1樓：好學者百科
醃辣椒方法如下：
1、首先準備好的青椒，我們要先用清水對其進行清洗，因為青椒的表面有很多的農藥殘留物，是我們無法觀察到的。先用清水浸泡5分鐘，再用揉搓的方式將青椒多清洗上幾遍，讓青椒被完全的清洗乾淨。
2、在對辣椒進行清洗的時候，辣椒蒂一定要將其保留，是不可以將其摘除的，因為辣椒蒂可以很好地防止清水進入到辣椒的內部，從而提高辣椒的儲存時間，還能保證辣椒醃製出來的口感。辣椒清洗乾淨以後，我們需要準備一口鐵鍋，鍋中多加入一些清水，大火將水燒開以後，把準備好的青椒加入到開水當中，對其進行焯水兩分鐘後，把焯水好的辣椒控水撈出備用。
3、焯水好的辣椒需要將其攤開，將辣椒表面的水分全部晾乾，等辣椒被完全晾乾以後，準備乙個大一點的盆，把辣椒放在大盆當中，並往裡面加入20克食鹽，用手對辣椒進行抓拌，將食鹽和辣椒抓拌均勻，對辣椒進行醃製上兩小時。等時間到了以後，辣椒中會被醃製出一部分水分，將這些水分倒掉以後，準備一小碗的白醋加入到辣椒當中，將其和辣椒抓拌均勻。
4、最後我們只需準備乙個乾淨的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保證其無水無油，然後把準備好的辣椒放入到玻璃瓶當中，醋汁也加入到辣椒當中，並蓋上蓋子對辣椒進行密封醃製。
2樓：橘子來呵呵
1、 首先我們準備2斤辣椒，洗淨之後放在通風的地方，晾乾表皮上的水分，同時也準備3頭大蒜，剝皮之後洗淨，和辣椒放在一起晾乾水分。
2、 全部晾乾之後，把辣椒斜著切成均勻的小段兒，這樣辣椒比較容易入味，而且吃的時候也方便實用。
3、 放在大一點的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克鹽，50克白糖，因為每個人對鹹的接受度不同，鹽的量可以依據個人的口味再適量的調整， 攪拌均勻醃製乙個小時。
4、 乙個小時之後，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之後，一定要晾涼在加在裡面。
5、 全部攪拌均勻，然後放入無水無油的罈子中，蓋上蓋子，密封醃製，入味之後隨吃隨取，非常的方便。
食材清單：（辣椒2斤，大蒜3頭，油100克， 花椒籽1把，鹽60克，白糖50克，生抽150克，香醋150克）
烹飪小貼士：
1、因為醃製的東西很怕遇到生水和生油，所以在製作的過程中，所有的廚具和食材都不要碰到生水和生油。
2、在平時取辣椒的時候，要用乾淨的工具一次性取夠一頓吃的量，不能一邊吃飯一邊從罈子裡夾，那樣會很容易變質。
3樓：日照趕海找鐵哥
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油公尺醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
（2）辣椒切碎那種一點點塊。姜，蒜不要切的太小（過程中帶上手套，有點辣）
（3）切好的辣椒塊和薑蒜攪拌，放入鹽即可。
（4）裝好封玻璃瓶，放置10天左右可以用。
5樓：網友
把辣椒洗淨掰掉把，控乾水分，放入小壇，加上鹽放上水。把蓋子蓋好。醃製半個月就可以吃了。
6樓：網友
辣椒這樣醃半天就能吃了！
7樓：妙招生活先生
天涼了又到了醃辣椒醬的季節。
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辣椒怎麼醃製
8樓：匿名使用者
告訴你乙個非常簡單但是很好吃的醃製方法：
1、選好辣椒。
2、洗淨，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半釐公尺寬度的圓環；
3、根據要醃製的辣椒的量，取一乾淨的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完；
4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶裡，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒醃住。
5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱裡更好。
大約醃製半個月就可以食用了。
一 首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的醃製食品的。將蘿蔔辣椒，用乾淨不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的罈子。
