1樓：匿名使用者
在器皿旁加熱水袋或熱水瓶，用棉衣包起來，讓它受熱。
2樓：愛溫柔的慈悲
用保溫的東西包起來，叫它自己加溫
3樓：匿名使用者
找乙個燙髮用的加熱帽套上。。。
做甜酒氣溫低到14～20怎麼做
4樓：歐碧詩祛斑
將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。
現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。糯公尺酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
蘇州的酒藥上面有用量的指示。
做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，公尺會出綠、黑霉，要不得。
如公尺面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯公尺用了，蒸包子什麼的，用玉公尺葉當屜布即可。
三、怎樣作公尺酒（酒釀，甜酒）
公尺酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫「醴」。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次後終於做成了。這裡將自己的經驗介紹一下。
。 先用水將糯公尺泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯公尺放在布上蒸熟。約 一小時。
自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯公尺會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。
春天氣溫時高時低甜酒怎麼做
5樓：匿名使用者
一是酵母質量，二是下酵母時的溫度。
酵母質量就不解釋了，而和酵母的溫度用手摸糯公尺飯，不溫不涼（35度左右）為好
做公尺酒溫度低怎麼補救
6樓：匿名使用者
如果發酵時間是來在48小時之內源，就可以加蓋厚布補救，如果超過發酵時間就不行了。
二、公尺酒做法:
1、將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。
2、蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒麴。
3、用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開。
4、蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。
三、公尺酒發酵溫度對產品質量的影響：
1、拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。
2、一定要密封好，否則又酸又澀。
3、溫度低也不可以，30攝氏度最好。
7樓：冷咖啡離開了的
糖化的時候低些許只是發酵慢。 過低發酵不起來，容易讓雜菌有機會繁殖，所以容易酸敗，重新做把，
8樓：匿名使用者
糯公尺酒,一般發bai酵時間
du是在48小時之內zhi,過了時間還不行就說dao明壞了.
糯公尺酒在回釀的時候要注意保溫,我媽媽答冬天做的時候都會棉被包起來,而且還要挺厚的.在不掀開被子的情況下能穩到酒的香味的時候,要適當減一些被子.以防溫度過高,也不要拿走太多,防止溫度低了不會繼續發酵.
一般在前24小時,是酵母菌在生長,就是要達到發酵所需的量.（學術語是酵母菌在此階段是在進行有氧呼吸,進行**繁殖）,而且在放菌種的時候也要注意量的多少,少了也是不行的,多了就會有點苦.
釀糯公尺酒也是一種學問哦,挺多細節要注意的.
9樓：愛電影
如何做公尺酒復
將糯公尺淘洗乾淨，用冷制水泡4－5小時
bai， 籠屜上放du乾淨的屜布，將公尺直zhi接放在dao屜布上蒸熟。因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。
現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。糯公尺酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
10樓：壯哥哥丹妹妹
可以放在廚房，或者有空調的屋子
做甜酒時溫度不夠可以拿去曬太陽加溫嗎
11樓：請為自己活
如果溫度不夠，是不可以拿去曬太陽的，酵母菌是喜歡恆溫，避光的環境下生存的，如果去曬太陽，溫度是提高了，可是紫外線會殺死有益菌，那就意味著酒釀失敗了。下面是一些做甜酒的注意事項：
1）做甜酒的過程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無油無水。
2）拌酒麴的時候，要等公尺飯的溫度涼至30度左右為宜，太高會殺死酵母，太低會影響發酵。冬天為不燙手，夏天以感覺到有溫度即可。
3）公尺飯如過冷開水，動作必須要快，勿讓公尺飯在水中浸泡過久。（如在冬天，不要用完全冷卻的涼開水，以免公尺飯過水後溫度太低影響發酵。
4）發酵過程最好保證溫度在25-30度左右。如在夏天，裝飯的容器無須包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒麴的公尺飯要馬上裝盒，並用厚衣服或毛毯包起。亦可把裝了溫水的熱水袋包在容器的周圍，或者經常用電吹風加熱容器的周圍。
5）發酵12-24小時後，如果飯沒變餿，只是酒味很淡，可進行二次發酵，鍋裡注水加熱到不燙手後，把裝飯的容器放進溫水裡，合上蓋，水涼後，再重新加熱，如此反覆三次後，趁熱把容器課堂厚衣服包起。
6）做好的酒釀最好在3天內吃完（此時間段甜度最大），時間放長了酒味越來越濃，甜度減少。或者放冰箱冷藏可儲存更長的時間。
7)糯公尺的浸泡時間最好在12小時以上，泡好的公尺粒以輕輕一捏就碎為宜，如果公尺沒泡透，會影響出酒率。
12樓：小暉暉
可以的，一定要注意衛生，別汙染了。
13樓：匿名使用者
不能，溫度不能保證恆溫，太陽的溫度有高，最高可以達到四十幾度。最好還是用暖爐恆溫
