1樓：佛祖渡我
軟麻花原料:麵粉1000克 幹孝母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
制法:1.將幹麵粉倒在案板上加入幹孝母 泡打粉
拌合均勻 扒坑.
2.將水 糖 放入盆內順乙個方向攪拌 待糖全部
溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速
摻合再一起.合成水揉糖發面麵團稍醒 反覆揉
三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油 以免乾皮
3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可
搓麻花4.先取乙個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上
勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住
有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中
形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油
鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.
油炸糕（麻團）
一、原料主料：
糯公尺1000克，豆沙餡500克。輔料：白糖600克，白芝麻100克。調料：花生油600克（耗50克）。
二、制法
1、 將糯公尺磨成公尺漿，裝袋中，瀝乾水分，置於盆內，加白糖150克揉勻，揪成40個劑子。把豆沙和糖450克揉勻，分成40個餡料。 2、把乙個個劑子在手中搓圓，包入乙個豆沙餡料，外表滾粘一層白芝麻，製成圓球形生麻團。
3、把炒鍋置中火上，倒入花生油，燒到六成熱，放入生麻團炸至呈金黃色時撈出。
特點：糯柔香甜，口感極佳
做法：a; 糯公尺粉1斤\豬油1.5兩\棉糖2兩\澄麵2兩[用開水大燙晾涼後在加入]\少許香蘭素\泡打粉少許\
b;餡心;紅蓮蓉.豆沙.水果蓉.花生推醬.都可以.
糯公尺粉秋菊牌的不錯!!豬油正義牌的就行.
重點》切記!!!《糖不足就會有竄餡.鼓包現象.>>泡打分過多有龜裂出現.定型不好是因為澄麵不足或沒有調劑好.芝麻掉是麵內油過多.要在油溫四層左右下鍋過早變型過晚易糊
炸油條1。500克麵粉加5克鹽，5克泡打粉，5克油炸粉，300克水（冬溫夏涼)，
2. 和面,醒20分鐘，抹油後揉好，再醒20分鐘。如此三次，放置一宿等麵團長到兩倍大時，
3.切條，刷油，切劑子，用筷子等把兩個劑子壓到一起
4. 入油鍋（油溫180度）炸至金黃撈出
2樓：匿名使用者
關鍵是和面，面和好了就行了，麻花可以加糖，或者加點鹽，油條就不用了。小火，變黃就起鍋。
夢見買油炸糕麻花
3樓：jennifer胡蘿蔔
軟麻花 原料:麵粉1000克幹孝母泡打粉各1克白糖00克 油100克水0--00克 制法:1.
將幹麵粉倒在案板上加入幹孝母泡打粉 拌合均勻扒坑. .將水糖放入盆內順乙個方向攪拌待糖全部 溶化後放入豆油.
再攪拌均勻倒入面坑內快速 摻合再一起.合成水揉糖發面麵團稍醒反覆揉 三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油以免乾皮 .待面發啟搓長條下等量小劑刷油稍醒既可 搓麻花 .
先取乙個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上 勁上滿勁後兩頭一合形成單麻花勁一手按住 有環的一頭一手接著上勁勁滿後一頭插入環中 形成麻花. .大鍋上火放寬油燒至七成熱時將麻花放入油 鍋炸至沸起後翻個炸成中紅色出鍋既成.
油炸糕（麻團）
一、原料主料： 糯公尺1000克，豆沙餡00克。輔料：白糖00克，白芝麻100克。調料：花生油00克（耗0克）。
二、制法 1、將糯公尺磨成公尺漿，裝袋中，瀝乾水分，置於盆內，加白糖10克揉勻，揪成0個劑子。把豆沙和糖0克揉勻，分成0個餡料。、把乙個個劑子在手中搓圓，包入乙個豆沙餡料，外表滾粘一層白芝麻，製成圓球形生麻團。
、把炒鍋置中火上，倒入花生油，燒到六成熱，放入生麻團炸至呈金黃色時撈出。 特點：糯柔香甜，口感極佳 做法：
a;糯公尺粉1斤\豬油1.兩\棉糖兩\澄麵兩[用開水大燙晾涼後在加入]\少許香蘭素\泡打粉少許\ b;餡心;紅蓮蓉.豆沙.
水果蓉.花生推醬.都可以.
糯公尺粉秋菊牌的不錯!!豬油正義牌的就行. 重點切記!!!
糖不足就會有竄餡.鼓包現象.泡打分過多有龜裂出現.
定型不好是因為澄麵不足或沒有調劑好.芝麻掉是麵內油過多.要在油溫四層左右下鍋過早變型過晚易糊 炸油條 1。
00克麵粉加克鹽，克泡打粉，克油炸粉，00克水（冬溫夏涼)， .和麵,醒0分鐘，抹油後揉好，再醒0分鐘。如此三次，放置一宿等麵團長到兩倍大時， .
切條，刷油，切劑子，用筷子等把兩個劑子壓到一起 .入油鍋（油溫10度）炸至金黃撈出
天津三絕「狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕」哪的正宗？
4樓：手機使用者
1到3樓都不是天津人吧？ 就5樓還靠譜點兒 狗不理總店跟耳朵眼炸糕說的沒錯 但是十八街麻花，桂發祥的最老最正宗的店在下瓦房附近 4樓說的那個生產基地也沒錯
5樓：殷秀梅森煙
狗不理當前是去狗不理的總店去吃了
十八街麻花食品的就挺好的（一般都是外地人買）
耳朵眼炸糕的在大胡同下精鋼橋那家比較好
6樓：万俟永芬俎水
別去南市食品街,狗不理去和平區建設路與營口到交口,
十八街去河西區小珠江道和洞庭路交口買是生產基地,南樓,越秀路那也有店,
耳朵眼炸糕在環湖中路就有
7樓：北印枝路綢
狗不理去山東路與長春道交口那家！那是真正的總店！狗不理的發源地！
十八街麻花就要順著長春道向勸業場走！在勸業場附近有賣的！那個比較正宗！
耳朵眼炸糕呢！原先是在河北大街有家正宗的！可是拆掉了！現在比較正宗的就在大胡同！
東北角書店那家了！
天津的麻花為什麼叫"十八街麻花",炸糕為什麼叫"耳朵眼炸糕"?
怎樣炸麻花又酥又脆 炸麻花的，怎樣炸翻麻花又酥又脆
1，原料配方 成品約168只，重約6公斤 麵粉5公斤。砂糖粉公斤。植物油公斤。奶粉公斤。鹼粉公斤 冬季公斤 明礬公斤。炸製耗用植物油公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。製作方法。1.疏鬆劑的調配 明礬加冷水公斤，鹼粉加冷水公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒...
炸油炸糕怎麼防止崩油,油炸糕怎麼做才能不蹦裂
炸糕不要帶太多水分,能盡量幹就弄幹,放進鍋的時候要很低,不要太高扔進去。炸油糕做法如下 材料麵粉，開水，糖，熟白芝麻，油 做法1.麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，只要麵團能用手拿起便於後面的包餡就可以 2.蓋上濕布，讓麵團醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手...
炸花椒油用什麼油炸,怎樣炸花椒油最麻
看自己喜好一般大部分食用油都可以，目前家中常用油都是豆油，花生油，玉公尺油等。用常用油就好，但是不要用橄欖油，橄欖油主要作用是涼拌或者低一些進湯中。其實橄欖油不適合炒菜，不過如果想吃降低脂肪和膽固醇的含量橄欖油也可以用作炒菜等。豆油和花生油都可以。怎樣炸花椒油最麻 炸花椒的技巧給大家講解一下。1 溫...