1樓：一見如故稅法答
簡單介紹一下：
首先,先把鍋放在火上控乾水分.
其次,倒入色拉油.記住,如果是花生油,要等到油冒煙時關火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分熱時關火.
第3步,把辣椒放入撈子裡,入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最好,當然是炸好取出了.
2樓：世間真大
小火炸。不要炸的太久了。
3樓：溫曉莉瀧珏
不辣是因為辣椒的品種不一樣，一搐浮陛簧樁毫標桐缽昆般的提前用鹽浸一下，不要太多，否則會鹹。
炸的時候先低溫油炸，半熟後再上高溫。
怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
4樓：有點意思si兒
1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就ok，不要磨的太細。仔細瞧，有粗有細，這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油，油盡量多點，不但好看、好吃且儲存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）油燒到冒煙之後關火涼4分鐘，此步一定不能捨去、很關鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒麵以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌冷盤做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看，冷卻後裝瓶密封。
5樓：白月般
你需要火候到位，而且要裹麵衣，炸一次，需要復炸一次。
6樓：匿名使用者
方法如下： 油燒到7成熱，離火。 油溫降到5成的時候，放入蔥，姜，花椒爆，撈出不用。
油溫降到3成的時候，放入糖和醬油以及辣椒麵拌成的混合物，以及辣椒。 即可 詳細你可以參照這個檔案： http:
//bwrc.eecs.berkeley.
edu/people/grad_students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
麻煩採納，謝謝!
怎樣油炸辣椒才能酥脆
7樓：匿名使用者
辣椒bai的前處理：
撿去辣椒中du的雜質，去除zhi
梗，把辣椒放在熱水裡浸泡一dao下，時間一般為2分鐘內，水溫容一般情況下為70度左右，然後把辣椒打碎
2 在油炸辣椒前首先把蔥薑蒜切碎後放入熱油中炸，為什麼要熱油？只有熱油才能炸出蔥薑蒜的香味，等蔥薑蒜炸深黃後，再倒入辣已經處理好的辣椒。
3在辣椒剛倒入鍋裡的時候可以大火，這時會有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時，說明辣椒已經快炸好了，可以從以下幾個方面判斷：
1，油鍋裡的水汽冒的多少，2，香氣，快炸好的辣椒香味很濃，3，等到辣椒看上去已經捲起，看上去很幹的那種，4，辣椒如果已經炸好，會大部分漂上來。
4 這樣炸出來的辣椒會很酥，做油辣椒醬必須要經過這一步的。
望採納，謝謝您！~
8樓：匿名使用者
就是用油炸，然後放涼就可以了。
炸乾辣椒怎麼炸比較脆？
9樓：芷絲野君
先把鍋放在火上控乾水分。
其次，倒入色拉油。如果是花生油，要等到油冒煙時關火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分熱時關火。
把辣椒放入撈子裡，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最後，炸好取出。
讓炸好的乾辣椒不辣的方法：
首先要買不辣的乾辣椒，然後就可以炸了。因為辣椒不辣，所有炸出來的不辣，而且很香。千萬不要把辣椒子搞掉，那樣就不香了。
炸乾辣椒放蔥花，所以不能往鍋裡放這些材料。首先準備個小碗，然後把辣椒弄成碎的，切上蔥，然後放到小碗裡，然後放上花椒麻椒適量，鹽適量，然後在鍋裡倒上油，燒熱，然後把油倒到小碗裡就可以了，然後用筷子攪拌一下就可以吃了，味道十分鮮美。
炸乾辣椒怎麼炸比較脆
10樓：品樂室內門
這樣炸出來的乾辣椒又香又脆。
11樓：鄭州新東方烹飪學校
炸乾辣椒子的做法：
1.將辣椒乾用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在乙個容器裡（不要用塑料的哈。那個一燙就軟了。最好用家裡的碗就行了）
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好（脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了）
