1樓：匿名使用者
放一些玉公尺粉和炸粉。這兩種進去會讓麵粉產生許多細小的空洞，進油量大增。
麵糊，一種烹調常用的半固混合物，通常用麵粉與水，或者是雞蛋、牛奶等液體混合而成。也可以加入諸如泡打粉之類的膨鬆劑，或者是用碳酸水混合麵粉，以在烹調後產生更為蓬鬆的效果。
它的製作方法及其簡單，炒鍋中等油熱後，放入乾辣椒翻炒，等出來嗆鼻的辣味，匯入調好的糊狀麵糊，小火幾分鐘即可出鍋。可口，美味，這種製作方法，是我國勞動人民艱苦的生活中發明的，它即省時省料。而且美味，它是我國勞動人民智慧型的結晶。
2樓：匿名使用者
我的建議是， 放一些玉公尺粉和炸粉！這兩種進去會讓麵粉產生許多細小的空洞，進油量大增！
3樓：迷糊小笨苯
雞腿.................
炸東西用的 酥脆的麵糊怎麼做
4樓：蒲公英花開丶
材料雞脯肉bai：150g
鹽：適du量zhi
黑胡椒粉：dao少許
五香粉內：少許
麵包糠：適量
蛋清：兩個
麵粉：50g
做法1：雞肉解容
凍洗淨，切成小條瀝乾水分
2：放在碗裡加入適量的鹽、胡椒粉、五香粉攪拌均勻，再醃製一小時，待入味
3：蛋清用打蛋器攪勻備用
4：將醃過的雞肉，依次粘上麵粉
5：再粘上蛋清，再到麵包糠，粘好後放在墊有油紙的烤盤上6：放入預熱好的烤箱，上下火200度，烤15分鐘
5樓：引n子
麵粉與澱粉5：1加涼水攪拌，至粘稠的糊狀就行了，可根據所炸食材決定加不加佐料。
怎麼炸東西才能炸的又脆又不油？（裹麵粉的）
6樓：匿名使用者
那要看你炸的是什麼東西，不能全用麵粉，最好是在麵粉裡加上紅薯粉，掛芡不能過乾，或過清，比如炸小魚之內的東西油溫不能太高，慢炸成金黃色撈起控油，這洋炸出的魚就是脆脆的，而且不油膩。以上是個人建議，沒人操作方法都不一樣，因人而異吧。關鍵是火候。
7樓：匿名使用者
關鍵是火候，再就是麵粉不要放太多，多放雞蛋
麵糊怎麼做 炸食物用的
8樓：未成年
麵糊的基本做法（適用於肉類和蔬果）：雞蛋乙隻打勻+麵粉一兩+水約半杯（可適當調整，效果是如白粥狀）+生粉一茶匙+鹽、糖適量。注：若用來炸肉類，麵糊要稠些，還可加胡椒粉提味。
炸東西用的麵糊怎麼調又酥又脆
9樓：戊辰年軒
炸排骨可以到抄超市買香炸
粉，也可以自己搭配，用1；1麵粉，澱粉，加一點泡打粉，調成糊狀，把排骨先淹一下，加十三香，蔥薑蒜淹10-15分鐘，然後把排骨撿出，放在麵糊內裹勻，沾上麵包糠，炸就可以了，炸呈金黃色撈出就可以了。這樣排骨外表酥脆，裡面香軟。
10樓：蒲公英花開丶
材料雞脯肉：150g
鹽：適量
黑胡椒粉：少許
五香粉：少許
麵包糠：適量
蛋清：兩個
麵粉：50g
做法1：雞肉解凍洗淨，切成小條瀝乾水分
2：放在碗裡加入適量的鹽、胡椒粉、五香粉攪拌均勻，再醃製一小時，待入味
3：蛋清用打蛋器攪勻備用
4：將醃過的雞肉，依次粘上麵粉
5：再粘上蛋清，再到麵包糠，粘好後放在墊有油紙的烤盤上6：放入預熱好的烤箱，上下火200度，烤15分鐘
11樓：啊驫
你炸什麼東西外邊有賣的 炸雞粉
12樓：姚振梅冠黛
炸魚要想酥脆主要不取決於調料，關鍵是看你用什麼粉和你油炸是的油溫回掌握。要答是一般的家庭炸魚您就提前把魚醃製好了沾上幹麵粉，油鍋的有一定要多等油溫達到175-180度的時候下鍋油炸4分鐘即可。
再就是掛糊炸，麵粉。雞蛋，少許鹽和味精，加一點泡打粉，油炸溫度同上，
其次的一些油炸粉就太麻煩了可能您能不來。
炸東西的麵糊怎麼做脆
13樓：30秒不
這種脆皮糊在行業中又被稱作脆漿糊，簡稱脆漿，是一種稀糊狀的混合體。
原料裹上它後再往油中炸制，脆漿糊受熱會形成麵筋網路，並發生澱粉焦化反應，從而使包裹的原料最大限度地保持內部水分，達到菜餚外酥裡嫩的特點。
