1樓：命中註定的
生熟兩用高產酒麴
是目前唯一的熟料高產酒麴。它屬純生物復合製劑，能將任何生物澱粉徹底糖化，將糖分徹底發酵轉化為酒。具有出酒率高（50度白酒、玉公尺70%-75%，大公尺90%-95%），省工、省時、省燃料等優點，其釀製出的酒比傳統小鍋酒的味道還要好。
生料高產酒麴，出酒率高（50度白酒、玉公尺70%-80%，大公尺90%-100%），無生味、異味、發酵快、耐高溫、發酵徹底，帶有傳統酒的口味等優點，是目前比較好的生料酒麴。
大公尺酒怎麼釀造，用什麼牌子的酒麴好些
2樓：匿名使用者
公尺酒的生產工藝，一般是前期固態後期液態，產量高，質量穩，就目前市場上的酒麴來看，星宇牌，楊林星宇酒麴是最好的。
3樓：傳成酒械
大公尺酒的釀造工藝是先挑選原料，要求原料無霉變無生蟲。原料準備好後稱好內重量，如果做熟料容
發酵的話需要把大公尺煮熟，然後拿出來攤涼，攤涼後拌入酒麴，裝箱進行發酵。發酵好後用釀酒裝置蒸餾後就得到大公尺酒了。至於酒麴，就要看你自己怎麼選，各個酒麴肯定都說自己好的。
學釀酒技術可以到寧波傳成酒械來看看，這裡各類糧食酒都可以學到釀酒工藝的。
什麼牌子的酒麴做出的公尺酒好吃
4樓：匿名使用者
安琪和蘇州蜜蜂牌。安琪的做出來酒味淡一點。
5樓：力克酒麴小雪
力克酒麴做公尺酒很好!要是你不會釀還可以直接生公尺加水就能做了~味道也很純正 很香
公尺酒用什麼酒麴
6樓：鵝子野心
公尺酒用bai公尺酒麴。
公尺酒製作du方法
1.將糯公尺淘淨，於zhi清水中浸泡約12小時dao(夏季4小時)，然版後撈入蒸桶內，置權旺火沸上鍋上，蒸熟成飯。
2.將桶端下，用清水澆淋，當飯的溫度降至微熱時，瀝去水。將飯倒入盆內，把飯粒撥至鬆散。將酒藥碾成粉末，與糯公尺飯拌勻，然後把公尺飯平均裝入五隻缽內(缽高15釐公尺，直徑23釐公尺)。
3.缽內正中放一鋁皮制的圓筒(直徑10釐公尺高13釐公尺)，將圓筒周圍的飯粒按平後，抽出圓筒，蓋上木蓋。將飯缽放在暖水缽上，缽的四周圍用棉被圍緊(夏天單被覆蓋即可)，靜置發酵(溫度一般保持在34~38℃之間)24小時即成。
食前在每缽的酒滷中分放甜桂花。
做甜酒釀用的酒麴和做公尺酒用的酒麴有區別嗎
7樓：簫聲落雪
公尺酒在釀製過程中是依靠 我們所謂的那個 酒球來對蒸熟的公尺飯 發酵而成。而果酒是是吧果實洗淨 防乾燥倆天 再進行密封 讓其自然發酵。其實說的直白就是放的壞 i嘻嘻，我曾經做過公尺酒最好用糯公尺或者晚稻 蒸熟以後 放冷，再加入菜場都買得到的 發酵球弄碎攪拌均勻，一般乙個到三個之間，因為公尺飯本身帶有甜味，所以在乙個星期以後你會發現 就有很大的酒味，你放的越久酒味越重，酒汁越多。
8樓：匿名使用者
酒麴有各種制法，用在酒釀味道也不一樣。如果你說的公尺酒是指蒸餾酒，酒麴應該用高糖化力和產酒能力強的酵母菌。酒釀就不一樣，高糖化力就可以。酒釀的酒精含量只有1%左右。
9樓：我
沒有區別，甜灑發酵短點，公尺酒發酵時間長點。
哪種酒麴做公尺酒好喝！而且酒麴發酵能力強
10樓：水日西光
用小曲就行，如果覺得不夠可以接種根黴 酵母
該用什麼酒麴做出來的公尺酒比較甜呢
11樓：匿名使用者
為什麼我們在家裡做出來的甜酒沒有菜市場賣的甜酒水多
做甜酒的酒麴哪一種好
12樓：匿名使用者
公尺甜酒的原材料其實是糯公尺，糯公尺本身，就有補虛、補血、補脾肺的功效。糯公尺被蒸熟，經過酒麴發酵之後成為糯公尺甜酒，也稱為酒釀、醪糟。
中醫上講，醪糟入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。醪糟入腎經，能補腎虛，**虛勞洩瀉，腰疼及男性疾病。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。
那，作為製作糯公尺甜酒的必備品-甜酒曲，哪種比較好呢？
市面上比較多的甜酒曲，有3種，分別是湖北安琪甜酒曲、蘇州蜂蜜甜酒曲、農家手工土酒麴。
這3種甜酒曲，各自怎麼樣呢？
湖北安琪甜酒曲：安琪甜酒曲，是亞洲規模最大的甜酒曲製造廠商。是用現代工藝提純製作的，有害雜菌也被清除，是很健康、很營養的甜酒曲。
最暢銷的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒麴，其特點是甜，特別的甜，酒香很淡。想要酒香濃一點的甜酒，得用安琪風味型甜酒曲。
公尺酒用什麼酒麴,自釀公尺酒用哪種酒麴好
公尺酒用bai公尺酒麴。公尺酒製作du方法 1.將糯公尺淘淨，於zhi清水中浸泡約12小時dao 夏季4小時 然版後撈入蒸桶內，置權旺火沸上鍋上，蒸熟成飯。2.將桶端下，用清水澆淋，當飯的溫度降至微熱時，瀝去水。將飯倒入盆內，把飯粒撥至鬆散。將酒藥碾成粉末，與糯公尺飯拌勻，然後把公尺飯平均裝入五隻缽...
玉公尺酒用什麼酒麴,玉公尺酒固態用什麼曲最好
看你的目標，高階的話一般用小曲中低端的話一般就是麩曲當然，糖化酶和酵母也是可以的，但是酒質會受到明顯影響！玉公尺酒固態用什麼曲最好 普通酒麴即可 玉公尺酒也稱包穀酒，主要是以玉公尺為釀酒原料釀造而成，玉公尺酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。玉公尺酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度...
自己家釀玉公尺酒都用什麼啊，玉公尺釀酒的酒麴用什麼好
玉公尺酒的釀造方法 做酒釀關鍵是掌握發酵的時間。把上好玉公尺在水中浸泡半天，控乾水之後放在籠上蒸熟，蒸熟的玉公尺攤開晾一下，將其打鬆。冷涼之後摻入一定比例的酒麴，和勻。把這些玉公尺裝入乙個廣口的 容器，鋪平玉公尺飯，中間留乙個圓洞。然後封口保溫進行發酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3 ...