1樓：
配比不對，或麵包機操作不對。
麵包機的食譜：
1.普通麵包 700g 純牛奶 270ml 植物油 3大勺 鹽1+1/2小勺 糖2大勺 高精麵粉 4杯 乾酵母 1+2/3小勺
2.全麥麵包 700g 純牛奶 270ml 全麥粉 2/3杯 植物油 2大勺 鹽 1小勺
紅糖 4大勺 奶粉 3大勺 麵包 3 +1/3杯 乾酵母 2 小勺3.發酵麵團 水 270ml 麵粉 4杯 乾酵母 2小勺麵包機工作原理就是：攪拌、發酵、攪拌、發酵、攪拌、烘烤。
一共需要3個小時左右。操作方法就是：首先是放材料，（在放材料的過程中，一定是液體的先放，固體後放，這樣的話，做出來的麵包才是最好的；還有乙個就是酵母不能與液體和鹽放在一起，如果放在一起，酵母就會失去功效。
）然後就是選擇程式，重量，燒色（燒色正常情況我是選擇淺色和中色），最後一步就是按開始。
2樓：匿名使用者
你可以在裡面加少許的麵包改良劑試一下，很多**都有賣的，也不貴，每次用5g就可以了。
黃油最好化開了再放進去，不然會有疙疙瘩瘩的。
我做麵包從來沒有那麼嚴格的計量，喜歡什麼味道就多放一些。我一般都放牛奶代替水和奶粉；雞蛋都是放乙個全蛋的；會加少許的麵包改良劑和吉士粉，偶爾還加一些塔塔粉。做出來的味道很好，也很鬆軟。
第二次發酵一定要看到麵團是原來的兩個大才算發好了，千萬不要超出模具，在烤製的過程還會再發酵，冒出來就不好了!
剛烤出來的麵包雖然聞著很香但不能吃，因為發酵粉還在工作，最好冷卻兩個小時以後再吃。
3樓：匿名使用者
配方沒什麼問題。
第一次發酵發到2倍大，然後整形，2次發酵。你沒說整形的結果，是小圓麵包？2次發酵也要發到2倍大，表面刷蛋液，烤到上色。
如果麵粉味兒大，會不會是麵團太乾？如果麵團軟硬適中，應該不會不好吃吧？
為什麼我用麵包機做出來的麵包不好吃？
4樓：粉紅鳳凰黃鳳凰
麵包機一是和面功率小，而是只有一次發酵，和面到位和二次發酵是做好麵包的關鍵點，所以麵包機作出的麵包一般就比較遜色。你可以試試麵包機面和好後把面取出來再摔打一會，形成比較好的膜後讓它兩次發酵再烤製，品質肯定會好不少，當然前提是你的配方一定要準確。
5樓：蟲3娘
發糕一樣的口感蜂窩狀是因為你選錯了酵母。必須用耐高糖酵母做麵包。麵包又是鹽又是糖的，而且糖的量多高阿，那麼高的滲透壓普通酵母死翹翹了。必須用耐高糖酵母才能發的鬆軟
6樓：繁華盡落
我用的東菱麵包機，最近也在研究麵包機做麵包的方法，製作出來個人覺得還算成功，說一下和mm做麵包不同的地方：1、先加液體材料，最先放油、水和雞蛋；2、糖和鹽放在對角線上（別放在一起）；3、倒入高筋麵粉後在麵粉上戳個窩，把酵母放在其中（不要讓底下的液體和鹽、糖等影響發酵）；4、像ls說的需要2次和麵，第一次先用麵包機和麵20分鐘，然後可以加入黃油，再和麵20分鐘，然後再選擇固定程式（選普通或者甜麵包啥的）；5、選擇淺色；6、如果用普通麵包程式提前20分鐘出爐，如果用甜麵包程式提前10分鐘出爐。
分析lz烤的硬的原因：1、鹽和酵母是不是一起放的影響發酵了？2、沒有2次和麵麵團的品質不好？
3、沒有加黃油？4、一定要提前出爐，切記一定要提前（我在普通麵包程式下提前了15分鐘，還是覺得皮有點厚）5、液體不妨放的稍微多一點，我第一次用了近300ml牛奶+雞蛋，第二次嚴格按照說明用的240ml牛奶+雞蛋明顯第一次更鬆軟一點，不過第二次型更好（第一次麵包上皮凹陷了）；6、但是即使綜上所述你做出來的麵包可能也僅僅像切片麵包一樣的口感，也像蜂窩但比發糕好，據說是因為一般的高筋麵粉不行，我用的是麵包粉但是也就是比較鬆軟的切片麵包口感，據說需要某些特定牌子的麵包粉
麵包機做的麵包為什麼會塌陷，麵包機做出來的麵包中間凹下去的
1 做麵包用的麵粉不夠達標，應該用高筋粉，或者麵包專用粉。2 做麵包時麵粉和水 或者牛奶等其他液體食材 的配比失衡了，液體加入太多，會導致和出的面太稀，從而導致做出的麵包表面塌陷。製作方法 準備 高筋麵粉300g 南瓜泥120g 雞蛋1個 牛奶80ml 酵母3g 無鹽黃油30g 鹽2g 白砂糖25g...
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腸粉的公尺漿一般用澱粉 粘公尺粉和澄麵調配製作，無需再加別的東西，腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸製的火候 時間有關係，下面介紹具體做法 準備材料 生粉 玉公尺澱粉 5克 粘公尺粉 大公尺粉 40克 澄麵 小麥澱粉 35克 清水200克 雞蛋1個 火腿適量 蔥花適量 製作步驟 1 生粉.粘公尺粉...