1樓：夢裡依稀望水鄉
脆皮香芋卷，我很喜歡的一道甜品。
備加好糖的香芋泥
，春捲皮。
2.春捲皮平鋪，碼上香芋泥，
卷兩卷，
再合兩邊，
再捲，收口時春捲皮角上抹點水粘牢，防在炸的時候散開。
卷好的香芋卷，
油燒至八成熱下入香芋卷，
中火油炸，
炸香脆即可。
芋頭的家常做法
2樓：
一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；
將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
冷食、熱食均可，香甜軟嫩
二、芋頭糕
製作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然後倒放公尺漿內拌勻。幹蝦仁選擇體積較小的，洗淨浸軟。臘肉和攬角分別切粒後，與幹蝦仁同放鍋中爆香，並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放公尺漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。
並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋頭糕第二種做法
還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯公尺粉，加糖，揉成麵團（如果幹，加開水，燙過的糯公尺粉比較粘）。然後，將麵團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.
5cm的小丁，注意切好後，可以撒些糯公尺粉防粘。將所有小丁裝袋儲存在冰箱冷凍起來，什麼時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西公尺露、牛奶、黑公尺粥等）裡，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯裡加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！
四、芋頭扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣
調味料：
1、醬油3大匙
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
3、水澱粉1/2大匙
作法：1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙籤在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯
火腿洗淨切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡,加上薑絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
七、芋頭鹹飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦公尺約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白公尺,曬油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦公尺浸軟切碎,小蔥頭切片,白公尺洗淨瀝乾水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦公尺一起炒至香味溢洩,加白公尺同炒.
3.公尺里的水分開始幹的時後下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.
八、忌廉芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.
蒸好後,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗裡,用擀麵杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺butter,倒在芋泥上.用力氣開始攪.
看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了.吃不完的,放在冰箱裡.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.
可以在上面擺點水果,ice cream什么的很好吃的.
九、糕燒芋泥
芋茸500克（就是芋頭蒸熟之後磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克
在鍋裡熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
注：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。
3樓：匿名使用者
看過」復宰相劉羅鍋」這部電制
視劇後，對上面提到的美食芋頭很感興趣．試著做後更覺美味．但應該指出的是，由於芋頭含較多澱粉，所以一次不能多食，而生食有微毒。
我在這裡說幾種做的方法供大家一起分享：
芋頭軟酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可．常見的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃，或者做成芋頭燒肉。
此外，將芋頭切成丁塊，與玉公尺摻在一起煮粥，同樣色香味俱佳。
還可燴芋頭，即將芋頭煮熟、去皮、冷卻後，再用油燴，為使芋頭味道更鮮美，燴時加鹽、味精和切細的蒜葉。
還可將芋頭同雞、豬肉、鰻魚等一起紅燒，做成菜餚。這樣的菜一上桌，人們的注意力往往全在芋頭。因為芋頭吸收力強，能把雞、肉、魚的美味盡收其中，自然風味獨特，倍受青睞．雖然芋頭是碚襯，但最先被「消滅」的都是芋頭．
芋頭也可以與南瓜或山芋同煮．
或將芋頭搗成泥狀，香軟無比．
