1樓：拾萬里之外
餃子皮的做法：
一、材料
麵粉500克、鹽10克、雞蛋清1個
二、做法
1、在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。
2、再在麵粉盆中加入乙個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
3、用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
5、再把麵團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
6、面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。
7、用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
麵粉怎麼做餃子皮？
2樓：匿名使用者
準備材料
抄：麵粉 適量、溫水襲 適量。
一、用溫水把麵粉bai和成團，放du到一邊用zhi布蓋著醒個十五分鐘。
二、醒dao發好後將麵團拉揉成圓繩型，如下圖所示。
三、後切成乙個個長2.5釐公尺，如下圖所示。
四、撒上麵粉，再乙個個壓扁，如下圖所示。
五、用擀麵杖將麵團擀成薄的圓皮就可以，這樣餃子皮就已經做好了。
3樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃
4樓：浪子美食
餃子皮版面食，好吃美味
5樓：cx只愛長安某
食材：麵粉300g、水170ml、鹽來3g、麵粉適
自量步驟：
1、原材料備齊bai，水一次性du加入麵粉中，攪拌成麵團，取zhi出來dao放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
2、醒麵，醒好後繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。，揉好後在麵團下面鋪適量的麵粉。
3、用擀麵杖擀成約1mm厚度的麵塊.擀好後在上面均勻的灑一些麵粉。
4、用1個8cm的蓋子，壓出乙個個圓形的餃子皮，壓好後在上面灑一些麵粉。（邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
5、完成，重疊在一起的時候要用麵粉隔開，防止粘連到一起去了。
小貼士：如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
6樓：
麵粉做餃子皮的方法：
食材食譜熱量：72(大卡)
主料麵粉 適量
方法/步驟
1在和面盆中放入內適量麵粉，加入一容小勺鹽，2再在麵粉盆中加入乙個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住，
3用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩；
4然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，
5再把麵團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，
6面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，7用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
7樓：禹玉花索妝
餃子皮的做法bai
用料：高筋麵粉、du
溫水（zhi各適量）dao
1、把麵粉和適量水放進面版盆裡，用權筷子攪拌幾圈，再用手團成團即可。
2、然後把和好的麵團蓋上濕布，或者保鮮膜，醒發至少15分鐘。
3、醒發好之後，用刀切成段狀，稍稍搓勻拉伸後用刀切小塊，撒上麵粉。
4、接著小塊用手壓成餅狀（不要壓的太扁，否則後面擀皮兒的時候不好調整形狀）。
5、然後再把小麵餅用擀麵棒擀成皮，擀到合適的大小，個人滿意的厚度即可。
8樓：天貓小二哥
自製餃子皮，很多人第一步就錯了，學會這2個小技巧，一輩子受用
9樓：灰燒訟冠戮灰揭
想做透明的餃子皮，土豆澱粉最佳！
10樓：員映諸芹
餃子bai皮
材料:中筋麵粉500公克du，水1杯
做法:1.
將zhi2/3份量的中筋麵粉放入容dao器中，內
用手挖乙個凹槽，再將水慢慢
容倒入。
2.用二手用力抓捏麵粉，揉成麵團。
3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4.使用菜刀將麵團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5.將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
材料:中筋麵粉600公克，鹽4公克，胡蘿蔔汁300cc
做法:1.將麵粉放入盆中，加入鹽與胡蘿蔔汁後，仔細搓揉。
2.待作法2表面呈現光滑並成團後，用乾淨的濕布將麵團包好並靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。
3.再將作法2的麵團切成2條麵團，皆搓揉成細長條狀後，捏出各10公克的小麵團，再灑上適量的麵粉，將小麵團以手掌輕壓成圓扁狀。
4.取一作法5的小麵團，以桿麵棍桿從麵團的中心點杆出，再將桿麵棍拉回，重複的將麵團桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。
11樓：酆卉原德海
我會做啊
要我幫你嗎？
12樓：冷鯨侯榮
首先和面，把麵和的要不軟不硬的適中，然後把面醒15-20分鐘，把醒好的面搓成條，揪成一塊一塊的，然後把它按扁，用擀麵杖擀成圓就可以了！
揉麵粉做餃子皮的方法是怎樣的?請說具體步驟?
