1樓：匿名使用者
筷子上粘了生水，還有就是溫度，都容易使菜發粘
我將自製的南韓泡菜放在室溫下一天的時間就發粘了，是為什麼？（是在嚴格的密封情況下的）
2樓：潭水情深
氣溫高產生的微生物更多，就在泡菜表面形成黏黏的一層了。要放在室溫的話最好是抽真空儲存。
3樓：
在南韓有專門學作南韓傳統菜（比如泡菜，冷麵等）的地方 ，就好像新娘結婚前也可以去專門的地方學傳統禮儀，那裡的老師都是國寶級別的哦
做好的南韓泡菜放了幾天為什麼會變酸
4樓：士多啤梨芥末
根據我的經驗，存放環境的溫度影響很大，在配料合適的情況下，溫度越高、時間越長，就酸得越快越重。這時加一些糖，同時加入一些新的菜，酸味就可以糾正。 如果出現輕微異味或白花，說明開始有雜菌感染了，特別注意及時加入白酒進行糾正，殺滅雜菌。
降低存放溫度。如果太甜了，就再放幾天，發酵變酸。 如果味道很淡了，要同時加入白酒和糖，使其發酵。
現在家庭的人口少，建議使用小一些的容器，不見得非用泡菜壇。選乙個旋蓋密封的廣口大玻璃瓶就行，很經濟。經常吃就常溫儲存（發酵快）。
不經常吃就封好放在冰箱的冷藏室中，可以保持幾個月不壞。 放幾個丁香花，會有很好的香味。你可以試一試。
如果變質就倒了重醃製，沒有可以倒些白酒。
5樓：匿名使用者
時間長了就發酵了。所以南韓人都會有泡菜冰箱來儲存泡菜。
6樓：得水
變酸是因為變質了，建議丟掉。
7樓：斜陽紫煙
可能是鹽放得太小或是溫度過高。有微生物活動引起的變酸。
8樓：馨晟餐飲
你是放在冰箱儲存了嗎
南韓泡菜做好後放很久的時間為什麼都不會壞？
9樓：哈哈噠噠麼麼哈
因為密封好，拿大罈子密封，放置在空氣不流通的地方，很久都不會壞
10樓：晚七戀
因為本來就是發酵的物質。放的越久，反而味道會更好。
11樓：夢奇奇
泡菜原本就是細菌發酵而產生的，而且會抑制其他細菌的生長，
12樓：匿名使用者
這個應該是主要他們是用醃製的，所以說可以儲存很長時間。
13樓：ao崽
畢竟他們醃製的方法和步驟都是有一定的考量的
14樓：lyl010啦
因為南韓的泡菜是醃製的，一般醃製的東西都可以放很久，不會壞
15樓：啦啦嚕啦啦
這是因為他們做了一定的醃製，所以導致食物不容易腐壞
16樓：匿名使用者
因為本來就是醃製品啊不容易壞其次又是在冰箱裡
為什麼我做的南韓泡菜在冰箱裡兩天就發黑了?裡面加了蘋果，梨，蝦醬和魚露。剛做好是紅色的，密封後放
17樓：下游的魚
沒密封好吧？蘋果氧化發黑。
18樓：匿名使用者
因為你沒有加蒜或洋蔥，特別是洋蔥，有抗氧化效果
泡菜怎樣儲存？？
19樓：匿名使用者
01.做好的泡菜，用食品袋密封好。
02.放入密封效能好的盒子裡收藏，袋口一定要紮緊。
03.蓋上盒蓋，先放室溫發酵，夏天發酵24小時，冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。（放的時間越長越酸）
做好的老泡菜水如果儲存得當是可以代代相傳的，而且越用味道越香醇。老泡菜水的儲存方法其實很簡單，就是把泡菜水放到陰涼處避光儲存就可以了，夏季還可以放到冰箱裡密封儲存。
夏季儲存老泡菜水也可以不放冰箱，但需要多加點鹽在老泡菜水裡（鹽可以減緩老泡菜水的發酵速度），然後放到陰涼處避光儲存。需要使用的時候再補充些香料和調味料，然後用涼開水稀釋就行了。
老泡菜水在儲存和使用的過程中如果出現渾濁是正常的，只要沒有白膜而且不發粘、無異味就沒有問題，放入新的蔬菜後它就會自己慢慢沉澱變清，既使不變清也沒有關係。
20樓：匿名使用者
常溫下可以儲存，因為泡菜中有鹽，而且泡菜本身就需要發酵，但必須密封，因為氣味十分刺鼻（有大量大蒜在裡面），否則恐怕你的室友會跟你抱怨。可以用密封的塑料瓶、玻璃瓶等材料穩定的容器儲存，可以儲存數月至1年，表面有發霉就不應再食用，避光儲存，可以多用幾個塑膠袋包住容器，防止氣味滲出。我自己也有做泡菜，我也沒放進冰箱，之前有一罐放進冰箱反而發霉了，再做一瓶我放在廚房，已經做了幾個月，現在味道依然很好。
不過每次開啟，我爸媽還是說很臭，所以建議你在你室友不再宿舍的時候再開啟了，o(∩_∩)o哈哈~
21樓：匿名使用者
用樂扣樂扣的保鮮密封盒，我一直用那個儲存的，感覺挺好！不過不放冰箱多少會影響口感吧？？一點點倒無所謂，我家一做就是5人分^^
22樓：匿名使用者
超市不是有乙個種塑料保鮮盒用那個就行了 （不過不能儲存太長時間 大概3－4天左右）把那放在陰涼的地方就行 也可以用保鮮袋 裝好密封 用保鮮盒裝注意不要裝的太滿 要不然 鹹菜湯會溢位來
23樓：匿名使用者
容器很重要啊！
我家都用lock&lock的就很好啊。冰箱沒有雜味兒！
只要用封閉性較好的容器就可以的。
24樓：匿名使用者
最好是陶罐裝。放在陰涼、通風、乾燥的地方。切記，溫差不能大！
25樓：中國驚現sb我
用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置於陰涼乾燥通風處，保質期可1年左右。
26樓：1亮1亮
不用冰箱也就能儲存一晚上，第二天無論如和味道也會變的。
27樓：中雯卿覓露
用透明盒，然後放在冰箱冷凍
28樓：堯逸奈白山
泡菜本來就是醃製品...
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