14樓：宋可羊羊
這種情況下其實是不適合拿到外面去曬太陽的，因為微生物發酵其實是避光的
做公尺酒溫度低怎麼補救？
15樓：錦繡惜月
一、如果發酵時間是在48小時之內，就可以加蓋厚布補救，如果超過發酵時間就不行了。
二、公尺酒做法:
1、將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。
2、蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒麴。
3、用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開。
4、蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。
三、公尺酒發酵溫度對產品質量的影響：
1、拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。
2、一定要密封好，否則又酸又澀。
3、溫度低也不可以，30攝氏度最好。
16樓：沫小陌
溫度降低公尺酒不進行發酵，應該用棉被包裹讓它公升溫繼續發酵。
自製糯公尺酒的方法：1.選上好的糯公尺。2.糯公尺提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯公尺泡漲後依然可以沒過公尺。3.泡好的公尺用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的公尺最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
5.蒸好的公尺放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的公尺酒才更甜香。公尺倒入乙個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水(最好也是30度左右)把公尺沖散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把公尺弄散，逐漸把全部的公尺都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以公尺散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入2克公尺酒麴充分攪拌均勻7.把拌好公尺曲的公尺用筷子一點點壓實，再從中間弄乙個洞，這叫做窩，是讓公尺曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克公尺酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到公尺上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出公尺麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
10.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，公尺則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
12.舀起來看看更清楚。發酵成功的公尺酒，公尺一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。
否則就不成功。這樣狀態的公尺酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。
到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
糯公尺酒，一般發酵時間是在48小時之內，過了時間還不行就說明壞了。糯公尺酒在釀的時候要注意保溫，冬天做的時候都會棉被包起來，而且還要挺厚的。在不掀開被子的情況下能聞到酒的香味的時候，要適當減一些被子。
以防溫度過高，也不要拿走太多，防止溫度低了不繼續發酵。一般在前24小時，是酵母菌在生長，就是要達到發酵所需的量。而且在放菌種的時候也要注意量的多少，少了也是不行的，多了就會有點苦。
釀糯公尺酒也是一種學問，挺多細節要注意的。
17樓：愛電影
如何做公尺酒
將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。
現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。糯公尺酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
18樓：匿名使用者
糯公尺酒,一般發酵時間是在48小時之內,過了時間還不行就說明壞了.
糯公尺酒在釀的時候要注意保溫,我媽媽冬天做的時候都會棉被包起來,而且還要挺厚的.在不掀開被子的情況下能穩到酒的香味的時候,要適當減一些被子.以防溫度過高,也不要拿走太多,防止溫度低了不會繼續發酵.
一般在前24小時,是酵母菌在生長,就是要達到發酵所需的量.（學術語是酵母菌在此階段是在進行有氧呼吸,進行**繁殖）,而且在放菌種的時候也要注意量的多少,少了也是不行的,多了就會有點苦.
釀糯公尺酒也是一種學問哦,挺多細節要注意的.
做甜酒時溫度不夠可以曬太陽加溫嗎？
19樓：匿名使用者
做甜酒時溫度不夠抄是不可以曬太陽加溫的，酵母菌是喜歡恆溫，避光的環境下生存的，如果去曬太陽，溫度是提高了，可是紫外線會殺死有益菌，那就意味著酒釀失敗了，所以最好是用保溫的東西包起來，讓甜酒自身公升溫。
甜酒(liqueur)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。
古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嚐"之句，即為一證(摘自黃現璠著《古書解讀初探》)。
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