1樓：林夕的微笑
酵母5克、
麵粉一公斤
白菜、適量
豬適量蔥適量
姜適量鹽少量
醬油適量
香油適量
雞精適量
料酒適量
花生油適量
白糖適量
鹹鮮口味
蒸工藝數小時耗時
高階難度
包子的做法步驟
1一、酵母發面
取酵母約5克，用30度的溫水泡開，擱置5分鐘。盆子裡倒入約一斤麵粉，白糖，泡打粉鹼（可略）。將酵母水徐徐倒入，並用筷子攪拌。
用手把面充分揉均勻成麵團。蓋上濕布待發酵1小時。
注：等麵團發到2倍大，表面呈蜂窩狀，有氣泡的感覺，撕開看有很多孔，第二次揉麵，目的是擠出裡面的空氣。再蓋好發酵大約半小時到變成2倍大小即可。
2二、拌陷
所謂蘿蔔青菜各有所愛，我拌的是白菜豬肉餡。趁發面的時間把柔和菜剁好。二者倒入盆中攪拌。加入鹽、白糖、醬油、花生油、香油、雞精、包子餡的調料、蔥花、薑末、蝦皮調味。
注：菜葉可放入熱水中燙幾秒以保持其色澤。後加點鹽淹出水分。
肉裡要放料酒和薑末醃以去腥味。
調味品可晚點再放，以防菜出水倒掉營養成分。
3三、包
把發酵好的面拿到面板上，再撒上麵粉揉片刻使其不至於那麼軟（面太軟太硬都會易碎，菜陷露出很難看）。揉成粗條狀，用刀切成小段，用擀麵杖擀成圓形，注意中間厚四周薄。用小勺舀菜放入皮中，隨後按自己喜歡的樣式包成球形或者元寶形都行。
（同包餃子）
注：包子要放入鍋中醒麵大約10分鐘再蒸。
4四、蒸
冷水加入，蓋蒸屜，包子擺好（無需在底部撒麵粉）。蒸約25~30分鐘。關火再悶5~10分鐘等醒麵。
注：與煮餃子不同的是一定要冷水蒸，這樣熱氣足時間也足。
想蒸出完美的包子，擺放的時候之間一定要留出距離，因為蒸熟了會膨脹哦
豬肉白菜水餃怎麼調餡
2樓：梁毅的遊戲日誌
食材準備
bai：白菜700克、du肉糜400克、餃子皮600克、鹽適量、zhi料酒1勺、蠔dao油2勺、白糖版1勺、蔥適量、醋權適量。
注：白菜水分大，做餡容易出水，乙個有效的方法（適用於各種蔬菜），只要加入適量鹽，在加入肉、蔥、薑等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。還有大白菜不宜切得太碎。
1、準備食材。
2、肉末放在容器內加料酒，鹽，蠔油，白糖和蔥攪拌到有韌勁。
3、白菜洗淨切碎，加入鹽醃製15分鐘
4、擠掉多餘水分，放入肉餡中。
5、將白菜，肉末攪拌到有韌勁即可。
3樓：匿名使用者
做法：1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻回。
3.將肉餡、蔥花、薑末
答倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，乙個有效的方法（適用於各種蔬菜）：
先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、薑等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
4樓：
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。專
做法：屬
1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，乙個有效的方法（適用於各種蔬菜）：
先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、薑等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
5樓：匿名使用者
大白菜水
bai餃的做法詳細介紹
du 菜系及功效：精品zhi主食
大白菜水餃的製作材料
豬肉白菜的包子餡怎麼調
6樓：拾萬里之外
豬肉白菜的包子的做法：
1.2500g小麥麵粉、20g酵母、60g綿白糖混合一起，溫水和面，面和後放在暖氣處餳發。
2.1200g豬肉餡備用。
3.加入剁好的大蔥、姜、海天老抽、海天蒸魚豉油、海天蠔油攪拌均勻備用。