約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用乾淨不粘油的筷子取。
二 醃製辣椒的方法。
配料：鮮辣椒5斤、白糖斤、花生油斤、鹽斤、醬油斤、鮮薑斤、蒜斤、白酒斤、味精50克。
做法：將辣椒洗淨晾乾水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用斤鹽把辣椒醃一下待用。
把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內，再將白糖、鹽、醬油、鮮薑、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻，用塑膠袋封好壇口，待48小時後即可食用。
三 快到年底了，單位幾乎沒什麼事。今天去了一趟老領導辦公室，得一辣椒醃製方法，甚是高興，以後家裡的飯桌上又多了一道開胃菜了。
不過還得去買個罈子回來，嘿嘿，要想有點口福就得有所付出。
辣椒鹹菜醃製方法。
配料：辣椒 10斤。
花生油：斤。
醬油：5斤。
生薑：斤。大蒜：斤。
味精：斤。白糖：斤。
白酒：斤。鹽：斤。
1 辣椒洗淨晾乾節兩半，用鹽醃製3-4小時。
2 花生油、醬油分別燒開，然後涼透。
3 生薑、大蒜洗淨晾乾後切片。
4 將醃製辣椒放進壇裡。
5 花生油、醬油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然後把味精、鹽水一起倒入壇裡，立即封口。48小時後可食用。
9樓：芳膤蓮兒
食材辣椒。
大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽。
大罐 方法/步驟。
1去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗乾淨，晾乾水份；
2準備少許幹八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好新增或不用，但八角一定不能多：
3準備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少，可盡量多，大蒜不要切碎，去皮即可：
4再準備一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；
5再準備適當冰糖，好像用那種顏色不是特別白亮透明的更好些：
6準備大盆，可用吹風機熱風吹乾水分再冷風降熱。然後將準備好的辣椒、大蒜、薑片、冰糖和一定量的鹽等一起放入盆內；：
7用力反覆的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合；
8再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入大罐內或瓶中：
9再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；
10再將罐口擰緊即可，這很關鍵，一定要擰緊；
11泡大約一週左右或更久即可。如果口沒有擰緊的話一很可能會變味了：
ps:注意不能滴上生水。
10樓：匿名使用者
辣椒味重，下猛料半瓶味真鮮，半瓶老醋，5勺白糖。
11樓：愛你永不言敗
怎樣醃製辣椒好吃不壞，用這個方法醃製辣椒，好吃還入味。
12樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢公尺飯了。
13樓：匿名使用者
有很多種做法，比如豆瓣醬。
最簡單的醃辣椒的方法
14樓：生活近在咫尺
生醃辣椒最簡單方法如下：
醃製辦法一：
1、生醃青辣椒時能夠挑選那些頎長的青辣椒500克，涼白開500克，白酒50克，白醋300克，白糖和食用鹽和大蒜和生薑各過量。
2、把預備好的青辣椒洗濯潔淨，去掉外面的水分再去掉它的蒂，乾脆裝入到潔淨的玻璃瓶中，再把大蒜和生薑切成細末，放入到玻璃瓶中接著要把預備好的白酒，白醋和白糖，等調味料悉數放到玻璃瓶中，用潔淨的筷子調勻，再把玻璃瓶密封好，放到透風的**醃製，半個月左右外面的青辣椒就能醃好。
醃製辦法二：
1、生醃青辣椒另有一種比較簡單的辦法，在醃製時需要預備新穎青辣椒一公斤，洋蔥乙個，大蒜一頭，陳醋和醬油各300克，食用鹽和白糖各過量，別的還要預備桂皮和香葉等香料，再預備過量的食用油。
2、把預備好的青辣椒洗淨當前，去掉水分，切成塊狀，再放入過量食用鹽，大蒜去皮當前切成蒜片，生薑也切成片狀，和辣椒放在一同調勻醃製。洋蔥切成絲狀當前入鍋翻炒一下，炒到洋蔥變軟當前掏出降溫，和辣椒放在一同。
