1樓：另耒
首先得用冷水和面（30℃以下），這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉裡加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當麵團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將麵團在案板上用乾淨濕布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。
至於餡料，可以使用和麵機配件中的攪拌配件對你喜歡的餡料進行攪拌。
1、麵粉分次加水，把麵搓揉成麵團，上蓋醒1-2小時。揉麵團的具體教程可以點此：怎麼手工揉溫水麵團(**教程)
2、壓麵機安裝好。再取出醒好的麵團，切成小塊狀。
4、壓麵機上的刻度1壓完後，再把壓麵機的刻度調到2，把麵再壓一遍，繼續壓麵，至壓過刻度
2樓：騎車看景
我看專業做的人是把麵壓成大張的麵皮，再層層碼好，每層都撒些幹麵粉，然後有個筒狀的模子一摞一摞壓成餃子皮的。
用機器做餃子皮如何才能做好？
3樓：匿名使用者
呵呵我們是同行。不知道你是怎麼操作的。你的機器型號我也不知道。我這邊的經驗傳授給你。有幾點你要注意。第一。麵團和普通手工和面硬度一樣。第
二、使用小麥橙粉或者好一點的玉公尺澱粉做機器粉芡。第三、就是壓麵的時候。你可以去看看做麵條的。請個做麵條的師傅操作一遍你就明白了。第
四、放鹽的時候控制好用量。如果麵皮不夠勁道，少加點鹼。加多了發黃。我一般是每天機器操作兩個小時就夠一天用了。現在是淡季。每天差不多就賣一袋多點面。希望我們多交流
用機器和面、用機器做餃子皮怎麼做更好吃
4樓：晟邁電器
首先得用冷水和面（30℃以下），這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉裡加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當麵團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將麵團在案板上用乾淨濕布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。
至於餡料，可以使用和麵機配件中的攪拌配件對你喜歡的餡料進行攪拌。
怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮？
5樓：怪咖餘生
1、備用麵粉500g、雞蛋乙隻、水200g、鹽5g。揉成稍硬的麵團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
2、把麵團分成2部分，一塊包好備用，一塊擀成長條，寬度不要超過壓麵機的寬度。
3、啟動壓麵機，首先選擇最大厚度（4檔），壓2次，然後調成3檔，在壓一次。
4、在壓麵的過程中，每次取出麵片記得要撒少許麵粉，防粘也防止麵皮過軟。
6、取出圓形壓模，壓下去輕輕的原地轉一下，我們的餃子皮就完成了。
6樓：匿名使用者
麵水比例1:0.3，配合壓麵機使用
首先和面，一般麵粉和水的比例：10斤麵加3.2-3.3斤水，然後開始壓餃子皮
壓麵機，它的真正用途是壓麵條，可壓出粗、細兩種麵條。調節旋鈕可控制麵皮的厚度，有1—7檔可供選擇，數字越大壓出的麵皮越薄。
現在開始做餃子皮，先按常規做法做出面劑子，把壓麵機旋鈕調到「1」，即最厚的一檔，面劑子壓過第一遍之後變成橢圓形，把壓麵機旋鈕調到「4」，然後沿著橢圓較長的方向壓第二遍，壓過之後面劑子變成牛舌餅的形狀。
把壓麵機旋鈕調到「6」，這次要把面劑子橫過來，壓第三遍，現在乙個圓圓的餃子皮就完成了， 也就是說，做乙個餃子皮要壓三遍，看著麻煩，其實做起來速度很快。
這種方法做出的餃子皮有三個優點，第一是韌性好，不容易煮破，因為機器擠壓的力量比手擀的力量大，所以密實。另乙個優點是餃子皮上沾的乾麵少，包的時候容易捏緊，而手擀皮會沾上很多幹麵粉，包的時候如果捏不緊，就會煮成片湯了。
第三個優點就是省勁兒，要是不小心把麵和硬了，手擀皮會特別累，可用壓麵機就沒問題了，只需輕鬆地搖動搖把就從容搞定。
最後一遍撒點玉公尺澱粉。只加食用鹼是不行的，壓出來的麵皮很快就會幹硬、裂口！建議你加點雞蛋，可以起到增筋、保鮮、不幹硬、長時間保持柔軟狀態，而且，水煮不破皮、不混湯。
7樓：
主料：麵團500g
輔料：高筋麵粉適量
步驟：1.麵團切成適當
大小的小劑子。
2.壓扁2邊都抹上麵粉防粘。
3.手指開始給麵團整形成如圖的形狀。
4.按扁。
