做餃子皮用加澱粉嗎,用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做

2021-03-04 09:00:23 字數 5346 閱讀 8912

1樓:食品技術諮詢

你好,是否新增澱粉要看你的要求,一般要加食用鹽、筋力源等,才能筋道耐煮,不裂口。

2樓:王海東

可以,容易增加粘度,不容易爛皮而且餃子也白……

3樓:手機使用者

不能,到鍋裡澱粉脫落,湯就稠了。

4樓:佴微蘭留凰

包餃子不用加澱粉,麵粉裡加個雞蛋就很

用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做

5樓:匿名使用者

澱粉做餃子皮包的餃子水晶餃子。口感和傳統餃子完全不同的餃子,是用純番薯粉(紅薯澱粉)做的。具體做法為:

1、準備餡料,拿出雞肉,把雞胸肉片切出來做餃子餡。

2、加入胡蘿蔔剁碎,越細越好。

3、加入澱粉、鹽、耗油、料酒、醬油、蔥薑等調料拌好餃子餡待用。

4、紅薯粉最好過一下篩,這樣餃子皮更細膩。

5、把開水衝到紅薯粉中,攪拌均勻,稍稍攤涼一下,然後揉成光滑麵團。

6、手上沾油,然後抹在整個麵團上。蓋上保鮮膜或保鮮袋防變乾結皮。餘下的油一會兒也需要抹劑子上。

7、餃子皮稍搓圓,然後用擀麵杖擀開。中間厚,四周薄。

8、包入餡料,捏緊即可。但是紅薯粉皮不如麵粉的粘性大,包好了容易開口。包時要注意。

9、包好的餃子,整齊碼入盤中。旺火蒸15分鐘直至表面半透明即可。

6樓:他家的神經病

用料  :澱粉900g,開水500g,五花肉700g,馬蹄400g,玉公尺粒200g,姜少許,料酒適量,生抽適量,鹽2平勺,花生油100g,胡椒粉少量

步驟 1

把五花肉、馬蹄、玉公尺分別剁碎備用

步驟 2

開始醃製碎肉:把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後,分成兩份:醃好的肉末1/3跟玉公尺粒攪拌,餘下2/3跟馬蹄碎攪拌

步驟 3

澱粉堆一起,中間挖個口,把水燒開後緩慢倒入適量水,用筷子快速攪拌,待降溫後進行和面,揉至表面光滑,用濕毛巾蓋好醒麵15分鐘,分成小麵團進行擀麵,預留點澱粉以備沾手時用上

步驟 4

往盤裡刷點油,把包好的餃子放進盤裡,隔水大火蒸熟至透明即可,q彈餃子就完成了

小貼士:不建議用瘦肉,五花肉肉質比較嫩,肉餡也不乾澀,玉公尺粒也稍微切碎,這樣會更入味哦。單做一種口味的朋友可以按對應的比例進行調配,有嘗試的朋友期待你們的作業哦

7樓:鍾雲浩

1、配方

主料:土豆澱粉

1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵團和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製

水晶餃子餡可甜可鹹,配製時要求色彩搭配合理、鮮豔,且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。

1、牛肉水餃(顏色淡紅)

(1)主餡料:牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。

(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。

(3)調製:牛肉餡和肥肉餡一同剁細,拌入所有調味料調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。

2、雞蛋菠菜水餃(顏色青黃)

(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

(2)調料:①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟);②鹽1匙,胡椒粉適量,麻油4匙。

(3)調製:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花,菠菜洗淨,用加有少許鹽的開水燙軟,撈出沖涼後擠幹水分,切碎後與蛋花和肉餡混合,加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。

用水晶餃子皮包好餡料後,按常規方法煮即可製成水晶餃子。

8樓:慶民於

澱粉中沒有麵筋會很粘建議在其中摻入1/2高筋粉或餃子粉。並用澱粉做面樸擀皮,成熟後餃子會晶瑩剔透。別具一格。和廣東的澄麵餃相比美。

9樓:張雲鵬

澱粉是不能做餃子皮的,他是包不住餃子餡兒的。

10樓:哩嗶哩嗶嗶哩

還是建議你用公尺粉做餃子皮吧,口感和外觀都更好

11樓:匿名使用者

單村的澱粉是做不了餃子皮的,可新增小麥粉

和餃子皮的面要加澱粉嗎?比例是多少?謝謝!

12樓:朋哥永不認輸

如果和bai面的時候加澱粉的話du

,這樣做出的餃子皮zhi就很滑了,這樣及時包好dao的餃子放版一起也不會黏到一起。還有就權是不容易粘著,因為有時候餃子一下吃不玩,放著就容易粘著,下次煮容易壞,這樣滑爽且不粘。

餃子皮的做法

1、準備用料,將所有材料倒入盆中。

2、手工攪拌成絮狀,交給攪拌機攪拌。

3、最後攪拌成光滑麵團,取出,放入盆中,封好保鮮膜,鬆弛15分鐘左右。

4、取出,案台上撒薄面,將麵團搓成長條。

5、切成大小均等的劑子,按扁。

6、一手捏著麵皮邊緣,一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖,將麵皮擀薄,餃子皮就做好了。

13樓:妙招朵兒

一 餃子麵用冷bai

水還是熱水 ,冬du天和面要用溫水 酵母用zhi溫水和面 二 餃子面dao和水的比版

例 2:1,雞蛋,加入蛋清權 使餃子皮更加的勁道用筷子攪拌均勻 揉捏麵粉的竅門 餃子面非常有嚼勁 和餃子面的竅門

用澱粉加麵粉和餃子皮,應該是什麼比例

14樓:科學普及交流

1、配方

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵團和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,

請問和餃子麵時裡要加澱粉嗎?

