1樓：食品技術諮詢
你好bai
，機器軋水餃皮、餛飩du
皮加工製作配方：面zhi
粉95斤、 澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源h 0.
3-0.5斤、水dao32-35斤。操作內工藝：
將麵粉、澱容粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團靜止醒發20-50分鐘，然後放入壓麵機即可軋皮了。
請問機器做的餃子皮表面放的一層什麼東西，是顆粒狀，餃子皮又不粘，包的時候又不用放水就能粘到一起
2樓：水上樓閣
一般裡面都放一些澱粉一類的防粘，一般包的時候得沾點水才行
用機器做餃子皮如何才能做好？
3樓：匿名使用者
呵呵我們是同行。不知道你是怎麼操作的。你的機器型號我也不知道。我這邊的經驗傳授給你。有幾點你要注意。第一。麵團和普通手工和面硬度一樣。第
二、使用小麥橙粉或者好一點的玉公尺澱粉做機器粉芡。第三、就是壓麵的時候。你可以去看看做麵條的。請個做麵條的師傅操作一遍你就明白了。第
四、放鹽的時候控制好用量。如果麵皮不夠勁道，少加點鹼。加多了發黃。我一般是每天機器操作兩個小時就夠一天用了。現在是淡季。每天差不多就賣一袋多點面。希望我們多交流
用機器做麵和餃子皮是怎樣做的
4樓：另耒
首先得用冷水和面（30℃以下），這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉裡加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當麵團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將麵團在案板上用乾淨濕布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。
至於餡料，可以使用和麵機配件中的攪拌配件對你喜歡的餡料進行攪拌。
1、麵粉分次加水，把麵搓揉成麵團，上蓋醒1-2小時。揉麵團的具體教程可以點此：怎麼手工揉溫水麵團(**教程)
2、壓麵機安裝好。再取出醒好的麵團，切成小塊狀。
4、壓麵機上的刻度1壓完後，再把壓麵機的刻度調到2，把麵再壓一遍，繼續壓麵，至壓過刻度
5樓：騎車看景
我看專業做的人是把麵壓成大張的麵皮，再層層碼好，每層都撒些幹麵粉，然後有個筒狀的模子一摞一摞壓成餃子皮的。
用機器和面、用機器做餃子皮怎麼做更好吃
6樓：晟邁電器
首先得用冷水和面（30℃以下），這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉裡加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當麵團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將麵團在案板上用乾淨濕布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。
至於餡料，可以使用和麵機配件中的攪拌配件對你喜歡的餡料進行攪拌。
做壓麵機做出來的餃子皮怎麼才能又軟又不粘
7樓：植物衛士
麵水比例為1：0·3，將攪拌成細小顆粒後，醒麵10分鐘左右再壓麵片，壓3-4邊即可，麵片不軟不硬有筋道耐煮
8樓：匿名使用者
應該是放了食用膨化劑
9樓：迶s垢xmu軈輳
用冷水啊，開水會讓面變硬
10樓：匿名使用者
我也想知道答案，您現在會了嗎？能否告訴我，謝謝?
11樓：
是不是你的麵和水的比例不對呢.如果是正確比例麵和水10:2,在壓出來的面上均勻灑上一層麵粉就不會粘到一起了,還有,壓麵的時候要多壓幾次,直到面表皮光滑即可.
用機器做麵和餃子皮是怎樣做的,用機器做餃子皮如何才能做好？
首先得用冷水和面 30 以下 這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉裡加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當麵團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將麵團在案板上用乾淨濕布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。至於餡料，可以...
用機器和麵用機器做餃子皮怎麼做更好吃
首先得用冷水和面 30 以下 這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉裡加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當麵團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將麵團在案板上用乾淨濕布遮蓋，大約15分鐘，有時候需要半小時，就可以使用了。至於餡料，可以...
餃子皮怎麼做更好機器加工的那種,用機器做餃子皮如何才能做好？
第一。麵團和普通手工和面硬度一樣。第二 使用小麥橙粉或者好一點的玉公尺澱粉做機專器粉芡。屬第三 就是壓麵的時候。你可以去看看做麵條的。請個做麵條的師傅操作一遍你就明白了。第四 放鹽的時候控制好用量。如果麵皮不夠勁道，少加點鹼。加多了發黃。我一般是每天機器操作兩個小時就夠一天用了。現在是淡季。每天差不...