5.壓麵機2檔厚度壓2次就好。
8樓：石甫的
簡單的自家的話，你把面薄厚壓好後用玻璃杯什麼的乙個乙個的扣上去，直接就是圓餃子皮，如果賣的話你就要找壓麵機的那個刀架，買一副就好了。
做餃子皮，用機器和面要多長時間
9樓：小飛象
我用麵包機的話，就按一次，系統預設揉十分鐘，靜止15分鐘。廚師機大概5分鐘就行了。餃子皮記得放少點水，不然會黏不好操作。
10樓：匿名使用者
大概5分鐘左右吧。通過嘗試得出這個時間。
11樓：匿名使用者
大約需要十分鐘的時間。
想開家店加工溼麵條、餃子皮和餛飩皮，請問需要什麼樣的機器?謝謝有經驗的業內高人指教
12樓：匿名使用者
這個買賣不錯，我們這邊賣這個餛飩皮包子皮的都發財了，又開了一家呢，現在人都比較圖省事，不願和麵弄吃現成的，可以試試
13樓：匿名使用者
想開家店加工溼麵條：餃子皮缸餛飩皮，還有做幹麵條，請問需要什麼樣的機會
用壓麵機做餃子皮配方?
14樓：苦苦的掙扎
主料：麵團500g
輔料：高筋麵粉適量
步驟：1.麵團切成適當大小的小劑子。
2.壓扁2邊都抹上麵粉防粘。
3.手指開始給麵團整形成如圖的形狀。
4.按扁。
5.壓麵機2檔厚度壓2次就好
機器是怎樣做麵和餃子皮的？
15樓：另耒
首先得用冷水和面（30℃以下），這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉裡加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當麵團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將麵團在案板上用乾淨濕布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。
至於餡料，可以使用和麵機配件中的攪拌配件對你喜歡的餡料進行攪拌。
1、麵粉分次加水，把麵搓揉成麵團，上蓋醒1-2小時。揉麵團的具體教程可以點此：怎麼手工揉溫水麵團(**教程)
2、壓麵機安裝好。再取出醒好的麵團，切成小塊狀。
4、壓麵機上的刻度1壓完後，再把壓麵機的刻度調到2，把麵再壓一遍，繼續壓麵，至壓過刻度
做壓麵機做出來的餃子皮怎麼才能又軟又不粘
16樓：植物衛士
麵水比例為1：0·3，將攪拌成細小顆粒後，醒麵10分鐘左右再壓麵片，壓3-4邊即可，麵片不軟不硬有筋道耐煮
17樓：匿名使用者
應該是放了食用膨化劑
18樓：迶s垢xmu軈輳
用冷水啊，開水會讓面變硬
19樓：匿名使用者
我也想知道答案，您現在會了嗎？能否告訴我，謝謝?
20樓：
是不是你的麵和水的比例不對呢.如果是正確比例麵和水10:2,在壓出來的面上均勻灑上一層麵粉就不會粘到一起了,還有,壓麵的時候要多壓幾次,直到面表皮光滑即可.
用壓麵機做餃子皮,求助！怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮？
主料 麵團500g 輔料 高筋麵粉適量 步驟 1.麵團切成適當大小的小劑子。2.壓扁2邊都抹上麵粉防粘。3.手指開始給麵團整形成如圖的形狀。4.按扁。5.壓麵機2檔厚度壓2次就好。可以但壓完後得切成圓型麵皮！求助！怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮？一 準備500克麵粉，乙個雞蛋，200克水和5克鹽。揉成...
用機器和麵用機器做餃子皮怎麼做更好吃
首先得用冷水和面 30 以下 這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉裡加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當麵團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將麵團在案板上用乾淨濕布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。至於餡料，可以...
求助，怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮
銀鷹有專門的餃子皮機。成型非常好，麵皮厚度可以調節。用來做餛飩也應該不錯吧。求助！怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮？一 準備500克麵粉，乙個雞蛋，200克水和5克鹽。揉成稍硬的麵團，蓋上保鮮膜，醒半小時。二 把麵團分成兩部分，一部分用來包裝，另一部分用來擀麵。寬度不應超過壓力機的寬度。三 啟動壓麵機。...