1樓：火焰螳螂
和麵時要醒好，揉透，下餃子時乙個乙個放，不要直接往鍋底放，同時輕輕晃晃鍋。
2樓：多能吃
一定要和麵和的好，和麵是最重要的，這樣餃皮才能韌性有餘而且不粘鍋哦！
3樓：手機使用者
和麵時加點鹽或者加乙個雞蛋清，這樣就不會粘鍋了。
自己用麵粉做餃子皮,怎麼做才不會那麼粘手?
4樓：匿名使用者
開始和麵的時候肯定會很粘手，但是開始揉麵後，慢慢就不會那麼粘了。只不過如果你水加的太多就會一直粘手。你可以先把麵粉放在乙個盆裡，加水後先用筷子攪一下，等基本成團了再開始用手揉，這樣就不會粘得滿手都是。
5樓：匿名使用者
可以用保鮮膜包起來方幾分鐘在做，然後可以用電幹麵粉啊這樣就不粘手了
麵粉怎麼做餃子皮？
6樓：匿名使用者
準備材料
抄：麵粉 適量、溫水襲 適量。
一、用溫水把麵粉bai和成團，放du到一邊用zhi布蓋著醒個十五分鐘。
二、醒dao發好後將麵團拉揉成圓繩型，如下圖所示。
三、後切成乙個個長2.5釐公尺，如下圖所示。
四、撒上麵粉，再乙個個壓扁，如下圖所示。
五、用擀麵杖將麵團擀成薄的圓皮就可以，這樣餃子皮就已經做好了。
7樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃
8樓：浪子美食
餃子皮版面食，好吃美味
9樓：cx只愛長安某
食材：麵粉300g、水170ml、鹽來3g、麵粉適
自量步驟：
1、原材料備齊bai，水一次性du加入麵粉中，攪拌成麵團，取zhi出來dao放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
2、醒麵，醒好後繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。，揉好後在麵團下面鋪適量的麵粉。
3、用擀麵杖擀成約1mm厚度的麵塊.擀好後在上面均勻的灑一些麵粉。
4、用1個8cm的蓋子，壓出乙個個圓形的餃子皮，壓好後在上面灑一些麵粉。（邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
5、完成，重疊在一起的時候要用麵粉隔開，防止粘連到一起去了。
小貼士：如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
10樓：
麵粉做餃子皮的方法：
食材食譜熱量：72(大卡)
主料麵粉 適量
方法/步驟
1在和面盆中放入內適量麵粉，加入一容小勺鹽，2再在麵粉盆中加入乙個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住，
3用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩；
4然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，
5再把麵團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，
6面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，7用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
11樓：禹玉花索妝
餃子皮的做法bai
用料：高筋麵粉、du
溫水（zhi各適量）dao
1、把麵粉和適量水放進面版盆裡，用權筷子攪拌幾圈，再用手團成團即可。
2、然後把和好的麵團蓋上濕布，或者保鮮膜，醒發至少15分鐘。
3、醒發好之後，用刀切成段狀，稍稍搓勻拉伸後用刀切小塊，撒上麵粉。
4、接著小塊用手壓成餅狀（不要壓的太扁，否則後面擀皮兒的時候不好調整形狀）。
5、然後再把小麵餅用擀麵棒擀成皮，擀到合適的大小，個人滿意的厚度即可。
12樓：天貓小二哥
自製餃子皮，很多人第一步就錯了，學會這2個小技巧，一輩子受用
13樓：灰燒訟冠戮灰揭
想做透明的餃子皮，土豆澱粉最佳！
14樓：酆卉原德海
我會做啊
要我幫你嗎？
15樓：冷鯨侯榮
首先和面，把麵和的要不軟不硬的適中，然後把面醒15-20分鐘，把醒好的面搓成條，揪成一塊一塊的，然後把它按扁，用擀麵杖擀成圓就可以了！
怎樣做餃子皮又筋道又不粘
16樓：為什麼不行
依照傳統的做法，餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵團做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓制，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最後調好的重量）要買600克的皮來包。
每個牌子的麵粉的吃水量不同，因此和麵團時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯麵粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補充）。冷水面是全部加冷水，而做燙麵時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入麵粉中，用筷子攪動，散熱後，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團。
麵團和好以後要經過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鐘，餳的時候要蓋上一塊濕布，以防止麵皮變乾。
餳好的麵團還要再揉過，要柔到麵團看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板，至於揉的時間長短，據老一輩的說法是看你的手有沒有「火」，有火、有熱力，很快就能把麵團揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯，麵團揉好後由中間分乙個洞，把麵粉揉成粗細相同的圓環，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。
把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為乙個個的小圓形，用擀麵棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的麵皮，而鍋貼可以擀成橢圓形。
17樓：
1:和麵的時候用鹽水和面
2:和麵的時候加個雞蛋
3:麵團多摔打
18樓：香橙
水晶餃子的皮除要求麵團具有
一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子
用麵條機做餃子皮，要用什麼麵粉做出來的餃子皮才不會又硬又粘？
19樓：匿名使用者
只要在合面時增加麵粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟，也就是說不能用涼水和面，方法也很簡單；你下次合面時作80度的熱水合。麵粉倒入小盆中，慢慢加入80度的開水就可以餃子怎麼蒸才好吃？皮才不會硬？
只要在合面時增加麵粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟，也就是說不能用涼水和面，方法也很簡單；其一，你下次合面時作80度的熱水合。麵粉倒入小盆中，慢慢加入80度的開水，邊倒邊不斷攪拌麵粉，製成燙麵，用保鮮膜封好，醒2小時。（注意最好用木棒攪拌，防止燙手）.
