1樓：lyj老尹家海參
醬油醃辣椒
辣辣的，很好吃，很下飯，而且吃的時候很方便
食材主料辣
輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量
步驟1.新鮮辣椒洗淨，晾乾，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋醃製
2.大約10天左右開啟，就可以吃了
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料
小貼士一定要用冷開水
醬油醃辣椒
主料青尖椒5斤
輔料鹽2兩 姜1兩
八角1兩 花椒1兩
味精1兩 白糖1兩
醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可
1. 辣椒洗淨控乾水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把薑洗乾淨，切片
6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 醃製辣椒的容器，為了醃辣椒特意去買的
12. 一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士辣椒最好用小刀劃開一道口子，便於入味
醃製辣椒時醃出來的水要不要去掉
2樓：賓丁鞠馳月
醃辣椒方法一bai
配方：du
鮮辣椒10斤，醬zhi
油5斤，食鹽1斤，白糖
dao4兩，生薑4兩，大回蒜4兩，色拉油
答4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入乙個蘋果梨，拌均勻後，放入乙個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
3樓：鐸可明英縱
醃製辣椒不用放水的、要放鹽，反而要把辣椒晾乾外表水份才可以使醃製的辣椒存放時間長點，做泡辣椒就需要放水、但不要放生水。
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