愛吃芋頭的朋友不妨試試．
希望大家在炎炎夏日都有好胃口！
4樓：張廷玉
白水煮熟後扒皮沾糖吃即可.很好吃噢.
芋頭的幾種家常美味做法，喜歡吃的看過來
5樓：繁華有一夢
芋頭是廣受人們喜愛的食物之一，做法也多種多樣。
烹飪要點
芋頭黏液中含有草酸鈣，對**有刺激作用，因此，不要將黏液弄到手臂上。如弄到手上，用生薑汁輕擦即可。
營養分析
芋頭含有各種營養成分，其中以碳水化合物最多，蛋白質的含量也比一般蔬菜高。中醫認為芋頭具有益胃寬腸通便，解毒散結之功效，可**無名腫痛、急性關節炎、乳腺炎、大便乾燥等病症。不適用食用者：
過敏性體質
芋頭燒排骨
原料：排骨400克，淨芋頭塊100克。
調料：蔥段、薑末、八角各5克，精鹽、醬油各1小匙，白糖、雞精、料酒各少許，植物油2大匙。
製作步驟
1 排骨放入清水中洗淨，再放入鍋中煮至六成熟，撈出。
2 鍋中加入植物油燒熱，放入白糖炒至變色，下入排骨、醬油、料酒、蔥段、薑末、八角煸炒片刻。
3 加入適量清水，放入精鹽、雞精、芋頭塊，燒至熟嫩，出鍋裝盤即可。
椒鹽芋頭丸
原料：白芋頭1000克，雞蛋2個，蝦公尺50克。
調料：蔥末、精鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、澱粉、香油、植物油各適量。
製作步驟
1 將蝦公尺用溫水泡發，切成末；芋頭去皮，洗淨，上籠蒸熟，取出後放在砧板上，壓成泥。2 再加入雞蛋、蝦公尺末、蔥花、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉攪勻。
3 坐鍋點火，加入植物油燒熱，將芋頭泥擠成丸子，下入油鍋中炸至焦酥、呈金黃色時，潷去油，再加入花椒粉、香油炒勻，出鍋裝盤即可。
芋頭煮蘿蔔菜
原料：芋頭、蘿蔔菜各500克。
調料：精鹽1小匙，味精少許，熟豬油75克，鮮湯500克。
製作步驟
1 將芋頭洗淨，放入鍋中，加入適量清水煮至熟透軟爛，撈出晾涼，去皮，切成小塊；蘿蔔菜擇洗乾淨，切成6釐公尺長段。
2 鍋置旺火上，加入熟豬油燒至六成熱，放入芋頭塊，加入精鹽、味精、鮮湯燒至入味。
3 另取鍋，加入熟豬油燒至六成熱，先放入蘿蔔菜略炒，再加入精鹽、味精炒熟，倒入芋頭鍋中燒沸拌勻，裝入碗中即可。
6樓：匿名使用者
芋頭紅燒肉
主料：五花肉 (適量)芋頭 (適量)調料蔥 (適量)姜 (適量)李錦記秘製紅燒汁 (適量)鹽 (適量)
1、材料圖。
2、五花肉切方塊焯水，加上蔥段。
3、薑切片，芋頭去皮切滾刀塊，倒出適量紅燒汁，按300克肉60克汁的比例就可以了，如果加有其它食材，可以適當加量。
4、五花肉焯水後撈出淋水
5、燒鍋倒油，入薑片炒香。
6、下五花肉塊翻炒。
7、肉塊變色後倒放紅燒汁。
8、加適量開水或者高湯。
9、將肉同湯汁換至高壓鍋中，加放芋頭塊。大火燒開後轉小火燉十五分鐘。
10、準備裝飾蔥絲，將蔥葉用牙籤劃開後放在水裡。
11、高壓鍋落閥後，可以加鹽調整味道。
12、**將湯汁收濃，裝盤即可。
小竅門：
1、肉焯水後湯可以留用，濾去浮末就可以了。
2、如果不用肉湯，一定要用熱水。
3、高壓鍋比較方便，通常不用擔心湯汁會燒乾，但最後開鍋後要收下汁。
剁椒芋頭
主料：芋頭 (適量)自製剁椒 (適量)調料香油 (適量)香蔥 (適量)雞精 (適量)味級鮮 (適量)
材料：芋頭 自製剁椒 小蔥 香油 雞精 味級鮮
1.芋頭洗淨瀝乾水，用刀刮去表皮
2.將去皮的芋頭切成厚薄一致的薄片
3.剁椒用雞精 味級鮮香油混合
4.拌均勻
5.把切好的芋頭碼在碗裡
6.將拌好的剁椒平鋪在芋頭上
7.燒開水上蒸鍋大火蒸20--30分鐘
8.香蔥切成蔥花
9.出鍋後撒上蔥花就好了
小竅門：
1.芋頭切的越薄越好
2.一定得蒸熟才軟糯
芋頭燜雞
主料：雞腿 (2個)芋頭 (1個)調料生薑 (一塊)蒜 (兩瓣)蔥花 (小許)生抽 (2勺)胡椒粉 (1茶勺)白糖一 (小勺)鹽 (1茶勺)雞精 (一茶勺)
1.所需用到的主料。
2.雞腿剁塊，用料酒焯水後用清水衝去表皮雜質。
3.芋頭去皮切稍大的塊，生薑去皮切片，大蒜去皮拍扁。
4.鍋內入少許油燒熱，放入生薑片，大蒜片爆香，放入雞塊煎製兩面微黃。
5.雞塊拔一邊，放入芋頭略煎，翻炒1分鐘。倒入醬油炒香。
6.注入開水，剛好與材料平平，加入一小勺白糖炒勻，蓋上鍋蓋大火煮開，小火燜10分鐘。
7.湯汁剩1/2時，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺鹽翻勻。小火再燜10分鐘。
8.燜制芋頭熟透，放入一茶勺雞精作最後調味，大火略收汁。
9.裝盤，撒上蔥花點綴即可享用。
小竅門：
1.芋頭略煎，燜時不易碎。
2.雞皮含太多油脂，我割下來扔掉了。
芋頭飯主料:芋頭 (200g)大公尺 (一杯)小魷魚乾 (乙個)蝦幹 (兩隻)豬肉 (50g)調料蒜頭 (兩瓣)醬油 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)
1.小魷魚乾和蝦幹泡發。
2.豬肉洗乾淨，剁成肉末，不需要剁很細，有點粒粒咬更香^_^。
3.小魷魚去掉紅膜，切絲。
4.蝦幹切細。
5.蒜頭拍扁切碎。
6.3芋頭切一釐公尺方的粒。
7.大公尺洗乾淨按照平常下水，按下煮飯鍵。
8.鍋放少許的油，把魷魚絲快手炒熟，鏟起來備用。
9.鍋再放少許的油，把蒜頭放進去炒。
10.接著放蝦粒，小火爆成蒜香蝦油。
11.再把肉末放進去炒熟。
12.把芋頭放進去炒香。
13.然後放少許的鹽，一勺醬油和少許的雞精調味，就可以關火了。
14.芋頭炒好了，電飯煲的飯剛好也煮開，然後把炒好的芋頭鏟進電飯煲裡，鋪平在公尺飯上，然後蓋上蓋子繼續煮。
15.電飯煲跳到保溫鍵了，好香好香的芋頭飯煮好了。
16.把之前炒好的魷魚絲拌到芋頭飯裡就可以開吃了。
小竅門：
1.削芋頭手會癢，煤氣爐開小火，把手烤一烤就不癢了，或者在公尺桶裡抓一抓，也會不癢的。
2.不要以為芋頭放進飯鍋裡一起燜就要加多水煮飯，按平常加水煮飯就可以了，要不乾飯就變芋頭稀飯了^_^。
3.芋頭要選輕手的，芋頭煮熟才會又香又粉，白蘿蔔就要選重手的，才多汁。
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