其二，合好的面稍涼後及時的溼用毛巾包好防止風乾；其三，做好的餃子在蒸之前也要用溼毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸。如此三法定能讓餃子皮的口感變軟。餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。
餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區[1]每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。製作方法餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。【和面】多用開水燙面。
餘同餃子皮的和面方法。【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：
如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。
其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。包餃子的方法
一、一般餃1號做法：1．餃子皮攤平放在桌上2．將餡料放入3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊4．兩邊再捏好即可。
二、一般餃2號做法：1．將餃子皮攤平，放入餡料2.對折,不要黏在一塊,用手托著3．然後順著一邊捏出皺紋4．一直到捏好為止。
三、波波餃做法：1．將餃子皮攤平，放入餡料2．將餃子兩邊對折，按好3．用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）4．壓好的餃子。
四、蛤蜊餃做法：1．將餃子皮攤平，放入餡料2．將兩邊的皮對折，並向中間靠攏3．再將兩邊捏緊了4．再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這裡。
怎麼樣煎餃子不粘鍋的三種方法和技巧
20樓：心再美
煎餃子怎麼不粘鍋？給大家分享正確的方法，而且步驟非常容易喲！
21樓：無法____理解
一、直接放油然後加一點鹽，晃動鍋讓水餃動起來，等到水餃底部稍微一結痂就好了，澆上湯汁出鍋。
二、先加入油將餃子稍微煎一下，再加一點麵湯或者公尺湯之類的，小火慢慢的煎，還要經常的翻動，等到餃子整體可以滑動時，基本上就做好了。
三、實在是不行就直接用不粘鍋煎餃子就好了，但是不粘鍋是有塗層的，不建議使用。
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
拓展資料
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將麵和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯幹的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵團，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成乙個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或公尺粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
麵粉怎麼做餃子皮，怎麼用普通麵粉做餃子皮
準備材料 抄 麵粉 適量 溫水襲 適量。一 用溫水把麵粉bai和成團，放du到一邊用zhi布蓋著醒個十五分鐘。二 醒dao發好後將麵團拉揉成圓繩型，如下圖所示。三 後切成乙個個長2.5釐公尺，如下圖所示。四 撒上麵粉，再乙個個壓扁，如下圖所示。五 用擀麵杖將麵團擀成薄的圓皮就可以，這樣餃子皮就已經做...
做餃子皮的麵粉怎麼發面,麵粉怎麼做餃子皮？
餃子皮的做法 一 材料 麵粉500克 鹽10克 雞蛋清1個 二 做法 1 在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。2 再在麵粉盆中加入乙個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。3 用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。4 然後再用手把麵疙瘩用...
做餃子皮用的麵粉是粘麵粉還是糯公尺粉
我們平時見到的餃子皮都是用麵粉做的，一般外邊的餃子皮用的都是高筋的麵粉，這樣做出來發的餃子不易煮爛，外 著也好看 我們家裡面一般自己包餃子，用的麵粉都是中筋的，這樣做出來的餃子不能煮時間久，容易破，我家的就是這樣，煮時間長就成 餃子湯 了 糯公尺粉一般是用來做湯圓和糍粑之類的！用的是麵粉。不能用糯公...