1樓：鵝子野心
【主要看成麵團的做法來規定需不需要】
1、水餃皮是冷水
面，就是用冷水和成麵團做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破
2、蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃
3、現成的餃子皮因為用機器壓制，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最後調好的重量）要買600克的皮來包。
【成麵團】發面常用的有兩種方法：
一是自然發酵。用一塊面引子，水泡軟後加乾麵和好等待自然發酵。面引子可用上次的發面剩的一小塊面。半天後可發酵。發酵後要加食用鹼。
二是用酵母粉發酵。乾麵加酵母粉少許。
2樓：黃河愚叟
不要，麵粉裡可加少許鹽，還可以加澱粉.
3樓：匿名使用者
對，包子皮要加那個發酵
4樓：希拿夢
不需要 ．
餃子皮是不是只要麵粉就可以啦,需不需要加發酵粉?
5樓：ok遊城十代
中筋麵粉加水，只要比例對就ok
擀麵皮時拍的乾粉低筋麵粉較好
只要擀皮擀得好，後面都不是問題
其他的沒什麼了
不需要酵母粉的。
6樓：匿名使用者
只要麵粉就好了，不需要加別的
7樓：河西小卒
放少量的蘇打和鹽會讓餃子皮有韌勁，不會煮破
8樓：匿名使用者
是的。蒸饅頭、包子才需要放酵母粉。
金河沙麵粉做包子需要放發酵粉嗎？
9樓：北京新東方烹飪學校
包子是我們南方人經常吃的一種早餐，它和饅頭是有很大區別的，包子裡面有各種各樣的餡料，有豬肉餡的，有香菇餡的，有粉絲餡的等等，皮薄餡多，十分美味。包子的做法也十分簡單，只需掌握關鍵的幾個步驟，尤其是在麵粉發酵這一步非常關鍵，那麼小編就教大家一招，做包子別只會用酵母！用「它」發酵更快，蒸好的包子又大又香。
麵粉是否發酵的好，是決定包子皮好不好吃的關鍵，如果麵粉沒有發酵好，那麼包子皮吃起來就很硬，這樣會影響包子的整體口感，所以麵粉發酵是很關鍵的，想必大家都是用酵母發酵吧？其實這樣發出來的面還不夠軟，今天教大家一招快速發面的方法，也就是往麵粉裡加點公尺酒 ，這樣發出來的面格外鬆軟，那麼下面就把做包子的具體方法分享給大家。
包子的製作方法
準備食材：麵粉500克、公尺酒50毫公升、白開水100毫公升
製作過程：
準備乙個乾淨的盆，倒入麵粉，再準備一晚公尺酒，往裡倒入白開水，攪拌成公尺酒水，在將公尺酒水緩慢倒入麵粉中，最好是分3次倒入，並且邊倒邊用筷子攪拌麵粉，直到將麵粉攪拌成絮狀，再用手將其揉成表面光滑的麵團。
然後給麵團蓋上一層保鮮膜，在自然環境下進行發酵，大概發酵30分鐘，麵團發酵至原來的兩倍大後，用手按壓麵團表面，有彈性就說明發酵好了。然後再案板上撒上一層幹麵粉，雙手也粘上幹麵粉，把發酵好麵團放到案板上，再揉幾分鐘。
把麵團揉成長條形，再用刀將其切成數個大小相等的面劑子，把這些面劑子擀成麵皮，下面就可以開始包了。餡料要提前準備好，我做的是豬肉餡的，把豬肉洗淨剁碎，加入雞蛋、鹽、香蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，等調料攪拌在一起即可，對了，做這種純肉餡的餡料，最好加點水在裡面，這樣吃起來不會太乾，肉質會更加細膩。
拿一張麵皮在手上，再取一大勺肉餡在麵皮上，將其包成包子的形狀，包子全部包好後，將它們放在蒸籠屜上，每個包子間要留出幾厘公尺的空隙，進行二次發酵，大概15-20分鐘即可，然後蒸鍋裡加入冷水，再蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可，時間到後關火，等到7-8分鐘再取出包子。
這樣蒸出來的包子非常好吃，記住，做包子別只會用酵母！用公尺酒發酵更快，蒸好的包子又大又香，大家學會了嗎
希望我的回答能夠對您有所幫助！
10樓：殤逝水流
金河沙麵粉應該要放發酵粉，1斤麵粉五克發酵粉這樣發出來包子又松又軟。
11樓：88席桂琴
你好，金沙河麵粉做包子是需要放酵母粉的。謝謝！
餃子皮是不是只要麵粉就可以？需不需要加發酵粉？
12樓：儒雅的立開
【主要看成麵團的做法來規定需不需要】
1、水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵團做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破
2、蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃
3、現成的餃子皮因為用機器壓制，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最後調好的重量）要買600克的皮來包。
【成麵團】發面常用的有兩種方法：
一是自然發酵。用一塊面引子，水泡軟後加乾麵和好等待自然發酵。面引子可用上次的發面剩的一小塊面。半天後可發酵。發酵後要加食用鹼。
二是用酵母粉發酵。乾麵加酵母粉少許。
餃子皮要不要放發酵母
13樓：jiawen廖
普通餃子皮做法：
1、材料：麵粉、常用水。
2、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針攪動，將麵粉變成乙個麵團即可，和的稍微硬一點。
3、揉麵和醒麵：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道，將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒麵，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘，揉成團後，從中摳乙個洞，轉著圈，揉細。
5、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到麵棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
