1樓：天外地獄烈火
不一定，但是加了黃油會增添香氣和獨特的味道！會令你食慾大開！嗯……
有胃病的人不適合多吃麵包，因為會增加胃酸，難以消化……
2樓：貓の緋街
可以用植物油，沒有氣味的普通食用油，不過肯定沒有黃油香的啦
3樓：珏出深山
不一定啊~~用其他的油也可以的，比如植物油之類，主要是為了不粘鍋，更香，其實不用也中~~
做麵包一定要加黃油嗎？
4樓：雷光丸
這個問題的答案是否定的。
麵包烘焙業發展至今，放黃油內和不放黃油的都有很多，不是說麵包容就非得要放黃油的，例如下知名度非常高的法式長棍麵包，這種麵包起源於19世紀中葉，重250g，長76cm，斜切7道裂口，幾乎國內所有的烘焙店裡都有這款麵包在賣，就這款硬得能打狗的麵包，誰又能想到，它的原材料只有四種——麵粉、水、鹽和酵母。連白砂糖和雞蛋都沒有。
烘烤麵包時，可以用其他東西代替黃油，比如植物油、橄欖油、葡萄籽油等液體油。
但是，不可否認的是，有黃油在麵包裡面，會對麵包的烘烤起到很好的作用，對於麵包的軟硬度，麵包的香味，麵包的顏色，麵包的口感都有好的影響。並非上述油料可以完全替代的。
5樓：安徽新東方烹飪學校
大部分麵包是放黃油的，也有少數麵包不放黃牛，比如法棍。
烘培 用電烤箱做麵包必須用黃油嗎？不用黃油可以嗎？用家裡炒菜的油可以嗎？或者拿什麼代替
6樓：匿名使用者
用電烤箱做麵包不一定用黃油，有些種類的麵包也不需要黃油，比如法式麵包的配料很最簡單，只需要高筋粉、水、食用鹽、酵母。有些可以用其他油脂代替，家裡炒菜用的的油，也是可以用於替代的種類之一。
做麵包所用的油脂類，一般是使用黃油（純正的牛油）的，沒有可以用精煉豬板油，無色無味的蔬菜油（精煉純菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，豬油，芝麻油，花生油等有濃郁氣味和色澤的油脂類，最好也不要使用麥淇淋之類人工合成的植脂黃油。
7樓：陽光的
不一定用黃油，家裡炒菜用的的油，也是可以用於替代，還可以拿色拉油、菜籽油等代替。做麵包所用的油脂類，一般是使用黃油（純正的牛油）的，沒有可以用精煉豬板油，無色無味的蔬菜油（精煉純菜油）、色拉油等替代，效果略有不同。
但是不能使用羊油，豬油，芝麻油，花生油等有濃郁氣味和色澤的油脂類，最好也不要使用麥淇淋之類人工合成的植脂黃油。
還有如果原配方中特別確定的油脂，比如橄欖油，花生油等，最好按配方來準備，隨意更改會影響成品的感官性狀和品質。
擴充套件資料
黃油（butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
食用功效
1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素a、維生素d、少量的維生素k和胡蘿蔔素等。因此，黃油是維生素a和維生素d的極好**，它的黃色則來自於胡蘿蔔素。
2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，糖化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
8樓：匿名使用者
用電烤箱做麵包不一定用黃油，有些種類的麵包是不需要黃油的，有些可以用其他油脂代替，家裡炒菜用的的油，也是可以用於替代的種類之一。
做麵包所用的油脂類，一般是使用黃油（純正的牛油）的，沒有可以用精煉豬板油，無色無味的蔬菜油（精煉純菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，豬油，芝麻油，花生油等有濃郁氣味和色澤的油脂類，最好也不要使用麥淇淋之類人工合成的植脂黃油。
還有如果原配方中特別確定的油脂，比如橄欖油，花生油等，最好按配方來準備，隨意更改會影響成品的感官性狀和品質。
9樓：乳糖膽鹽
黃油是很多態別麵包的重要配料之一，但是也有很多種類的麵包裡面木有黃油的啊……不是必須新增的。比如法式麵包---最簡單的，高筋粉、水、食用鹽、酵母。完事兒
10樓：匿名使用者
黃油是奶製品，差距比較大啦
11樓：夢丨黑寡夫
只是味道有區別，其他沒什麼的。
做麵包一定要放黃油嗎？不放黃油可以嗎？
12樓：乳糖膽鹽
必須是可以的，烘焙業發展至今，就說麵包，放黃油和不放黃油的都有很多，不是說麵包就非得要放黃油的，例如下知名度非常高的法式長棍麵包