脆漿糊的調製方法有兩種，一種採用泡打粉調製的又稱「急漿」或「髮粉脆漿糊」；另一種用老酵面調製而成的，又稱「酵母脆漿糊」或「有種脆漿」。前一種髮粉脆漿糊由於使用方便，所以使用較多，但炸制效果明顯不如後者。
髮粉脆皮糊（急漿）：
原料：麵粉500克，生粉100克，泡打粉20-25克，鹽5克,精煉油100克，清水550-600克。
製作：先將麵粉、生粉、泡打粉、鹽放入盤中攪拌均勻。然後加入清水調拌，再放入精煉油調拌勻即成。
注意事項：
1、清水要分三次加入,但攪拌的時間不能過長，用力不可過大,以免攪斷麵筋。
2、這種脆皮糊調製好後,應立即使用,放置時間太長影響成品效果。
酵母脆皮糊(有種脆漿）
原料：中筋麵粉500克，澱粉100克，老酵母150克（如用酵母粉，用量應在10克左右），精煉油150克，精鹽10克，食用鹼6克（若用酵母就不要加食用鹼），清水550-600克。
製作：將老酵母用清水拌勻,放入用澱粉、精鹽拌勻後的麵粉中調和均勻,然後放置發酵3-5小時後,加入食用鹼調拌均勻,最後放入精煉油拌勻即可。
注意事項：
1、加入食用鹼要注意用量，過多過少都會影響脆皮糊的質量。
2、發酵時間應根據季節的變化而變化，夏天時間要稍短一些，冬天要適當的長一些。
3、油脂不能提前加入，否則會影響發酵。
14樓：經寧機湛藍
麵糊分為幹糊和溼糊兩種，前者經過油炸後口感酥脆，後者經過油炸後口感鬆軟，幹糊是低筋麵粉中加入澱粉、清水，溼糊是低筋麵粉中加入雞蛋、清水。幹糊適合經過油炸然後進一步調味的菜餚，比如焦熘大蝦、抓炒里脊、炸烹茄盒，溼糊適合經過油炸後直接食用不進一步調味的菜餚，比如孜然雞柳、椒鹽肉段、芝麻魚片。
油炸食品表面用什麼材料炸出來的東西又香又脆
15樓：山林虎嘯創業人
用蛋清或蛋清提取的蛋白粉也可以考慮二次油炸
做油炸麵食加什麼東西炸出來不硬,我要炸東西，先裹面，怎麼樣才能讓炸出來的麵不太硬啊？
油炸麵食 材料南瓜，麵粉，菠菜，酵母 做法1 和面南瓜面 南瓜去掉外皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥。麵粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥 酵母和成麵團，無需另外加水了。和好的麵團放溫暖處發酵到2倍大。2 菠菜面 波菜洗乾淨，加少量的水，榨成汁。麵粉倒入盆中，加入菠菜汁，酵母和成麵團，和好的麵團放到溫暖處發酵到...
為什麼我做的包子又黃又硬,蒸出來的包子發黃很硬是啥原因吖？
黃可能是鹼放太多，硬是發酵不到位或沒有醒發。材料麵團 精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料 白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量 做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。麵團發成原先兩倍大便可。...
為什麼做出來的包子又黃又硬，用的是這個麵粉，和小蘇打
不是面的原因，首先是發酵可能時間比較短，再就是蒸好的包子先不要開鍋蓋，悶一小會在開蓋，這是讓他再次發酵一下，望採納哦 是不是小蘇打放多了？可以再試幾次 為什麼我做的包子又黃又硬 黃可能是鹼放太多，硬是發酵不到位或沒有醒發。材料麵糰 精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料 白菜一大顆...