1樓：匿名使用者
主料紅豆 ：150
酒釀 ：250
輔料白糖 ：適量
蜂蜜 ：適量
具體步驟
第一步1.紅豆稱好
第二步2.放入水中泡12小時
第三步3.泡好後的紅豆去水
第四步4.重新加入適量水，表面灑上白糖
第五步5.放入蒸鍋中隔水蒸2小時
第六步6.鍋中倒入蒸好的紅豆，加水適量水燒開後放涼第七步7.放入酒釀辦勻
第八步8.加入適量蜂蜜
第九步9.放入冰箱冷藏即可
甜甜的紅豆沙餡的做法怎麼做好吃又簡單
2樓：匿名使用者
主料紅豆
來：150
輔料玉公尺油
源 ：適量
白糖 ：80
甜甜的紅豆沙餡的做法怎麼做好吃又簡單的具體步驟第一步紅豆提前浸泡六小時，我浸泡了一夜，把泡好的紅豆洗淨後放入高壓鍋內膽中
第二步加入適量的清水，沒過紅豆一點點即可
第三步放入高壓鍋中，按「豆類」鍵：45分鐘，煮好後等高壓鍋自動洩壓後再開啟鍋蓋
第四步把煮熟的紅豆和少量的紅豆湯汁放入料理機打成泥第五步平底鍋倒入適量的油，倒入紅豆泥，加入白糖第六步中小火一直翻炒
第七步翻炒至紅豆泥成團即可，盛出放冰箱儲存也可以揉成圓球儲存，要用時更加方便。
甜甜的棗泥豆沙餡怎麼做好吃又簡單，做法**分享，小
3樓：匿名使用者
主料紅豆 ：bai250
紅棗 ：50
輔料白糖 ：酌
du情新增
清水 ：700ml
具體zhi步dao
驟第一步
紅豆清水浸泡一天
回，紅棗洗淨去核撕答成小塊
第二步浸泡好的紅豆洗淨，放入大概三倍量的清水開始煮，撇去水面的浮沫，大火煮開後轉小火加蓋慢燉
第三步煮到紅豆無硬芯，放入紅棗和白糖繼續煮，煮到紅豆和紅棗軟爛，能輕易碾碎的程度
第四步把蓋子開啟，開中大火，用勺子一邊攪拌一邊碾壓，直到水快收乾，紅豆和紅棗成泥狀即可
甜甜的蛋黃豆沙包怎麼做好吃又簡單，做法
4樓：匿名使用者
主料牛奶來
：源180
糖 ：50
高筋麵粉bai ：300
蛋黃 ：4個
鹽 ：2
酵母 ：3
黃油du ：30
輔料豆沙 ：適量
表面蛋液zhi ：適量
芝麻 ：適量
具體dao步驟
第一步1.蛋黃們
第二步2.將主料裡除黃油外的所有材料依次放入麵包機第三步3.揉麵20分鐘後倒入軟化的黃油
第四步4.繼續揉到出膜
第五步5.關掉麵包機，蓋好蓋子室溫發酵到2倍大第六步6.發好的麵團取出手揉排清氣體，均分成10等份並滾圓第七步7.
