1樓：匿名使用者
在食物油炸過程中，用於油煎食品的烹飪油在水分、空氣和食品殘渣存在的情況下，連續許多小時被高溫加熱，油脂發生許多化學反應，包括氧化、水解、熱分解及聚合作用等。隨著煎炸時間的延長，油脂在感官、營養及功效上的質量顯著下降。油脂的酸價和過氧化值不斷公升高。
最後，油炸食物的質量不能確保。而懸浮在油脂中的炭化殘渣特別是細小的麵粉、澱粉顆粒成為了油脂氧化反應和水解反應的催化劑,是使油脂質量下降的乙個主要因素。能夠將這一部分物質及時濾出，防止其由於反覆加熱造成的催化作用，是解決問題的關鍵。
濾清寶牌煎炸油過濾機利用真空抽吸的原理，讓低溫煎炸油通過吸附力極強的助濾劑和孔隙率極高的過濾紙。有效濾除5微公尺以上的懸浮微粒雜質。抑制酸價和過氧化值的公升高，延長油脂的使用期，增長油炸食品的保質期。
2樓：不能說的q名
有碳在高溫中被反應出來了。。。油屬於碳水化合物，少數油分子水在高溫下脫走了，水氣蒸發，留下碳！
油炸的油用得時間長了會變黑怎麼辦
3樓：匿名使用者
炸過一次食物的油，由於食物上的碎屑很容易焦糊，沉積到油底成為油渣。再次使用就會有黑點點粘附到菜上，可以在盛油的油罐裡放一塊雞蛋殼，蛋殼會把油中的黑色油渣吸附掉，使油質變清。
油炸是食品熟製和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。
4樓：連雲港知音琴行
倒掉吧，無益於健康，建議油炸的有每次用多少到多少。
5樓：enjoy朱崇國
扔掉了，超過三遍的油就不要再復炸了，炒菜用吧！再炸就有致癌物了
6樓：匿名使用者
油本來就不能長時間用啊，會有致癌物質
7樓：武裝
這樣的油還是不要再用了
油炸食物的油用的時間長了變黑怎麼辦？
8樓：匿名使用者
健康一點就是倒掉，奸商一點就是用可用的濾油粉和慮油紙過濾一下。教你乙個竅門。就是油炸的食物用油首先溫度不能太高，其次可以用冷炸油烹炸這樣油變黑的時間會延長。
拓展：1、將食物放入食用油中加熱(油的液面高於食物高度)的過程就叫做油炸。
油炸是食品熟製和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。
2、原理
油炸製品加工時，油可以提供快速而均勻的傳導熱能，食品表面溫度迅速公升高，水分汽化，表面出現一層乾燥層，形成硬殼。然後，水分汽化層便向食品內部遷移，食品表面溫度公升至熱油的溫度時，內部溫度也逐漸公升高。同時食品表面發生焦糖化反應，部分物質分解，產生油炸食品特有的色澤和香味。
食品在油炸時可分為五個階段。
(1)起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發，熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無脆感，吸油量低，食物中心的澱粉未糊化、蛋白質未變性。
(2)新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開始形成，熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的澱粉部分糊化，蛋白質部分變性，食品表面有脆感並少許吸油。此階段耗能最多、需時間最長，是油炸食品質構和風味形成的主要階段。
血時間長了為什麼會變黑
9樓：囚與社會
因為血液中含有大量的鐵離子，在富含氧氣的時候就呈鮮紅色，在缺乏氧氣的時候呈暗紅色。血液乾涸以後，鐵離子變成了黑褐色的四氧化三鐵，故變成黑色。
人體內血液的總量稱為血量，是血漿量和血細胞的總和，但除紅細胞外，其它血細胞數量很少，常忽略不計。每個人體內的血液量，是根據各人的體重來決定的。
正常人的血液總量約相當於體重的7%-8%，或相當於每公斤體重70-80ml，其中血漿量為40-50ml。
每立方公釐血液中有400-500萬個紅血球，4000-11000個白血球，15-40萬個血小板。另外，同樣體重的人，瘦者比肥胖人的血量稍多一點，男人比女人的血量要多一些。
10樓：襲喆龔文漪
血液是一種紅色粘稠、不透明、帶有腥味的混懸液，它由血漿和有形成分組成。血漿是一種淡黃色的液體，內含水、有機物、無機物等成分，其顏色主要有所含成分(主要是色素如膽紅素)的顏色決定；而有形成分包括紅細胞、白細胞、血小板等，其中紅細胞含量最多，佔整個血液體積的40%左右，決定了血液的顏色。紅細胞的成分除水外主要是血紅蛋白，約佔34%，它是由珠蛋白和亞鐵血紅素組成的。
血紅蛋白的主要功能是攜帶氧和二氧化碳，進行氣體和營養物質的運輸，參與機體的呼吸代謝和生物氧化過程。當血液流經肺部毛細血管時，血液中的血紅蛋白與氧結合成氧合血紅蛋白，血液呈鮮紅色，含有這種氧合血紅蛋白的血液稱為動脈血。當動脈血隨血液迴圈流經全身組織毛細血管時，就釋放氧而結合二氧化碳，變成還原性的血紅蛋白呈暗紅色，稱為靜脈血。
由於動脈血管位置較深，靜脈血管位置較淺，所以我們只能看到「青筋」暴露，而血液檢查所採取的血樣也是靜脈血。因此，抽出的血液呈暗紅色即發黑。
為什麼用來炸東西的油用久了就會變黑
11樓：五元斐甕茶
這是因為油用的久了，成了乏油，沒有了油的營養，雞腿裡的物質滲透
到油裡，與乏油混合，變黑起沫，就如同市場上炸油條的，油用的時間長了，就要往裡續油，這樣才能炸後面的油條，否則油會起沫子的。不過乏油要少吃，因為這裡已經含有致癌物質了。
練啞鈴時間長了，為什麼力度會越來越小
12樓：浙江衛健科技****
感覺你是不是練錯了?
