1樓：言0炎
原料：青辣椒2500g，蒜瓣150g，生薑159g, 醬油，鹽150g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
方法：1.將青椒5斤洗淨涼乾後切開，再加斤鹽排去水。
2.將花生油燒開，加入花椒爆香，後倒入醬油，白糖，鹽，再燒開涼透。
3.再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
4.入罈密封30天後即成。
怎麼醃製鹹辣椒又脆又好吃
2樓：撿心事的兔子
準備材料：尖椒一兜子、生抽一瓶、薑片若干、大蒜一頭、紅椒三根、花椒大料適量、高度白酒少許、醋少許。
製作步驟：1、鍋裡倒少量橄欖油放花椒大料爆香，倒入一瓶生抽，加少量的醋，少量白酒煮開晾涼。
2、花椒大料準備好。
3、大蒜，紅尖椒，姜去皮切片。
4、辣椒清洗乾淨備用。
5、切成滾刀片。
6、裝在瓶子裡壓實，將晾涼的料汁倒入，瓶子口封緊。裝了兩罐。
7、放冰箱冷藏一晚。
8、成品圖。
3樓：最月
醃製青辣椒，醃出的青辣椒要色澤深綠，味香而鹹辣，質地脆嫩，這樣醃出的青辣椒才會好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣青辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。
2、鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天後，再放置30天就可食用。（攪拌時輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）
4樓：網友
教你醃製脆辣椒，香脆好吃，愛吃辣椒的學一下。
怎樣醃鹹辣椒
5樓：木子雲的綠蘿
準備醃製鹹辣椒的材料：公尺酒、鹽、辣椒。
1，首先我們把辣椒清洗乾淨，瀝乾水分備用，如下圖所示。
2，然後把公尺酒倒到盤子裡備用，食用鹽也準備好，如下圖所示。
3，然後把瀝乾水分的辣椒放到容器中，先導入適量的鹽，再倒入公尺酒，攪拌均勻後放置半個小時。
4，再將辣椒裝進曬乾水分的罈子裡，再在上面撒上一層精鹽，蓋上壇蓋，罈子外面放清水密封。
5，半個月開壇就可以食用了，一週左右罈子底下的可先吃，下圖就是醃製好的鹹辣椒。
6樓：小戴美食記
醃辣椒詳細做法，不用一滴水，鮮香翠綠不變色，香辣口味超下飯。
7樓：則靈梓傾
1.柿子椒，200g。調料：醬油，適量、醋，適量。
2.製作方法：準備洗乾淨的鮮辣椒。將鮮辣椒切成小塊備用。
3.蒜臼子洗淨，在底部放上一點鹽，再放上切好的辣椒塊輕輕倒碎，加入一點芝麻，敲出香味。加入適量的醋和醬油，然後攪拌均勻，醃製一段時間即可。
醃製鹹辣椒怎麼做
8樓：魯姐美食
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油公尺醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
9樓：匿名使用者
將鮮辣椒洗淨控乾水分放入陶罐，醬油、精鹽、白糖、花椒煮沸涼涼倒入罐中淹沒辣椒，醃製數日即可慢慢食用。
10樓：匿名使用者
洗乾淨，放入有鹽水的譚子裡，半個月即可，鹽稍微多點。
11樓：匿名使用者
辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用乾布擦乾淨，（最好不用水洗，如果洗的話，也要晾乾才能用），刀剁成小粒狀，單獨把生薑和大蒜瓣剝好，也用乾布擦乾淨，和辣椒一起剁碎，拌勻後，放在大的容器裡，加鹽，其他的東西暫時不要放，拿乾淨無水的瓶子把它裝起來，注意，千萬不要把水弄進去了，不然辣椒會爛的。裝好後放在冰箱裡面，乙個星期後就可以吃了。（也有用小紅尖椒做的，但一定要選擇新鮮的才行，否則做出來的辣椒很幹，沒水分，也就不好吃了。
）嘻嘻，我做過很多次了，同事都說好吃的，你試試吧！
12樓：匿名使用者
把鹽摸在肉上曬乾，對吧，求採納！
怎麼醃製鹹辣椒又脆又好吃？
13樓：錯位的神經
準備好材料，再根據以下步驟就可以製作又脆又好吃的辣椒了。
材料：250 gm 青辣椒。
150 gm. 姜，去皮，切片/切絲/切碎。
2 tbs 黑色芥菜籽（black mustard seeds）
1 1/2 tbs 黃色芥菜籽 （yellow mustard seeds）
1/4 tsp nigella sativa （**裡黑色類似芝麻的香料）
1/2 tsp carom seeds （ajwain）
1/2 tsp 黃薑粉。
1 tbs 鹽，適量。
2 tsp 幹芒果粉。
2 tbs 芥末油 （mustard oil）
做法：把辣椒和薑切好，放到太陽底下曬4-5個小時至脫水。
把nigella sativa和carom seeds幹煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然後把所有的的香料和鹽混勻。然後在一口小鍋內把芥末油，倒入所有的香料裡，混勻。
在乙個大盆裡，把辣椒和所有的香料混勻。
把混合材料裝入乙個玻璃瓶裡，密封，然後放到日照比較長的地方曬15-20天。
十五天後，醃辣椒好啦。
14樓：了了
1、選好辣椒。
2、洗淨，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半釐公尺寬度的圓環。
3、根據要醃製的辣椒的量，取一乾淨的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完。