取乙個麵團包入乙個豆沙餡兒，豆沙的量隨意第八步8.全部包好後放入烤箱發酵
第九步9.發到2.5倍左右，刷蛋液，撒黑芝麻第十步10.放入預熱好的烤箱，180度中層18分鐘
甜酒釀的做法**及成功要點，甜酒釀怎麼做好吃
5樓：炎仌王
主料糯公尺500g 甜酒曲5g
甜酒釀的做法步驟
甜酒釀的做法**1
1. 將泡了一晚的公尺放高壓鍋蒸熟，然後用冷開水沖涼，公尺飯衝成一粒粒的.甜酒釀的做法**2
2. 買了這種，其實安琪的牌子應該更好。不過小時候看到爸爸用的也是這種
.甜酒釀的做法**3
3. 使用說明上面都有，碾成粉拌到飯裡。不過飯一定要冷了才行.甜酒釀的做法**4
4. 把飯壓一下，留孔，在孔裡也撒點酒麴。蓋上保鮮膜。
可能是這幾天比較熱我是8號早上做的昨晚10號可以吃了，甜甜的，放冰箱後拿出來更好吃。（看孔裡的出水情況及聞酒香來確定好吃沒）建議大家做的時候裝到玻璃罐裡，不鏽鋼鍋沒玻璃罐裡做出來的香
6樓：匿名使用者
（一）做法:1)糯公尺洗淨浸泡12小時。
2）電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯公尺倒進蒸至熟透。
3）把蒸好的糯公尺飯整團倒在一大保鮮盒裡。
4）甜酒粉用少許溫水化開備用。
5）等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6）第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰。繼續用厚衣服包起。
7）第三天發酵完成。 （氣溫：10度左右）
備註:這個方法在網上沒見過，我也僅用過一次，是lg根據老家做紅公尺酒的方法來改動，當時因為覺得這方法不靠譜，所以沒有拍下來。
一）水量是剛沒過飯麵。
二）發酵過程攪拌是為了促進發酵。
三）加白糖則是參考了做葡萄酒的原理 。
（二）做法 1)糯公尺洗淨浸泡12小時後，把水倒掉，只留一點點如下圖1。
2）把泡好的糯公尺放電飯鍋裡煮熟後倒在大碗裡打鬆。
3）甜酒粉用少許溫水化開備用。
4）等飯涼至不燙手後，加入化開的甜酒粉水攪勻。
5）繼 把拌勻後的糯公尺飯放進砂鍋裡，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點甜酒粉，淋入一湯匙的涼開水。
6）用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。
7）發酵3天完成。（氣溫：20度）
（三）材料：糯公尺1斤，甜酒粉（安琪）。
做法：1）糯公尺反覆沖洗至淘公尺水變清後，浸泡12小時。
2）泡好的糯公尺放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至公尺熟透無夾生。
3）蒸好的糯公尺飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4）甜酒粉直接灑在撈起的飯裡拌勻。
5）把拌好的飯放進玻璃瓶裡，中間掏一小洞。
6）用小毛毯（事先用電吹風吹熱）把瓶子包起，
7）48小時發酵完成。(氣溫：16-20度）
備註：此方法成功率最高，飯粒分明但抱團，酒香濃郁，酒汁超甜，強烈推薦。
再上幾張發酵前後的特寫，讓大家看得更清楚，以證明此方法的可行性。
剛裝瓶的樣子（側面圖）
48小時後（側面圖）
剛裝瓶（瓶口圖）
48小時後（瓶口圖）因為是高身的窄口瓶子，而且飯裝得比較滿，從瓶口看飯似乎很幹，其實酒液全在下面。
用湯匙輕輕一壓，酒液就出來了。
這是另一次用保鮮盒做（剛裝的樣子）
這是70小時後，加了水的那一盒子酒釀，已經變質發酸，紅圈部分已經長了黑毛。
上面顏色帶黃的為正常發酵打出的酒液，下面顏色較淡的是加了水的打出的酒液
綜合自己的經驗和網上帖子的意見，成功的酒釀應有以下特點:
1）酒香濃郁，汁液清澈，甜如蜜。
2）飯粒不夾生，變空心，吃起來有少許渣的感覺。
3）飯粒分明，但抱團不鬆散。如下圖
如果製作過程出現長綠毛，黑毛的情況，說明酒釀變壞不能食用。如果出現如（下圖1），是一層白毛，通常是發酵過程中表面溫度不足所至，揭去那層公尺衣（如圖2），可繼續食用。圖3為揭去公尺衣的酒釀。
另再囉嗦下做酒釀要注意的事情。
1）做酒釀過程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無油無水。
2）拌酒麴的時候，要等公尺飯的溫度涼至30度左右為宜，太高會殺死酵母，太低會影響發酵。冬天為不燙手，夏天以感覺到有溫度即可。