起源於19世紀中葉，重250g，長76cm，斜切7道裂口，幾乎國內所有的烘焙店裡都有這款麵包在賣，就這款硬得能打狗的麵包，誰又能想到，它的原材料只有四種——麵粉、水、鹽和酵母。連白砂糖和雞蛋都沒有，更遑論黃油這些了。
13樓：w緣故
按照西點的做法，麵團分高油脂麵團和低油脂麵團。
作甜麵包和花色麵包，都是用高油脂麵團，必須放黃油的。
做歐式麵包，比如雜糧和法棍，是用低油脂麵包，不用放黃油的。
14樓：匿名使用者
你好，做麵包不用黃油肯定可以的，烘焙業發展至今，就說麵包，放黃油和不放黃油的都有很多，不是說麵包就非得要放黃油的，例如下知名度非常高的法式長棍麵包
起源於19世紀中葉，重250g，長76cm，斜切7道裂口，幾乎國內所有的烘焙店裡都有這款麵包在賣，就這款硬得能打狗的麵包，誰又能想到，它的原材料只有四種——麵粉、水、鹽和酵母。連白砂糖和雞蛋都沒有，更別說黃油這些了。
15樓：蝸牛的奮鬥青春
可以的，黃油屬於奶製品，
放了的話，麵包會稍微發黃；
建議放雞蛋就可以了。
16樓：匿名使用者
做麵包呢 你首先要選對麵粉 麵包是要用高筋麵粉100，然後加酵母1，鹽1，糖20，雞蛋10，奶粉5，面白改良劑0.3，奶油10，水（夏天要冰水）45+-50，和面要和到麵團光滑，如果麵團沒有和到位，就會影響他的口感 ，麵團分60克乙個成型，包入餡料，要充分發酵，烘烤200 上火180下火 烤12分鐘左右，
黃奶油是潤滑麵團，增加香氣，可以用色拉油代替但是色拉油是液態的 所以不必用等量的色拉油，可以少一點，油多了麵團會太軟不好操作，不能用蛋清代替，蛋清和黃油性質完全不一樣，
有什麼不懂再問 我教你 我專業
17樓：匿名使用者
不一定的呀，只是放了黃油更好吃更香
18樓：斂水的殤
不可以，還是按照步驟去做
做麵包必須用黃油嗎，用植物油代替可以嗎
19樓：關鍵他是我孫子
用植物油的確可以代替黃油，且相對黃油來說，植物油更健康一些。
做麵包不一定要用黃油的，黃油做出來的西點雖然奶香味濃郁，但相對的因為脂肪含量較高（90%），極容易長胖，長期食用，對身體健康也不宜。
不用黃油的麵包的做法：
1、準備好麵包的原材料：高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、雞蛋、牛奶、淡奶油、白糖
2、將淡奶油和其它主料食材依次放入麵包桶中
3、用筷子攪拌絮絮狀靜置10分鐘
4、啟動揉麵程式2次後可拉出大膜即可（ps:不做吐司無需出簿膜）
5、搓圓、蓋膜加蓋、室溫發酵至2.5倍大
6、取出麵團排氣、秤重分割20等份、搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
7、送至預熱好的烤箱中層:180度、上下火
做麵包還可以用豬油，實際上使用豬油後吐司會更香更柔軟可口，在北方很多烘培師都是喜歡用豬油替代一半黃油或是完全使用豬油來製作，效果更好，也不會有什麼異味。
使用其它無色無味的油脂也可以，橄欖油，玉公尺油，精煉芥菜油（白油）等，甚至色拉油，淡味的菜油也可以。
20樓：公尺粒公尺粒星
可以的。 玉公尺油， 橄欖油， 或是其他沒有強烈氣味的油脂都可以取代黃油。 因為黃油含水分
分量要減少百分之十。
為了保持餅乾鬆脆的口感，需要打發的黃油是不能被一般的植物油替換的。
如果製作的食物不需要打發黃油，那你也可以用植物油代替，但味道上還是會有所不同。
21樓：匿名使用者
是可以用植物油代替黃油做麵包的，具體方法如下：所需原料：原料：
高粉200克、低粉50克、白糖20克、鹽2克、酵母4克、牛奶180克，玉公尺油20克、雞蛋液15克，刷表面的雞蛋液適量，彩針糖、芝麻適量。1、將玉公尺油用力揉到麵團裡，取一小塊面，能形成大片的薄膜就算揉好了。2、將麵團放入盆內，蓋上保鮮膜進烤箱發酵40-60分鐘左右3、用植物油替代的話，植物油在麵團攪打一開始就加入，而不像黃油那樣採用『後油法』（即麵筋形成後再加入黃油）。
4、另外，植物油的量要減少。以吐司為例，原配方中黃油10%，植物油就改為8%；原配方中水65%，改為60%。其他麵包，水、油比例另算。
22樓：達克悠拉
可以！但組織不細膩……
做麵包是不是一定要加黃油的說？
23樓：雷光丸
這個問題的答案是否定的。