一遍來說練啞鈴越練的話力量會變大才對。
油炸食物的油用的時間長了變黑怎麼辦
13樓：匿名使用者
健康一點就是倒掉，奸商一點就是用可用的濾油粉和慮油紙過濾一下。教你乙個竅門。就是油炸的食物用油首先溫度不能太高，其次可以用冷炸油烹炸這樣油變黑的時間會延長。
拓展：1、將食物放入食用油中加熱(油的液面高於食物高度)的過程就叫做油炸。
油炸是食品熟製和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。
2、原理
油炸製品加工時，油可以提供快速而均勻的傳導熱能，食品表面溫度迅速公升高，水分汽化，表面出現一層乾燥層，形成硬殼。然後，水分汽化層便向食品內部遷移，食品表面溫度公升至熱油的溫度時，內部溫度也逐漸公升高。同時食品表面發生焦糖化反應，部分物質分解，產生油炸食品特有的色澤和香味。
食品在油炸時可分為五個階段。
(1)起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發，熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無脆感，吸油量低，食物中心的澱粉未糊化、蛋白質未變性。
(2)新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開始形成，熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的澱粉部分糊化，蛋白質部分變性，食品表面有脆感並少許吸油。此階段耗能最多、需時間最長，是油炸食品質構和風味形成的主要階段。
油炸東西久了油會變黑 怎麼能使油恢復清澈呢
14樓：純白之黑丶
有以下方法：
1.烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。
2.炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在油罐裡放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
3.花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易變質。
15樓：本溪綜合資訊
這種炸了很長時間的油
不能再繼續使用了，油裡面有很多有害物質，必須扔掉，賺錢也不能不考慮健康問題。
反覆使用食用油的危害：
食用油在經高溫加熱或反覆加熱，可發生一系列化學變化，這些變化不僅使食用油的營養價值降低，還會對我們的身體產生毒害作用。
食用油在反覆或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發生聚合作用，形成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們在體內蓄積危害人體健康。
當食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鐘時，就會形成大量的有害物質雜環胺，若人體食用後可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長發育停滯，生育功能減退等。
反覆高溫還會產生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質，這些物質都有一定的致癌性，特別是炸焦的油炸食物，其產生的致癌物活性更強。
實驗證明，用反覆高溫的食用油飼養大白鼠，數月後普遍出現了機體臟器等不同部位的癌變。由此可見，食用油反覆高溫後的危害真的是觸目驚心。
如果需要烹飪煎炸食物時，要儘量減少反覆使用高溫食用油的次數，並隨時新增新的食用油，而且要控制煎炸所用油的溫度，以減少或防止有害物質的形成。
16樓：妙招**
炸過東西的油太渾濁？教你一招，立馬變清澈！
17樓：匿名使用者
換新油，別被衛生局查了，做生意要叫良心
18樓：匿名使用者
喝了。在吐出來。就可以恢復了。
油炸的油為什麼會變黑?
19樓：大老趙
澱粉類的碳水化合物高溫脫水碳化，變成黑色的碳粉末，油就黑了
20樓：匿名使用者
油用的時間長了，不能再用了，致癌的
21樓：妙智
有些物質經高溫炭化了，炭是黑的，所以
22樓：公尺_筱墨
炸豬油切忌溫度過高和過久
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