1樓：宛菲顧申
油條原料：麵粉500克。
礬克。面鹼克。
精鹽10——12克。
溫水370克。
製作方法：1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵團待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵團搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：1、礬在麵團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵團中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵團要軟一些。
5、麵團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
2樓：洛玉枝星雨
原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
製作方法：1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取麵團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖擀成1釐公尺厚、10釐公尺寬的長條，再用刀剁成釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長30釐公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
3樓：宗溫兆雁
製作方法。
怎麼做如何做。
字型：小中大。
美食網檢視：
6次絲瓜油條湯的製作材料：主料：絲瓜250克，油條200克調料：花生油20克，鹽3克，味精1克，小蔥2克絲瓜油條湯的做法：
將新鮮油條切成段；..
傳統油條的配方及製作方法
4樓：汽車資訊推送
炸油條的做法步驟：
步驟 1把麵粉，糖，乾酵母，水放入盆中，用筷子攪均即可。加溫發酵小時，麵粉成為之前三倍左右即可。
步驟 2加入鹽和baking soda，攪拌均勻。
步驟 3案板上鋪麵粉，放入麵團。麵團上方也撒上麵粉。整理麵團成長方形。切成小條，醒10-15分鐘。
步驟 4油溫170-180攝氏度，放入麵條炸製即可。
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭松劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克。
製作將麵放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最後加入油拌勻，然後與麵粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，麵團光亮為三光，放在一旁醒發約20至30分鐘，並用保鮮膜蓋好，再次用摺疊揉法擠掉麵團裡已生成的氣體，並摺疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發待用，夏天醒發2一3小時可開炸，冬天用溫水和面醒發3一4小吋，也可放在保鮮櫃第二天炸。
炸油條時。把醒發好的麵團在案扳上撒適量麵粉以防粘連，用手略拉成長條形條用杆面杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的麵條二二重疊，用刀背或公尺尺將疊好的麵條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來後要用筷子不斷翻轉油條讓其受熱均勻及時，就能起發最佳達到外酥裡軟，並炸至色澤金黃可起鍋了。
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭松劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克。
製作將麵放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最後加入油拌勻，然後與麵粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，麵團光亮為三光，放在一旁醒發約20至30分鐘，並用保鮮膜蓋好，再次用摺疊揉法擠掉麵團裡已生成的氣體，並摺疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發待用，夏天醒發2一3小時可開炸，冬天用溫水和面醒發3一4小吋，也可放在保鮮櫃第二天炸。
炸油條時。把醒發好的麵團在案扳上撒適量麵粉以防粘連，用手略拉成長條形條用杆面杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的麵條二二重疊，用刀背或公尺尺將疊好的麵條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來後要用筷子不斷翻轉油條讓其受熱均勻及時，就能起發最佳達到外酥裡軟，並炸至色澤金黃可起鍋了。
5樓：匿名使用者
用料：普通麵粉500g、雞蛋1顆、鹽8g、小蘇打4g、無鋁泡打粉4g、植物油15g、水（常溫） 275g、塗抹用油分量外一點點即可。
所有材料混合。揉成光滑柔軟的麵團，水不要一下全部倒進去，保留大約20g左右。揉麵的時候觀察狀態看要不要加進去。
傳統油條的製作方法步：
1麵團收圓放到盆裡，上面抹少許油（防粘）然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。