3、把預備好的醋和醬油，和桂皮和香葉等調味料放在一同煮開，再熬製5到10分鐘，然後關火降溫當前，乾脆把煮好的料汁放入辣椒中，用潔淨的筷子調勻醃製三到五天當前青辣椒就能夠掏出食用，這時候辣椒曾經入味，香中帶辣特殊好吃。
怎樣醃辣椒又脆又好吃不爛
15樓：遠巨集
食材：小辣椒500克、鹽適量、花椒適量、生抽兩大勺、醋一大勺、白糖適量。
1、小胡椒粉清洗乾淨，從頂端到底部，但不要全部切掉，每個胡椒粉分成4瓣。
2、把切好的辣椒放在乙個大碗裡，撒上一匙鹽瀝乾。
3、鍋熱油，油熱後，放入適量花椒，炒香後加入兩湯匙生抽、一湯匙醋、適量糖，燒開，然後轉中火煮一會。
4、將醬汁倒入乙個大碗中，冷卻。
5、將醃辣椒撈出水，然後加入姜、蒜、小公尺胡椒粉，倒入涼汁中，醃過夜。
6、在早上吃。很脆很好吃。如果你吃不下，就把它放到冰箱裡。只是抓住它。這是一道很好的開胃菜。
16樓：呂梁百科書
回答1首先辣椒洗淨2然後辣椒晾乾後，用牙籤扎一些小眼，這樣更好入味3薑蒜切片4鍋內倒入醬油，少量醋和白糖，煮開5把辣椒，薑蒜和晾涼的醬汁倒在陶罐裡，密封6一星期之後就可以吃了。
17樓：幸運的我是魔鬼
醃辣椒又脆又好吃不爛的方法如下：
準備材料：辣椒、仔薑、大蒜、花椒。
1、所有材料洗淨瀝乾水份，2、切成條狀後放入盆中，3、加入鹽殺出水份，4、再加幾粒幹花椒，5、淋入些許白酒殺菌，6、拌勻醃製半小時後裝入乾淨無油的容器中，7、燒一壺開水，趁熱直接淋入辣椒中，8、完全晾涼後密封好放入冰箱裡冷藏，一星期後即可食用。
9、醃辣椒成品圖。
18樓：哀韶容
1、材料準備：七彩辣椒、糖、蒜、鹽、醬油。先將七彩辣椒去蒂洗淨。如下圖所示。
2、將蒜剝好備用，如下圖所示。
3、在盤裡加入鹽和糖，如下圖所示。
4、將辣椒和蒜倒入瓶子中。如下圖所示。
5、然後倒入事先準備好的鹽和糖。如下圖所示。
6、最後倒入醬油進入瓶子中，最好醃沒過辣椒，浸泡20天，就可以了，如下圖所示。
19樓：蝴蝶伴花香
那你就是跟那個泡椒的那種醃法一樣就行了，那種煙霞就又脆又好吃。
如何醃製辣椒的製作方法竅門
20樓：騎著蝸牛當房車
醃辣椒：
材料：線椒、食用油、醬油、八角、桂皮、八角、香葉、花椒、大蒜、芹菜。
1、線椒皮薄肉厚，辣度適中適合醃成小鹹菜。線椒洗淨切碎。大蒜切成片。
2、芹菜洗淨後切碎。芹菜含有豐富維生素、膳食纖維有濃郁的清香味。做醬菜時放一些大蒜、芹菜或香菜根，芹菜根既可以豐富醃菜的口感，這些配菜中的維生素還有減少亞硝酸鹽的產生。
3、把線椒、芹菜、大蒜片倒入乾淨玻璃碗裡，倒入沒過食材的醬油拌勻。做醃菜用黃豆醬油，做出的醃菜醬香濃郁。
4、鍋裡倒入食用油，放八角、桂皮、香葉、花椒，爐灶開小火，把香料炸出香味成香料油。
把香料油趁熱潑入玻璃碗的醬油上，攪拌幾下放置一旁，醃4到5小時就可以吃。
用這種方法做醃辣椒，口感油潤清脆、味道鮮香鹹辣，一小碟子醃辣椒，就著白公尺粥，熱熱的饅頭，香香辣辣開胃又下飯，越吃越愛吃。
怎麼樣醃製辣椒，如何醃製辣椒
接下來是醃辣椒最主要的一步，調料汁，辣椒好不好吃全靠這碗料汁了。碗內加入一勺鹽 一勺白糖 小半勺雞精 適量蠔油 醋多加一些，這樣才會酸辣可口，味極鮮也要多加一些，有上色入味的作用，是醋的兩倍就可以，用筷子攪拌均勻，讓調味品充分融合在一起，特別是鹽 白糖 雞精要完全融化。把辣椒，蒜瓣，薑絲裝入乙個大碗...
剁碎的辣椒怎麼醃？紅辣椒剁碎怎麼醃製好吃？
醃製剁椒。用料。新鮮辣椒 300克。姜 15克。蒜 30克。鹽 30克。糖 20克。高度白酒 30ml 醃製剁椒的做法。準備食材。辣椒300g洗淨晾乾，去蒂剁碎。生薑15g 大蒜30g分別去皮剁成末，與辣椒碎混合裝碗。加入鹽30g 白砂糖20g 高度白酒30ml，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，室溫下放置發酵...
怎麼醃紅辣椒好吃不爛，辣椒怎麼醃製好吃不壞
醃辣椒的方法 一 辣椒挑選 青圓椒又名青柿子椒 菜椒 甜椒等。它的維生素c含量是番茄含量的7 15倍，在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用 所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便祕。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。可是青椒該怎樣挑選呢?這裡教您三個竅門。1 頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的...