1樓：炎仌王
鮮竹筍可食，美味。是山區特產 ，鮮竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍，為多年生常綠木本植物，食用部分為初生、 嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分布極廣。
筍，在我國自古被當作「菜中珍品」。過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為「吃一餐筍要刮三天油」。 其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c、維生素e及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。
筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於筍中含有豐富「刮油」作用的纖維素。
材料。竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。
做法。1、竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了）。萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入薑絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
新鮮大竹筍怎麼做好吃
2樓：晚風就是俺
新鮮竹筍怎麼做好bai吃du
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時。
zhi有苦澀味，味道不dao好，但專將竹筍與肉同炒則味道特別屬鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
3樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食。
新鮮竹筍的做法？
4樓：暖暖炊煙裊裊
1． 排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用。
2． 鍋內加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續悶煮。
3． 待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
5樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
竹筍怎麼醃製做法大全**
6樓：一網情深的阿慧
竹筍是唯一和肉同煮還能保持住原本鮮美滋味的蔬菜、下面是為你帶來的鹽醃的竹筍怎麼做好吃。
1、梅菜筍絲。
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：1、梅干菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲；
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微乾即可盛出。
2、蠔油炒筍。
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：1、筍洗淨斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3、豌豆燜筍。
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法：1、筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐公尺左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾乾水分備用；
2、碗豆同法濾幹水分備用；
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻；
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收乾即可。
新鮮竹筍的做法大全竅門
7樓：佔戈爺
醃篤鮮主料：小排500克 鹹五花肉500克竹筍750克 薄百葉3張。
輔料：黃酒適量 鹽適量。
做法步驟。1.小排和鹹五花肉過水。
2.小排和鹹五花肉洗淨，竹筍去殼洗淨切塊，薄百葉打結洗淨。
3.鍋中放水，放入小排和鹹。
五花肉4.再放適量。
黃酒加蓋煮至肉酥。
5.放入竹筍煮開煮5分鐘。
6.放入百葉結煮開。
7.最後放少許鹽煮開即可。
香腸炒竹筍。
主料：竹筍1個 香腸2個蔥蒜各乙個 醬油1勺雞精1勺 泡椒3顆食用油1g
做法步驟。1.香腸炒竹筍出鍋成品。
2.洗淨香腸臘肉不用煮熟。
3.切片。4.根據人數適量切竹筍分量。
5.竹筍切片。
6.蔥絲洗淨切段。
7.少許食用油放入。
香腸爆炒這一步之前先放薑蒜蔥段炒出佐料香味這樣使臘肉更香味。
5.最後一起放入爆炒幾分鐘即可起鍋。
鮮筍滑雞片。
原料：雞脯肉；竹筍；蛋清；青紅椒；
步驟與做法：
1、雞脯肉洗淨，切薄片；
竹筍去皮洗淨切片；青紅椒塊。
2、雞肉片加乙個蛋清、鹽、幹澱粉、料酒拌勻，冷藏醃製半小時左右。
3、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。
4、鍋裡放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。
5、炒鍋放油，放入薑蒜爆香。
6、再加入筍片翻炒一小會。
