1樓：晟邁電器
首先得用冷水和面（30℃以下），這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉裡加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當麵團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將麵團在案板上用乾淨濕布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。
至於餡料，可以使用和麵機配件中的攪拌配件對你喜歡的餡料進行攪拌。
用機器做餃子皮如何才能做好？
2樓：匿名使用者
呵呵我們是同行。不知道你是怎麼操作的。你的機器型號我也不知道。我這邊的經驗傳授給你。有幾點你要注意。第一。麵團和普通手工和面硬度一樣。第
二、使用小麥橙粉或者好一點的玉公尺澱粉做機器粉芡。第三、就是壓麵的時候。你可以去看看做麵條的。請個做麵條的師傅操作一遍你就明白了。第
四、放鹽的時候控制好用量。如果麵皮不夠勁道，少加點鹼。加多了發黃。我一般是每天機器操作兩個小時就夠一天用了。現在是淡季。每天差不多就賣一袋多點面。希望我們多交流
餃子皮怎麼做更好機器加工的那種
3樓：我的花圃
第一。麵團和普通手工和面硬度一樣。
第二、使用小麥橙粉或者好一點的玉公尺澱粉做機專器粉芡。屬第三、就是壓麵的時候。你可以去看看做麵條的。請個做麵條的師傅操作一遍你就明白了。
第四、放鹽的時候控制好用量。如果麵皮不夠勁道，少加點鹼。加多了發黃。我一般是每天機器操作兩個小時就夠一天用了。現在是淡季。每天差不多就賣一袋多點面。
能告訴我用機械做麵條和餃子皮的方法嗎
4樓：陣學梅
你要買了機器，就會佩帶調拌的配方比例的。
怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮？
5樓：怪咖餘生
1、備用麵粉500g、雞蛋乙隻、水200g、鹽5g。揉成稍硬的麵團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
2、把麵團分成2部分，一塊包好備用，一塊擀成長條，寬度不要超過壓麵機的寬度。
3、啟動壓麵機，首先選擇最大厚度（4檔），壓2次，然後調成3檔，在壓一次。
4、在壓麵的過程中，每次取出麵片記得要撒少許麵粉，防粘也防止麵皮過軟。
6、取出圓形壓模，壓下去輕輕的原地轉一下，我們的餃子皮就完成了。
6樓：匿名使用者
麵水比例1:0.3，配合壓麵機使用
首先和面，一般麵粉和水的比例：10斤麵加3.2-3.3斤水，然後開始壓餃子皮
壓麵機，它的真正用途是壓麵條，可壓出粗、細兩種麵條。調節旋鈕可控制麵皮的厚度，有1—7檔可供選擇，數字越大壓出的麵皮越薄。
現在開始做餃子皮，先按常規做法做出面劑子，把壓麵機旋鈕調到「1」，即最厚的一檔，面劑子壓過第一遍之後變成橢圓形，把壓麵機旋鈕調到「4」，然後沿著橢圓較長的方向壓第二遍，壓過之後面劑子變成牛舌餅的形狀。
把壓麵機旋鈕調到「6」，這次要把面劑子橫過來，壓第三遍，現在乙個圓圓的餃子皮就完成了， 也就是說，做乙個餃子皮要壓三遍，看著麻煩，其實做起來速度很快。
這種方法做出的餃子皮有三個優點，第一是韌性好，不容易煮破，因為機器擠壓的力量比手擀的力量大，所以密實。另乙個優點是餃子皮上沾的乾麵少，包的時候容易捏緊，而手擀皮會沾上很多幹麵粉，包的時候如果捏不緊，就會煮成片湯了。
第三個優點就是省勁兒，要是不小心把麵和硬了，手擀皮會特別累，可用壓麵機就沒問題了，只需輕鬆地搖動搖把就從容搞定。
最後一遍撒點玉公尺澱粉。只加食用鹼是不行的，壓出來的麵皮很快就會幹硬、裂口！建議你加點雞蛋，可以起到增筋、保鮮、不幹硬、長時間保持柔軟狀態，而且，水煮不破皮、不混湯。
7樓：
主料：麵團500g
輔料：高筋麵粉適量
步驟：1.麵團切成適當
大小的小劑子。
2.壓扁2邊都抹上麵粉防粘。
3.手指開始給麵團整形成如圖的形狀。
4.按扁。
5.壓麵機2檔厚度壓2次就好。
8樓：石甫的
簡單的自家的話，你把面薄厚壓好後用玻璃杯什麼的乙個乙個的扣上去，直接就是圓餃子皮，如果賣的話你就要找壓麵機的那個刀架，買一副就好了。
機器做的餃子皮能做的跟手工餃子皮一樣嗎？
9樓：清清涼涼薄荷綠
就是厚一點，沒有自己做的筋道
10樓：墨子驢大人
不一樣，機器做的餃子皮裡摻了別的東西
11樓：奼惵e績瑙
不一樣，機器做的餃子比手工的要整齊好看，但機器的沒有手工的味道好
12樓：匿名使用者
肯定不一樣，機器做的不太好
餛飩皮用機器加工麵粉和水的比例是多少 50
13樓：枕著草根打呼
麵粉和水的比例應是7：3。
餛飩是乙個漢語詞彙
，漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：wɐn3 tɐn1，音同「雲吞」；山東話：hún dùn；英文名：
wonton、huntun）是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
14樓：食品新增劑專家
你的配方不行。筋道、爽滑、耐煮的水餃皮、餛飩皮加工製作配方：麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.
3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-32斤。
操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團放入壓麵機即可軋皮了。
15樓：匿名使用者
請問這樣做出來的餛飩皮顏色黃嗎？像不像鹼水餛飩皮的顏色
餃子皮怎麼做更好機器加工的那種,用機器做餃子皮如何才能做好？
第一。麵團和普通手工和面硬度一樣。第二 使用小麥橙粉或者好一點的玉公尺澱粉做機專器粉芡。屬第三 就是壓麵的時候。你可以去看看做麵條的。請個做麵條的師傅操作一遍你就明白了。第四 放鹽的時候控制好用量。如果麵皮不夠勁道，少加點鹼。加多了發黃。我一般是每天機器操作兩個小時就夠一天用了。現在是淡季。每天差不...
用機器做麵和餃子皮是怎樣做的,用機器做餃子皮如何才能做好？
首先得用冷水和面 30 以下 這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉裡加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當麵團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將麵團在案板上用乾淨濕布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。至於餡料，可以...
機器餃子皮用什麼方法做不用沾水包
你好bai 機器軋水餃皮 餛飩du 皮加工製作配方 面zhi 粉95斤 澱粉5斤 鹽0.3 0.5斤 筋力源h 0.3 0.5斤 水dao32 35斤。操作內工藝 將麵粉 澱容粉 筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團靜止醒發20 50分鐘，然後放入壓麵機即...