1樓：爵弁
準備乙個碟子裝清水，捏之前沾一點在餃子皮邊緣
2樓：
備一碗水，捏邊的時候手指頭沾一點水抹在餃子邊裡面那一面，再包
3樓：鷹牌展具小張
你好，餃子不好捏的話，可以在旁邊準備一點清水，包的時候在麵皮上抹一點，然後在包。或者可以準備一塊乾淨的浸有水的紗布，包的時候把麵皮在紗布上沾一下，也可以解決你的問題。
4樓：田檸檬
沒關係啦！煮了就沒了~
從超市買的餃子皮，澱粉太多，太滑包不住餃子下鍋總開，有什麼方法嗎？
5樓：幸運小小雨
自己和麵擀餃子皮。我以前也是買的，但實在是包不起來，無奈只好自己做。不過自己做的筋道好吃。建議你在麵粉裡放一勺鹽和乙個雞蛋，皮子會很好吃。
6樓：保精璩痴海
你好！沾點水包
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做
7樓：匿名使用者
澱粉做餃子皮包的餃子水晶餃子。口感和傳統餃子完全不同的餃子，是用純番薯粉（紅薯澱粉）做的。具體做法為：
1、準備餡料，拿出雞肉，把雞胸肉片切出來做餃子餡。
2、加入胡蘿蔔剁碎，越細越好。
3、加入澱粉、鹽、耗油、料酒、醬油、蔥薑等調料拌好餃子餡待用。
4、紅薯粉最好過一下篩，這樣餃子皮更細膩。
5、把開水衝到紅薯粉中，攪拌均勻，稍稍攤涼一下，然後揉成光滑麵團。
6、手上沾油，然後抹在整個麵團上。蓋上保鮮膜或保鮮袋防變乾結皮。餘下的油一會兒也需要抹劑子上。
7、餃子皮稍搓圓，然後用擀麵杖擀開。中間厚，四周薄。
8、包入餡料，捏緊即可。但是紅薯粉皮不如麵粉的粘性大，包好了容易開口。包時要注意。
9、包好的餃子，整齊碼入盤中。旺火蒸15分鐘直至表面半透明即可。
8樓：他家的神經病
用料 ：澱粉900g，開水500g，五花肉700g，馬蹄400g，玉公尺粒200g，姜少許，料酒適量，生抽適量，鹽2平勺，花生油100g，胡椒粉少量
步驟 1
把五花肉、馬蹄、玉公尺分別剁碎備用
步驟 2
開始醃製碎肉：把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後，分成兩份：醃好的肉末1/3跟玉公尺粒攪拌，餘下2/3跟馬蹄碎攪拌
步驟 3
澱粉堆一起，中間挖個口，把水燒開後緩慢倒入適量水，用筷子快速攪拌，待降溫後進行和面，揉至表面光滑，用濕毛巾蓋好醒麵15分鐘，分成小麵團進行擀麵，預留點澱粉以備沾手時用上
步驟 4
往盤裡刷點油，把包好的餃子放進盤裡，隔水大火蒸熟至透明即可，q彈餃子就完成了
小貼士：不建議用瘦肉，五花肉肉質比較嫩，肉餡也不乾澀，玉公尺粒也稍微切碎，這樣會更入味哦。單做一種口味的朋友可以按對應的比例進行調配，有嘗試的朋友期待你們的作業哦
9樓：鍾雲浩
1、配方
主料：土豆澱粉
1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
10樓：慶民於
澱粉中沒有麵筋會很粘建議在其中摻入1/2高筋粉或餃子粉。並用澱粉做面樸擀皮，成熟後餃子會晶瑩剔透。別具一格。和廣東的澄麵餃相比美。
11樓：張雲鵬
澱粉是不能做餃子皮的，他是包不住餃子餡兒的。
12樓：哩嗶哩嗶嗶哩
還是建議你用公尺粉做餃子皮吧，口感和外觀都更好
13樓：匿名使用者
單村的澱粉是做不了餃子皮的，可新增小麥粉
買得餃子皮包不住,有什麼急救辦法
14樓：月帶星洛
包少點餡或者用兩張皮包乙個餃子。
15樓：仁者無敵
這個可能有兩張情況；1）麵皮表面澱粉放多了，解決方法，包的時候在內面粘一點水。2）麵皮放乾了，這樣只能揉了面，重新做。。
16樓：聆聽
包不住是不是太硬了，封口的地方沾點水粘住
買的餃子皮兒粘不住怎麼辦.
