1樓：念來過倒
麵條溼是你給面裡加的水多了，少點水，能讓面剛粘在一塊就夠了，麵乾有點不好壓成塊，就把滾調開一點讓面後點，這樣多壓幾遍，差不多都塊了在慢慢的給滾壓薄，麵壓的好等出來麵條也好吃，這是我以前用家用麵條機壓的經驗，你要是那種一遍出來麵條的那水分一定得控制好，家用的麵條機面濕了就多撒麵粉，壓的時候撒麵粉
2樓：貝尼馬列斯
你把和面的時候和硬點啊，面主要就是看和麵和的好不好
3樓：匿名使用者
要不是麵粉生過芽，要不就時間太久了，大多是麵粉出問題了
為什麼我用家用麵條機做出來的是軟的，曬著曬著就不能吃了。早上做餃子無意間吧餃子皮放在那，現在餃子皮
4樓：美食與安全
你好，生鮮麵條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源f（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝：將麵粉、澱粉乾拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓麵機即可軋鮮麵條。
5樓：**座雯寶
在麵團裡放一點點的鹽和鹼
家用麵條機出的麵條會斷,沒有勁道什麼原因
6樓：薇染
可能和的面比較軟吧，多壓幾次面，撒點面在上面，看一下效果。銀鷹的麵條機還是不錯的，麵條是先經過壓麵的，做出來的麵條也比較有口感，勁道。值得推薦。
7樓：啃書的鼴鼠
你用的麵粉不行，澱粉含量太高了
8樓：匿名使用者
麵粉問題。
山西晉中地區，晉東南地區出產的冬小麥，有一定粘性且適中，是製作山西各種麵食的首選。口感適中，不容易斷。山東，河南，山西南部出產的全部已經是高產品種麥子，已經不再適合做麵條，斷的比較嚴重，看蛋白質含量的老辦法已經無效！
種質和以前不一樣！做饅頭了還行白度鬆軟度比過去強，韌性微有下降。
但是山西中部基本現在已經不產冬小麥，劣幣驅良幣種玉公尺了。
不是山西中部的麥子，你就必須使用春小麥或冬小麥加春小麥混合磨面，借用春小麥的粘度即可不斷。有的春小麥粘度不高可以單獨磨面而不粘正合適，只是不能保證，所以多為混合磨保險。只是現在春小麥也是稀缺品種了。
也因為春小麥種植不多，沒有被劣幣模式改良的太厲害，還是不錯的。
你用太原麵粉廠123廠出的麵粉會好很多，即便有的是河南代工，依然適合麵條，還是磨面設計上考慮到了山西麵食的特點。這些年買其他全國大牌子面越來越斷，換回太原麵粉情況就好多了。
還有寧夏產春小麥也適合高品質的煮麵條類食物。至於河套地區歷史上雪花粉也完了，硬度好像沒變有嚼勁，但是一樣斷的不成體統，和過去河套雪花麵粉已經是物是人非！
晉中冬小麥，因為少難買，但還是有點。
冬春小麥混合，春小麥比較難買，但還是有點山東河南。
寧夏春小麥
太原二三廠品牌麵粉，雖不及過去，但吃麵條還是及格的。
以上四種選擇自己想辦法吧。如果有第五種就是新增劑，鄙視。
9樓：
壓麵時多撒些幹麵粉。
我剛買了一台麵條機,可以壓麵條,也可以壓餃子皮,可是今天壓了一下午,沒有成功
10樓：食品技術專家
你好，配料結構不合理，和麵時加點食用鹽、筋力源等，麵條筋道耐煮，餃子皮筋道耐煮不破皮。
我是做麵食加工的。我在曬乾麵的時候(太陽曬)，曬著曬著，麵條一直在往地上掉，而且曬出來的麵條彎彎曲
11樓：匿名使用者
麵條彎曲原因
