1樓：匿名使用者
那是油鍋裡面有水，洗鍋的時候用餐布將鍋擦乾淨再上火，炸食物放到鍋裡立刻轉小火，等食物表面的水分都揮發了再大火炸。
炸東西過程中 油為什麼會起泡沫
2樓：勤奮的橙紅年代
炸東西油起沫有以下幾個原因：
1.炸東西的油被反覆使用；
2. 炸東西的
油溫不夠；
3. 油很髒，使用過的油裡面有很多雜質；
4. 劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
解決方法：
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面 活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎 無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
食材進行處理：
1、控乾食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因 此我們在炸製之前就要將食材的水分控乾。
2、不裹蛋黃澱粉。如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。
3樓：蔚藍老火鍋
一、油起泡沫的原因
1、雜質過多
目前市場上的花生油多為壓榨**，也就是說只經過了壓榨和初步過濾沉澱處理，這種花生油會存在一定量的雜質，雜質也會引起花生油在加熱時出現泡沫
2、油含有磷脂，極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。
二、去除泡沫的方法
1、如果油中雜質過多就要對油進行過濾去除雜質。
2、油有泡沫需要對油進行再次的熬製處理，將油倒入乾燥的鍋中，慢火燒至油三四成熱，油麵泡沫消失，並且平靜即可，切忌不可熬至食用油冒青煙，溫度過高會損失油的香味。
3、烹飪時，油裡還有渣滓的，就把一塊扎了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裡，白蘿蔔會把裡面的渣滓都吸到上面去。
4樓：匿名使用者
1、油質不好，花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、油溫高，換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
5樓：匿名使用者
油漆泡沫的原因有：
1、油質不好
2、油溫低
解決方法：
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
3、提高油溫。
擴充套件資料關於食用油的使用誤區
6樓：匿名使用者
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒製過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
7樓：
油炸時，油溫遠高於水的沸點，故將掛糊的食物放入熱油時，糊和食物中的水迅速受熱蒸發形成氣泡。
8樓：匿名使用者
油中含水量高，將油煉一下待，泡沫揮去就行了。
9樓：把上帝活埋
如果用的是新鍋也會出現這種問題,新鍋使用前應煉鍋，除了有不粘塗層的鍋。煉鍋指用高溫使鍋體燒熱，飯店中都燒紅，家裡燒至冒煙即可稍涼後加入少量食用油塗勻，就會好使了
10樓：匿名使用者
油鍋反覆炸東西喜歡起泡怎麼辦
油炸東西的時候油起泡是怎麼回事有什麼方
11樓：徽
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒製過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
油炸東西多了會有泡沫，怎樣處理食用油中的泡沫？
12樓：久落江邊
花生油起沫的原因：
1.花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」
2.花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3.在炒製過程中水分沒有完全揮發
4.用火太急了。花生油不同於其他食用油。在炸製食物時，應該先將鍋燒熱後再倒入花生油，然後將火調成中火。
5.若有油泡，請嘗試裡面放了黃皮葉，生薑，然後慢火炸。
夢見油鍋裡的油噴到媽媽的身上,夢見油鍋裡的油炸的好高
運勢平穩的一天。你只要按著生活的步子來，順理成章地就可以有快樂的一天。同時，和身邊人的關係加強。或因為別人對你的幫助，或因為別人幫助你，在這個過程中，你會體會到相當溫馨的關係。此外，多接觸點綠色植物，到大自然走走，心境也會開闊許多！對你下一週的工作 學業狀態很有利哦！親！沒事的！瞎夢哦！夢見油鍋 夢...
夢見油鍋炸鯉魚，有一條在沸騰的油鍋裡翻滾最後不動了，我帶走了熱油
小心破財。注意理財方法。夢見活著的魚會動的就是財富。夢見油鍋裡炸東西快糊了,我把它撈出來了.你好根據你夢見的 解釋為 你身邊有人會公升官發財，而你獲得他人的信任。僅供參考 夢見油鍋裡的油炸的好高 意味著 經過一定的休養生息，這兩天的你顯得格外地精力充沛，當然一些瑣碎的小麻煩是無法避免的，但整體的狀況...
街邊賣炸薯條的油鍋裡的全是油還是油加水
應該是油吧，放了水會蹦的！只是分真的油和地溝油！水油雙層油炸鍋，有利於油渣子沉到底部水中，上部炸油比較乾淨。油加水的話由於密度問題油在上，水在下，二者不相溶。但是水的沸點低於油，所以如果油水混合加熱會導致熱油四濺，應該不是油和水加在一起。不過一般街邊的東西並不衛生，油可能是地溝油也可能是用了無數次的...