4.剁好的大白菜備用。
5.大白菜擠水。
6.擠出的大白菜水備用。
7.用大白菜水打豬肉餡。
8.打好的豬肉餡備用。
9.加入白菜餡、加入五香粉、胡椒粉、鹽，將燒開的花生油澆在調味料上，開始調餡。
10.調好餡後，再倒入適量芝麻香油進行調製增香，拌好餡備用。
11.餳發好的面備用。
12.將麵揉至排完氣體，面分成四等份，取其中乙份搓成長條，揪成大小均等的劑子，用面杖桿皮備用。
13.包好的包子生坯，需二次餳發30分鐘備用。
14.鍋中添入適量涼水，籠布泡溼，擰乾鋪好，放入餳好的包子生坯蓋好鍋蓋，上汽計時十五分鐘，焐三分鐘揭鍋。
7樓：匿名使用者
主料：豬肉餡200克，白菜500克，麵粉500克，
配料：蔥1根，姜一小塊，八角1顆，桂皮1根，花椒1勺，香油1勺，雞粉1茶匙，五香粉2茶匙
調料：醬油2勺，甜麵醬2勺，鹽2茶匙
步驟：1， 拌餡肉餡：
·白菜只取菜梆，切碎，撒入1茶匙鹽抓勻，靜置約30分鐘，讓白菜出水，將水分擠出不用。
·薑切片，一半的蔥切蔥花，另一半切蔥段；一勺花椒、一根桂皮、一顆八角、薑片和一半的蔥段放入小鍋中，倒入一杯水，以小火煮開後再燒2分鐘關火，晾到室溫。選三分肥七分瘦的豬肉餡，分次倒入步驟1中煮好的香料水，邊倒邊順乙個方向攪拌。
·散落的肉末上勁成泥狀後，加入生抽醬油、甜麵醬、鹽、雞粉調。說明下，如果菜多，不需要加甜麵醬，如果是以肉為主，那麼加一點，味道極好。
·將用鹽醃過的白菜拌入肉餡中，倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味1個小時。
豬肉白菜水餃怎麼調餡
8樓：ta圖
1.將豬肉洗淨
bai，剁成肉泥。
du蔥、姜洗淨，分別剁茸zhi。
2.大白菜洗淨切碎後，dao用油拌勻回。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒答進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，乙個有效的方法（適用於各種蔬菜）：
先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、薑等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
白菜餡餃子怎麼拌餡，白菜餡豬肉餡餃子怎麼拌餡
材料 麵粉 豬肉 白菜 蔥 姜 生抽 精鹽 雞精 香油 麻辣鮮。做法 1.將所有的食材全部準備好，將蔥 姜切成末以後備用。2.白菜清洗乾淨瀝乾水分以後，切成白菜沫以後備用。3.準備好的白菜碎放入到碗中，加入蔥末和薑末攪拌均勻。4.將肉清洗乾淨以後，瀝乾水分切成肉末後放入到白菜中攪拌均與。5.再加入生...
豬肉洋白菜餃子餡如何調好吃,怎樣調豬肉白菜餡
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。做法 1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥 姜洗淨，分別剁茸。2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。3.將肉餡 蔥花 薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。4.打至餡料起膠時，放進料酒 鹽 香油，拌勻即可包餃子了。注意 為什麼大白菜洗淨...
白菜豬肉粉條餡怎麼做,白菜粉條餡餃子怎麼做
食材粉條80克 精肉250克 大白菜150克油適量 白菜粉條餡餃子怎麼做 1 首先用冷水和面，攪拌成棉絮狀，揉成團省面半小時。2 然後肉餡放入濃湯寶乙個，加入蒜末 薑末 蔥末 五香粉 鹽 油 雞精攪拌均勻。3 接下來把粉條剁碎加入肉餡中，如圖所示。4 下面需要再將白菜剁碎濾乾水分即可，見下圖所示。5...