1樓：松菀菀
鮁魚主要是去腥，在做鮁魚的時候一定要滴入料酒，因為料酒去腥，有薑片為輔都能達到去腥的效果，然後做鮁魚的時候要小火慢燉，再加入一些辣椒香料等就更入味了，希望我的能夠幫助到你。
2樓：匿名使用者
選擇新鮮的魚肉，魚肉在下鍋之前用蔥薑蒜料酒醃製一下，能有效去除腥味，在燒製的過程中時間盡量長一些，讓調料充分入味。
3樓：匿名使用者
鮁魚處理乾淨，切段，平底鍋放油，鮁魚兩面裹上薄薄一層麵粉下鍋裡面煎到兩面金黃（一面煎好在翻另外一面）免得魚碎掉。
煎好魚，調小火，我們一次放入，一勺醋，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖。
在放入薑片，花椒粒，八角粒，倒入啤酒。
啤酒如果覺得不夠可以在放點清水（也可以用大瓶啤酒全用啤酒）湯末過魚肉，大火燉到湯剩一半我們加入鹽，鹽化了，可以把魚翻面，燉到鍋底還有一層湯，可以在放入一勺醋（可以去腥味）
放入蒜，出鍋，可以多留點湯粘魚吃。
大的鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
4樓：旅行書桌
乾炸鮁魚好吃，做法如下：
步驟一：準備用料：鮁魚、植物油、鹽、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、紅油、花椒粉、胡椒粉、姜、麵糊。
步驟二：把鮁魚洗淨清除肚裡雜物，洗淨切塊，薑切末。
步驟三：加入料酒、姜、鹽。
步驟四：加入花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均勻。
步驟五：加入紅油拌均勻醃製30分鐘。
步驟六：用筷子夾住鮁魚塊，在麵糊裡裹均勻。
步驟七：熱鍋涼油，油熱7成下鮁魚。
步驟八：先不動鮁魚，晃動鍋，動鍋不動魚塊。
步驟九：炸到鮁魚定型撈起。
步驟十：油再燒熱，把魚塊用露勺輕拍，拍掉油，下魚塊。
步驟十一：炸到魚塊兩面金黃色撈起，趁熱撒上孜然粉，辣椒粉即可。
5樓：生活百科莎莎
親，您好，我正在為您解答這個問題，請您耐心等待一會兒哦，馬上為您揭曉答案，請不要著急哦！~
1.首先在宰殺鮁魚的時候，需要把鮁魚仔細的清洗乾淨，最好可以把鮁魚泡一會，然後徹底洗乾淨其中的血水。
2.然後用料酒、白酒、啤酒都可以，這些帶有酒精的食物都是可以給鮁魚去腥的。
3.然後再加生薑，切碎之後放到鮁魚中一起烹飪，可以給鮁魚去腥。
4.在烹飪鮁魚的時候可以選擇加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。
挑選新鮮的鮁魚：
1.鮁魚筆挺，拿起不打彎，魚體無異味，為新鮮。
2.鮁魚的脊背側面有一條線，有星光的斑點，魚腹部部位潔白。
3.用手指按壓魚肉後鬆開，魚肉馬上彈回原有模樣。扒開魚鰓看，魚鰓顏色鮮紅，說明魚的新鮮度極高。
4.看魚眼，眼珠黑亮，不渾濁，說明新鮮度高。
5.把鮁魚切開，看魚肉紋路清晰，肉質緊緻，血液鮮紅，新鮮度高。不新鮮的鮁魚，切刀以後魚肉會散掉，不成塊。
鮁魚有什麼營養和功效：
1.鮁魚的功效與營養價值很多，被稱為「最有營養的十種海洋魚類之一」，我們食用的魚肝油就是由鮁魚的肝提煉的，並且每百克鮁魚肉含蛋白質19克多、脂肪克，營養非常豐富。
2.鮁魚肉中含有豐富蛋白質、維生素a、礦物質(主要是鈣)等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
3.鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
4.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復。
希望能幫到您，期待能再次為您解答！ 祝您生活愉快，事事順意。辛苦贊一下哦。
6樓：匿名使用者
將鮁魚清洗乾淨，然後斜刀切成兩公分厚的段。鍋內燒油，油熱後加入花椒、蔥段和薑片爆香，然後放入魚段，同時加入料酒、生抽、白糖和少許食鹽，再注入適量清水，蓋上鍋蓋開始燜制。大約十分鐘後，鮮香可口的家常燜鮁魚就做好了。
怎麼燉鮁魚好吃不腥
7樓：侯爵哆啦
準備用料：鮁魚800g、花生油20g、鹽1g、醋20ml、醬油20ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡蘿蔔少量、香菜少許、花椒少許、大料少許、料酒10ml。
1、大鮁魚洗淨切段，取中段部分一塊，用刀劃幾道口易於入味2、熱鍋放油，放入鮁魚煎一會。
3、煎至金黃時翻面煎另一面。
4、放入蔥、姜和蒜爆出香味。
5、放入料酒、醋和醬油。
6、放入花椒、大料、鹽和適量水。
7、放入白糖，燉得中途將魚翻面再燉。
8、燉至湯汁濃稠一些時即可。
9、裝入盤中，放點胡蘿蔔和香菜即可。
8樓：最愛幻雪寶兒
有的人在做鮁魚的時候都會感覺到特別的腥，這樣就十分影響到魚本身的口感，所以人們在製作的時候最好要選擇新鮮的魚。如果是冷凍以後的魚的話一定要解凍好，這一點是非常重要的，不要用微波爐來進行解凍。也不要在還沒有解凍之前就直接下鍋，否則就會使得魚變的非常的腥。
若是在家裡面做這道菜的話就一定要提前4個小時就把魚拿出來解凍，要在常溫的環境下解凍。
鮁魚怎麼做好吃沒有腥味
9樓：戀說去
把鮁魚洗乾淨用開水燙一下，撈出來然後再燉，燉魚時放上一些啤酒辣椒就沒有腥味兒了。
鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
10樓：小唐談生活
1.把生薑切碎之後，直接放到鮁魚裡面一起烹飪，可以讓鮁魚的味道好非常多；也可以用生薑切碎之後泡的水進行烹飪，同樣可以讓鮁魚的味道變好非常多。
2.製作鮁魚的時候可以加上一些白胡椒粉，可以幫助鮁魚很好的去腥。加上一些小蔥、大蔥，或者是加上洋蔥都是完全可以的。
3.鮁魚一定要用油煎上一下，然後再繼續烹飪，這樣可以讓味道好非常多。
做法：1、鮁魚處理乾淨，切段，平底鍋放油，鮁魚兩面裹上薄薄一層麵粉下鍋裡面煎到兩面金黃(一面煎好在翻另外一面)免得魚碎掉：
2煎好魚，調小火，我們一次放入，一勺醋，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖。
3、在放入薑片，花椒粒，八角粒，倒入啤酒。
4、啤酒如果覺得不夠可以在放點清水(也可以用大瓶啤酒全用啤酒)湯未過魚肉，大火燉到湯剩一半我們加入鹽，鹽化了，可以把魚翻面，燉到鍋底還有一層湯，可以在放入一勺醋(可以去腥味):
5、放入蒜，出鍋，可以多留點湯粘魚吃。
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