1樓：玉兒的夢幻天空
我們平時見到的餃子皮都是用麵粉做的，一般外邊的餃子皮用的都是高筋的麵粉，這樣做出來發的餃子不易煮爛，外**著也好看；我們家裡面一般自己包餃子，用的麵粉都是中筋的，這樣做出來的餃子不能煮時間久，容易破，我家的就是這樣，煮時間長就成「餃子湯」了；糯公尺粉一般是用來做湯圓和糍粑之類的！
2樓：匿名使用者
用的是麵粉。不能用糯公尺粉，糯公尺紛是用來做餡的。或者蒸糕。請採納，謝謝
糯公尺粉加麵粉餃子怎麼做
3樓：
麵粉就是小麥粉，但它也分為高跟麵粉和中跟麵粉和低跟麵粉三種，，一般做包子饅頭餃子皮麵條都是以高根麵粉為主。糯公尺粉是用糯公尺打成粉，我們平時吃的湯圓就是用糯公尺做的，還有廣東的「薄餐」也是。。它摸起來是比較爽身的，不想麵粉有點粘手，感覺象有點濕氣一樣！
餃子皮一般是用什麼做的,麵粉\澄粉還是粘粉?
4樓：匿名使用者
麵粉是一種由麥類磨成的粉末，如果沒有字首預設指小麥粉；澄粉又稱澄麵、小麥澱粉。是一種抽取植物性蛋白質（麵筋）之後的麵粉。
通常的餃子皮是由麵粉製作的。澄粉在未經與水一起加熱的情況下可塑性較差，一般不用它製作需要大量加工的餃皮。但可通過精細操作製成蝦餃之類食品的外皮。
粘粉是一種膩子，主要成分為石灰、還有滑石粉、石膏粉和一些新增劑。不能用在食品中。
5樓：匿名使用者
家裡包餃子都用普通的麵粉，也就是中筋麵粉。廣州經常有一些小麵點是用澄粉做的，比如最常見的蝦餃，做出的是透明的，非常漂亮，當然他是蒸的，而不是煮的。
6樓：毛毛祥
普通的餃子皮是用麵粉做的。而麵粉又分為高筋粉和低筋粉，外面賣的餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
另外，晶瑩剔透的水晶餃子是用澄粉（小麥澱粉）做的。
餃子皮做法很多，你也可以在一般麵粉中加入澄粉可以讓做出來的餃子皮變得透明一些，口感好些。
您說的粘粉應該是粘公尺粉，是不能做餃子皮的。粘公尺粉人們通常用來製作蘿蔔糕、芋頭糕，糍粑等糕點。
7樓：匿名使用者
什麼都不是，用的是高筋麵粉，就是一種小麥粉，麵筋含量很高。
8樓：匿名使用者
專門的餃子粉比較好冷水和面
9樓：anan五五
家庭吃餃子,正宗的包餃子用的餃子皮都是用麵粉做的,好點的就用精麵粉,不過現在也有另出新意的,用其它的粉類來代替麵粉,但這一般都是在飯店或酒店才有.
10樓：忽忽
一般的配比是中筋麵粉半斤，加上水1杯
11樓：匿名使用者
麵粉啊！！！北方的餃子絕對是麵粉！！！
但是廣東的那些所謂餃子就不知道了
12樓：
餃子皮肯定是麵粉做的了!一般麵食都是用麵粉做的!
13樓：擱淺的大鯊魚
用餃子粉~超市有買的
14樓：匿名使用者
麵粉啊,應該**的都是一樣的吧
做餃子皮的麵粉怎麼發面
15樓：拾萬里之外
餃子皮的做法：
一、材料
麵粉500克、鹽10克、雞蛋清1個
二、做法
1、在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。
2、再在麵粉盆中加入乙個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
3、用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
5、再把麵團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
6、面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。
7、用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
16樓：匿名使用者
餃子皮的面一般不用發 和面軟一點稍微醒個8-10鐘就可以了 你沒聽過軟麵餃子硬麵湯的說法！
糯公尺粉能不能做餃子皮
17樓：duende惡魔
水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程:
糯公尺→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品
做餃子皮需要使用中筋麵粉。
中筋麵粉蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
18樓：匿名使用者
能，但是口感不好，沒那餃子皮的味道了，黏黏的
19樓：匿名使用者
能。只是我沒吃過。！ 想象因該味道都不怎麼樣！
麵粉怎麼做餃子皮？
20樓：匿名使用者
準備材料
抄：麵粉 適量、溫水襲 適量。
一、用溫水把麵粉bai和成團，放du到一邊用zhi布蓋著醒個十五分鐘。
二、醒dao發好後將麵團拉揉成圓繩型，如下圖所示。
三、後切成乙個個長2.5釐公尺，如下圖所示。
四、撒上麵粉，再乙個個壓扁，如下圖所示。
五、用擀麵杖將麵團擀成薄的圓皮就可以，這樣餃子皮就已經做好了。
21樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃
22樓：浪子美食
餃子皮版面食，好吃美味
23樓：cx只愛長安某
食材：麵粉300g、水170ml、鹽來3g、麵粉適
自量步驟：
1、原材料備齊bai，水一次性du加入麵粉中，攪拌成麵團，取zhi出來dao放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
2、醒麵，醒好後繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。，揉好後在麵團下面鋪適量的麵粉。
3、用擀麵杖擀成約1mm厚度的麵塊.擀好後在上面均勻的灑一些麵粉。
4、用1個8cm的蓋子，壓出乙個個圓形的餃子皮，壓好後在上面灑一些麵粉。（邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
5、完成，重疊在一起的時候要用麵粉隔開，防止粘連到一起去了。
小貼士：如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
24樓：
麵粉做餃子皮的方法：
食材食譜熱量：72(大卡)
主料麵粉 適量
方法/步驟
1在和面盆中放入內適量麵粉，加入一容小勺鹽，2再在麵粉盆中加入乙個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住，
3用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩；
4然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，
5再把麵團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，
6面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，7用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
25樓：禹玉花索妝
餃子皮的做法bai
用料：高筋麵粉、du
溫水（zhi各適量）dao
1、把麵粉和適量水放進面版盆裡，用權筷子攪拌幾圈，再用手團成團即可。
2、然後把和好的麵團蓋上濕布，或者保鮮膜，醒發至少15分鐘。
3、醒發好之後，用刀切成段狀，稍稍搓勻拉伸後用刀切小塊，撒上麵粉。
4、接著小塊用手壓成餅狀（不要壓的太扁，否則後面擀皮兒的時候不好調整形狀）。
5、然後再把小麵餅用擀麵棒擀成皮，擀到合適的大小，個人滿意的厚度即可。
26樓：天貓小二哥
自製餃子皮，很多人第一步就錯了，學會這2個小技巧，一輩子受用
27樓：灰燒訟冠戮灰揭
想做透明的餃子皮，土豆澱粉最佳！
28樓：員映諸芹
餃子bai皮
材料:中筋麵粉500公克du，水1杯
做法:1.
