1樓：沙粒飛逝
炸元宵先把元宵煮熟，涼涼，然後再炸，這樣不會炸崩了皮，同時也省油。如果炸生元宵，最好先放在雞蛋清裡滾一下，再放到油鍋裡炸，這樣既安全，又能使炸出的元宵帶有雞蛋味。炸元宵時，需不斷地翻動，以免炸得不均勻。
2樓：匿名使用者
炸湯圓之前現在水裡放少許的鹽，這樣就不會了~~可以試試~~~···
炸湯圓怎麼才能炸脆，不爆裂
3樓：匿名使用者
炸湯圓用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃的。
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，乙個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸之前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好 。
4樓：返回舉高高一女
炸湯圓時，湯圓無需解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。只要把湯圓上面的冰水搞乾淨！鍋裡放油，要多放一些，等油微熱後，放湯圓，油不要太熱。
然後放入湯圓，慢慢放別濺出油燙著了，把湯圓稍微炸一下，關火撈出。
在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯公尺做的，由於糯公尺面本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
首先，我們將煮好的湯圓撈在盤子中，然後準備一根牙籤，在湯圓上扎兩個小孔，深度為一釐公尺就可以了。記住，扎的不要太深，以免防止湯圓露相。
如果是速凍湯圓，可以將湯圓蘸水，然後再用牙籤扎，目的可以防止湯圓炸裂。這時候我們準備好饅頭屑，然後均勻的倒在湯圓。
然後我們準備筷子將它翻動一下，將湯圓均勻的裹滿之後，就可以炸湯圓了。之後我們打**，將鍋底烤乾，烤乾之後，我們倒入食油。
之後，我們將油燒至六成熱，現在油的溫度已經好了，我們現在開始炸湯圓。現在我們的湯圓已經炸至金黃色了，表面開始已經有小泡泡出現了，這說明湯圓已經炸好了。
5樓：匿名使用者
您好炸湯圓，一般使用中火，油溫5成熱左右就可以下鍋了（油溫過高湯圓失水過快就會爆開，而且容易糊。），至湯圓浮起表面微微發黃就可以了。
首先，如果是速凍的湯圓一定要解凍至室溫，不然一冷一熱這就容易爆開，不僅不美觀還有可能傷人，至於炸脆的法子嘛，可以沾點澱粉，最後注意油多來點要讓湯圓浮起來不然是炸不好的。
希望對您有一點幫助謝謝
6樓：y丶
炸湯圓能炸脆且不爆裂的辦法：
1、炸湯圓時，要將生湯圓放到水中先煮熟，再放入鍋中炸，因為生湯圓直接放入到油中炸，生湯圓裡面會產生大會氣體，從而導致湯圓爆裂，而先將湯圓放到水中煮熟，使湯圓的氣體都排出去了，湯圓自然就不會爆裂了，而且這樣做的湯圓吃著會更酥脆。
2、炸湯圓時，用大火炸，火小了，湯圓表面受到的溫度太低，湯圓就會粘鍋，炸湯圓時，高油溫下鍋，油溫太低，也會導致湯圓粘黏。
3、煮湯圓時，加適量的白糖，可以防止湯圓粘鍋，加糖還能使湯圓吃著更加的入味。
炸湯圓的步驟如下：
食材：糯公尺粉500克、涼水220克，白糖5克、紅糖、食用油適量。
1、先將糯公尺粉和水全部混合在一起，攪拌均勻後，將和好的糯公尺面分成均勻的小塊，再揉成球狀即可備用。
2、鍋中燒一鍋水，水熱後，放入5克白糖，然後再放入湯圓，開大火煮，直到湯圓全部浮起來，即可起鍋，接著將湯圓的水瀝乾，即可備用。
3、熱鍋放入冷油，油溫9成熱放入煮好的湯圓，全程大火炸，直到湯圓表面全部炸成金黃色即可起鍋，蘸上一點紅糖，即可食用。
7樓：tw二把刀
你好，用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃的.
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，乙個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸之前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好
油炸湯圓
原料配方 糯公尺面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克
製作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1
釐公尺見方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯公尺中滾成直徑為2～3釐公尺的湯圓(如不夠個，可再
蘸水滾動)。
3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕幾下湯圓，以防
崩破)，待炸至湯圓浮在油面上，並呈金黃色時即可撈出。
8樓：匿名使用者
湯圓作為大家都很喜愛的一道傳統美食，食用方法也是多種多樣的。如何油炸湯圓又不使其爆裂？
我們可以試試用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是就不會爆開了,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃，大家都試試吧。
有個典故，說是春秋末期，楚昭王在復國歸途中經過長江，見有東西浮在江面上，舟人將之撈起，此物色白而微黃，剖之瓤紅如胭脂，味道甜美。左右無人能識，昭王遣人問孔子。子曰：
「此物浮萍果也，得之者復興之兆。」因為這天是元月望（正月十五），以後每年這天，昭王都要命人用面仿製此果，以山楂做成胭脂紅的餡料煮食。之後，逐漸演變為元宵節吃湯圓的習俗。
還有一種說法，相傳唐太宗為犒勞大將郭子儀，下旨御廚在正月十五的上元節以上好的糯公尺製成特殊食品應宴。御廚們靈機一動，創制出一道香糯柔軟的白圓糰子，獻給皇上。唐太宗品嚐後，讚不絕口，並將其定名為「唐圓」，象徵唐王朝一統天下。
因唐圓是在元宵節時吃的，民間遂將之稱為元宵，即湯圓。
9樓：海之聲中華一店
低溫下鍋，火候要掌控好
10樓：百度使用者
往鍋裡放點鹽，煮的時候不容易裂
速凍元宵怎麼炸？是不是應該先煮熟再炸？
11樓：嗷大喵上海分喵
對的，煮到8成熟就可以炸了。
1，把速凍元宵放室溫下自然解凍待用，元宵解凍完成後就可以下鍋煮了。
2，將水燒至翻滾時，下入元宵，煮元宵的水宜多不宜少。
3，放入鍋中以後為了避免元宵粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動。
4，旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵外熟裡生不好吃。
5，煮大概5-8分鐘左右，就可以盛出晾涼，準備油炸。
6，晾涼後滾上一層白芝麻，然後用牙籤在元宵上扎3～4個小眼，這樣扎好小眼以後，再入鍋油炸的時候既不會漏餡，也不會爆掉
7，油鍋倒足量油大火開燒，燒至三四成油溫時將元宵下鍋，改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油，裝盤開吃
12樓：深白色之曲
不用解凍，直接炸。不過油溫要低入鍋後要浸炸。隨著油溫漸漸公升高。湯圓內部會慢慢解凍，直至炸製外皮金黃即可。一邊炸,一邊用牙籤扎眼,否則會炸開!
