1樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：第1步、所有材料混合，攪拌成絮狀。
第2步、就靠這台媽媽牌壓麵機了。剛開始用一檔。
第3步、這是基本成型的粗糙面胚。下面一張比上面一張多過了一遍。對折一下反覆過壓麵機，成品會越來越細膩。
第4步、到這個狀態後，靜置十幾分鐘。讓麵粉充分吸收水分。小塊的麵團正在醒發，最好蓋上保鮮膜防止風乾。大塊的是醒發後重新壓制的麵片，調整了壓麵機的厚度3檔。
第5步、開始取餃子皮咯。麵皮兩面都撒上麵粉防粘。用我兒子的幼兒園水杯來取模。
第6步、取模後，剩下的重新用壓麵機重複步驟。
2樓：聶茉慄向露
一定要詳細，比例也要詳細。
和面：高筋麵粉或中筋富強粉500g+5克精鹽攪勻，用2枚雞蛋+200g清水調勻後慢慢的倒入麵粉中，一邊倒一邊將麵粉攪勻成面碎花狀，可以根據面碎花的大小判斷麵團的軟硬程度，面碎花大則麵團軟，面碎花小則麵團會硬，將麵碎花柔和到一起後，用擰乾的濕布遮蓋麵團進行餳面。過5分鐘後將麵團再次揉一遍，使其表面光滑滋潤，蓋上濕布再次餳面10分鐘即可使用。
做劑子：製作餃子劑兒的大小一般為乙個，將麵切成條後，用手攥成大約直徑1.
5cm的麵棍，在案板上搓勻，用刀按的距離切劑兒，切劑兒時要切乙個後面棍要轉動90度，將切好的面劑兒撒上乾麵揉圓後壓扁，面劑子就作好啦。
擀皮：一手持餃子劑兒，一手使用擀麵杖；將餃子劑兒放入擀麵杖下，一邊推壓擀麵杖，一邊轉動餃子劑兒，使其擀壓成皮。如果包餃子採用擠式包法，則餃子皮在擀制時注意皮的中間要略厚一些，以防在擠包時跑餡兒。
包餃子：中國餃子的文化源遠流長，包餃子的形狀與手法也是多種多樣，門類繁多，通常都是以捏折兒成梳子餃，擠壓花邊餃為常見。還有元寶形、白菜形、三角形及繁花形的花樣餃子。
為保持形狀完整，花式餃子多為採用蒸製的方法加工制熟。總而言之，餃子包好煮制過程中不露餡兒，就是成功的餃子。
煮餃子：將鍋內放入足量的清水，加入10g鹽、10g雞精、20g植物油，將水燒開後依次順鍋邊下入餃子生胚，下後用漏勺順鍋邊順時針方向推動餃子，使其散開避免粘連，蓋上鍋蓋大火燒開，掀開鍋蓋放入半小碗清水，水燒開後再加清水反覆三次，取一餃子在漏勺中，用手指按一下，餃子皮迅速彈起時，餃子就煮熟了。
說明：餃子麵中加入鹽和雞蛋，可使餃子皮富有彈性及營養，色澤淡黃美觀。煮餃子時加入鹽、植物油可以防止餃子在成熟裝盤後粘連，加入雞精可以用做食用湯餃時提鮮。
3樓：sunny焦糖奶茶
你好，很高興能為您解答，您的問題我已經看到，正在整理答案，請稍等一會兒哦～
麵粉與水的比例是2:1。餃子皮具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 600克、水 300克。1、第一步準備好材料。
2、麵粉和水放一起，進行攪拌。3、揉成麵團放旁邊發醒3小時。4、發醒好後將麵團揉成長條。
5、用到切成小劑子。6、最後使用擀麵杖擀成薄皮，這樣餃子皮就做好了。
希望我的能幫到您，祝您生活愉快。
4樓：匿名使用者
每個牌子的麵粉的吃水量不同，因此和麵團時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯麵粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補充）。冷水面是全部加冷水，而做燙麵時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入麵粉中，用筷子攪動，散熱後，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團。一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
拓展：1、餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。
吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。
南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱之為蛋餃。
2、摺疊起源。
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。餃子起源於東漢時期，為東漢南陽人醫聖張仲景首創。
當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。另說：春秋時期的水餃在東夷地區薛國（今山東滕州）墓葬中發現，說明這種作為中國飲食文化中獨具特色的美食，很可能最早源於我國古代的東夷地區。
5樓：姒裕代桐華
麵粉中加雞蛋，和的稍軟些好吃，和好面後再醒乙個小時。加雞蛋的餃子皮不會破，可擀得薄些。
6樓：c小廚是我
到了三國魏晉南北朝時期，那時候的餃子叫做餛飩，餃子和餛飩在當時並沒有分家。直到2023年在新疆出土的唐墓中同時出土了餛飩和餃子，我們可以確定餃子和餛飩在唐朝才分家。
7樓：廚娘小寧
餃子皮油潑麵的做法。
8樓：毛毛愛廚房
教你餃子皮新吃法。
9樓：惠企百科
餃子皮的做法如下：
第1種做法：壓麵機做餃子皮。這種做法必須有一台小型壓麵機才能完成。
1）把500克高筋麵粉倒入面盆中，加入2克鹽，慢慢往麵粉上撒水220克，邊撒水邊用手把麵粉揉搓成面絮狀。
2）把壓麵機的軸間距稍微放寬，倒入搓好的面絮壓成厚面胚，反覆用壓麵機把厚面胚壓到完整又細膩時，用保鮮膜把厚面胚密封餳面20分鐘。
3）把壓麵機軸間距調小，把餳好的面胚繼續放入壓麵機，把厚面胚反覆多壓幾次，然後分幾次慢慢壓薄，一直壓到餃子皮需要的厚度時，用圓形模具按在壓好的面胚上，餃子皮就做好了。
第2種做法：仿手工餃子皮機做餃子皮。這種做法必須要有一台仿手工餃子皮機才能完成。
1）把500克高筋麵粉倒入面盆中，加2克鹽，分多次倒入220克清水，邊倒水邊把麵粉搓成面絮，然後揉成麵團，反覆把麵團揉到「面光，盆光，手光」為止。
2）揉好的麵團經過「3次醒面，3次揉麵」面，麵團達到光滑細膩、勁道有彈性時，把麵團壓成厚面胚，放到仿手工餃子皮機器上，開動機器，一邊出餃子皮，一邊撒上幹麵粉防止沾連。
10樓：戴蒙崗居
餃子皮的原料：餃子專用麵粉。
餃子皮的配料：水。
方法/步驟：在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。
再在麵粉盆中加入乙個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
再把麵團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。
用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
餃子餡鹹了怎麼辦。
如果是已經包好的，那麼調湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃。不會感到那麼鹹。
如果拌好餡了，還沒包。可以加點糖，可以中和鹹味。
在煮的時候可拿乙個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘。
用摻有白酒的水浸泡，有明顯的'去鹹效果。
再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。或者包的時候餡小一點。如果餡裡能擠出水分，擠出點水分。
附帶餃子做法：豬肉剁餡，加入鹽、薑粉、色拉油、香油攪拌上勁兒，放入切好的韭菜，再放入乙個雞蛋攪拌均勻。麵粉加水和成光滑麵團，將麵團揉成長條，切成大小均勻的面劑，壓扁，擀成圓片。
將餡料包入麵片中即可。
餃子皮怎麼做?