3.鍋中放油，將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫，當油溫上公升，空氣中全是油煙時關火。（記得用抽油煙機啊）
5.倒在準備好的辣椒末上（這時，便會發出很大的聲響，香味便隨之漫散開來，久久不能離去，油上面全是小泡泡）
6.再淋上兩滴醋搞定。（放醋是關鍵啊，可提味的）
烹飪技巧
1、油潑辣子在夏天非常合適。比如做涼皮，涼拌麵。冷盤，不放上一點辣子，不過癮啊。
4、油潑辣子的做法很多，大同小異，我這個是最簡單版的。
12樓：丁丁無心
乾辣椒怎麼炸又香又脆：
炸酥脆乾辣椒有幾個需要注意的地方
1、辣椒的前處理：辣椒20克，撿去辣椒中的雜質，去除梗，把辣椒放在熱水裡浸泡一下，時間一般為2分鐘，水溫一般情況下為70度左右，然後把辣椒切段
2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把蔥薑蒜切碎後放入熱油中炸，為什麼要熱油?只有熱油才能炸出蔥薑蒜的香味，等蔥薑蒜炸深黃後，再倒入辣已經處理好的辣椒。
3、在辣椒剛倒入鍋裡的時候可以大火，這時會有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時，說明辣椒已經快炸好了。
13樓：芷絲野君
先把鍋放在火上控乾水分。
其次，倒入色拉油。
如果是花生油，要等到油冒煙時關火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分熱時關火。
把辣椒放入撈子裡，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最後，炸好取出。
讓炸好的乾辣椒不辣的方法：
首先要買不辣的乾辣椒，然後就可以炸了。因為辣椒不辣，所有炸出來的不辣，而且很香。千萬不要把辣椒子搞掉，那樣就不香了。
炸乾辣椒放蔥花，所以不能往鍋裡放這些材料。首先準備個小碗，然後把辣椒弄成碎的，切上蔥，然後放到小碗裡，然後放上花椒麻椒適量，鹽適量，然後在鍋裡倒上油，燒熱，然後把油倒到小碗裡就可以了，然後用筷子攪拌一下就可以吃了，味道十分鮮美。
14樓：真漢子不知道疼
如何炸乾辣椒好吃不糊
食材食譜熱量：160(大卡)
主料辣椒適量
方法/步驟
1將乾辣椒洗乾淨．
2將乾辣椒浸入水中10分鐘，再控乾切成小段．3將油倒入鍋中，燒一會至溫度適宜，將辣椒倒入鍋中1分鐘既可．4將辣椒及油倒入小碗中，這樣油中的辣味及辣椒中含的油非學好吃．辣椒還不糊．
end注意事項
辣椒一定要用水泡一下，要不然就糊了．
15樓：菜根幸福
油溫要控制好，然後看好時間炸製即可
16樓：史蒂芬高帥富
可以用油炸，一會就脆了
用小火慢慢炒，變色就可以了
17樓：匿名使用者
首先,先把鍋放在火
上控乾水分.
其次,倒入色拉油.記住,如果是花生油,要等到油冒煙時關火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分熱時關火.
第3步,把辣椒放入撈子裡,入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最好,當然是炸好取出了.
紅辣椒怎麼做好吃又香，怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
所用材料 鮮紅辣椒2斤，牛肉400克，姜1塊，大蒜250克，白酒2勺，豆瓣醬200克，鹽適量。做法步驟 第一步 新鮮的紅辣椒備用，紅辣椒用這種不是很辣的辣椒來做，不然狠辣了也吃不了。第二步 鮮紅辣椒剪去辣椒蒂，清洗乾淨控乾水分。第三步 把所有辣椒切塊，放到破壁機中攪打碎就可以，不用很細膩，呈顆粒狀就...
紅辣椒怎麼做好吃又香，怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
所用材料 鮮紅辣椒2斤，牛肉400克，姜1塊，大蒜250克，白酒2勺，豆瓣醬200克，鹽適量。做法步驟 第一步 新鮮的紅辣椒備用，紅辣椒用這種不是很辣的辣椒來做，不然狠辣了也吃不了。第二步 鮮紅辣椒剪去辣椒蒂，清洗乾淨控乾水分。第三步 把所有辣椒切塊，放到破壁機中攪打碎就可以，不用很細膩，呈顆粒狀就...
薯條怎麼炸才會脆，怎樣做炸脆脆的紅薯條
一定要用大火 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸版.加熱油,直至油權裡有小泡泡公升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵 油溫低了，表面不脆2 大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.3 撈起時,火候是關鍵 待到色澤轉...