1樓：飛雪雲風天
鮁魚大鍋貼
主料：鮮大鮁魚1條（200克以上）
輔料：豬肥肉餡200克、餃子麵粉（制皮）、韭菜末
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量
烹製方法：
1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡；
2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。
酸辣鮁魚丸子
用料：鮮鮁魚精瘦肉200克，豬肥肉末100克，香菜末30克，雞蛋、蔥薑水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋各適量。
制法:（1）鮁魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥薑水、花椒水，用力攪拌上勁，然後加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
（2）鍋中加高湯，將魚餡下成直徑2釐公尺的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子汆熟後，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
特色要點
（1）魚丸滑嫩，鬆軟而有咬勁，湯鮮鹹而酸辣，系膠東沿海代表性菜餚之一。
（2）鮁魚肉泥打水時，水要徐徐加入，一定要順乙個方向攪拌，以防懈散不成形。
（3）下丸子時，水溫不要太高，保持丸子先後嫩度一致，出鍋時加醋、胡椒粉，起去腥羶作用。
槐花鮁魚丸
主料：鮮鮁魚、肥肉膘、雞蛋、槐花
調料：鹽、味精、胡椒粉
制法：1、鮁魚剔出魚肉，同肥肉膘剁成泥，放入盆中，加蔥、姜、水調勻，再加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清，拌勻。2、鍋內加水燒熱，用手把鮁魚擠成丸子，滾上泡洗好的槐花，放入鍋中，慢火汆熟，撇去浮沫，放入鹽、味精調味，淋香油，入湯碗即可。
西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥薑，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。
鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.
2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 c、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。
中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
鹹鮁魚怎麼做才好吃
2樓：匿名使用者
1）根據吃的時間將鹹鮁魚放清水裡提前澈它1小時。
2）撈出控淨水分，放盤內在鮁魚上面加蔥薑片少量花生油，醋，味精入蒸箱蒸12分鐘即可。
特點：魚的香味，鮮味，蔥薑的香味渾然一體。
3樓：匿名使用者
鮮鮁魚燉豆腐 或者 鹹鮁魚燉豆腐麼？
鮮的話：
1.鮁魚處理乾淨，切成內塊。容豆腐切成塊
。蔥薑切成絲。
2.熱鍋涼油，放入鮁魚煎至表面表色微黃，控去水備用。
3.鍋裡留適量油，放幾粒花椒炸香，隨後放蔥薑炸香，加醬油（也可以用東北大醬 豆醬），加適量水燒開。
4.把煎好的魚和豆腐放入3中，加鹽，醋，白糖少許，料酒，大火燒開，轉小火，燉10鐘以上，出鍋前加胡椒粉略燉即可。
如果是鹹魚 提前泡半天去鹹味 即可~
4樓：匿名使用者
營養分抄析
1. 鮁魚其肉質襲細膩、味道鮮美、營養豐bai富，含豐富蛋白質du、維生素zhia、礦物質等營養dao元素；
2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3. 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
烹飪指導
1. 鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒；
2. 鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可製餡。
食療作用
中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
備註1. 吃魚前後忌喝茶；
2. 鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。
鹹香鮮鮁魚的做法步驟圖，鹹香鮮鮁魚怎麼做
5樓：閔永芬買念
食材主料bai
鹹鮁魚500g輔料油
適量步驟du
1.將鮁
zhi魚從冰箱中取出，dao切去頭部。
2.放入專清水中浸泡20分鐘。
3.將鮁魚切成小段。
4.電餅屬鐺刷一層油，將鮁魚段碼入電餅鐺，魚皮朝上。
5.煎至魚段的兩端微微翹起，翻面。
6.此時，一面已經煎至金黃。
7.再煎2分鐘左右即可。
8.鹹鮮適口，鮮香四溢的原味香煎鮁魚出鍋，配上玉公尺餅子和一碗粥，開動。
鹹鮁魚怎麼做好吃
6樓：春天花花校長
其實鮮鮁魚做湯很好吃（問的是鹹鮁魚，當沒看見好了，只是想起的專鮁魚湯很美屬味）
鹹鮁魚1 鮁魚肉洗淨，斜刀切片，用胡椒粉、味精醃漬10分鐘左右，已經是鹹的就不用放鹽了，裹上一層麵粉。
打個雞蛋攪勻
鍋內放入花生油燒熱，魚片沾勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，空幹油，裝盤
2如果不是很鹹的話可以像2樓說的一樣包水餃，同學的媽媽包過，很美味，自己太懶沒弄過
3紅燒（最好不要太鹹）將鮁魚清理乾淨切成魚段；
將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
魚段放入油中,煎成黃色即可，一次不要放太多，分批
將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油（上個色就行，不然會太鹹）
水倒入鍋中，將魚浸透
蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
4如果實在很鹹，蒸了當鹹魚幹過飯吃
7樓：匿名使用者
切成塊，兩面用油煎一下。或者裝盤，上面淋點油，上鍋蒸。
8樓：紫菡紫意軒
泡一下別那麼鹹了裹上雞蛋糊油炸就好吃，紅燒了也好吃
9樓：匿名使用者
用菜刀背兒把魚拍爛，把魚刺挑乾淨，弄餡兒，把它當成肉餡兒去加調料，再放點兒韭菜提味，包餃子吃，挺好吃的。
10樓：念洛莊琇芳
