1樓：白晝明媚
可以的，方法如下：
準備材料：大公尺 330g、酒麴 適量、酵母 適量。
1、首先把大公尺放入鍋中，加水，使用中火煮好。
2、煮到圖中的程度。
3、放入適量的酒麴，攪拌均勻。
4、然後加入適量的酵母，靜置一週。
5、一週後即可出水，這樣就可以倒出品嚐了。
2樓：支點的家
可以用普通大公尺做公尺酒，具體做法如下：
準備材料：大公尺：50克、水：250毫公升、甜酒曲：3克。
1、大公尺加水浸泡過夜。
2、放入電飯鍋蒸熟。
3、放入酒麴和水攪拌均勻。
4、裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
5、公尺酒成品圖。
3樓：哆啦沒有夢
用普通的大公尺飯可以做公尺酒，以前，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的。
做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
大公尺飯做酒有兩面三刀個問題需注意；一是公尺飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是公尺飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
謝謝！如果能幫助你，得到滿意，請採納！
4樓：匿名使用者
可以做的 孝感公尺酒你應該知道的！ 我們這裡就是用剩飯做公尺酒的
5樓：匿名使用者
公尺酒也稱糯公尺酒。糯公尺是做公尺酒的主料。所以大公尺不行的，因為兩者成份及功效有一定的區別的。希望可以幫到您。
6樓：匿名使用者
大公尺做出來就是不是公尺酒了 而叫摎遭
公尺酒一定要用糯公尺做嗎？
7樓：匿名使用者
其實用普通的大公尺飯copy可以做公尺酒.大約七十年代初,糯公尺生產較少,飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的.普通大公尺飯做酒的方法比糯公尺做酒略有不同,做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷,但大公尺飯則不能用水過冷,要採用風吹冷的辦法冷卻.
然後做法與糯公尺酒相同.同時大公尺飯做酒有兩個問題需注意:其中一點是公尺飯要蒸的比較硬,如太軟,做出的酒效果要差許多.
再就是公尺飯必需是無菌狀態,吃不完的剩飯,往往達不到這個要求,可放進微波爐加熱殺菌.待冷卻後再做.
8樓：哆啦沒有夢
用普通的大公尺飯可以做公尺酒，以前，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺回酒應市的。
做酒的方法答
比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
大公尺飯做酒有兩面三刀個問題需注意；一是公尺飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是公尺飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
謝謝！如果能幫助你，得到滿意，請採納！
做公尺酒只能用糯公尺做嘛？？一般大公尺能做嗎？？
9樓：江南一豔花
做公尺酒不是只能用糯公尺做，一般大公尺也能做公尺酒。
用普通的大公尺飯可以做公尺酒，以前，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的。
做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
大公尺飯做酒需注意；一是公尺飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是公尺飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多
10樓：匿名使用者
你說對了，只能用糯公尺。
11樓：drar_迪麗熱巴
用普通的大公尺飯可以做公尺酒，七十年代初，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的。做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
發酵原理
酒藥酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。
醪糟的酒麴以秈公尺為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。
發酵過程
糯公尺的主要成分是澱粉（多醣的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。
醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳：
c6h12o6 → 2 c2h5oh + 2 co2
然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：
c6h12o6 + 6 o2 → 6 co2 + 6 h2o
已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸：
2 c2h5oh + o2 → ch3cooh + h2o
因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入。
糯公尺做酒釀和大公尺有什麼區別？
12樓：青色毒蘋果
糯公尺的甜，公尺粒有彈性，味道好。
大公尺做的，有些酸，酒味也重一些，而且公尺粒會散，底部有粉末沉澱。
糯公尺做酒釀的步驟：
1、將糯公尺蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將公尺飯鏟出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層公尺飯上
4、再鏟出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
用大公尺做公尺酒和糯公尺的功效一樣嗎
13樓：匿名使用者
用大公尺做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。其次大公尺不能用剩飯，盡量乾淨無菌
做甜酒釀一定要糯公尺嗎？ 30
14樓：死靈之咒紅神
用普通的大公尺飯可以做公尺酒，七十年代初，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺版酒應市權的。做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
大公尺飯做酒有兩面三刀個問題需注意；一是公尺飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是公尺飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
普通公尺能做公尺酒嗎?
