1樓：食品技術專家
你好，五十斤麵加食用鹽1-2兩，筋力源f型1-1.5兩，筋力源h型1.5-2.5兩。不過筋力源f用溫水溶解後新增，筋力源h拌入幹麵粉使用，麵條筋道耐煮。
2樓：匿名使用者
無法衡量兩者比例，沒聽過兩者一起用啊…筋力源f和筋力源h應該是同樣的用途吧…據我所知jly-f屬於顆粒需要用溫水溶解使用…jly-h屬於乾粉可以直接新增麵粉使用…兩者就好似冰糖和白砂糖…如果非要任性求解一碗糖水加多少冰糖和白砂糖的比例，只能自己慢慢體會嘍
做手工擀製麵條放筋力源f和h多少比例
3樓：食品技術專家
你好，筋力源f僅適用於機器軋麵條，手擀麵條配方：高筋麵粉10斤、鹽15-25克、筋力源h型15-25克、水4-4.5斤。
工藝：先將筋力源h與幹麵粉拌勻。再將食用鹽加入和麵水溶解，倒入麵粉中揉成麵團。
將和好的麵團靜止醒發20-50分鐘（根據天氣溫度，氣溫低醒發時間長，氣溫高醒發時間短），然後即可擀軋麵條。
做鮮麵條用筋力源f好還是h好
4樓：lanhan田福
你好，筋力源f增加筋道有咬勁，筋力源h耐煮不混湯，兩者配合使用效果最佳。
做鮮麵條時候麵和水的比例怎麼兌
5樓：懶漢
鮮麵條製作配抄方：高筋面
bai粉95斤、澱粉5斤、du鹽0.3-0.5斤、筋
zhi力源g0.2斤、筋力源h0.3斤、香蘭素10-20克、水dao30-32斤。
工藝：將麵粉、澱粉、筋力源h乾拌均勻，將筋力源g、鹽、香蘭素加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團放入壓麵機即可軋鮮麵條。
鮮麵條的配料配方比例
6樓：蘋果旺旺小饅頭
麵條配抄
方比例：麵粉400克，水140毫公升，鹽3克。做法如下：
1、麵條機裡放入準備好的麵粉。
2、量取140毫公升的水，放入鹽，攪拌融化。
3、將水杯放在麵包機置杯處，裝好。
4、設定筋道麵條模式。
5、麵條機開始工作，將麵粉和成絮狀。
6、幾分鐘後，麵條機自動出面，麵條就完成了。
7、麵條做好後，新鮮的麵條就可以下鍋烹飪了。
7樓：處男者
加工麵條，餛bai飩皮du，水餃皮，刀削麵，拉麵，手
zhi擀dao面，素菜面，雜糧面，炒麵版，板麵、權燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵等麵製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等麵製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工製作麵條的配方：
麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團放入壓麵機即可軋鮮麵條了。
餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
8樓：鳳凰心的麻雀
就水和麵粉。食品安全，請不要新增。為了別人也為了自己，更為下一代！
9樓：匿名使用者
那放冷藏能放多長時間呢？
請問做鮮麵條怎麼做，加什麼，比例多少
10樓：匿名使用者
麵條是一種方便快捷的美味佳餚，在日常生活中，人們喜歡做出各種各樣的美味麵條版作為主食，不僅食用簡單，權而且營養豐富，吃起來有滋有味。下面說說麵條怎樣做好吃勁道。
材料：麵條、肉末、入五香粉、鹽、醬油、料酒、蔥、姜、蒜。
做法：1.先將肉末中放入五香粉、鹽、醬油、料酒，攪拌均勻後成粘糊狀。將蔥薑蒜，剝好，沖洗洗乾淨，切好。
2.將炒鍋放入食用油，**，油微熱後，放入切好的蔥、姜、蒜，炒微黃後，放入肉末，繼續翻炒。
3.炒製2分鐘後，放入適量的甜麵醬，繼續翻炒2分鐘，翻炒成粘稠狀，即可關火,待用。
4.將買來的鮮麵條，抖開，鬆散地放在盤中，避免麵條粘連。
5.在煮鍋中放上小半鍋水，**，到水開後，將麵條下在鍋中，用筷子焯一焯，待鍋再次煮沸後，可將麵條撈出。
6.將麵條用溫開水或礦泉水衝一下，撈在碗中，加上肉末滷，加點香菜，攪拌均勻即可食用。
注意事項：要大火煮麵， 煮出的麵才勁道好吃。
機器做鮮麵條的比例和做法？ 30
11樓：妖精王的祝福
1、量取好麵粉和水（鹽已經放入水中了），麵粉和鹽水的比例為5：22、麵粉倒入麵條機
3、蓋上蓋子
4、啟動麵條機，緩慢而均勻地加入鹽水
5、8分鐘左右，麵條製作完成
擴充套件資料烹飪技巧
1、使用優質高筋麵粉製作的麵條更勁道哦；
2、鹽可以讓麵條更有韌性、更有嚼勁；
3、若一次吃不完，可以冷凍儲存。
12樓：匿名使用者
500克麵粉加35～40%的溫水
放2%的精鹽及少量食用鹼，醒麵30分鐘後操作。
①將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻；
②將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中；
③將和好的絮狀麵團放入壓麵機即可軋鮮麵條。
擴充套件資料
1． 新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛麵要好，但很多人還是喜歡吃手擀麵
2． 麵條的製作方法，因季節的更替不斷變化
3．冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水麵條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為「糊湯麵條」
4．夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫
5．春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。
6．市面上出現了彩面，顧名思義，營養彩面並非靠色素來新增顏色，而是利用蔬菜和水果加入麵條裡面，讓麵條呈現出五彩繽紛的同時又能擁有普通麵條所不具備的營養。
