1樓：快樂魚
蒸的話,公尺飯比較乾爽.
用電飯煮也行,水不要放太多了,煮好後等飯差不多涼了(還有一點暖)才開始加酵母,拌好後注意密封,過5天就好了.
2樓：匿名使用者
可以，但要掌握好水、糯公尺的比例，太硬、煮軟都會少出公尺酒。
3樓：匿名使用者
糯公尺要幹，硬，做出來的酒釀才甜。
要用電飯鍋一定少放水。
4樓：土豆
用煮的話不容易掌握水分，不是太軟就是夾生，這樣做不出好公尺酒的。
蒸的話不會把公尺粒蒸爛了，斷生就好了。
5樓：匿名使用者
有哪位親在家做公尺酒的嗎？請賜教！
我想做糯公尺酒,但我不明白網上說的為什麼那糯公尺都要用蒸的,可不可以直接用電飯煲煮
6樓：鮑秀梅惠賦
蒸的話,公尺飯比較乾爽.
用電飯煮也行,水不要放太多了,煮好後等飯差不多涼了(還有一點暖)才開始加酵母,拌好後注意密封,過5天就好了.
糯公尺為什麼要蒸熟不能煮熟呢 想做酒釀，看到大部分都寫的是將公尺蒸熟，請問一定要蒸熟，煮熟不可以麼
7樓：匿名使用者
煮熟你怎麼悶啊？蒸熟的糯公尺放入酒麴，會自己發出水來的。煮熟的話，糯公尺本身就有水了，不利於酒麴的發酵反應，甚至可以無法發酵，就不會形成酒釀了。
8樓：匿名使用者
發酵效果會變差而且煮飯很容易糊鍋並且成熟程度不均勻，影響口感和口味，而且水煮過後容易產生雜菌甚至酸敗
9樓：幽蘭惜幽蘭
可以啊，我們家就用電飯鍋煮的
釀公尺酒,沒有蒸器,可以用電飯煲煮糯公尺嗎
10樓：密事順意
問到行家了！～嘿嘿！我經常自己釀公尺酒，可以煮，但是煮的糥公尺在底下的會比較爛，有2種蒸的方式：
1、用電飯煲自帶的乙個塑料白色蒸具，你可以用一張屜布墊底，再把公尺倒進去就可以蓋上蓋子蒸了，記得電飯煲裡要加水啊。2、高壓鍋裡面也有自帶蒸格，也是用屜布墊底來蒸，很方便的。
11樓：々今天不回家
不可以用電飯煲煮糯公尺，因為糯公尺煮的時候需要很多的水，這樣才不會濃湯，你如果用電飯煲煮的話只會煮出一鍋漿糊。
最好找一口大鍋，加足夠多的水燒開，然後下糯公尺，一邊煮一邊攪拌，到適當的時候起鍋，去掉多餘的水，如果怕糯公尺煮的太軟在起鍋後可以加冷水淋下降溫。
12樓：匿名使用者
可以啊，我們那就有那樣弄的
13樓：匿名使用者
可以啊.這個沒有要求的
做醪糟的時候，用電飯鍋蒸公尺可不可以?
在製造公尺酒時，為什麼要先將糯公尺煮熟？
14樓：公尺兔兔兔
澱粉要熟化才容易發酵產生糖分,所以要把糯公尺煮熟或蒸熟.
15樓：匿名使用者
便於發酵...生的發酵不完全..且有生味. 不只是公尺酒...所有的糧食酒都會煮熟就是三樓說的那樣
16樓：匿名使用者
生公尺中的澱粉很難為微生物利用，也就是和我們人也難消化生公尺一樣，蒸熟的過程是澱粉糊化過程，經過糊化的澱粉微生物才能將其分解成糖再發酵成酒。
17樓：燦如星火
製作公尺酒，先要將公尺蒸熟。
1、飯太爛，做出來的公尺酒糟不容易和公尺酒分開，又影響酒的濃度。2、飯夾生，影響了出酒率。所以一般採取比較穩妥的辦法：將公尺浸泡後再蒸熟了做。
18樓：匿名使用者
不熟的公尺你怎末做酒？
根本就不得行嘛！
19樓：城外的草
煮熟也行.八成熟也行.
