1樓：老97664804師
麵水比例為1：0·3
將攪拌成細小顆粒後，醒麵10分鐘左右再壓麵片，壓3-4邊即可，
麵片不軟不硬有筋道耐煮
求助！怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮？
2樓：小媛
一、準備500克麵粉，乙個雞蛋，200克水和5克鹽。揉成稍硬的麵團，蓋上保鮮膜，醒半小時。
二、把麵團分成兩部分，一部分用來包裝，另一部分用來擀麵。寬度不應超過壓力機的寬度。
三、啟動壓麵機。首先選擇最大厚度（4檔），按2次，然後調整到3檔，按一次。
四、在壓榨過程中，每次取出麵團時，都要撒一點麵粉，以防粘得太軟。
六、取出圓形壓模，向下壓，輕輕轉動到位，餃子皮就做好了。
3樓：熱心網友
1、備用麵粉500g、雞蛋乙隻、水200g、鹽5g。揉成稍硬的麵團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
2、把麵團分成2部分，一塊包好備用，一塊擀成長條，寬度不要超過壓麵機的寬度。
3、啟動壓麵機，首先選擇最大厚度（4檔），壓2次，然後調成3檔，在壓一次。
4、在壓麵的過程中，每次取出麵片記得要撒少許麵粉，防粘也防止麵皮過軟。
6、取出圓形壓模，壓下去輕輕的原地轉一下，我們的餃子皮就完成了。
4樓：笑臉藍雨
材料：中筋麵粉（河套面）210克、純淨水50克、雞蛋1個。
1、全部材料放進麵包機的面桶內。
2、直接啟用生麵團模式，較大成團。
3、取出麵團，簡單揉壓成團。
4、用保鮮膜包好，醒麵十分鐘。
5、把麵團分成2部分，一塊包好備用，一塊擀成長條，寬度不要超過壓麵機的寬度。
6、啟動壓麵機，首先選擇最大厚度（4檔），壓2次，然後調成3檔，在壓一次。
7、在壓麵的過程中，每次取出麵片記得要撒少許麵粉，防粘也防止麵皮過軟。
9、取出圓形壓模，壓下去輕輕的原地轉一下，餃子皮就完成了。
10、也可以分2條長長的麵皮。
11、切成餛飩皮即可。
5樓：匿名使用者
你好 麵粉和水的比例1；0.3，把面活的硬一點，用壓麵機一壓就會軟點的，把麵塊壓光以後，再把面往薄壓 一點一點來 薄度可以是上次的二分之一，壓成理想的餃子皮或混沌皮的時候塗上少許澱粉，就行 塗多了包餃子都站不住了 希望能幫到你 都是手打的 希望採納 現在急需用分 如果還是不明白就留下你的** 或** 我在給你細說
6樓：涼皮大王
一般麵粉和水的比例：10斤麵加3.2-3.
3斤水，軋3遍比較好，最後一遍撒點玉公尺澱粉。只加食用鹼是不行的，壓出來的麵皮很快就會幹硬、裂口！建議你加點筋力源，可以起到增筋、保鮮、不幹硬、長時間保持柔軟狀態，而且，水煮不破皮、不混湯。
7樓：匿名使用者
過去我家包餃子從來都是男人擀餃子皮，因為是力氣活嘛，所以我一直不會擀。可是笨人有笨辦法，自從十幾年前家裡買了壓麵機以後，我發現用家用壓麵機做餃子皮又快又省力，這下好了，家裡會擀皮的人再也不願意費力擀皮了，結果我這個家裡唯一乙個不會擀餃子皮的人卻負責做餃子皮，真是好笑。現在我就把這個方法介紹給大家，讓不會擀餃子皮的人也能包餃子。
1. 這就是傳說中的家用壓麵機，它的真正用途是壓麵條，可壓出粗、細兩種麵條。調節旋鈕可控制麵皮的厚度，有1—7檔可供選擇，數字越大壓出的麵皮越薄。
2. 現在開始做餃子皮，先按常規做法做出面劑子。
3. 把壓麵機旋鈕調到「1」，即最厚的一檔。
4. 面劑子壓過第一遍之後變成橢圓形。
5. 把壓麵機旋鈕調到「4」，然後沿著橢圓較長的方向壓第二遍，壓過之後面劑子變成牛舌餅的形狀。
6. 把壓麵機旋鈕調到「6」，這次要把面劑子橫過來，壓第三遍。
7. 現在乙個圓圓的餃子皮就完成了。
8. 也就是說，做乙個餃子皮要壓三遍，看著麻煩，其實做起來速度很快，這種方法做出的餃子皮有三個優點，第一是韌性好，不容易煮破，因為機器擠壓的力量比手擀的力量大，所以密實。另乙個優點是餃子皮上沾的乾麵少，包的時候容易捏緊，而手擀皮會沾上很多幹麵粉，包的時候如果捏不緊，就會煮成片湯了。