11樓：倦風舞柳
和麵時，裡面磕。
上乙個雞蛋。和好麵。
醒一醒。然後揉一揉。
再鑿劑子，乙個乙個。
比鵪鶉蛋大一些。
揉園潤，再用軸子。
趕成園皮。就可以。
包餃子餡了。。。
感謝邀請我問題。
12樓：小布麼麼噠
1.先和麵，如果覺得麻煩就買現成的餃子皮吧。
2.裙帶菜冷水泡發，沖洗兩遍後，擠去水分，再剁碎備用。
3.鹹肉洗淨切小塊，放入料理機攪打成肉餡。
4.大蝦洗淨後去皮、去頭、去蝦線，用刀剁碎，備用。剁不要剁成泥，要有點顆狀才好吃。
5.蝦皮沖洗一下，剁碎，備用。
6.生薑、小蔥切碎，備用。
7.把所有食材混合在一起，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、少許料酒、香油、一點點白糖攪拌均勻，放10分鐘左右，讓其味道融合。
8.接下來就是包餃子，包好後根據個人喜好選擇煮、蒸、煎都可以。
13樓：狂炫八碗飯
首先把麵粉雞蛋鹽一起放入容器，一邊攪拌一邊加水，揉成乙個表面不光滑的麵團，然後蓋上蓋子或者保鮮膜靜置20分鐘。
20分鐘後，輕輕鬆鬆就揉成光滑的麵團。
之後再放置乙個小時，切成小塊，灑麵粉，搓成細條，再切成乙個個均勻的劑子，擀成薄皮即可。希望對你有幫助！
14樓：冰山00烈焰
第一是要用冷水和面，和好的麵團更硬實，不會軟塌塌的，才筋道爽滑。
第二是不能只用麵粉，還要加食鹽和雞蛋，更香更營養，口感也更好，也不易破皮。
第三是和麵時加一些澱粉，餃子皮更透亮，並且不易煮破。
第四是麵團和好後不要馬上就擀皮，蓋上保鮮膜醒麵半小時，擀的皮兒最好。
15樓：永恆的幸福快樂
餃子皮的家庭做法很簡單，首先用水和好麵，醒發五分鐘，把麵團搓成小劑子，然後用擀麵杖擀成圓的麵餅，最好要薄一些，這樣包出來的餃子味道口感更好吃。
16樓：聰聰有話講
家用餃子皮的做法通常來說就是和面，然後把麵搓成小的麵團，用擀麵杖把這個麵團擀成乙個圓形的餃子皮就可以了。關鍵就是看這個水分能否掌握的好。
麵粉怎麼做餃子皮，怎麼用普通麵粉做餃子皮
準備材料 抄 麵粉 適量 溫水襲 適量。一 用溫水把麵粉bai和成團，放du到一邊用zhi布蓋著醒個十五分鐘。二 醒dao發好後將麵團拉揉成圓繩型，如下圖所示。三 後切成乙個個長2.5釐公尺，如下圖所示。四 撒上麵粉，再乙個個壓扁，如下圖所示。五 用擀麵杖將麵團擀成薄的圓皮就可以，這樣餃子皮就已經做...
仿手工餃子皮機做的餃子皮好用嗎,餃子皮機做的皮和手工有啥區別
循壓式餃子皮機壓出來的餃子皮跟手擀的餃子皮韌性是一樣的 不好用。飯店包餃子都是用擀麵杖子，擀出來的 以前還可以，現在太薄了面的質量也不怎麼樣 餃子皮機做的皮和手工有啥區別 機子製作餃子皮和手工皮的區別在於乙個是人性化乙個是機械化 1 餃子皮一般在豐年過節的必備家宴，乙份餃子也許包含著中國人的一種情 ...
做餃子皮的麵粉怎麼發面,麵粉怎麼做餃子皮？
餃子皮的做法 一 材料 麵粉500克 鹽10克 雞蛋清1個 二 做法 1 在和面盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。2 再在麵粉盆中加入乙個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。3 用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。4 然後再用手把麵疙瘩用...