋燒熱至7成，把整條魚放油中煎炸到兩面金黃，倒上料酒 ，老抽 ，少翻炒。輕翻，加適量水，放入蔥段3塊 姜4片 備用 乾辣椒，和蒜瓣幾粒。
等一會兒 輕翻一下魚身，放入辣椒 蒜粒 再將水燒乾，收汁。加點雞精 放點蔥花 就可以出鍋了
正宗四川紅燒草魚的做法
11樓：匿名使用者
紅燒草魚塊的用料
草魚 1條姜 切片青椒 1個紅椒 1個大蒜 適量醬油 少許耗油 少許鹽 少許澱粉 少許雞精 少許
紅燒草魚塊的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
薑絲，耗油，醬油，鹽，雞精，澱粉醃製20分鐘步驟 2
蒜苗，蔥，紅椒，青椒，蒜切好備用
步驟 3
醬油，耗油，澱粉，白糖，水，調成汁備用
步驟 4
加油煎魚，煎至兩年有點點黃就可以了
步驟 5
用剩下的油把配料下鍋爆炒
步驟 6
配料炒出香味後，魚下鍋，把備用醬汁到入鍋內，再加點點水悶上2分鐘。撒上蔥段，出鍋，哇咔咔，好好吃
12樓：匿名使用者
想要做正宗的四川紅燒草魚，你應該在網上查一下做菜的攻略。然後自己把草魚和菜醃製一下，放適當的調料也許能做出美味的紅燒魚。
13樓：南初瑤
您好，四川紅燒草魚做法比較簡單，將草魚清洗乾淨，準備蔥薑蒜乾辣椒，以及花椒和郫縣豆瓣，入鍋炒香，加開水，再加入草魚煮熟即可。
14樓：宮谷
魚用料酒醃製10分鐘，然後鍋底放油，紅辣椒把魚放進去燉就可以了。
15樓：王老師情感諮詢
紅燒草魚的做法很簡單，把草魚收拾乾淨，請給醃製，然後用油炸制放郫縣豆瓣醬炒至紅油，放入高湯醋料酒鹽進行燒紙就可以了
16樓：易諾千金
不燒草魚的做法非常簡單，你只要把那些魚先清理乾淨，醃好之後，紅燒放些糖，換一些老酒醋就好
17樓：仉玉軒
紅燒草魚的製作材料：主料：草魚
輔料：豬里脊,香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油
紅燒草魚
紅燒草魚的特色：色鮮味濃。 紅燒草魚的做法：
製作方法
1．將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬里脊切成絲；
2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3．鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
紅燒草魚的做法
18樓：是皮皮拐啊
準備好一條草魚，兩塊姜，料酒，老抽，鹽。
1、草魚刮去魚鱗，掏掉腸子洗淨，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。
2、油鍋放入薑片，少許鹽燒熱，放入魚塊，煎至兩面金黃，煎魚不要著急翻面，煎到位，輕鬆翻面不粘皮。
3、煎好的魚，放入料酒，老抽，鹽
4、加水，沒過煎好的魚
5、大火煮開，放入蒜頭，辣椒繼續煮，中途翻面或用湯匙澆湯6、煮到湯汁所剩不多，撒蔥花出鍋
紅燒鯽魚做法，鯽魚做法 紅燒
紅燒鯽魚的做法。1.把魚洗淨後在側面斜片3刀。2.在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味。3.調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，乾辣椒絲，後又加了一些大蔥。4.下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。5.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用...
請問紅燒驢肉的做法，紅燒驢肉的做法
原料 驢肉。配料 大蒜 切寸段 蔥 姜 蒜頭。調料 李錦記紅燒汁 推薦 白糖 雞湯。做法 驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁 白糖 雞湯收汁，收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤 紅燒驢肉的製作方法 一 工藝流程 凍驢肉 解凍 原料處理 預煮 打條剁塊 裝罐澆汁 澆汁配製 體溫檢查...
川菜紅燒牛蛙的做法，紅燒牛蛙的做法
材料 牛蛙4只，姜，蒜，乾辣椒，黃酒，老抽，雞精 做法 1 牛蛙殺好切塊洗淨，一定要把血洗乾淨，否則會有腥味 2 起鍋，加熱放油 略多一點 煸炒一下姜 蒜和小乾辣椒 3 放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒 乙個飯碗的量 悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內 4 加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8 10分鐘...