2、第二天早上將麵團取出，分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，在擀。不用擀的太寬，盡量抻長點。因為太寬的話，等會下鍋炸的時候要拉長。
3、把擀好的麵團切成條。
4、兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓，之後就可以炸了，油溫要高。
5、捏住麵條的兩頭，拉長，兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的。
6、油條下鍋後要不停的翻動，這樣才能快速的膨開，受熱均勻，炸到金黃色就可以了。
7、這個方子麵團醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了，切開乙個看看內部，漂亮的大孔洞。
6樓：阿星的時光機
自己在家裡邊發面的時候可以去超市裡邊買製作油條發面的油條膨鬆劑，做出來的油條和早餐店裡面的油條一樣。
7樓：匿名使用者
首先，利用適量的酵母粉將麵團發酵至二倍大，其次，在一定的時間後對麵團進行揉搓排氣，並且切成適當大小，最後控制好火候，進行小火炸製表面金黃即可。
8樓：小宇家常菜
教你在家炸油條，做法和配方都告訴你，蓬鬆柔軟，學會早餐自己做。
9樓：藕色小襪子
取適量麵粉和酵母粉倒入盆中，加入清水混合後，揉成麵團，鋪上保鮮膜等待發酵直至2倍大，再加入小蘇打混合水的蘇打水，繼續揉麵團，等待發酵至2倍大。取1指長的麵團抹入油，筷子加點油，從中間壓下去，做成油條胚，鍋中倒入油，中火加熱至七成熱， 油條胚拉長放入油鍋煎炸。
油條的製作方法？
10樓：冬天兒吃冰棍
油條的製作方法，自製油條，家庭油條的做法。
炸油條的做法及製作方法
11樓：佼琳怡戈昶
炸油條的製作材料：
主料：普通粉5000克。
調料：礬、鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
炸油條的做法：
製作方法。1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
12樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
小油條的製作方法
13樓：戀人的蜜語吹過
1.所有材料混合，揉約五到十分鐘，呈柔軟不粘手的麵團狀態，粘，說明揉的時間不到位，請繼續揉！揉好以後用保鮮膜包起或者用保鮮袋裝好，常溫下靜置一晚上，記住，常溫！
不需要放冰箱，除非酷暑天。
2.第二天早上早起十分鐘，把麵團取出輕輕整形成長條狀。記住！不要揉麵，直接輕輕抻成長條狀，有朋友會說粘，粘了就撒麵粉。
3.切成自己喜歡大小的條狀，兩個兩個疊在一起，中間輕輕用筷子壓一下。
4.油鍋放少量油燒熱，中小火，拿起一條麵團拉長一下，稍微旋轉，入油鍋炸熟即可。
14樓：饅頭餃子皮
食材：麵粉 300g、清水 180g、乾酵母 5g、小蘇打 2g、食用油適量、鹽適量。
1、麵粉中加入鹽、乾酵母、小蘇打、清水攪拌成絮狀，揉成麵團。
2、將麵團放入盤中蓋上保鮮膜，發酵至2~3倍大。
3、把發好的麵團取出揉幾下排氣。
4、用擀麵杖擀開，切成長條，將兩條摞在一起。
5、用一根筷子在中間壓上一條深深的印子。
6、將油倒入鍋中，燒至7成熱後，放入麵片。
7、炸至金黃即可出鍋。
油條是最傳統的早餐之一，不管是大城市，還是小鄉村，大街小巷隨處可見。家庭製作油條，因為沒有大口徑的油鍋，所以製作長度較短的小油條最為合適，不僅製作起來更加簡單，吃起來也更加方便。
15樓：匿名使用者
1、首先，準備200克的白面，糯公尺粉200克（提公升酥脆度），4克酵母粉，4克精鹽，1枚新鮮的雞蛋（可以增加麵團的膨脹率，這樣炸出來的油條不會出現乾癟的模樣），5克的小茴香（切忌將它混入調料油中，否則香味會過「衝」），以及250克的清水。
2、另外，再預備上20克的調料油（先在小碗中放入1枚八角，3-5片的蔥白，2-3片的香葉，以及少量的白芝麻，再將燒至冒煙的熱油澆入進去，把它們的香味盡數激發出來），待它完全冷卻下來後，再將它混入麵團中。
3、然後，再將事先準備好的各種原料倒入面盆中，再分次分量的添入清水，將它們充分地揉入麵團中，揉勻、揉光後，再將麵團放在一旁醒發半個小時，冬季氣溫低的時候，再加蓋一層保鮮膜，室內溫度高於25度可免去此環節。
4、麵團醒發到位後，再將擀成長方形的薄片，再找把尺子將它劃成長短一致的小長條（油條的形狀），同時，再在表面撒上一層薄薄的麵粉，防止它們粘在一起，這樣炸的時候也不會粘在手上。
5、鍋中倒入半鍋的食用油（色拉油），待油溫提公升至180度時，再將坯子逐片放入熱油中（放的時候，可以將麵條撐一撐），全程保持中小火狀態，直到把它們炸至金黃酥脆為止（中途需借助快速時不時不時地翻動幾次，這樣可以保證它們受熱均勻），撈出後，控乾油分，裝入盤中即可，傳統糯公尺小油條製作完成，成品外酥裡香，嘎嘣香脆，大人孩子都喜歡吃的一款小零食。
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脆皮大油條，在家炸效果一樣好！購買專用的油條麵粉，或者買已經做好的油條面，直接熱鍋下油，油溫適合炸至金黃，就可以啦。麵粉中加入膨鬆劑，泡打粉，小蘇打混勻，牛奶中加入白糖，攪至糖鹽基本化完，所有材料準備好。揣到面光柔軟基本不黏手的程度。兩手輕拉兩頭以內將其伸長約20cm左右，手貼近鍋面輕輕平放入鍋，不...
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