將zhi2/3份量的中筋麵粉放入容dao器中，內
用手挖乙個凹槽，再將水慢慢
容倒入。
2.用二手用力抓捏麵粉，揉成麵團。
3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4.使用菜刀將麵團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5.將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
材料:中筋麵粉600公克，鹽4公克，胡蘿蔔汁300cc
做法:1.將麵粉放入盆中，加入鹽與胡蘿蔔汁後，仔細搓揉。
2.待作法2表面呈現光滑並成團後，用乾淨的濕布將麵團包好並靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。
3.再將作法2的麵團切成2條麵團，皆搓揉成細長條狀後，捏出各10公克的小麵團，再灑上適量的麵粉，將小麵團以手掌輕壓成圓扁狀。
4.取一作法5的小麵團，以桿麵棍桿從麵團的中心點杆出，再將桿麵棍拉回，重複的將麵團桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。
29樓：酆卉原德海
我會做啊
要我幫你嗎？
30樓：冷鯨侯榮
首先和面，把麵和的要不軟不硬的適中，然後把面醒15-20分鐘，把醒好的面搓成條，揪成一塊一塊的，然後把它按扁，用擀麵杖擀成圓就可以了！
做餃子皮用什麼麵粉，餃子皮的做法有哪些
31樓：舞璇瀅
做餃子皮用中筋麵粉，餃子皮可以用手和麵團，也可以用廚師機和麵團，下面是具體做法：
準備材料：中筋麵粉250g，雞蛋2個，水適量，鹽2g，澱粉適量1、準備好所有材料，雞蛋打入容器中備用。
2、碗中倒入麵粉，加入雞蛋、水、鹽用手和成麵團。
3、和好的麵團放入壓麵機壓成麵皮。
4、壓好一遍後，對折再壓第二遍。
5、壓的過程中，在麵皮上均勻刷上澱粉。
6、麵皮壓好後，用模子在麵皮上按成餃子皮大小。
7、接著把餃子皮取出，這樣餃子皮就做好了。
32樓：飯醉團夥局局長
食材高筋麵粉
常用水步驟/方法
1.和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針
絞動，將麵粉變成乙個麵團即可，和的稍微硬一點。
2.揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3.醒麵。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒麵，直到開始擀皮子為止。
4.將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5.揉成團後，從中摳乙個洞，轉著圈，揉細。
6.用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7.將此條揉細揉長，揉到麵棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8.切麵團。寬度兩釐公尺左右，關鍵是麵棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9.壓麵團。灑上麵粉，把每乙個麵團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10.工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。
這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
麵粉怎麼做餃子皮，怎麼用普通麵粉做餃子皮
準備材料 抄 麵粉 適量 溫水襲 適量。一 用溫水把麵粉bai和成團，放du到一邊用zhi布蓋著醒個十五分鐘。二 醒dao發好後將麵團拉揉成圓繩型，如下圖所示。三 後切成乙個個長2.5釐公尺，如下圖所示。四 撒上麵粉，再乙個個壓扁，如下圖所示。五 用擀麵杖將麵團擀成薄的圓皮就可以，這樣餃子皮就已經做...
做餃子皮的麵粉怎麼發面,麵粉怎麼做餃子皮？
餃子皮的做法 一 材料 麵粉500克 鹽10克 雞蛋清1個 二 做法 1 在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。2 再在麵粉盆中加入乙個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。3 用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。4 然後再用手把麵疙瘩用...
餃子皮一般是用什麼做的，麵粉，澄粉還是粘
餃子皮用麵粉做的 想吃勁道的不容易爛的可以選擇高筋粉 餃子皮都是用麵粉來做 餃子皮一般都是用麵粉做的 餃子皮一般是用什麼做的,麵粉 澄粉還是粘粉?麵粉是一種由麥類磨成的粉末，如果沒有字首預設指小麥粉 澄粉又稱澄麵 小麥澱粉。是一種抽取植物性蛋白質 麵筋 之後的麵粉。通常的餃子皮是由麵粉製作的。澄粉在...