1樓：匿名使用者
自製優質甜酒曲
配方：①新鮮尖葉辣蓼草 150—200克。採摘辣蓼草時，選上部帶白色的嫩莖葉，並以農曆八月前後採摘為好。
然後洗淨晾乾、切碎待用。②大公尺750克。將大公尺用溫水泡 15—20分鐘，至手指捏能成粉狀即可，再濾乾水。
③選比較甜的陳甜酒曲兩粒。
製作：將公尺倒人臼(農村舂公尺的工具)內，邊舂邊用粉篩過篩。舂至臼內只剩下半碗碎公尺時，再加入辣蓼草一起舂。
待舂碎後，將篩出的公尺粉統統倒人臼內繼續舂，直舂到辣蓼草與公尺粉混勻了，方可取出。用手將公尺粉緊緊捏成小丸子，嚴防鬆散。如捏不攏，可摻少量水再捏。
每0.5千克大公尺可做小丸子100粒。小丸子做完後，用篩子盛著。
然後將兩粒陳酒麴碾成粉末，撒在新做的小丸子上，敷蓋一層，輕輕團動幾下，蓋上較厚的乾淨毛巾。經24小時發酵後，揭開毛巾，若每個小丸子(新酒麴)像楓樹球一樣，長了一層淡白色茸毛，並聞著有香味，證明製作成功。最後一道關鍵工序是晾酒麴，開始2-3天內曬半天，陰半天，以後整天曬，一般一星期左右曬乾。
製好的酒麴用袋盛著，置於生石灰缸內，保持乾燥。
甜酒藥怎麼做
2樓：匿名使用者
煮好公尺飯，然後讓公尺飯涼下來，接著把甜酒曲弄碎，和公尺飯混合均勻，然後把它們裝盆裡保溫24小時，甜酒曲的使用說明書上有寫的。
3樓：匿名使用者
甜酒藥做法，用什麼才料配製的
甜酒藥子配方與製作方法
4樓：
甜酒（liqueur）是以無du色烈酒
zhi、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與dao水果、花卉、植版物或這些原料所榨的純淨液汁及權其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。菜品特色烹飪簡單簡介 古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。
甜酒藥子製作方法？
5樓：匿名使用者
我見過隔壁的老太婆做過，應該是拿灰面坨子放入稻草窩子裡，一段時間後麵粉坨子就會發白色的黴，很簡單。
估計和做公尺酒白黴一樣，我想提醒，一定要是白色的黴菌才行。
6樓：陶溫介子凡
甜酒（liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。菜品特色烹飪簡單簡介
古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。
甜酒雞蛋怎麼做，甜酒煮雞蛋怎麼做？
材主料酒釀250g 雞蛋copy 2個枸杞 一小把輔料bai 水250ml 紅糖片1小塊 步驟1.250克的du酒zhi釀配二個蛋，一小塊紅糖片 dao一小把枸杞 2.煮沸水，把酒釀倒下 3.再次煮沸後，倒下枸杞 紅糖片 4.把糖煮化後，倒下雞蛋 5.開大火煮 6.煮至雞蛋成花後即可關火。小貼士煮 ...
做甜酒的做法，做甜酒怎麼做好吃，做甜酒的家常
自製甜酒的做法步驟 1將500克糯公尺洗淨，泡水一天一夜，泡至能將公尺用手捻碎即可，控水，備用。2蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，待水開上汽，將泡好的糯公尺倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鐘，蒸熟後，關火。3取4克甜酒曲，放入溫開水 200毫公升 中，化勻，備用。4將蒸熟的糯公尺倒入乾淨無油的密封盒中，用筷子打...
甜酒要怎樣才會爛掉，怎麼做甜酒，才煮不爛
為什麼要讓他爛掉。怎麼做甜酒，才煮不爛 釀製的甜酒不添主要是糯公尺發酵不到位，正確製作甜酒的方法 1 將糯公尺沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時 浸泡過程約8小時換一次水 再撈出並用清水沖洗2至3遍。2 電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。3 然後把公尺倒在上面，放在蒸籠上蒸熟 約半小時 ...