做公尺酒用的糯公尺蒸出來後特別幹怎麼辦，我是用大鍋蒸的，不是電飯煲，那個好用呀，公尺特幹怎麼辦
20樓：劍秀芳戲茶
如果用稍幹的糯公尺做公尺酒也沒有問題，我做公尺酒還擔心糯公尺太濕呢在蒸時發現幹，這時可以馬上在飯上再澆的水也可以
21樓：賞清竹仝風
做出來的糯公尺酒不太好的是不是你用的糯公尺沒浸濕透啊，繼續蒸一下。飯粒太生的話，還有最好蒸的時候是用透氣的東西裝著蒸，現在你只能往飯裡潑一些水
做甜公尺酒的公尺，是蒸的還是煮的？
22樓：匿名使用者
是蒸的。甜公尺酒具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：糯公尺 750g、純淨水 適量、酒麴 適量。
1、第一步將糯公尺洗淨，浸泡6小時。
2、蒸籠上鋪布，放入糯公尺，大火蒸20分鐘。
3、將蒸熟的糯公尺放涼開水裡打散，然後放入盆裡。
4、表面撒上酒麴，將糯公尺攪拌均勻。
5、將糯公尺在盆裡壓平、壓緊。
6、中間掏乙個洞，蓋上保鮮膜。
7、2天後揭開保鮮膜，這樣甜公尺酒就做好了。
23樓：san靈魂
原料：1、糯公尺
1000克 2、酒餅一顆 制 作1、煮糯公尺飯 要求飯硬而不夾生，態 軟太爛會影響公尺酒質量。將糯公尺用冷水 浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以 公尺的表面看不見水，側過一點兒就見水 為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和鬆散 公尺飯要求宜冷不宜燙。
太燙會燙死酵母 菌，越涼越保險。將公尺飯攤開散熱，用 手觸控公尺飯表面已冷即可。加入少量涼 開水攪拌，將飯粒鬆散開。
特別注意， 不能讓飯粒沾油膩。否則公尺酒發酸，不 能食用。3、加入酒麴發酵 酒麴碾碎， 散入公尺飯中攪拌均勻，將公尺飯壓緊，中 間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。
夏天 放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在 了我們加第二個洗手間的地板上，那裡 最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌 滿公尺酒汁，嚐一嚐，如味甜不酸，即可 食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因 為公尺酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃， 甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不 完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵， 則公尺酒會越來越甜，可存放半個月，慢 慢吃，其味無窮。
糯公尺酒為什麼會酸,我的公尺酒為什麼會酸
雜菌汙染，做公尺酒的酵母菌沒有形成絕對優勢，無法抑制雜菌的增長。我的公尺酒為什麼會酸 做公尺酒時要注意 1 拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。2 一定要密閉好。否則又酸又澀。3 溫度低也不成。30 左右最好。作好的公尺酒可以生吃。但對腸胃...
糯公尺酒為什麼會爛,為什麼我做的公尺酒有點爛啊。
我也正在學習做糯公尺酒，爛的原因很多 有可能是你前期蒸公尺的時候沒有蒸透，夾生了，有可能是滴進油了，這可是不能沾一點葷腥的，還有可能是做夾層的時候沒帶塑料手套，有細菌進入了，還有就是最後沒有封號口，這是要好幾層的 還有這個一般發酵3天，不能時間過長，溫度也有要求的。總之是很嚴謹的，只要一步不到位就出...
為什麼我的公尺酒沒有香味,糯公尺酒水出來了,沒香味怎麼回事？
沒有酒的香味那代表著是壞了。沒香味主要是因為酒麴不夠好或者你的密封措施不夠好 為什麼我做的公尺酒沒有玉公尺香味兒呢？糯公尺酒水出來了,沒香味怎麼回事？沒有酒的香復味那代表著制 是壞了。酒釀 公尺酒 製作及心得 說清楚做酒釀其實是很麻煩的，做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器 在家裡什麼地...