7、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。
8、撒蔥花，用水澱粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
9、小貼士：滑雞肉片時，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感；筍片綽水後再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。
10、肉質鮮美，筍片脆嫩。
鹽水手剝筍。
所需食材：春筍一斤香菜紅椒薑片香葉八角桂皮調味料：鹽雞粉白糖蠔油白醋。
製作方法：1、鮮筍。
洗淨，切去老根，不要剝皮，將筍一分為二，再對開成一半。較細的筍不必再對開了。
2、鍋中倒入水（水量以能沒過筍為準），水開後，點入幾滴白醋，而後下入鮮筍，煮兩分鐘後撈出控水，目的是去除筍的澀味。
3、炒鍋刷淨，再次倒入能沒過筍的水，以開水為佳，放入香葉、桂皮、八角，以及適量的鹽、雞粉糖、
蠔油。大火煮開後，蓋上蓋子，轉中火煮20分鐘左右。
4、煮好後，將筍浸泡在香料水中，待全部冷卻後，移至冰箱冷藏室，浸泡6小時後即可食用。當然，如果您將筍浸泡12小時味道就更佳了。但要注意一點，12小時為極限，否則會很鹹。
5、香菜摘兩片葉子，紅椒切絲。這兩樣食材起點綴盤飾的作用。裝盤時點綴在筍上面即可上桌。
鮮筍的做法大全家常
8樓：心的舞台
主料：白蘑菇100克、豬肉片100克、鮮筍150克、 胡蘿蔔80克 、青椒50克。
輔料：油25毫公升、料酒10毫公升、鹽4克 、生粉1茶匙。
1、首先蘑菇和鮮筍洗淨。
2、備好青椒片和胡蘿蔔片，蘑菇和筍分別切片。
3、豬肉片裡加入鹽，料酒和生粉抓勻後靜置半小時。
4、鍋內水開後倒入蘑菇和筍片焯水後撈起。
5、油溫5分肉倒入肉片過油至全部變色後撈起。
6、留油除了豬肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加鹽煸炒均勻。
7、烹入少許開水燒至斷生，再把肉片回鍋燒製片刻後熄火即可。
8、成品圖如下。
新鮮竹筍的做法
9樓：粟高
準備材料：肉、竹筍、蒜、辣椒。
1、先把小竹筍切好，開水焯水5分鐘，然後撈出來放在盆子裡用冷水泡著，去草酸。
2、切好新鮮的土豬瘦肉。
3、切好湖南小辣椒和蒜。
4、把蒜和小辣椒放進鍋裡爆香。
5、然後把切好的瘦肉放進去。
6、等瘦肉炒成白色。
7、放小竹筍，加海天生抽，加鹽就可以了。
8、粵味家常菜。
10樓：村意
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。
11樓：匿名使用者
竹筍紅燒肉。
做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐公尺見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
油燜冬筍。食材：冬筍，兩隻，生薑2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙。
做法：1、冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍裡面白色的東東)撈出瀝乾水分待用。
2、另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
3、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收乾即可出鍋。
12樓：相同道中人
芳芳教美食：獨特的做法豬肉和羊肉燉新鮮竹筍！
13樓：釋涵菡母艾
新鮮的竹筍買來後，用開燙一下，再用清水洗乾淨，瀑沙後放點鹽，再放入點酸辣和酸菜一起煮，味精，這味道好杞了。
14樓：稅素蘭問香
切滾刀塊，熱水加鹽焯一下，過涼水瀝乾就行了，煲湯。
燒油燜筍。醃篤鮮隨你喜歡，保證吃過嘴裡不難受！
新鮮的竹筍怎樣煮才好吃,新鮮大竹筍怎麼做好吃
筍是南方菜系中的當家花旦，涼拌 清炒 紅燒，有數不盡的吃法。筍味道鮮美，含有豐富的植物蛋白 脂肪 多種維生素以及磷 鈣 鐵等人體必需的營養成分，素有 山珍第一品 的美譽。春筍煮熟切片，用麻油 鹽 姜 醋拌成爽口冷盤，可以醒酒開胃 與粳公尺燒粥，可以清理腸胃 取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪 促...
新鮮竹筍怎麼做最好吃，新鮮大竹筍怎麼做好吃
方法 步驟 1準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。2竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。注 最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！3在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。4我加入...
鮮竹筍怎麼做好吃，新鮮大竹筍怎麼做好吃
1.去掉皮後，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出後用涼水過一下再控乾，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒麵，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。2.竹筍要先在滾燙的水裡抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片。薑片。蔥片，在大火的鐵鍋裡，配以合適的佐料，爆炒出鍋。雙筍肉絲。原料...