在油炸湯圓時有什麼辦法能使湯圓不炸開嗎？
13樓：y丶
油炸湯圓
不炸開的方法：
1、在湯圓的表面扎孔，讓湯圓受熱均勻，受熱更均勻，也是不會有油崩出來的風險。把速凍湯圓放室溫下自然解凍待用，如果是新鮮湯圓可以直接進入下一步。
2、湯圓解凍完成後滾上一層白芝麻，然後用牙籤在湯圓上扎3～4個小眼，小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子。
3、也可以選擇解凍湯圓，留一點硬硬的外皮就是最好的，不會有很強烈的油炸的感覺，建議是選擇小火慢慢的試幾次。照這樣扎好小眼以後，再入鍋油炸的時候既不會漏餡，也不會爆掉，是油炸湯圓成功的關鍵之一。油鍋倒足量油大火開燒，燒至三四成油溫時將湯圓下鍋，改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油，裝盤開吃。
炸湯圓的做法：
1、取鍋添水，水開下湯圓，順時針輕輕攪拌，湯圓不粘鍋即可。
2、湯圓煮4到5分鐘，撈出過一次涼水，讓湯圓之間不會黏在一起。
3、湯圓裹一層麵包糠，盡量讓湯圓的每個角落都粘滿麵包糠。
4、開小火4成油溫下鍋炸湯圓，炸至金黃撈出即可食用。
14樓：獨孤挺不賴
在油炸湯圓時為防止油飛濺出來把人燙傷。
1、在下鍋炸之前可以使用牙籤在湯圓上扎幾個小洞，把氣排出。
2、炸湯圓時使用小火，勿用急火煎製。油炸湯圓在炸之前裹一層澱粉。
3、炸湯圓時油溫不要過高以免湯圓外焦內生
4、下鍋煎的過程中，如有連在一起就用筷子或者鏟子分開
15樓：沙克奶奶
在元宵上面扎小空後在炸能使湯圓不炸開，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。不用解凍，
必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
炸湯圓為什麼會爆：
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯公尺做的，由於糯公尺面本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
16樓：hjlk大本營
炸之前給每只湯圓至少扎三至四個小眼，讓裡面的空氣排出來。這樣可防止炸製過程中突然爆裂。不用太深，否則炸的時候裡面餡料會流出，不需要紮進餡料中。
當然，扎了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。油三成熱時，湯圓就下鍋，不要高溫油鍋才下鍋炸。小火慢炸，不要用大火，火力太大，外面熟了，裡面還是生的。
至湯圓浮起，外面呈金黃色時撈起即可。這樣做湯圓不容易爆，而且熟得快。
炸速凍湯圓不爆的做法 速凍湯圓可以直接炸嗎
17樓：嵇秋英甫念
可以，不用解凍，只要把湯圓上面的冰水搞乾淨！鍋裡放油，要多放一些，等油微熱後，放湯圓，油不要太熱。然後放入湯圓，慢慢放別濺出油燙著了，把湯圓稍微炸一下，關火撈出！
在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
18樓：善秋芹莫鵑
速凍湯圓需要解凍了後在炸
炸湯圓的做法
1.湯圓需要先解凍，然後在湯圓上戳幾個小洞，這樣可以防止炸的過程中**。
2.用冷油炸,炸時候要用很小的火,湯圓靠油養熟,撈起來。
3.等湯圓外面涼了裡面還溫時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥。
其實所有油炸食品，都可以炸兩次，第一次半熟，然後在復炸，這樣炸出來的食品，酥脆
擴充套件資料
煮湯圓時要注意：
1、開水下。水燒開後，把湯圓放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾週不粘鍋壁。
2、慢水煮。待湯圓浮起後，迅速改用慢火。
3、加點冷水。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，兩三次就好了。
4、及時煮。湯圓最好現做現吃，放置別超過3天。速凍湯圓最好不要存放一週以上。在油炸湯圓時最好在湯圓上扎一些小孔，防止湯圓爆裂而燙傷。
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