4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶裡，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒醃住。
5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱裡更好。 大約醃製半個月就可以食用了。 一 首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。
倒入容器中，容器最好選擇專用的醃製食品的。將蘿蔔辣椒，用乾淨不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的罈子。約半個月就可吃了。
期間最好不要開蓋，吃時用乾淨不粘油的筷子取。
鹹辣椒的醃製方法
15樓：匿名使用者
1、把準備好的青辣椒用清水冼乾淨，然後再控乾水分，把它的蒂部去掉，最後用牙籤在青辣椒的表面上插一些小洞。
2、把準備好的食用油放在鍋中，加熱以後放入花椒大料等調味料，炒製後中入薑片、蒜片等，炒幾下，然後加入醬油、白酒、白糖和食用鹽等材料加熱，在加熱的過程中要不斷的調製，等糖和鹽全部化開以後就可以關火了。
3、讓鍋中的料汁全部降溫，然後再把處理好的青辣椒全部放入到湯料中進行醃製，要讓料汁全部沒過青辣椒，醃製乙個星期左右，青辣椒就能進味，想吃的時候就可以隨時取食。
辣椒怎麼醃製最簡單。
16樓：磚緣種
製作步驟：
1.辣椒洗乾淨，姜、蒜準備好。
2.辣椒用剪刀剪去籽，並用廚房用紙擦乾或晾乾，一定不能有生水。
3.用剪刀將辣椒剪成小塊，大約1釐公尺左右。
4.姜、蒜剁成末。
5.薑蒜加到紅辣椒裡。
6.加二小勺鹽。
7.攪拌均勻，並放冰箱裡醃製大約一天(20小時左右)。
8.第二天根據自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌勻即可食用，剩下辣椒放入冰箱裡可下餐再吃。
小貼士：1.辣椒選用肉厚且不太辣的紅辣椒，但不建議用水果椒，個人認為一點辣味沒有就不向辣椒了，實在怕辣的人可用水果椒。
2.加鹽適應多點，畢竟要醃製一天。
3.可一次多醃一些紅辣椒，醃好後可隨吃隨取十分方便。
4.取食辣椒時，醃出的水不要，否則太鹹。
5.這個方子簡單、成功率高、沒有廚藝的新手也適用。
17樓：勤奮的企鵝
回答親親 1.清水放入花椒、鹽煮開2分鐘，放涼備用。鹽可以根據辣椒的多少新增，醃的少一兩個月能吃完的話就少放著，醃的多，以防水起白花就多放些。
2.清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒裡面進水。
3.洗好的辣椒分次用鹽水燙5秒撈出控乾。顏色變成翠綠色，因為飛水時間太短，沒能拍照。
4.乾燥的瓶內加入20g高度白酒，晃動瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是為了預防鹽水起白花。
。5.倒入放涼的花椒水和辣椒，水面淹沒辣椒即可，在水面上均勻撒些鹽，蓋蓋封口，半個月就可以隨吃隨取了。
18樓：快樂六連拍
您好。醃辣椒方法一。
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
你可以根據自己的量來按比例放配料。
醃辣椒方法二。
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入乙個蘋果梨，拌均勻後，放入乙個密封的瓶子裡，一週後就可以食用了。
兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的。
19樓：97樂於助人
用料青辣椒 1個。
鹽 少許。鹽拌辣椒的做法。
辣椒切一切 撒少許鹽拌一拌就好啦。
20樓：殷天傲都
酸辣瓜條。
原料：鹽、辣椒、芝麻、白醋、香油、白糖。
作法：首先將黃瓜切成長約10釐公尺的段，然後再將黃瓜切成小條，把黃瓜倒入容器中加兩匙鹽拌勻，醃20分鐘。
我們可以利用這段時間炸辣椒油，這裡就涉及到了乙個關鍵的小竅門。用香油炸辣椒油。把香油倒入鍋中，炸辣椒油時辣椒要涼油下鍋，用這種方法炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。
油溫燒至五層熱時將芝麻倒入鍋中，10秒鐘後把辣椒油倒入容器中，如果加熱時間過長，辣椒和芝麻就會糊了。
把每個小西紅柿從中間切開放入盤中，將小西紅柿在盤中擺成花形。20分鐘過去啦黃瓜已經蔫了，當我們看到黃瓜中水份出來了，這證明可以進行下一步的操作了。
在容器中倒入三匙白醋，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再醃製10分鐘。用白醋醃製黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮豔色彩，當黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以醃製好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻，酸辣瓜條做好啦！
請問:醃製辣椒太鹹有什麼方法可以減輕鹹味嗎？
21樓：網友
我覺得可以用水簡單過一下，或者放一點糖，來減輕一下鹹味。如果用來炒菜，也未嘗不行。哈哈。
22樓：匿名使用者
醋和糖可以中和鹹味，口味適合的話可以調製糖醋味的。
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