1樓：匿名使用者
奶茶的做法和配方具體如下：
食材準備：紅茶葉5g，牛奶200ml，水200ml，蜂蜜5g。
1、小鍋中倒入清水。
2、加熱至沸騰後把紅茶倒入。
3、煮至出茶色，出茶香，約半分鐘至一分鐘左右的時間，煮茶葉的時間不宜太久，否則會有茶葉的苦澀味道。
4、保持小火加熱至牛奶的邊緣冒出小泡，關火。倒入牛奶後不用等全完沸騰，鍋沿冒小泡就可，以免出現奶腥味。
5、煮10分鐘。
6、放在一旁略晾一會兒，然後濾出茶葉。
7、喝的時候調入蜂蜜。
8、奶茶就完成了。
2樓：blackpink_羅捷
詳細配方：紅糖35克、木薯粉80克、白糖35克、水60毫公升、牛奶300毫公升
製作過程：
1、準備好食材
2、木薯粉加水揉成麵團，揉成小珍珠大小
3、開水煮熟珍珠
4、紅糖加熱水加入牛奶
5、泡紅茶包，與牛奶黑糖混合即可
3樓：匿名使用者
茶粉：百幹道錫蘭紅茶
（因茶不同出茶率均有不同，以我覺得較好的一款為例）奶：雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、双喜淡奶等或者奶精（正宗港式奶茶用的都是淡奶，奶精台式奶茶用的比較多，奶精也有好壞分很多種，現以雀巢奶茶專用的三花植脂末為例）
製作配方：
港式奶茶（**奶茶）
茶粉：水= 1：25
茶湯：淡奶= 3：1
糖：奶茶= 1：15
鴛鴦奶茶
港式奶茶（同上）
咖啡：奶茶= 4：6
注：咖啡用義大利咖啡最佳
台式奶茶（原味珍珠奶茶）
茶粉：水= 1：80或100
茶湯：奶精= 1：12
糖：奶茶= 1：15
製作方法：
（此製作方法以手拉壺正宗港式奶茶製作為例）製作茶湯：需紅茶粉、茶壺2個，濾袋（也就是港式奶茶中用的「**」）。
方法：紅茶粉裝入濾袋，用沸水沖泡到a壺，將濾袋拿出（含茶粉的）放入b壺，將a壺的茶湯倒入b壺，如此反覆2、3次---這就是所謂的拉茶。因為紅茶是發酵茶，拉茶的過程可以將茶充分氧化，從而是茶湯調配出來的奶茶更順滑。
茶湯製作出來後兌入適合比例的淡奶或奶精+糖，奶茶即成。
注意：用其他方式煮茶溫度控制在 90°左右不可沸騰，時間為8到10分鐘。因為茶對水溫和時間都有要求，時間短茶味出不來，時間長容易變酸變苦，所以不同的茶時間和水溫控制上會有一些差別。
百幹道的茶出茶率是1：100，也就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶率在1：50左右。
因出茶率不同茶與水的分量也會有差別。不過大體的製作方法都是一樣的，你可以參照這個方法去嘗試。
4樓：wuli熊熊小寶寶
如果你愛喝奶茶，這方子一定要收藏！3元不到喝到你漲肚！味道絕不輸奶茶店
5樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
6樓：樂樂媽
牛奶喝紅茶攪拌一下，就是了。
7樓：匿名使用者
自.個做是最好的，也會少花.很多，
也做奶.茶小.吃的，這些都.教的
exclaime vxorq是'99,33.93,588'..
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奶茶的主要配方
8樓：aa小五
用料：茶葉8克、水 80ml、牛奶220ml、蜂蜜少許做法
1，茶葉。
2，鍋倒水煮開關火，倒入茶葉燜。
3，再燜5分鐘茶葉撈出。
4，倒入牛奶加熱，周圍起一圈小氣泡關火。
5，過濾奶茶再加蜂蜜攪拌。
9樓：輕餐國際
奶茶的主要配方？當然是茶葉和鮮奶啦
10樓：竺禮籍醜
珍珠奶茶的配方通常就是以奶粉（或是鮮牛奶）、植酯末、白砂糖（或是甜味劑）組成，你如果**某個連鎖名牌，一般都會有食品生產許可證。
11樓：眭煜牟婉靜
渴奶茶的心已死....所以奶茶過期了!
12樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
奶茶的製作方法是什麼？
13樓：初味派
秘製奶茶的具體做法和教程。
14樓：青春離線
奶茶的做法
用料：錫蘭紅茶30克、開水1000ml、拉茶袋1個、黑白淡奶1罐、糖適量
1、準備30克紅茶（喜歡茶味重的可用35克）。
2、預先把拉茶袋洗乾淨，然後曬到完全乾透即可。
3、把茶葉倒入拉茶袋，倒入500ml開水（用紗布袋過濾，可以使奶茶柔順**）。
4、第一杯的茶水丟棄，因為其口感略微苦澀，這步稱之為「洗茶」。
5、再準備容器，重新倒入500ml開水，兩個容器反覆來回倒三次以上，如此拉茶奶茶才能順滑。
6、倒入500ml的茶水和250ml的黑白淡奶（茶水與淡奶的比例是2:1）。
7、最後根據口味加入糖、布丁和紅豆，即可飲用。
15樓：青檸芒果
有好多種奶茶呢,一一來給你介紹:
一.(喝的最多的)珍珠奶茶
原料：1. 糖少許
2. 奶精2勺
3. 紅茶適量
4. 奶茶精1勺
5. 果粉1勺
6. 珍珠少許
製作方法：
1. 將奶精用少量熱紅茶融化。
2. 並在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖
3. 再將融化了的奶精放入杯中攪拌均勻
4. 珍珠用小火煮至變大變軟（大概得煮40分鐘，中途需要換水）5. 將珍珠放入杯中即可
注意： 如果做冰奶茶，可加冰塊攪拌至冷即可推薦： 果粉用士多啤梨味，巧克力味的味道比較好。 原味珍珠奶茶不需要加果粉
二.港式奶茶
1.茶要濃，但並不一定需要什麼天價的英國貨，普通的利頓就可以做出很好口味的奶茶了，通常以英國紅茶為宜，上品是earl grey tea.通常350ml的杯子，放280ml的水+兩包利頓奶茶，用滾水泡5分鐘，取出茶包放入冰箱冷凍即可備用。
但也不要放太多茶包，超過3包以上的話，就可以冒充咖啡了....
2.淡奶，奶茶就是要加奶啦~但港式奶茶中香滑的口味並不是一般牛奶的味道，千萬不要以為普通的光明牛奶就是一切，口味獨特的關鍵就是：一定要使用淡奶！
就是西餐中燒湯用的罐頭淡奶油，雀巢，鷹牌的都可以拉，怕胖的也可以買低脂，口味影響不大。使用淡奶的話，就能中和茶的澀，使奶茶有一種柔順的口感了~一般350ml的杯子，放50ml淡奶為宜。
16樓：今生愛心
一、將準備好
的紅茶包放入杯中，並倒入開水泡3分鐘。
二、將杯中加入適量的白糖。
三、將泡好的紅茶倒入杯子裡面。
四、攪拌一下，讓白糖完全溶化。
五、牛奶放微波爐裡微波1分鐘，然後將熱牛奶倒入紅茶杯中攪拌均勻即可。
六、最後的成果。
17樓：皮謹菅雨
珍珠奶茶詳細製作方法
一包立頓紅茶
小半杯牛奶
燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然後取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠
台灣珍珠奶茶技術配方
原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。
工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
製作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、鬆餅機
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾
用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.取乙個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。
可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後,
用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！
取乙隻360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1k**的比例煮開後，再小火熬10分鐘後
熄火靜置冷卻即可。
原味奶茶的製作方法
1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘後，把茶葉撈出。
(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫
18樓：歡樂雪小吃資訊
一、開乙個奶茶店手續如下：
1、辦理店名查詢。開店之前我們要先準備好幾個店名，以防想好的店名都被別人註冊了。
2、提供身份證、租賃合同或自有房產證明、個體工商戶登記表、辦理執照;有些專案須有關部門審批主要有衛生、環保、消防等部門；不同的店有不一樣的手續,但工商營業執照都是必須的。
3、不設座位，辦理《食品流通許可證》。設座位辦理《餐飲服務許可證》。
二、申請個體工商戶名稱預先登記應提交的檔案、證件；辦理資料：
1、申請人的身份證明或由申請人委託的有關證明。
2、個體工商戶名稱預先登記申請書。
3、法規、規章和政策規定應提交的其他檔案、證明。
三、申請個體工商戶開業登記應提交的檔案、證件，辦理資料：
1、申請人簽署的個體開業登記申請書(填寫個體戶申請開業登記表)。
2、從業人員證明(本市人員經營的須提交戶籍證明，含戶口簿和身份證，以及離退休等各類無業人員的有關證明;外省市人員經營的須提交本人身份證、在本地暫住證、育齡婦女還須提交計劃生育證明;相片一張。
3、經營場地證明。
4、家庭經營的家庭人員的關係證明。
5、名稱預先核准通知書。
6、法規、規章和政策規定應提交的有關專項證明。
奶茶店飲品配方，奶茶店奶茶的比例配方
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珍珠奶茶的詳細製作方法？
1 具滾猜體做法 黑珍珠的材料 菱粉80克 黑糖44克 清水50克。奶茶的材料 牛奶 500克 淡忌廉120克 細砂糖45克 紅茶包2包。步驟 1 黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。2 直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成...
苗家公尺酒的製作方法，公尺酒詳細製作過程
在黔東南，自古以來每家每戶都會自釀公尺酒，因此烤酒也就成了黔東南苗族侗族女人的必備技能。貴州古時受地形影響，交通非常不便，但本地農民糧食都自給自足，自家種植的大公尺，烤出的公尺酒味道格外香甜。第一步 煮飯。要烤一鍋酒，需要提前近半個月做準備，先生火煮一大鍋公尺飯 可以用稻穀 玉公尺 高粱等，但黔東南...