參考資料
13樓：涼皮大王
加工麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵等麵製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等麵製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工製作麵條的配方：
麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團放入壓麵機即可軋鮮麵條了。
餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
14樓：雪峰
一公斤麵粉放300克左右的水，不一定，要看你的麵粉的具體乾濕度來定
15樓：蒼井瑪利明步
麵條 500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒麵30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
材料麵粉1500克，紫薯500克，鹽10克，水700克。
做法1、紫薯削皮切塊加鹽和水用壓力鍋煮5分鐘。
2、紫薯涼後搗成漿糊狀放麵粉裡揉成麵團，醒15分鐘。
3、用擀麵杖或麵條機做成麵條。
16樓：心動丶夏沫
這樣的麵條雖然甲醛劑量低，少量食用並不會立即產生不適。但如果長期攝入低劑量的甲醛，會引起慢性中毒，輕者會發生呼吸道病變，引起咽喉水腫、眼睛刺痛、頭痛等症狀；重者會導致白血病、結腸癌、鼻咽癌、孕婦流產等情況。一般鮮麵條買回家，冷藏可存放1-2天，常溫下只能儲存1天左右，隔天就會變質發酸。
如果是甲醛麵條，儲存3-4天都不會發酸。另外甲醛麵條韌性比正常麵條更好，不易煮爛、不容易斷裂。
17樓：華冠機械
智慧型鮮麵條機，不用設定比例，直接出0新增麵條。現做現賣。
麵條活面機和面和水比例是多少
18樓：抖落晨星
麵條機做麵條的話，面要和得硬一些，最好是2.5：1.不過具體還是要看實際情況的。
做法：一：要想麵條筋道，一定要記得往麵粉裡加一小勺的鹽
二：再然後加乙個或者兩個雞蛋,然後加入清水把面和勻
三：接下來就是使勁揉麵團了，把麵團揉到起筋為止，然後蓋起來醒15分鐘到30分鐘
四：麵團揉好以後還要反覆擀壓，有沒有看到電視裡做手工面的人，都是用大竹竿壓麵的，越壓越筋道。
五：讓麵條筋道的最後一步就是在擀麵條的時候一定記得用澱粉代替麵粉做手粉用，這樣出來的麵條又細又滑。
六：麵條最後擀的時候盡量用擀麵杖擀的薄一點，兩面都要擀勻，最後把麵條切起來就好了。
19樓：匿名使用者
麵粉和水的比例關鍵看和麵幹什麼？壓麵條、烙餅、做饅頭、做餃子皮、做麵片、做疙瘩湯等麵粉和水的比例都不一樣的。
1、用壓麵機壓麵條，500克麵粉+200克水，麵條比較筋道；500克麵粉+300克水烙餅不軟不硬，
2、鮮麵條工藝配方：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
20樓：猛擊這裡
水面過量加，程式控制自動調整用量
21樓：海鷗牌麵條機
如果是用麵條機做麵條的話，面要和得硬 一些，最好是2.5：1.不過具體還是要看實際情況的。
22樓：匿名使用者
50jinshiu100jinmian
23樓：心動丶夏沫
1、麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
2、麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀製或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。＊與通常的說法相反，麵條不會引起肥胖，吃麵條不會使體重增長，使體重增長的是裹在麵條上的乳酪、奶油和肉汁。
麵條 對於保持體重是有益的，特別是可以列入**食譜。主要有3個理由：第一，麵條含熱量低，麵條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。
第二，麵條有抑制食慾的特點，因為麵條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓。第三，麵條能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
用筋力源f是否還要用鹼水,麵條加筋力源f的作用
你好，筋力源f本身含有碳酸鈉，也就是食用鹼，所以不用再加鹼水。筋力源f加工鮮麵條筋道耐煮，不斷條，貨架存放不幹縮。麵條加筋力源f的作用 你好，bai 是啊，用筋力源f或h加工的鮮du麵條 餛飩zhi 皮 水餃皮等dao生濕鮮麵製品筋道專爽滑 耐屬煮不渾湯 彈性好 冷凍不幹縮 不裂口，防止發酸 鮮亮不...
鮮麵條放什麼不變酸,我是做鮮麵條的，為什麼我做的麵條到下午就會酸，有什麼方法可以解決麵條變酸
變酸是不是因為消化不良，胃液返流。小麥纖維對於胃部不好的人來說，專很難消化，容易引起消化不 屬良。還是說你要把麵條儲存起來，怕麵條變酸。不變酸有幾個好辦法 鹼水面，搓麵團的時候不放水，用鹼水和蛋漿，這樣面做出來彈性非常好，不會變酸。鹼水主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀，對鉀有不良反應的人要注意哦。2.在麵湯...
我剛剛買了麵條機，是做鮮麵條的，可是做的不如別人的勁道
把麵適當的活硬點，多活幾下在適當的加點鹽，不用加雞蛋要不成本太高，做出來包你的面很勁道 不是機器的問題，麵用的和別人不同，需加新增劑。和麵時加點鹽，雞蛋，這樣和出來的面勁道 我現在剛買了乙個麵條機，可壓出來的麵條沒有人家的勁道，誰能幫幫我呢，打麵條的水千萬不能放得太多，要想有勁道就要放雞蛋或者是鴨蛋...