6、壓麵團，灑上麵粉，把每乙個麵團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可，左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮了。
14樓：匿名使用者
你好。餃子皮是不需要發酵的。
所以不需要放酵母。
直接把麵和好擀皮就可以了了。
15樓：岐伯門下走狗
不要餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是麵粉，製作相對簡單，在這裡給大家分享一下。
食材高筋麵粉
常用水步驟/方法
和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成乙個麵團即可，和的稍微硬一點。
揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
醒麵。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒麵，直到開始擀皮子為止。
將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
揉成團後，從中摳乙個洞，轉著圈，揉細。
用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
將此條揉細揉長，揉到麵棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
切麵團。寬度兩釐公尺左右，關鍵是麵棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
壓麵團。灑上麵粉，把每乙個麵團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。
用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
16樓：雲瑞軒
餃子皮不需要發酵，和好麵直接用就可以了。
自發粉做饅頭是不是就不需要加酵母粉了？
17樓：北極星荒島
是的。自發麵粉，是預先在麵粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉，然後再包裝**。這樣是為了方便家庭使用，省去了加鹽和泡打粉的步驟。
不過，這種自發粉不是太推薦使用的，因為在麵粉中調和進鹽和泡打粉並不費事，還有就是自發麵粉在儲存至一定時間之後，其中的泡打粉會程度不等地失去效用。
另外很多糕點在製作時需要加鹽，而自發麵粉裡已經有了鹽，究竟應否再加鹽和再加多少尚得仔細換算。這種種因素都會影響到糕點得最終品質，所以不推薦。
18樓：丹寶利
您好，自發粉即麵粉加泡打粉，使用自發粉同樣與酵母一樣能達到發面效果。所以不需要加酵母粉了。
自發粉和酵母粉就使用上沒有太大的差異，但我們更傾向於建議您使用酵母發酵。酵母是天然的微生物，相比於泡打粉會更健康喔！
用自發麵粉做包子還要加發酵粉嗎?
19樓：匿名使用者
1.發酵粉就是幹的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。
2.自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭、包子、糕點等麵食。發酵粉就是幹的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。
3.自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭、包子、糕點等麵食。
麵粉做餃子皮用得著發酵嗎
20樓：年紅旭萬愷
材料中筋麵粉500公克，水1杯
做法1.
將2/3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖乙個凹槽，再將水慢慢倒入。
2.用二手用力抓捏麵粉，揉成麵團。
3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麵粉，將麵團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4.使用菜刀將麵團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5.將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
真心回答望採納謝謝！
21樓：殘缺女孩
麵粉做餃子皮是不需要加酵母,所以不用發酵的。
22樓：聯富金融理財
不用的，直接做就得了。
23樓：匿名使用者
做餃子皮的麵是不用發酵的。
壓餃子皮的麵粉需要新增什麼嗎，餃子皮是不是只要麵粉就可以啦，需不需要加發酵粉
用料普粉 中筋面bai粉 du 300g鹽 2g 蛋清乙隻 40g 清水 比手zhi溫略高 100g 做法粉，鹽，水dao，蛋清依回次加入容器，初答步揉成團，成團即可，不用追求光滑無乾粉，盡量把乾粉塞到麵團裡面，麵團可以放到揉麵墊上，用盆子扣起來防止水分蒸發，醒發15 30分鐘 1的麵團放到揉麵墊上...
泉州現代中學是不是只要交錢就可以進了
是的！只要你不是考的很爛又有錢就可以進了！不是，應有考試，看你的考試成績。泉州現代中學好嗎？泉州現代中學簡稱 泉州七中 是民辦的私立學校 去年的高考理科狀元就是7中的，感覺上7中還算不錯的啦 可能在泉州排名第二，泉州實驗中學 泉州五中 應該排第一吧不過泉州五中可不是那麼好上的哦。泉州現在中學在泉州中...
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