1樓：薩珊若水
，好的復，外酥脆內鬆軟制無礬油條配方：面bai粉9.5斤、泡多源150克、碳du酸氫鈉50克、糯公尺粉zhi或黃豆粉0.
5斤、dao黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水6.1斤。工藝：
麵粉、糯公尺粉（或黃豆粉）、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵團，不要揉麵。將和好的麵團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
做油條的製作方法 傳統油條的配方及製作方法
油條原料 麵粉500克。礬克。面鹼克。精鹽10 12克。溫水370克。製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵團待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵團搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵團表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，將麵團放在刷過油的面板上...
急求炸麻花，炸油炸糕炸油條配方
軟麻花原料 麵粉1000克 幹孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450 500克 制法 1.將幹麵粉倒在案板上加入幹孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑.2.將水 糖 放入盆內順乙個方向攪拌 待糖全部 溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速 摻合再一起.合成水揉糖發面麵團稍醒 反覆揉 三...
脆皮油條怎樣做？脆皮油條的做法和配方
脆皮大油條，在家炸效果一樣好！購買專用的油條麵粉，或者買已經做好的油條面，直接熱鍋下油，油溫適合炸至金黃，就可以啦。麵粉中加入膨鬆劑，泡打粉，小蘇打混勻，牛奶中加入白糖，攪至糖鹽基本化完，所有材料準備好。揣到面光柔軟基本不黏手的程度。兩手輕拉兩頭以內將其伸長約20cm左右，手貼近鍋面輕輕平放入鍋，不...