燒或蒸，先用冷水泡三小時再紅燒，加蒜瓣辣椒醬油燒，
蒸時加黃酒薑片蔥段
鹹鮁魚的製作方法
11樓：最愛寂寞的刺蝟
主料：鮁魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。
2、蔥切成4釐公尺的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐公尺大小的丁。
3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即成。
實鮮鮁魚做湯很好吃（問的是鹹鮁魚，當沒看見好了，只是想起的鮁魚湯很美味）
鹹鮁魚1 鮁魚肉洗淨，斜刀切片，用胡椒粉、味精醃漬10分鐘左右，已經是鹹的就不用放鹽了，裹上一層麵粉。
打個雞蛋攪勻
鍋內放入花生油燒熱，魚片沾勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，空幹油，裝盤
2如果不是很鹹的話可以像2樓說的一樣包水餃，同學的媽媽包過，很美味，自己太懶沒弄過
3紅燒（最好不要太鹹）將鮁魚清理乾淨切成魚段；
將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
魚段放入油中,煎成黃色即可，一次不要放太多，分批
將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油（上個色就行，不然會太鹹）
水倒入鍋中，將魚浸透
蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
4如果實在很鹹，蒸了當鹹魚幹過飯吃
12樓：秘境似畫
鹹鮁魚的做法
1.麵粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑麵團，扣上盆餳發30分鐘以上
2.豬肉剁成肉末
3.鮁魚清洗乾淨，去內臟去頭不要，一手把住魚身，一手持刀，從頭部這邊開始橫刀沿著魚骨片出上下兩片魚身，再斜刀將魚肉和魚皮分離
4.將淨魚肉用刀先剁碎，然後邊加入薑汁邊剁，直至細膩均勻
5.再將肉末一起加入，同樣是邊加入薑汁邊將魚肉和豬肉混合剁制均勻
6.待混合均勻後轉入盆中，調入胡椒粉，鹽，味精，繼續加入薑汁（薑汁不夠，可以加水），邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細膩稀軟的糊糊狀，最後倒入油（炒菜油），拌勻後覆蓋保鮮膜醃製30分鐘
7.韭菜擇洗乾淨，切碎，加入肉餡兒中拌勻
8.餳好的麵團揉成長條，分切若干個小劑子，擀成餃子皮，包入餡料，捏緊收口
9.鍋中大火燒開足量的水，水開後，下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，開啟鍋蓋，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋
鹹鮁魚製作方法？
13樓：匿名使用者
營養來分析
1. 鮁魚其肉質細膩、自味道鮮美、營bai養豐富，含豐富蛋白質、維生素dua、礦物質等
zhi營養元素；
2. 鮁魚有補氣、dao平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3. 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
烹飪指導
1. 鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒；
2. 鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可製餡。
食療作用
中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
備註1. 吃魚前後忌喝茶；
2. 鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。
14樓：匿名使用者
從背部順脊骨破開，掏去內臟，擦乾血汙，搽上白酒，抹上鹽，置通風處吹乾即可。
鹹鮁魚幹怎麼做好吃?
15樓：小小蔥素偶
跟餅bai子一起燴著吃不錯，先用
du蔥薑爆鍋，然
zhi後將處dao理好的魚幹與切回好的餅子一起入鍋答，放入味精等佐料，再澆上澱粉即可；或將餅子切丁與魚乾切丁後一起入鍋加入佐料炒，味精最好等快出鍋的時候再撒上去，這道菜叫粒粒香。
16樓：傻δ苽
用料：去bai皮西紅柿du300克，鮁魚1條（約
zhi750克），蔥段、薑片、花椒油、dao料酒、鹽、味精內、高湯、胡容椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥薑，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。
鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.
2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 c、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。
中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2.西紅柿另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其酸味。
鹹燒鮁魚骨的做法步驟圖，鹹燒鮁魚骨怎麼做
主料 鮁魚 輔料 蒜薹 乾辣椒 蔥 姜 豆豉醬 做法1 將鮮鮁魚 切成薄片。2 鍋中加適量油，加蔥 姜 乾辣椒 一匙豆豉醬 一匙白糖煸炒出香味。3 煸出香味後加水 鹽。4 水滾後倒入鮁魚。5 燉到把湯收乾，加入蒜薹 雞精翻炒幾下，即可出鍋。鹹鮁魚怎麼做好吃，鹹鮁魚的吃法 主料鹹鮁魚500g 輔料油適...
鹹鮁魚的製作方法
步驟1.鹹鮁魚用水洗淨，再泡30分鐘，因為麵裡需要加少許鹽 魚不泡會太鹹。2.將泡好的鹹魚切段丄鍋蒸熟，為了快，我用的高壓鍋10分鐘 3.三種麵粉加泡打粉 蘇打粉乾拌。4.加入油50g 糖1湯匙 鹽一點點，鹽是為了增加糖的甜度不用加太多。5.加溫水和麵團。6.蒸好的魚撕成小塊，要把刺剔出來。7.1小...
怎樣做鹹稀飯好吃,鹹稀飯，鹹稀飯怎麼做最好吃
鹹稀飯主料 大公尺,海帶絲,花生公尺,皮蛋,青菜鹹稀飯的製作步驟 1花生公尺有水泡3小時以上。2皮蛋切碎，青菜切絲 3大公尺洗淨放滿水大火煮開，改小火慢煮，略粘稠的時候放入海帶，花生公尺，皮蛋，一勺油，煮到稀飯粘稠的時候，放如青菜，加鹽調味再煮2分鐘即可。材料 公尺1杯，排骨半斤，香菇3朵，芋頭1 ...