15樓：drar_迪麗熱巴
用普通的大公尺飯可以做公尺酒
，七十年代初，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的。做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
發酵原理
酒藥酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。
醪糟的酒麴以秈公尺為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。
發酵過程
糯公尺的主要成分是澱粉（多醣的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。
醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳：
c6h12o6 → 2 c2h5oh + 2 co2
然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：
c6h12o6 + 6 o2 → 6 co2 + 6 h2o
已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸：
2 c2h5oh + o2 → ch3cooh + h2o
因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入。
16樓：假溫柔安之
可以的。
自製公尺酒〈大公尺版〉的做法
大公尺淘於淨，不用過分淘洗，加水煮飯，比平時飯硬些，要一粒是一粒，最好用優質新大公尺，酒味甜。
公尺飯散開晾至溫熱，不燙手，準備無油無水乾淨盆〈鋼、搪瓷都行〉，酒麴擀成面，盆底撤一層麴粉，一層公尺飯，一層麴粉〈留下些麴粉〉，最後將公尺飯壓實，中間做個小窩，裡撒留下的麴粉，然後把一小飯碗涼開水均勻撒在公尺飯上。蓋上保鮮膜，放溫暖處。
等待發酵
大約三天至五天〈根據天氣溫度〉，掀開保鮮膜，酒香出來了，還可以看到有酒滲出來，這時可以把酒收集起來了，會繼續發酵、出酒，可以把盆移至冰箱冷藏。
深色是3年的"陳釀"，酒香味道醇厚，淺色是今年的，酒香清談小貼士1、公尺飯千萬不能軟。要硬整的。
2、盆不能有油、水。否則會壞的。
3、可以公尺酒飯甩雞蛋，可以煮湯圓。
17樓：前珏景從陽
呵呵，一樣的。大公尺都可以用來做公尺酒。
不過用不好
的大公尺做出來可能會帶點苦味，而糯公尺一般不會。
在就是看公尺的質量和成分比例，做出的公尺酒度數會不同，清澈度也會有影響。
用同樣曲子，不同種類的大公尺自釀公尺酒，產生的口味也是不一樣的。
18樓：蓉姐愛生活
你還在買公尺酒喝？教你在家自己做，幾塊錢就能做一大盆，香甜多汁
19樓：公尺兔兔兔
呵呵,電飯鍋也可以,水適當多點,蒸軟些,但也不太多,做成稀飯了也不行.
可以的,只是需要把公尺蒸的軟一些.
做出的酒釀口感也會硬一點,出的汁少一點.
20樓：匿名使用者
按理說是可以做的，就是沒有用糯公尺做的甜。
記住：公尺要泡一天再蒸，一次要蒸透20分鐘左右。
蒸好的公尺涼了後放酒麴，水用的是涼白開。
還有千萬不能沾油哦~
冬天，放暖氣上，一般發酵2天最佳（依個人口味而定）
21樓：杜欣欣
公尺酒本來就是普通公尺做的
用大公尺怎樣做公尺酒?
22樓：太空翼
做公尺酒（酒釀）並不是很困難的事情，但要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什么地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的操作規律就好辦了。
前提條件：
1、做公尺酒的前提是要有好的酒麴（如安琪甜酒曲）。
2、公尺酒要在30度左右發酵，所以製作公尺酒要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節，或者自製的恆溫室。
步驟：1、將大公尺（浸泡後）蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、將適量的酒麴和公尺飯拌勻，裝在乙個容器中，表面壓平，中間扒窩；
3、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
4、大約發酵24--36小時，公尺酒即可製成。
心得：1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
2、發酵中途（12小時、20小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味，應保持溫度繼續發酵。
3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，不能再食用。
用普通的大公尺做公尺酒，效果也不錯。
公尺酒一定要用糯公尺做嗎，公尺酒不用糯公尺用大公尺做可以嗎？
其實用普通的大公尺飯copy可以做公尺酒.大約七十年代初,糯公尺生產較少,飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的.普通大公尺飯做酒的方法比糯公尺做酒略有不同,做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷,但大公尺飯則不能用水過冷,要採用風吹冷的辦法冷卻.然後做法與糯公尺酒相同.同時大公尺飯做酒有兩個問題需注意 ...
用糯公尺做的公尺酒不黏是怎麼了,糯公尺做公尺酒蒸出來太黏是不是正常的
雖然糯公尺煮熟是很黏的，但是你要知道，公尺酒的主要成分是酒精和水，這個兩種液體混在一起本來就不黏的，你說的黏是因為，糯公尺的澱粉成分在發酵中，有一部分澱粉溶在裡面的了。你說的不黏也有可能是那澱粉基本被發酵完了，所以不黏！如果你平時煮湯也放點澱粉進去的話，那個湯也變得濃和稠很多的！糯公尺做公尺酒蒸出來...
兒童可以吃糯米做的米酒嗎，兒童可以吃甜糯米酒嗎
不可以。米酒裡也含有酒精。兒童喝酒不一定都會導致中毒，但危害是很大的，尤其是7歲以下的孩子。酒的主要成分是乙醇，進入人體後經肝臟轉化為乙醛，再變成乙酸排出體外，有些大人酒量好，是因為體內能分解酒精的酶在起作用。小孩子由於肝臟還未發育成熟，肝解毒能力相對較差，如果飲酒可能會損傷肝，如果一旦過量甚至會出...