麵包烘焙業發展至今，放黃油和不放黃油的都有很多，不是說麵包就非得要放黃油的，例如下知名度非常高的法式長棍麵包，這種麵包起源於19世紀中葉，重250g，長76cm，斜切7道裂口，幾乎國內所有的烘焙店裡都有這款麵包在賣，就這款硬得能打狗的麵包，誰又能想到，它的原材料只有四種——麵粉、水、鹽和酵母。連白砂糖和雞蛋都沒有。
烘烤麵包時，可以用其他東西代替黃油，比如植物油、橄欖油、葡萄籽油等液體油。
但是，不可否認的是，有黃油在麵包裡面，會對麵包的烘烤起到很好的作用，對於麵包的軟硬度，麵包的香味，麵包的顏色，麵包的口感都有好的影響。並非上述油料可以完全替代的。
24樓：安徽新東方烹飪學校
大部分麵包要加黃油，少數麵包不要加黃油，比如法棍。
25樓：釀夢良霄
不加也可以 加了好吃 加花生油 也可以
26樓：子豪k車手
要看做什麼樣式的麵包了，意、法、德、俄、美式都不一樣的不過丹麥包都要加黃油的哦。
27樓：暖秋風
可以加沒有味道的植物油，如玉公尺油，葵花籽油。
28樓：憂鬱小漠
不一定要加，加了會更好吃，根據自己喜好也可以加果醬，番茄醬，奶油等，各人口味不同啦
做麵包為什麼要放黃油
29樓：
1、麵團裡的黃油使麵團的延展性更好，可塑形更強。
2、在烘烤過程中能給麵包帶來口味，香氣和顏色上的變化。
3、可以延緩成品麵包的老化過程。
主料：麵包粉340克、低筋麵粉140克、奶粉20克、細砂糖94克、耐高糖酵母5克、鹽6克、黃油55克
輔料：溫水192克、雞蛋液72克、清水30克
1、先做酵頭，用溫水溶解酵母。
2、倒入麵粉，拌均勻，不見乾粉。
3、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至4倍大，內部呈蜂窩狀。因為當天室溫不高，所以我將酵頭放在烤箱裡，用發酵檔發酵了90分鐘左右。
4、將發酵好的酵頭和主麵團裡的蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶裡。
5、再倒入奶粉和麵粉。
6、將麵包桶放入到麵包機裡，蓋上麵包桶的防濺蓋，防止和麵的時候麵粉飛濺出來，弄髒麵包機。選擇麵包機的和面程式10分鐘。
7、第一次和面結束後，加上切成小塊的黃油，繼續選擇和面程式18分鐘。
8、和出的麵團能拉出薄膜的狀態，麵團留在麵包桶內，發酵2倍大。發酵溫度不要超過30度。
9、發酵好的麵團分成6份，輕壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜。
10、每乙份都擀成長方形
11、從上往下捲起，捏緊收口。
12、搓成60釐公尺的長條，兩頭相接。
13、用右手固定對折的地方，左手將麵團卷成麻花。
14、將尾部塞進對折處的圓圈裡，壓在下面。
15、做好的麵包胚放在正方形不粘烤盤裡。
16、放入烤箱裡，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，在發酵好的麵包胚表面刷一層蛋液（也可以在烘烤結束的時候刷黃油液）。
17、放入已經預熱到170度的烤箱裡，烘烤30分鐘左右。表面上色的時候要及時加蓋錫紙。烘烤結束，將麵包取出放涼，未食用的麵包放入保鮮袋裡，室溫下儲存即可。
18、成品。
做黑芝麻餡一定要用豬油或者黃油嗎？熱花生油不可以嗎
芝麻算廋物，不一定要用豬油黃油，但是用的油最好肥膩一點的，不然做出來口感不好。做花生芝麻湯圓餡能用花生油代替豬油嗎 不建議用豬油，可以味道淡的植物油，餡料使用前冷凍成塊。三種元宵製作法 珍珠圓子 原料 上等糯公尺1100克 黑芝麻50克 精白麵粉100克，豬板油100克 冰糖25克 白糖500克，橘...
想學做麵包蛋糕的，是不是一定要去培訓學校學？我的目的是想學技
還是去學校 尤其是正規的 專業的辦學久的知名的學校會好些 這樣的學校無論是軟體還是硬體都是有保障的，有系統的體系和教學大綱，可以學到真實本領，比做學徒，去小地方好很多的哦 學校學習全面些但練習機會少，花5000 6000元全部練習成本不倒500元，每天就給他2公斤麵粉讓你弄，如果你開店你自己是生產主...
可以用黃油代替植物油做菜嗎，做麵包的黃油可以用炒菜的油代替嗎？
可以用黃油代替植物油做菜，以黃油煎蝦為例，方法如下 主料 海蝦500g，黃油14g 輔料 姜適量，醬油適量，砂糖適量，蠔油適量，青蔥適量，鹽適量步驟一 將蝦洗淨處理好備用。步驟二 黃油和薑片先下鍋，開小火煎融化黃油，薑片微出香味。步驟三 加入蝦用大火快速翻炒。步驟四 加入食用鹽 少許砂糖 醬油和蠔油...