1樓：匿名使用者
其實用普通的大公尺飯copy可以做公尺酒.大約七十年代初,糯公尺生產較少,飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的.普通大公尺飯做酒的方法比糯公尺做酒略有不同,做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷,但大公尺飯則不能用水過冷,要採用風吹冷的辦法冷卻.
然後做法與糯公尺酒相同.同時大公尺飯做酒有兩個問題需注意:其中一點是公尺飯要蒸的比較硬,如太軟,做出的酒效果要差許多.
再就是公尺飯必需是無菌狀態,吃不完的剩飯,往往達不到這個要求,可放進微波爐加熱殺菌.待冷卻後再做.
2樓：哆啦沒有夢
用普通的大公尺飯可以做公尺酒，以前，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺回酒應市的。
做酒的方法答
比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
大公尺飯做酒有兩面三刀個問題需注意；一是公尺飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是公尺飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
謝謝！如果能幫助你，得到滿意，請採納！
公尺酒不用糯公尺用大公尺做可以嗎？
3樓：白晝明媚
可以的，方法如下：
準備材料：大公尺 330g、酒麴 適量、酵母 適量。
1、首先把大公尺放入鍋中，加水，使用中火煮好。
2、煮到圖中的程度。
3、放入適量的酒麴，攪拌均勻。
4、然後加入適量的酵母，靜置一週。
5、一週後即可出水，這樣就可以倒出品嚐了。
4樓：支點的家
可以用普通大公尺做公尺酒，具體做法如下：
準備材料：大公尺：50克、水：250毫公升、甜酒曲：3克。
1、大公尺加水浸泡過夜。
2、放入電飯鍋蒸熟。
3、放入酒麴和水攪拌均勻。
4、裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
5、公尺酒成品圖。
5樓：哆啦沒有夢
用普通的大公尺飯可以做公尺酒，以前，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的。
做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
大公尺飯做酒有兩面三刀個問題需注意；一是公尺飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是公尺飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
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6樓：匿名使用者
可以做的 孝感公尺酒你應該知道的！ 我們這裡就是用剩飯做公尺酒的
7樓：匿名使用者
公尺酒也稱糯公尺酒。糯公尺是做公尺酒的主料。所以大公尺不行的，因為兩者成份及功效有一定的區別的。希望可以幫到您。
8樓：匿名使用者
大公尺做出來就是不是公尺酒了 而叫摎遭
做甜酒釀一定要糯公尺嗎？ 30
9樓：死靈之咒紅神
用普通的大公尺飯可以做公尺酒，七十年代初，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺版酒應市權的。做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
大公尺飯做酒有兩面三刀個問題需注意；一是公尺飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是公尺飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
做甜酒釀一定要糯公尺嗎？
10樓：塗博麗禹銘
江公尺酒的做法及營養知識詳細介紹
別名：糯公尺酒、甜酒、酒釀、醪糟
使用提示：
每次一碗（約200克）。
江公尺酒知識介紹：江公尺酒，又稱作糯公尺酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國的特產之一。公尺酒是我們祖先最早釀製的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。
公尺酒是以大公尺、糯公尺為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種發酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。
江公尺酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江公尺酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。公尺酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，公尺易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。
用公尺酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。
江公尺酒營養分析：1.
公尺酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2.公尺酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每公升公尺酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」；
3.江公尺經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江公尺酒的風俗；
4.江公尺酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
江公尺酒補充資訊：公尺酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。公尺酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「公尺酒」。
它們的區別是：公尺酒只用大公尺作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人君更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將公尺飯（乾飯）涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。
一般來說，用糯公尺做出來的甜公尺酒質量最好，食用也最普遍。
江公尺酒適合人群：適合所有人食用，對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
江公尺酒食療作用：江公尺酒具有活血通經、散寒消積、殺蟲之功效；
可用於**胸痺、風濕冷痛、筋脈攣急等症。
江公尺酒食物相剋：江公尺酒忌於味精同食，否則會中毒。
江公尺酒做法指導：1.