15樓:那個閃電

不需要,以下是

bai餃子皮du具體做法。

主料:麵粉250克、水適zhi

量dao

步驟1.將麵粉放入小盆中,然後加內入適量水;容步驟2.攪拌成絮狀

步驟3.和成光滑的麵團,然後靜置一會醒麵

步驟4.將醒好的麵團分成小塊,團成圓形後壓扁步驟5.擀成圓形餃子皮,中間厚,邊緣薄。

16樓:匿名使用者

不需要加澱粉抄,具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:麵粉 300g、溫水 適量。

一、麵粉和溫水放一起,揉成麵團,發醒2小時。

二、2小時後將麵團拉揉成圓繩型,如下圖所示。

三、然後用刀切成大小大致相同的小劑子。

四、案板上撒上麵粉,用手將小劑子乙個個壓扁。

五、最後使用擀麵杖擀成圓皮,這樣餃子皮就完成了。

水晶餃子皮怎麼做??是全用的澱粉 還是少許澱粉再加麵粉?是開水和面還是冷水?

17樓:南街雨落

利用本技術可直接進行生產或製作。

生產工具

鍋、盆調料勺等家用工具

原料組成

土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。

製作方法及過程:

餃子皮的製作

水晶餃子皮除要求麵團具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。

倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵團和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

餡料的配製

水晶餃子餡可甜可鹹,配製時要求色彩搭配合理、鮮豔,且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃綠等原料做主餡料,按此原則可隨意調配。

牛肉水餃

主餡陷牛肉餡375克肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。

調味粉:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。

調製:牛肉餡和豬肥肉餡一同剁細,拌入所有調味調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。

雞蛋菠菜水餃

主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

調料:①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒,炒的蛋較鬆軟)。②鹽1匙,胡椒粉適量,麻油4匙。

調製:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花,菠菜洗淨,用加有少許鹽的開水燙軟,撈出沖涼後擠幹水分,切碎後與蛋花和肉餡混合,加入調料;

②順同一方向拌勻即成餡料

18樓:小貓嘰咕

用高筋麵粉,超市有賣的專門包餃子用的麵粉。用溫水和面稍微和軟點,在醒一醒面會更勁道,擀餃子皮的時候可以擀薄點,煮出來的餃子是晶瑩剔透的。

19樓:匿名使用者

麵粉加澱粉加澄粉,用開水和面

20樓:陳谷子陳芝麻

應該是溫水和面,全用澱粉估計不行。

用澱粉加麵粉和餃子皮,應該是什麼比例

21樓:載孝羅嬋

不行,你用土豆澱粉1水4的比例做,你先吧水和澱粉拌勻了然後煮,記住一直不停的攪動。煮一會很快就會變成水晶餃子皮,然後馬上把餡包進去,涼了就不可以包了(最好餡提前炒過不然蒸的話皮都爛了餡還沒熟)

22樓:畢倫靳棋

1、配方

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵團和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,

用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做

23樓:南門之桃貫曦

澱粉中沒有麵筋會很粘建議在其中摻入1/2高筋粉或餃子粉。並用澱粉做面樸擀皮,成熟後餃子會晶瑩剔透。別具一格。和廣東的澄麵餃相比美。

24樓:匿名使用者

澱粉做餃子皮包的餃子水晶餃子。口感和傳統餃子完全不同的餃子,是用純番內薯容粉(紅薯澱粉)做的。具體做法為:

1、準備餡料,拿出雞肉,把雞胸肉片切出來做餃子餡。

2、加入胡蘿蔔剁碎,越細越好。

3、加入澱粉、鹽、耗油、料酒、醬油、蔥薑等調料拌好餃子餡待用。

4、紅薯粉最好過一下篩,這樣餃子皮更細膩。

5、把開水衝到紅薯粉中,攪拌均勻,稍稍攤涼一下,然後揉成光滑麵團。

6、手上沾油,然後抹在整個麵團上。蓋上保鮮膜或保鮮袋防變乾結皮。餘下的油一會兒也需要抹劑子上。

7、餃子皮稍搓圓,然後用擀麵杖擀開。中間厚,四周薄。

8、包入餡料,捏緊即可。但是紅薯粉皮不如麵粉的粘性大,包好了容易開口。包時要注意。

9、包好的餃子,整齊碼入盤中。旺火蒸15分鐘直至表面半透明即可。

加工餃子皮放澱粉麼,和餃子皮的面要加澱粉嗎?比例是多少?謝謝!

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準備材料 抄 麵粉 適量 溫水襲 適量。一 用溫水把麵粉bai和成團,放du到一邊用zhi布蓋著醒個十五分鐘。二 醒dao發好後將麵團拉揉成圓繩型,如下圖所示。三 後切成乙個個長2.5釐公尺,如下圖所示。四 撒上麵粉,再乙個個壓扁,如下圖所示。五 用擀麵杖將麵團擀成薄的圓皮就可以,這樣餃子皮就已經做...