1樓：忻天巧
一是油鍋放油過多，二是水分過大導致浮在上面的油流出。
2樓：達人壹哥生活
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回答1、未放入食物之前，投人一些食鹽於油中，待食鹽溶化後再把食物放入，煎炸時油就不易濺到鍋外，同時也可節約油。2、炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會溢位了。
或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下。3、若油外濺時，馬上往油鍋中投入花椒4-5粒。油沫上泛時，可用手指蘸點冷水，輕輕弾進去，經一陣起爆後，泛起的油沫立即消失。
4、炸東西油溢位鍋可能是油放的太少了，可以多加點油；還有可能是油沒有熱，把油加熱後再炸東西油就不會溢位鍋了。
炸東西的時候油起沫怎麼辦炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。
此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。
最好的是扔掉(因為經過反覆炸貨的油裡面含有大量的有毒物質)炸東西油往外溢怎麼辦1、去除油中過高的水分。邊加熱油邊攪動，防止溢位，等到油起煙，無泡為止。2、去除油中雜質。
(1)將油沉澱一下，之後再用來油炸。(2)拿勺子把沫給撇出來。(3)放鹽或花椒或生薑片，可以平息泡沫。
(4)油裡還有渣滓的，就把一塊扎了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裡，白蘿蔔會把裡面的渣滓都吸到上面去的。3、預熱油，可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。
4、先炸蔥再油炸。把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。5、提高油溫。油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫可以減少泡沫。
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炸東西時怎樣防止油溢位鍋
3樓：blackpink_羅捷
醃製好的炸物控乾水分可以防止油溢位鍋。
常見的有炸雞腿
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
做法步驟：
1.首先雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上
2.然後適量的麵包糠
3.再然後雞蛋打在碗裡攪成蛋液
4.把雞腿放在麵粉裡裹一下
5.之後鍋裡放油，燒至八成熱
6.再之後把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液7.緊接著再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠8.再緊接著入鍋炸
9.接下來直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10.最後裝盤
4樓：呆魚乙隻
1、未放入食物之前，投人一些食鹽於油中，待食鹽溶化後再把食物放入，煎炸時油就不易濺到鍋外，同時也可節約油。
2、炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會溢位了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下。
3、若油外濺時，馬上往油鍋中投入花椒4-5粒。油沫上泛時，可用手指蘸點冷水，輕輕弾進去，經一陣起爆後，泛起的油沫立即消失。
4、炸東西油溢位鍋可能是油放的太少了，可以多加點油；還有可能是油沒有熱，把油加熱後再炸東西油就不會溢位鍋了。
擴充套件資料：
經常吃油炸食品的危害：
一、導致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，還是中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。而且肥胖也會帶來許多健康問題，如高血壓、心腦血管疾病等。
二、產生有毒有害物質
油脂經過反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸所產生的聚合物毒性較強。大部分油炸、烤製食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，是一種致癌物質。
三、營養素嚴重破壞
食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。
四、鋁含量嚴重超標
不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響兒童智力發育，而且可能導致老年性痴呆症。
二、誘發疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐，腹瀉等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。
5樓：善良的杜嘉欣
炸東西時油溢位鍋可以分如下幾種情況區別對待：
1、油***，也多，也加熱到適宜溫度了，油中沒有水，可以在油鍋中加入少許鹽，或者姜，大蔥，油就不易濺出。
2、炸東西油溢位鍋還有可能是油放的太少了，可以多加點油；
3、也有可能是油鍋裡進入水了，可以換***的油；
4、油沒有熱，把油加熱後再炸東西油就不會溢位鍋了。
6樓：虹螺峴
等油開透後再炸東西就不會了，還有，如果油不好，溢油，可以放一顆大蔥。
炸東西油溢位來咋辦
7樓：匿名使用者
炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會這樣了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下。
1、鍋裡的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。
2、油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦裡嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。
3、如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：乾炸帶魚、乾炸黃魚、乾炸里脊等。
4、炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內一小塊肉或蔬菜等食物試油溫。如食物發出茲茲聲或在油表面打轉油溫適宜。若沾底油溫則偏低；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。
炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。
8樓：玉中之王
不要用沾了水的器具碰到油鍋！另外就是離遠點，炸東西都會濺出一點油的~
9樓：影☆影兒
鍋用紙擦乾淨，油裡放點鹽
10樓：
用吸油紙啊，市場上有賣的。
油炸東西的時候,油冒泡溢鍋怎麼辦？
11樓：匿名使用者
要是菜籽油的話就是油沒有練過， 色拉油出現這樣的問題 估計是 在油炸食品時又問不夠或者新增的油炸食物是不是有冷凍的 在大量入鍋以後導致國內油溫急劇下降導致有氣泡而溢鍋，
解決的辦法是1，炸製食品時檢查油的溫度是不是達到了油炸食物所需要的溫度。2 油不要加的過多。3 炸製的食物盡量不要冷凍時直接放入油鍋，4 要依次少量入鍋炸製。
12樓：匿名使用者
可能是油多了，或是你倒入鍋裡的東西多了。下次炸的時候，火候掌握好，東西少放一點，一是可以炸的均勻，二是可以防止溢鍋。冒泡是肯定有的。。
13樓：社旗新興
用油炸食物,有時油燒沸後會從鍋裡溢位,可立即放進幾粒花椒,沸油就好消下去.
