1樓：東牆4椐
筍是南方菜系中的當家花旦，涼拌、清炒、紅燒，有數不盡的吃法。筍味道鮮美，含有豐富的植物蛋白、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分，素有「山珍第一品」的美譽。 春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口冷盤，可以醒酒開胃；與粳公尺燒粥，可以清理腸胃；取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪、促進消化和排洩。
竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍後在切面上塗抹一些食鹽，然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病症的人
新鮮大竹筍怎麼做好吃
2樓：晚風就是俺
新鮮竹筍怎麼做好bai吃du
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時
zhi有苦澀味，味道不dao好，但專將竹筍與肉同炒則味道特別屬鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
3樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食
鮮竹筍怎麼做才好吃？
4樓：匿名使用者
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，教大家新鮮竹筍怎麼做好吃。
具體步驟
竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
竹筍的吃法多種多樣，素有葷素百搭的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。
如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料，根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
新鮮的竹筍怎樣煮才好吃?
5樓：素天和包音
筍是南方菜系中的bai當家du花旦，涼拌、清炒、紅燒，有zhi數不盡的吃法dao
。筍味內道鮮美，含有豐富的容植物蛋白、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分，素有「山珍第一品」的美譽。
春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口冷盤，可以醒酒開胃；與粳公尺燒粥，可以清理腸胃；取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪、促進消化和排洩。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍後在切面上塗抹一些食鹽，然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。
竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病症的人
6樓：趙蘭蕙陰霜
新鮮竹bai筍
(1條du)
臘腸(1條)
辣椒(適量)
方法/步驟
1/5分步閱zhi
讀準備好辣椒。dao最好是辣一點的回。備用。
[圖]2/5
竹筍答需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
[圖]3/5
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
[圖]4/5
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
[圖]5/5
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
新鮮的竹筍怎麼煮好吃？？要泡嗎？
7樓：夫懷雨邰汝
要泡的。不泡吃起來會苦澀，一天可以多換幾次水泡。
怎麼吃就看你自己了。煮著，炒著都可以。
鮮竹筍怎樣煮？
8樓：淡藍秋光
新鮮竹筍去苦澀味：挑選
筍體矮壯彎曲，筍
頭直徑大，筍尖沒有出青，整體完專整的就是好的筍。屬選購的時候，在筍的底部輕輕按一下，很容易就出現指痕的是鮮嫩，不會苦澀的筍。
煮筍去苦澀味
1、在筍尖1/4處切下，去除上端筍尖，在筍的一側凹進去的地方垂直劃一刀，再放進鍋裡，加水，再加一點煮飯用的公尺。
2、放進兩支乾辣椒，大火燒開，轉小火煮至筍熟（約30～40分）。
3、撈出冷卻，直接炒製或用保鮮膜包好放到冰箱。
9樓：學習文化知識
美食來原料
豬五花肉25克，嫩春自筍150克（或冬筍），精鹽bai2克、料du酒5克、味精、熟豬油各zhi適量。
美食做法dao
1、將炒鍋置火上，加入清水，將豬五花肉洗淨後，放入鍋內煮熟，切成3釐公尺的小方塊；嫩筍尖切成長方形小塊。
2、將炒鍋置火上，加清水少許，將煮熟的肉塊及筍尖塊同放入鍋內煮，開後改用微火，煮至肉爛，筍尖熟後，再加入精鹽、味精、料酒、調好口味，澆上熟豬油，盛入碗內上桌即成。
美食特色：湯清，哇香。
10樓：晁凡白熊開
新鮮竹筍
(1條)
臘腸(1條)
辣椒(適量)
方法/步驟
1/5分步閱讀
準備好辣椒。最好是辣一點的。備回用。
[圖]2/5
竹筍答需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
[圖]3/5
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
[圖]4/5
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
[圖]5/5
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
11樓：卓英媛烏炳
新鮮竹筍涼拌比較
bai好吃du
做法主料
zhi竹筍500克
輔料麻辣花生
50克調料
食鹽dao適量專
屬醬油1勺香醋
適量白糖
少許辣椒油
適量葡萄籽油
少許1.將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
2.大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控乾水備用
3.將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
新鮮竹筍買回來怎麼做才好吃
12樓：幸運小小雨
去掉外殼，洗淨焯水，切塊燒紅燒肉，切絲炒肉絲，切塊跟鴨子燒湯，或者和鹹肉，鮮蹄膀燉湯，切片炒臘肉。
鮮竹筍炒肉絲（不吃辣的，可以不放花椒，泡椒）
1、竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了）。萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入薑絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
竹筍醃鮮
1、熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。薑拍松。
2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、蔥段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫，改用小火加蓋燜熟。
3、揀去蔥、姜不用，下入熟醃豬肉。
4、下入春筍繼續燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。
竹筍雞湯
1、竹筍去皮切薄片. 放入"冷水"煮滾. 在水煮開前都不能掀開蓋子；
2、煮開後,將水上的泡泡撈乾淨,轉小火續煮1小時；
3、雞肉洗淨川燙後撈起備用；
4、另一鍋水煮開後,放入雞肉, 竹筍, 配料及調味料；
5、煮滾後,轉小火續煮1小時。
油燜筍材料：竹筍，薑絲，香蔥，料酒 2茶匙，生抽，白砂糖，雞精，植物油。
製作過程：
1.取竹筍最嫩的部分切成大厚塊，可以用刀背輕拍筍塊，以便更容易入味，口感也會更好。
2.起鍋燒油，倒入筍塊稍微翻炒後，放入醬油、鹽、糖，然後加入鮮湯燒沸。
3.沸騰後改用文火燜5～6分鐘，再轉旺火將湯汁濃縮，撒上薑絲即可。這道菜熱吃很下飯，等放涼了再吃又是稀飯的好配菜。
新鮮方竹筍要怎麼做才好吃
13樓：匿名使用者
新bai
鮮方竹筍的食材準備
du主料
豬肉zhi
100g
筍200g輔料油
適量dao鹽適量
辣椒適量姜適量
新鮮方竹內筍的具容體做法步驟
鮮筍炒肉片的做法步驟
1.肉切片，姜切絲
2.將筍尖切成片，辣椒切段
3.炒鍋放油，爆香薑絲
4.加入肉片炒熟，加入少許鹽調味
5.加入辣椒翻炒一分鐘
6.加入切好的筍片，翻炒幾分鐘
7.加入鹽調味，出鍋即可
新鮮竹筍怎麼吃
14樓：村意
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。
15樓：吉食道竹筍食品
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢?
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
新鮮大竹筍的做法大全，新鮮大竹筍怎麼做好吃
鮮竹筍可食，美味。是山區特產 鮮竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍，為多年生常綠木本植物，食用部分為初生 嫩肥 短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分布極廣。筍，在我國自古被當作 菜中珍品 過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為 吃一餐筍要刮三天油 其實筍中含有...
新鮮竹筍怎麼做最好吃，新鮮大竹筍怎麼做好吃
方法 步驟 1準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。2竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。注 最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！3在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。4我加入...
鮮竹筍怎麼做好吃，新鮮大竹筍怎麼做好吃
1.去掉皮後，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出後用涼水過一下再控乾，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒麵，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。2.竹筍要先在滾燙的水裡抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片。薑片。蔥片，在大火的鐵鍋裡，配以合適的佐料，爆炒出鍋。雙筍肉絲。原料...