17樓：那個閃電
用水把餃復
子皮邊緣打濕就制可以了，以下是用餃子皮做餃bai子的做法。
主料：du青菜4顆、zhi雞蛋3個、木耳dao18朵輔料：香油1勺、鹽2勺、雞精適量、蠔油1勺步驟：1、木耳泡發後洗乾淨切碎，雞蛋打散放入鍋裡炒熟2、青菜洗淨瀝乾水分後切碎
3、把雞蛋，木耳，青菜放入碗中，加入鹽，蠔油，雞精和香油調味，攪拌均勻
4、小碗裝少許的水，把餃子皮邊緣打濕，把餃子餡放餃子皮中間5、包好餃子
6、依次做好所有的餃子，蒸，煮，煎，炸都可以
18樓：龜型餅乾
應該是包餃子的時候，往皮兒上抹的水太多了，或者是餃子餡兒出的湯太多了，我家經常買現成的餃子皮包餃子。
包的時候把餃子邊上用水抹一抹再捏攏，就可以了，或都用水澱粉抹也行。
19樓：匿名使用者
餃子皮合來攏後粘不住是因為沒自有粘力了，影響粘力的直接原因是因為缺水。
市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。
這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓麵後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出麵皮，再由輸送帶傳出，機器上的幹粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上麵條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。
因此，餃子皮機制作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止麵片粘住磨具或刀片，麵裡加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。
但如果太放太久了，就只有重新發面了，裡面沒有水份了，幹了起殼的膠水還能粘嗎？
20樓：蘇娃妮娜
你好，在包餃子的時候在餃子皮邊，用筷子蘸水抹在餃子皮的周邊，放入餃子餡，這樣就容易粘住了。你可以試一試。
21樓：豆豆豆豆豉
在餃子皮邊抹水，放好餡料兩邊捏緊就好了
22樓：金盛扁食坊
用筷子蘸水或手指頭蘸水抹上。
23樓：程炫宋修平
用手指頭沾點水,摸到餃子皮邊
24樓：淡淡檸檬香
用線封上........
餃子皮加澱粉的原因是什麼？
25樓：愛我淘氣
如果和麵的時候加澱粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起。還有就是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞，這樣滑爽且不粘。
餃子皮的做法
1、準備用料，將所有材料倒入盆中。
2、手工攪拌成絮狀，交給攪拌機攪拌。
3、最後攪拌成光滑麵團，取出，放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
4、取出，案台上撒薄面，將麵團搓成長條。
5、切成大小均等的劑子，按扁。
6、一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄，餃子皮就做好了。
26樓：匿名使用者
餃子皮中加土豆
澱粉和小麥澱粉那是不錯的：
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
如果和麵的時候加澱粉的話，這樣做出的餃子皮就很滑了，這樣及時包好的餃子放一起也不會黏到一起。還有就是不容易粘著，因為有時候餃子一下吃不玩，放著就容易粘著，下次煮容易壞。所以這樣滑爽且不粘。
做餃子皮的機器餃子皮上澱粉多了怎麼辦
27樓：美食與安全
不要緊，不影響食用。鮮麵條、餃子皮配方：高筋麵粉95斤、
澱粉 5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源f0.
2斤、筋力源h0.3斤、水30-35斤。工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源h乾拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓麵機即可軋鮮面。
買來的確餃子皮沒粘性怎麼辦?
28樓：井付友全婉
你好！博山水膠bai
皮是梯形形du狀,準備一zhi個盤子到入水,將梯形餃皮dao的下半部的邊沿專沾上水就可以了屬.
買來的餃子皮特別乾是在壓制時面坯時撒上的細澱粉以防止粘連.即使剛壓出來的餃子皮也必須站上水才可以包這是常識.你第一次包當然不知道了.
希望對你有所幫助，望採納。
29樓：幹秀花檀戌
包的時候把餃子邊上用水抹一抹再捏攏，就可以了，或都用水澱粉抹也行。
為什麼餃子皮一旦沾上水會那麼粘？為什麼不沾水的餃子皮會那麼難包成餃子？
30樓：匿名使用者
因為麵粉中含有澱粉,澱粉遇水就會糊化,因此餃子皮加水會粘。
31樓：匿名使用者
面活的有點硬，包餃子的面應該軟一點，加點說在重新活活，就好用了。包出來的水餃 也好吃，如果有玉公尺麵可以用玉公尺麵當麵粉，這樣粗糧和細糧結合 有利於健康。並且包好的水餃放在一塊也不粘。
從超市買的餃子皮，澱粉太多，太滑包不住餃子下鍋總開，有什麼方法嗎
自己和麵擀餃子皮。我以前也是買的，但實在是包不起來，無奈只好自己做。不過自己做的筋道好吃。建議你在麵粉裡放一勺鹽和乙個雞蛋，皮子會很好吃。你好！沾點水包 僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。超市買的餃子皮粘不住，怎麼辦呢？在餃子皮上沾一些水即可，下面介紹做法 準備材料 餃子皮1斤 餃子餡適量 清水適量製...
加工餃子皮放澱粉麼,和餃子皮的面要加澱粉嗎？比例是多少？謝謝！
中筋麵粉500公克，水1杯 做法1.將2 3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖乙個凹槽，再將水慢慢倒入。2.用二手用力抓捏麵粉，揉成麵團。3.在桌上撒上剩餘的1 3份量的中筋麵粉，將麵團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。4.使用菜刀將麵團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。5.將麵粉條再用菜...
純紅薯粉餃子皮怎麼做紅薯澱粉怎麼做餃子皮
用料 番薯粉400克 芋頭7個。1 用高壓鍋把芋頭煮熟，剝掉皮放進乙個大的盆裡，等待揉製麵團，剛出鍋的芋頭非常的燙，要小心。2 趁熱倒入番薯粉，分量適量，可以憑感覺邊揉邊適當新增些，注意整個過程不要加水。3 繼續揉，為了包餃子時不會開裂，麵團必須揉到光滑。4 揉好之後，首先揪下來乙個小麵團，揉成球。...