在江公尺酒中打個蛋花、煮些糯公尺圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。
2.江公尺酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天後也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。
11樓：倪向彤僕嵐
用普通的大公尺飯可以做公尺酒，七十年代初，糯公尺生產較少，飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的。做酒的方法比糯公尺做酒略有不同，做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要用水過冷，但大公尺飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯公尺酒相同。
大公尺飯做酒有兩面三刀個問題需注意；一是公尺飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是公尺飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
做公尺酒要注意什麼 20
12樓：花正自在開
容器要消毒 防止雜菌汙染 酒麴包裝背面有寫比例
公尺酒怎麼做，江公尺不會那麼軟？糯公尺酒怎麼做，糯公尺不會硬？
13樓：轉身讉忘的
主料糯公尺
500g
安琪公尺酒麴
3g輔料
涼開水400g
步驟1.選上好的糯公尺
2.糯公尺提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯公尺泡漲後依然可以沒過公尺。
3.泡好的公尺用手捻可以碾碎就泡好了
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的公尺最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
5.蒸好的公尺放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的公尺酒才更甜香。公尺倒入乙個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把公尺沖散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把公尺弄散，逐漸把全部的公尺都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以公尺散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入2克公尺酒麴充分攪拌均勻
7.把拌好公尺曲的公尺用筷子一點點壓實，再從中間弄乙個洞，這叫做窩，是讓公尺曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克公尺酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到公尺上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出公尺麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
10.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，公尺則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.我用勺子壓一下你看看，公尺是整團的
12.舀起來看看更清楚。發酵成功的公尺酒，公尺一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。
否則就不成功。這樣狀態的公尺酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。
到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
糯公尺做酒釀和大公尺有什麼區別？
14樓：青色毒蘋果
糯公尺的甜，公尺粒有彈性，味道好。
大公尺做的，有些酸，酒味也重一些，而且公尺粒會散，底部有粉末沉澱。
糯公尺做酒釀的步驟：
1、將糯公尺蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將公尺飯鏟出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層公尺飯上
4、再鏟出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
糯公尺蒸的太爛了還能做公尺酒嗎?
15樓：帥哥都是我們的
可以做的。
做公尺酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾。
發酵中途(12小時、24小時)可以開啟蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的公尺飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
16樓：迪奧絲
如果是專業做甜酒的，爛一點會導致口感不好，賣相不好，但是甜還是很甜的，如果是自製甜酒，很可能根本不甜，只有酸味。
17樓：匿名使用者
用普通的大公尺飯可以做公尺酒,以前,糯公尺生產較少,飲食店就是用大公尺飯做公尺酒應市的。 做酒的方法比糯公尺做酒略有不同,做糯公尺酒時蒸好後的糯公尺要...
18樓：who彈棉花
應該能，感覺更爛的發酵得更快了，
19樓：匿名使用者
公尺粒之間不粘連為好，但蒸爛了也能做就是口感不如沒爛的好
20樓：冰之_無限
可以公尺酒，又稱甜酒、甜麴酒和紅酒， 傳統工藝精釀而成，製作工序簡單． 是漢民族的特產之一，有著悠久的飲用歷史。 公尺酒只用大公尺作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，一般來說，用糯公尺做出來的甜公尺酒質量最好，食用也最普遍。乙醇含量低。
此飲品甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品新增劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。能夠幫助人體血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活血、強身健體和延年益壽的功效。 隨人們生活水平的不斷提高，現如今家釀公尺酒已成為女性朋友的健康美酒。
自己釀造的公尺酒為親愛的家人帶來生活的樂趣和健康．在家裡用自己釀的公尺酒招待親朋好友, 是一種多快樂的事, 你想開乙個有特色的酒店嗎, 學會做公尺酒可以為你的酒店增加特色. 吸引更多的客人. 醫生的觀點：
對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。作為藥用，對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。公尺酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，**均可選用。
尤其對產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。 調理新常識； 公尺酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱後飲用，具體來說，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等症，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，用公尺酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症。
調味佳品：公尺酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。公尺酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
因此，公尺酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與公尺酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
公尺酒不用糯公尺用大公尺做可以嗎，公尺酒一定要用糯公尺做嗎？
可以的，方法如下 準備材料 大公尺 330g 酒麴 適量 酵母 適量。1 首先把大公尺放入鍋中，加水，使用中火煮好。2 煮到圖中的程度。3 放入適量的酒麴，攪拌均勻。4 然後加入適量的酵母，靜置一週。5 一週後即可出水，這樣就可以倒出品嚐了。可以用普通大公尺做公尺酒，具體做法如下 準備材料 大公尺 ...
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不可以。米酒裡也含有酒精。兒童喝酒不一定都會導致中毒，但危害是很大的，尤其是7歲以下的孩子。酒的主要成分是乙醇，進入人體後經肝臟轉化為乙醛，再變成乙酸排出體外，有些大人酒量好，是因為體內能分解酒精的酶在起作用。小孩子由於肝臟還未發育成熟，肝解毒能力相對較差，如果飲酒可能會損傷肝，如果一旦過量甚至會出...