1樓：食品技術專家
你好，各家配料結構不同，要想炸無礬油條蓬鬆個大飽滿、涼了不發硬，可以試試無礬油條膨鬆劑泡多源a。
用安琪復配油條膨鬆劑,炸的油條為什麼裡面不蓬鬆?
2樓：xinxin欣欣
安琪無鋁油條膨鬆劑只注重了環保綠色，而忽視了炸油條的精髓，所欲扎出的有條並不是好吃的，只能說是比較健康的，不妨試一試油炸專用粉，10斤面2兩油炸專用粉，活的面要軟一些。至於面嘛，最好用普通粉，無任何新增劑的最好，因為有的新增劑會與炸油條的配料起化學反應，從而影響了起發度。
這個東東叫安琪快速復配油條膨鬆劑，是安琪最新出來的產品，比之前出的無鋁油條膨鬆劑還要省時省力，還兼顧了無鋁的效果。產品特點：1、速度快：
和面後20分鐘即可炸油條。比傳統方法節省至少5小時以上。2、吸水率高：
可達到70%的加水量（同量的麵粉使使用者多做油條，有效節約成本）3、口感好：主要表現在脆度提高，脆度的保持時間更長。4、不含鋁明礬：
無鋁更放心，符合食品安全要求。使用本品後無需再加鹼和礬。
3樓：手機使用者
這個東東叫安琪快速復配油條膨鬆劑，是安琪最新出來的產品，比之前出的無鋁油條膨鬆劑還要省時省力，還兼顧了無鋁的效果。產品特點：1、速度快：
和面後20分鐘即可炸油條。比傳統方法節省至少5小時以上。2、吸水率高：
可達到70%的加水量（同量的麵粉使使用者多做油條，有效節約成本）3、口感好：主要表現在脆度提高，脆度的保持時間更長。4、不含鋁明礬：
無鋁更放心，符合食品安全要求。使用本品後無需再加鹼和礬。小資料：
油條製作者常常被兩個問題困惑：一是用傳統的明礬和鹼製作油條，總是造成油條鋁超標，執法部門要查禁；二是製作油條時，麵團靜置時間太長，一般要放四五個小時以上，中途還要揉麵，因此，要給消費者提供新鮮油條，每天不得不深夜或凌晨起床，起早貪黑非常辛苦。安琪酵母新發明——安琪快速復配油條膨鬆劑，有效解決了油條製作者的兩大難題，用該膨鬆劑做油條，和面後只需20分鐘，油條師傅就能輕鬆炸製出蓬鬆好吃的油條!
而且油條不含鋁，符合食品安全要求。安琪快速復配油條膨鬆劑配方中各種原料的使用均符合國家gb2760-2011要求，不含鋁明礬，使用無風險。使用該膨鬆劑後，無需再新增明礬、鹼，從揉麵到製作成型，僅需20分鐘，非常快捷方便。
雖然麵團靜置時間大大縮短，但絲毫不影響口感。用快速復配油條膨鬆劑做出的油條，蓬鬆度好、色澤金黃、口感很脆，比傳統法製作的油條更有優勢。目前在房山這邊主要是北京華聯超市裡面**的吧，暫時只在這裡面看到呢。
使用彭松劑炸油條製作方法
4樓：澤男君
原料：精製麵粉250克、無鋁油條膨鬆劑10克、鹽3克、糖1克、花生油13克，水150克
炸油條的做法
版1、在盆中放入所權有的原料，揉成麵團，盡量多揉一會。
2、靜置30分鐘後，再用力揉一次，使之成為柔軟、光滑的麵團，然後室溫下醒發8——9個小時（右下圖就是醒發之後的麵團，非常的柔軟）。
3、案板上抹上一層油防粘。
4、把醒發好的麵團放在案板上，揉勻，面上也抹上一層油，然後用擀麵杖擀成長的麵片。
5、用刀切成3釐公尺左右寬的麵條；然後每兩根麵條疊在一起（要用兩隻手把其中的一根溫柔的請在另一根上哈！）
6、用筷子在疊好的麵條上使勁的壓一下（我沒捨得用力，所以炸的時候散開了），然後放入200度的熱油中炸至兩面金黃色撈出即可。
用安琪酵母 饅頭改良劑小蘇打可同時用嗎
放酵母和改良劑就好了，小蘇打就不要用了，加入小蘇打做出來的饅頭口感肯定很粗糙，顏色也會偏黃的。你好，很高興能夠為您服務呢。據我所知，安琪饅頭改良劑是酵母呢。1 安琪酵母抽提物是源自食用酵母的新型調味料，以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料，採用現代生物工程技術，將酵母細胞內的蛋白質 核酸等進行降解後精製...
用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃嗎,安琪甜酒曲能做饅頭嗎
用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃，並且要比酵母做的饅頭要好吃。酒麴是含根黴 公尺麴黴等多種糖化黴和酵母菌的一種載體，具有糖化和發酵作用。因此就去做的饅頭要更甜一些。製作方法 把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開,然後加水和面就行了。主要掌握酒麴的量和發酵時間 可以吃，可能會有酒味和甜味 用安琪甜酒曲做的饅頭可...
晚上用安琪甜酒曲發面早上起來沒有發,又用安琪酵母粉發面可以嗎
早上沒有發是因為溫度太低。面太久了，你聞一下有酸味嗎，有的話就不能用了。不建議這樣做，最好重新用安琪酵母粉發面，掌握好用量和溫度，會發的很好。供參考 你可以用安琪酵母再加一點白糖來促進發酵，面可以很快就發好的 可以少加一點試，加多了會不好吃，最好從新用麵粉加酵母發過。時間過長，面就酸了，用什麼都沒法...