3）公尺飯如過冷開水，動作必須要快，勿讓公尺飯在水中浸泡過久。（如在冬天，不要用完全冷卻的涼開水，以免公尺飯過水後溫度太低影響發酵。
4）發酵過程最好保證溫度在25-30度左右。如在夏天，裝飯的容器無須包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒麴的公尺飯要馬上裝盒，並用厚衣服或毛毯包起。亦可把裝了溫水的熱水袋包在容器的周圍，或者經常用電吹風加熱容器的周圍。
5）發酵12-24小時後，如果飯沒變餿，只是酒味很淡，可進行二次發酵，鍋裡注水加熱到不燙手後，把裝飯的容器放進溫水裡，合上蓋，水涼後，再重新加熱，如此反覆三次後，趁熱把容器課堂厚衣服包起。
6）做好的酒釀最好在3天內吃完（此時間段甜度最大），時間放長了酒味越來越濃，甜度減少。或者放冰箱冷藏可儲存更長的時間。
7)糯公尺的浸泡時間最好在12小時以上，泡好的公尺粒以輕輕一捏就碎為宜，如果公尺沒泡透，會影響出酒率。
酒釀除了可直接食用外，還可以用來煮雞蛋，湯圓，燒菜，燉湯放上一匙還有增香提鮮和去腥的作用，做饅頭加點甜酒還可使饅頭更香甜，鬆軟。
當然還可以加水慢慢吊成老白酒，用來代替料酒燒湯，燉肉，煮魚，那可是倍兒香，還更有營養。下面這瓶酒可不是買來的，是百分百樂逍遙的出品哦。
7樓：藤玉枝雋婉
食材主料
糯公尺適量
輔料甜酒曲
適量步驟
1.泡了一夜的糯公尺，洗淨無水上鍋蒸。我家沒有紗布就直接放盆裡隔水蒸的，反正待會要用盆的，省洗了。
嘿嘿﹏大概十分鐘左右，這個得根據公尺的多少決定，開啟嚐下，如果有點硬就再噴點水，繼續蒸會。
2.這個是蒸好的糯公尺了
3.蒸好的糯公尺趁熱倒入事先準備好的涼白開，打散。給其降溫，一般我是弄一點放手背上，不是太燙為宜。太熱會燙死酒麴的。
4.酒麴和入溫開水中，拌一半在糯公尺裡。
5.裝盒，把公尺壓壓，不然做出的酒釀公尺是散的。中間我用勺子挖的洞，反正自己吃，不圓沒關係的。嘿嘿﹏再把剩下的一半酒麴灑入飯盒裡。
6.用袋子套好，不然會有少許的酒跑出來。放入羽絨服保溫，為了增加甜度，我還放了熱水袋。
時不時充充電扔進去，真的是甜死人不償命的。哈哈﹏等待兩天，開啟看看，有酒味，並且公尺塊漂浮起來就成功了。
小貼士器皿用之前一定要洗淨，不能有油。蒸好後的糯公尺不要沾生水。我都是用開水或者涼白開的。
一次成功的酒釀怎麼做
8樓：匿名使用者
自製酒釀
主料糯公尺1000g 酒藥1顆
水適量 糖適量
自製酒釀的做法步驟
1. 糯公尺淘洗乾淨，浸到糯公尺一擰就碎就可以了～
2. 浸泡完的糯公尺瀝乾水分，上鍋蒸乙個半小時
3. 蒸完糯公尺後把糯公尺放在水龍頭下沖涼，沖散接著瀝乾備用，糯公尺溫度接近手溫就可以了
4. 酒藥搗碎備用，我買的是農村自製酒藥～我覺得比安琪還有蘇州產的蜜蜂牌都要好！做出的酒釀酒味濃，甜度高～這個就看大家自己的選擇啦
5. 把酒藥和糯公尺攪拌均勻，壓實並在中間挖乙個洞即可～然後蓋子蓋密實了放在溫暖出發酵～冬天的話用棉被捂著，夏天常溫即可（最佳發酵溫度30度）～這一步我忘記拍照了，所以用了發酵12小時的**
6. 每十二小時拿出來檢查下發酵情況～這是發酵了一天半的樣子，酒洞已經滿了大半，糯公尺已經結成團咯
8. 這是成品圖～因為同事強烈要求我做酒釀給他們吃，所以**都沒來得及拍就掃蕩完了～但好吃才是王道對不對
9樓：30秒不
步驟 1
公尺酒，酒釀，醪糟的做法 步驟1
糯公尺泡16到24小時，我一般是提前一天晚上把公尺泡上，第二天早上蒸。用手一捻，公尺碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。
步驟 2
公尺酒，酒釀，醪糟的做法 步驟2
稱好的酒麴用涼開水化開。
步驟 3
蒸好的糯公尺，倒盆裡冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的啊！
步驟 4
加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘公尺了，用手也行啊，千萬洗乾淨了。
步驟 5
蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度。現在天氣暖和，我一般放到陽台上，保持24到36小時。密封啊，包保鮮膜就是為了密封啊！
步驟 6
公尺酒，酒釀，醪糟的做法 步驟6
有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要開啟檢查，酒坑里出酒了自然就是發酵好了！
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