13樓：匿名使用者
[餃子皮的做法]
1. 將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖乙個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵團。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將麵團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
14樓：匿名使用者
1\拌餃子餡:切菜+餃子餡調料,拌好為止
2\和面:放溫水和面,不會發硬,揉起來也不費力.要把麵粉揉開,揉到不粘手了為止.醒一會(擀皮的時候好擀一些)，俗話說得好：軟皮餃子硬麵湯 嘻＊＿＊嘻
3\開始揪即子擀皮羅，擀的時候要邊薄中間厚，然後擀成圓形，放入拌好的餃子餡，對折，用兩手的大拇指與食指夾住餃子邊緣向中間捏，只要是包的時候不露餡，我保證煮出來的餃子一定會很好．．
呵．努力吧．開始包餡子吧．．．．
15樓：匿名使用者
1.和麵：面和好後醒一會
2.揉麵：揉麵時加些麵粉，防止粘手
3.揪即子：麵團揉好後，趕成長條狀，揪下適當大小的即子4.趕皮兒：把即子壓扁，用趕面仗趕成圓形即可，中間略厚四周稍薄
16樓：匿名使用者
在盆中放入麵粉 邊加水邊攪拌 麵粉即成絮狀 然後用力將面絮揉到一塊 感覺硬的時候用手沾點水繼續揉 直到麵團稍硬外表光滑為止 稍醒片刻就可以做餃子皮啦
餃子皮發面用什麼水好
17樓：匿名使用者
我們先了解一下怎麼和面。和面就是麵粉在粉狀狀態下，加入水等液體攪拌、揉搓使其具有黏性、韌性，最後形成麵團。和好的麵團可以用來做麵條、餃子皮、包子、饅頭、烙餅等各類麵食麵點。
不同麵食和面技巧大致相同，但又各有不同點。就拿和面的水溫來說，做麵條和餃子皮的水溫就不一樣。水溫不同，和出來的麵團軟硬度就不一樣。
做了很多年家庭麵食麵點的親戚告訴我：越燙的水溫，和出來的麵團越硬；而水溫越低，和出來的麵團越軟。也就是說，你想要面和得軟一點，就要用涼水；想要面硬一點，就適當用點溫水。
做麵條，和麵的水要用溫水，水溫大致40-30度左右。麵條需要和得硬一點，水溫就稍微高一些，這樣麵條成型度好，不易延展，煮的時候不會變得軟爛而糊在一起。
做餃子皮，和面要用涼水，普通自來水就行，水溫低於25度。餃子皮要用來包餃子餡料，和得太硬沒有延展性，包不住餡料，太硬也容易乾裂。
做饅頭包子，因為要發酵，用適當的溫水能提高酵母活性，加快發酵速度，所以需要用溫水，但不能太燙，大約35-45度左右，太燙的水溫容易把酵母燙死。水的溫度比體溫稍微高一點，手感微熱就好。
簡而言之，餃子皮和麵用涼水；麵條和麵比餃子皮溫度高一點點，不要超過40度；饅頭的溫度還要更高一點點，但總體不會超過50度。也有用熱水和麵的，水溫高於50度，用來做各種花式蒸餅。熱水和面容易成形，做熟後不易走樣，吃起來糯而不粘。
【和面步驟】
1、麵粉中緩慢加入水，邊加邊畫圈攪拌。
2、麵粉攪成雪花般的塊狀，就可以將它們揉在一起，揉成麵團。
3、水不要一下子加進去，要一點一點加，如果麵團太濕，可以再撒點麵粉當補面。
4、揉好的麵團最後要手光、面光、盆光（案板光），簡稱「三光」。
5、揉好的麵團放在大盆裡，蓋上蓋子，或者用一塊布遮蓋。這個步驟叫醒面，也叫餳面，大約15分鐘，如果天氣較冷，特別是冬天，餳面30分鐘。
6、餳好的麵團可以開始做麵條，或者餃子皮了。
18樓：匿名使用者
餃子皮用冷水還是熱水和面？餃子是非常好吃的主食，頓頓吃餃子都不膩。不過有些人覺得自己包的餃子比較安全方便，那麼餃子皮需要放酵母嗎?
餃子皮放冷藏還是冷凍?接下來和小編一起看看餃子皮的做法!
餃子皮用冷水還是熱水和面
包餃子和麵用冷水麵團。
冷水麵團就是30度以下溫度的水拌合調製的水調麵團，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死面」。
冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等。
餃子皮需要放酵母嗎不用，除非你是要做水煎餃子。那是要加酵母來發面做皮的，一般水餃用高筋麵粉或餃子粉就行了!
餃子皮可以放冰箱多久
用保鮮膜包好了，放保險層裡，而且最好不要超過三天，時間太久了面就幹了，再包餃子也包不上了
餃子皮放冷藏還是冷凍放在冷藏式最好的，先撒些幹麵粉，然後把一疊餃子皮拎起來抖散開，讓幹麵粉均勻的分散，然後用半幹的乾淨毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱儲存。放個3-5天應該沒問題。有一點要注意冰箱冷藏的溫度一定要低，這樣能儲存的久一些。
只要不讓餃子皮結冰就可以了。
麵粉怎麼做餃子皮，怎麼用普通麵粉做餃子皮
準備材料 抄 麵粉 適量 溫水襲 適量。一 用溫水把麵粉bai和成團，放du到一邊用zhi布蓋著醒個十五分鐘。二 醒dao發好後將麵團拉揉成圓繩型，如下圖所示。三 後切成乙個個長2.5釐公尺，如下圖所示。四 撒上麵粉，再乙個個壓扁，如下圖所示。五 用擀麵杖將麵團擀成薄的圓皮就可以，這樣餃子皮就已經做...
做餃子皮用的麵粉是粘麵粉還是糯公尺粉
我們平時見到的餃子皮都是用麵粉做的，一般外邊的餃子皮用的都是高筋的麵粉，這樣做出來發的餃子不易煮爛，外 著也好看 我們家裡面一般自己包餃子，用的麵粉都是中筋的，這樣做出來的餃子不能煮時間久，容易破，我家的就是這樣，煮時間長就成 餃子湯 了 糯公尺粉一般是用來做湯圓和糍粑之類的！用的是麵粉。不能用糯公...
做水晶餃子皮可以用麵粉和澄麵粉混合嗎
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱e68a8462616964757a686964616f31333431373866約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。一 餃子皮的製作 水晶餃子的皮除要求麵團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。1 配方 主料 ...