第三個優點就是省勁兒，要是不小心把麵和硬了，手擀皮會特別累（用我老公的話：膀子都累歪了），可用壓麵機就沒問題了，只需輕鬆地搖動搖把就從容搞定。
8樓：撕扯回憶de摩羯
不要讓滾面器沾上水，記得要在滾面器上沾些麵粉~試試看！(*^__^*) 嘻嘻……
怎樣用壓麵機做混沌皮餃子皮，和麵的比例是多少？
9樓：羅那塞多
麵水比例1:0.3。
具體方法如下：
1、備用麵粉500g、雞蛋乙隻、水200g、鹽5g。揉成稍硬的麵團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
2、把麵團分成2部分，一塊包好備用，一塊擀成長條，寬度不要超過抄壓麵機的寬度。
3、啟動壓麵機，首先選擇最大厚度（4檔），壓2次，然後調成3檔，在壓一次。
4、在壓麵的過程中，zd每次取出麵片記得要撒少許麵粉，防粘也防止麵皮過軟。
6、取出圓形壓模，壓下去輕輕的原地轉一下，我們的餃子皮就完成了。
10樓：食品技術工程師
高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源h0.
5斤、水32-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團放入壓麵機即可軋皮了。
11樓：豬豬俠
請問一下，你這個水餃皮比例包的水餃冷凍後，在下鍋破皮不，重10克直徑8cm的皮可以不，
我要製作冷凍水餃，皮的直徑8釐公尺。能給點方法嗎？
12樓：匿名使用者
關於壓麵機做混沌皮餃子皮，和麵的比例，你可以直接去諮詢華日機械廠，他們廠是專業製造壓麵機，餃子皮機等食品機械的知名企業，我相信他們能幫忙你解決此問題。
13樓：匿名使用者
水與面的比例10斤面3斤水，食鹽50克，雞蛋2個，食用鹼25克，另加少許麵筋王5克。
求助！怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮？
14樓：匿名使用者
1. 這個就是現在很多家庭都有的家用壓麵機，它的真正用途是壓麵條，可壓出粗、細兩種麵條。調節旋鈕可控制麵皮的厚度，有1—7檔可供選擇，數字越大壓出的麵皮越薄。
2. 現在開始做餃子皮，先按常規做法做出面劑子。
3. 把壓麵機旋鈕調到「1」，即最厚的一檔。
4. 面劑子壓過第一遍之後變成橢圓形。一次壓出十幾個比較合適，壓少了麻煩，壓多了容易變乾。
5. 把壓麵機旋鈕調到「4」，然後沿著橢圓較長的方向壓第二遍，壓過之後面劑子變成牛舌餅的形狀。
6. 把壓麵機旋鈕調到「6」，這次要把面劑子橫過來，壓第三遍。
7. 現在乙個圓圓的餃子皮就完成了。
求助，怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮
15樓：山東
銀鷹有專門的餃子皮機。成型非常好，麵皮厚度可以調節。用來做餛飩也應該不錯吧。
做餛飩皮和麵有配方嗎，怎樣用壓麵機作出看似透明的混沌皮
16樓：手機使用者
做餛飩皮和麵當然有配方，要想用壓麵機作出看似透明的混沌皮，只要在麵粉中加入少量的土豆澱粉就可以了，這種方法是我在華日機械廠買麵條機時他們廠的技術員告訴我的，挺管用，你試試看。
17樓：手機使用者
餛飩皮還是少吃點好，吃多了，把人都吃餛飩了，人成天餛飩裡的，還怎麼過呀。
做壓麵機做出來的餃子皮怎麼才能又軟又不粘
18樓：植物衛士
麵水比例為1：0·3，將攪拌成細小顆粒後，醒麵10分鐘左右再壓麵片，壓3-4邊即可，麵片不軟不硬有筋道耐煮
19樓：匿名使用者
應該是放了食用膨化劑
20樓：迶s垢xmu軈輳
用冷水啊，開水會讓面變硬
21樓：匿名使用者
我也想知道答案，您現在會了嗎？能否告訴我，謝謝?
22樓：
是不是你的麵和水的比例不對呢.如果是正確比例麵和水10:2,在壓出來的面上均勻灑上一層麵粉就不會粘到一起了,還有,壓麵的時候要多壓幾次,直到面表皮光滑即可.
怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮？
23樓：怪咖餘生
1、備用麵粉500g、雞蛋乙隻、水200g、鹽5g。揉成稍硬的麵團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
2、把麵團分成2部分，一塊包好備用，一塊擀成長條，寬度不要超過壓麵機的寬度。
3、啟動壓麵機，首先選擇最大厚度（4檔），壓2次，然後調成3檔，在壓一次。
4、在壓麵的過程中，每次取出麵片記得要撒少許麵粉，防粘也防止麵皮過軟。
6、取出圓形壓模，壓下去輕輕的原地轉一下，我們的餃子皮就完成了。
24樓：匿名使用者
麵水比例1:0.3，配合壓麵機使用
首先和面，一般麵粉和水的比例：10斤麵加3.2-3.3斤水，然後開始壓餃子皮
壓麵機，它的真正用途是壓麵條，可壓出粗、細兩種麵條。調節旋鈕可控制麵皮的厚度，有1—7檔可供選擇，數字越大壓出的麵皮越薄。
現在開始做餃子皮，先按常規做法做出面劑子，把壓麵機旋鈕調到「1」，即最厚的一檔，面劑子壓過第一遍之後變成橢圓形，把壓麵機旋鈕調到「4」，然後沿著橢圓較長的方向壓第二遍，壓過之後面劑子變成牛舌餅的形狀。
把壓麵機旋鈕調到「6」，這次要把面劑子橫過來，壓第三遍，現在乙個圓圓的餃子皮就完成了， 也就是說，做乙個餃子皮要壓三遍，看著麻煩，其實做起來速度很快。
這種方法做出的餃子皮有三個優點，第一是韌性好，不容易煮破，因為機器擠壓的力量比手擀的力量大，所以密實。另乙個優點是餃子皮上沾的乾麵少，包的時候容易捏緊，而手擀皮會沾上很多幹麵粉，包的時候如果捏不緊，就會煮成片湯了。
第三個優點就是省勁兒，要是不小心把麵和硬了，手擀皮會特別累，可用壓麵機就沒問題了，只需輕鬆地搖動搖把就從容搞定。
最後一遍撒點玉公尺澱粉。只加食用鹼是不行的，壓出來的麵皮很快就會幹硬、裂口！建議你加點雞蛋，可以起到增筋、保鮮、不幹硬、長時間保持柔軟狀態，而且，水煮不破皮、不混湯。
25樓：
主料：麵團500g
輔料：高筋麵粉適量
步驟：1.麵團切成適當
大小的小劑子。
2.壓扁2邊都抹上麵粉防粘。
3.手指開始給麵團整形成如圖的形狀。
4.按扁。
5.壓麵機2檔厚度壓2次就好。
26樓：石甫的
簡單的自家的話，你把面薄厚壓好後用玻璃杯什麼的乙個乙個的扣上去，直接就是圓餃子皮，如果賣的話你就要找壓麵機的那個刀架，買一副就好了。
用壓麵機如何做餃子皮
27樓：
主料：麵團500g
輔料：高筋麵粉適量
步驟：1.麵團切成適當大小的小劑子。
2.壓扁2邊都抹上麵粉防粘。
3.手指開始給麵團整形成如圖的形狀。
4.按扁。
5.壓麵機2檔厚度壓2次就好。
28樓：石甫的
簡單的自家的話，你把面薄厚壓好後用玻璃杯什麼的乙個乙個的扣上去，直接就是圓餃子皮，如果賣的話你就要找壓麵機的那個刀架，買一副就好了。
求助，怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮
銀鷹有專門的餃子皮機。成型非常好，麵皮厚度可以調節。用來做餛飩也應該不錯吧。求助！怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮？一 準備500克麵粉，乙個雞蛋，200克水和5克鹽。揉成稍硬的麵團，蓋上保鮮膜，醒半小時。二 把麵團分成兩部分，一部分用來包裝，另一部分用來擀麵。寬度不應超過壓力機的寬度。三 啟動壓麵機。...
用壓麵機做餃子皮,求助！怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮？
主料 麵團500g 輔料 高筋麵粉適量 步驟 1.麵團切成適當大小的小劑子。2.壓扁2邊都抹上麵粉防粘。3.手指開始給麵團整形成如圖的形狀。4.按扁。5.壓麵機2檔厚度壓2次就好。可以但壓完後得切成圓型麵皮！求助！怎麼用壓麵機做餃子皮和餛飩皮？一 準備500克麵粉，乙個雞蛋，200克水和5克鹽。揉成...
餃子皮餛飩皮怎麼配料，餃子皮和餛飩皮的製作配方是一樣的嗎？
依照傳統的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵團做的，冷水面的皮有彈性 較耐煮 因此水餃可以在水中滾動而不破 蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓制，所以有的加高筋麵粉，水量...