14樓：問題問不休
火急了。要麼就是東西下的太多了，少下，慢慢炸
15樓：匿名使用者
在鍋裡放少許鹽就可以了
16樓：花無語花
放幾粒花椒就好。很管用的。
17樓：經典紅雙喜哦
放一小塊生薑就可以!
18樓：匿名使用者
往裡放東西時,不要一次性放太多,那樣容易冒泡,如果不是太嚴重,就用筷子攪一下,嚴重的話用勺子揚一下就行.
19樓：思々戀
放個小菜葉，油冒泡溢鍋證明油的質量不好
20樓：小豬豬狹
放一點生薑即可，生活常識。
21樓：萬事不通
拿鍋蓋擋 就行啦啊
炸東西過程中 油為什麼會起泡沫
22樓：勤奮的橙紅年代
炸東西油起沫有以下幾個原因：
1.炸東西的油被反覆使用；
2. 炸東西的
油溫不夠；
3. 油很髒，使用過的油裡面有很多雜質；
4. 劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
解決方法：
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面 活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎 無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
食材進行處理：
1、控乾食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因 此我們在炸製之前就要將食材的水分控乾。
2、不裹蛋黃澱粉。如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。
23樓：蔚藍老火鍋
一、油起泡沫的原因
1、雜質過多
目前市場上的花生油多為壓榨**，也就是說只經過了壓榨和初步過濾沉澱處理，這種花生油會存在一定量的雜質，雜質也會引起花生油在加熱時出現泡沫
2、油含有磷脂，極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。
二、去除泡沫的方法
1、如果油中雜質過多就要對油進行過濾去除雜質。
2、油有泡沫需要對油進行再次的熬製處理，將油倒入乾燥的鍋中，慢火燒至油三四成熱，油麵泡沫消失，並且平靜即可，切忌不可熬至食用油冒青煙，溫度過高會損失油的香味。
3、烹飪時，油裡還有渣滓的，就把一塊扎了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裡，白蘿蔔會把裡面的渣滓都吸到上面去。
24樓：匿名使用者
1、油質不好，花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、油溫高，換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
25樓：匿名使用者
油漆泡沫的原因有：
1、油質不好
2、油溫低
解決方法：
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
3、提高油溫。
擴充套件資料關於食用油的使用誤區
26樓：匿名使用者
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒製過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
炸食物的油鍋裡的油起泡怎麼解決,油炸東西的時候油起泡是怎麼回事有什麼方
那是油鍋裡面有水，洗鍋的時候用餐布將鍋擦乾淨再上火，炸食物放到鍋裡立刻轉小火，等食物表面的水分都揮發了再大火炸。炸東西過程中 油為什麼會起泡沫 炸東西油起沫有以下幾個原因 1.炸東西的油被反覆使用 2.炸東西的 油溫不夠 3.油很髒，使用過的油裡面有很多雜質 4.劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點...
油炸東西時起沫怎麼解決，炸東西時油起沫怎麼辦
解決辦法有兩種 1 直接拿湯勺撇出來那些沫 2 放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法 用水澱粉，放點在油鍋裡。那是油中含水的原因，把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙，無泡為止 然後就又能用了，以後用的時候先將...
油炸油果子的家常做法竅門，炸油果子做法？
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