乾燥速度過快，日照不均勻導致彎曲
掛起放在陰涼通風乾燥處.讓水分緩慢蒸發.麵條稍硬之後再放到散射光下晾曬.直至乾透
麵條機刀頭角度有問題.導致壓制的麵條兩邊硬度不一樣.導致彎曲在壓制麵皮的時候多摺疊反覆壓.就能讓麵皮均勻光滑.壓出的麵條也均勻不易彎了
請問，我的九陽麵條機做出來的餃子皮很硬，一點都不柔軟，也沒有韌性，多加水也一樣，根本就包不了餃子。
12樓：匿名使用者
我買的九陽麵條機，號稱能做餃子，但實際上根本不行，做的餃子皮厚薄不均，都是破洞，根本無法包餃子。所以考慮包餃子的要慎重
13樓：匿名使用者
感覺面的韌性沒有出來，只是單純把麵和在了一起······
求助九陽麵條機今天做的餃子皮超級硬
14樓：東海聖景觀磚
首先農村有句俗語：軟麵餃子硬麵湯，你做的麵條是硬麵的不然容易斷，而餃子皮要軟，你用做麵條的機器做餃子皮肯定硬，
你設定一下水量看看
15樓：飛沛和妙珍
感覺面的韌性沒有出來，只是單純把麵和在了一起······
麵條機做出來的面硬怎麼辦
16樓：摩西信我為先知
1，你一做出來麵條來 盡量把麵條鬆散的掛起來 放置一會兒再撒上麵粉在麵條上，這樣會好很多，由於有肉餡在裡面，會導致麵條表面滲出水分，所以才會變軟變粘。
2，比較硬，是因為你的麵粉問題，建議使用做饅頭的高筋粉，不要以為依靠強筋劑，實際成本還是沒有大差別的。另外請問你和面的時候，麵粉和水的比例是多少？ 我的比例是1斤麵粉兌三兩4錢水
3，肉餡裡面的鹽不能加太多，太多的話導致成品容易變軟變粘。帶餡麵條可以，但還是要與湯頭澆頭配合好，這樣才能相得益彰，才拉得到顧客!
4,下次提問記得要給分！！！
17樓：食品技術諮詢
呵呵，老帖子了，防粘可以撒點澱粉，和麵時加點食用鹽、澱粉、筋力源等，麵條筋道耐煮，不會發硬。
18樓：春哥名字被佔了
仔細檢查下你水和麵粉的比例，還有鹼放的多少
19樓：扳指
還有可能，溫度高，濕度低，就是這樣了
20樓：shi啊田
可以做不帶餡的麵條嘛
麵條機做出來的面硬怎麼辦,我想問一下，麵條機出來的面太硬了不好吃，軟了不出面，怎麼辦好，謝謝了
1，你一做出來麵條來 盡量把麵條鬆散的掛起來 放置一會兒再撒上麵粉在麵條上，這樣會好很多，由於有肉餡在裡面，會導致麵條表面滲出水分，所以才會變軟變粘。2，比較硬，是因為你的麵粉問題，建議使用做饅頭的高筋粉，不要以為依靠強筋劑，實際成本還是沒有大差別的。另外請問你和面的時候，麵粉和水的比例是多少？我的...
全自動的麵條機做出來的麵條，跟手工麵條有哪些區別？
首先就是麵條機做出來的麵條可能是比較普通的，但是我們手工的麵條肯定是比較筋道。其次就是麵條機做出來的麵條大小都是一樣的，但是手工做出來的麵條大小不一。最後就是手工的麵條做出來可能是比較好吃的，但是用機器做出來的就一般。跟手工麵條相比來，說肯定是能夠看出來的，因為全自動的麵條機做出來的麵條，是比較有質...
全自動麵條機硬怎麼辦,家用的自動麵條機做的麵好硬,要想不那麼硬有辦法嗎
和麵時加點筋力源，麵條筋道耐煮，不發硬，不發酸。家用的自動麵條機做的麵好硬,要想不那麼硬有辦法嗎 有幾種情bai況 1 水加少了才會du很幹，比如zhi 麵粉400g，就應該加dao入200g涼水 2 蓋上濕布醒30分鐘回左右 3 反覆把答麵皮多壓幾次，最後再調到切麵條檔位上切。邊撒麵粉，邊切，防粘...