1樓：我是饞貓
分蛋海綿
蛋黃糊：
蛋黃： 5個 色拉油 ：60克
鹽： 2克 細砂糖 ：20克
低筋粉：95克 玉公尺澱粉：10克
牛奶 ：80克（先加60克，後加20克，具體加法請參照製作過程1和5）
蛋白糊：蛋白5個 細砂糖 80克
製作：1、牛奶60克放入碗內，用微波爐高火加熱1分鐘，加入細砂糖 20克 攪
拌至糖融化。
2、色拉油60克放入放入碗內，用微波爐高火加熱1分鐘，取出慢慢加入1
中，倒的時候用手動打蛋器不停攪拌，直至油奶融合。
3、分離蛋白蛋黃。（要保證容器無油無水，這個比較重要）
4、低筋粉95克+玉公尺澱粉10克混合過篩。
5、蛋黃加鹽2克，用電動打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合
液。打發均勻，分次加入過篩好的粉類。用橡皮鏟切拌均勻。切忌畫
圈。然後加入20克溫牛奶（碗內加入20克牛奶，入微波爐加熱20秒）
與麵糊拌勻。呈現光滑細緻且有流性的麵糊就是成功的麵糊
6、蛋白5個打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性發泡.到扣不會掉
下來..取1/3與蛋黃糊拌勻再取剩餘的2/3全部與蛋黃糊拌勻。
7、烤箱180度預熱2分鐘。
8、倒入8寸模具內，震動幾下。
9、入烤箱內下層內烘烤。
10、120度70分鐘。（超低溫烘烤，可保證不會回縮）(請根據自家的烤箱設定溫度）
ck25b的135度80到90分鐘
11、取出立馬倒扣。
12、冷取30分鐘用橡皮鏟劃一圈脫模。
這個是我在網上找到的方子，我按照這個做了，每次都成功．有圖為證．哈
2樓：匿名使用者
想做蛋糕嗎？得要一小套裝置哦，教你做個簡單的吧！雞蛋五個、白糖一百二十克一起放入盆中用攪拌器把糖攪溶，後加入一百克麵粉快速攪均放入容器中，進微波爐中烤熟即可。
3樓：匿名使用者
因為你沒有加發酵粉，發酵粉可以讓面發的很蓬鬆
4樓：荷jl荷
主要原因有二：
1）麵粉筋性過大，則做出的蛋糕如饅頭。要改善狀況，需使用低筋麵粉，若沒有，可在普通麵粉中加入些澱粉，大致比例：2份麵粉 ：1份澱粉。
2）雞蛋要蛋清、蛋白分別處理；麵粉要過篩。
5樓：
因為你用不是低筋麵粉 筋性太高了 所以出來是饅頭
6樓：匿名使用者
買現成的蛋糕粉
加水油雞蛋攪拌
烤出來就好了
自制蛋糕不蓬鬆是怎麼回事，為什麼我做出來的蛋糕不蓬鬆不鬆軟呢？
自制蛋糕不蓬鬆原因如下 看是否忘記放蘇打粉或泡打粉。首先考慮溫度不夠，溫度設定過低。雞蛋打發不足，攪拌的不夠充分，注意最好用打蛋機或攪拌機。麵粉放的太多。做好蛋糕油四要素 準備好原材料 全蛋 3個 精製白糖 150g 低筋粉 120g 奶油 15g 牛奶 15cc。將奶粉，低筋麵粉還有泡打粉預先攪拌...
為什麼蛋糕做出來不夠鬆軟，不夠膨脹，中間還是凹的
是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的祕密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油 無水，否則會增加打發的難度。2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打 打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鐘就足夠...
冰淇淋是怎麼做出來的，有什麼營養？
材料 蛋黃3個 砂糖3tbs 忌廉或鮮奶或淡奶200ml 酸奶500ml 這個也是自己做的，徹底diy 做法 1 蛋黃加糖打至奶白色 用電動打蛋器會省力很多 2 忌廉倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡 不可煮滾 慢慢倒入打發的蛋黃，拌勻 3 倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能...