1樓：v信去痘
糍粑（拼音：cí bā / cī ba 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste；glutinous rice cake）用糯公尺蒸熟搗爛後所製成的一種食品。
糍粑是用熟糯公尺飯放到石槽裡用石鎚或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做糍粑。系南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。
糍粑，是南北方各族的小吃，流行於中國南北方地區。
紅糖次粑怎樣炸才不會爆
2樓：匿名使用者
[紅糖糍粑]前陣子做了手舂糯公尺糍粑的基礎版。這種基礎版，在成都的大街小巷中都可以見到，小販騎著自行車，後架上載著乙個泡沫箱，裡面就裝著糍粑和黃豆粉。其實，糍粑除了跟黃豆粉絕配，還有紅糖。
但是因為小販騎著車賣糍粑，裝上紅糖，晃來晃去的，始終不那麼方便。但是如果有小店的，那店家賣的可就是紅糖糍粑了，再加點民間手藝的，那就是大名鼎鼎的「三大炮」了。三大炮實質上就是糯公尺糍粑加紅糖，再配以民間手藝：
將糯公尺團拋扔出去，在銅板上發出「砰砰砰」三聲，滾入黃豆粉的竹簸中，粘滿黃豆粉的糍粑，再加上濃濃的紅糖。 在家裡，自個兒沒有手藝做個「三大炮」，但完全能取它的精髓：糯公尺糍粑+紅糖。
用料:圓糯公尺150克,紅糖30克,熟黃豆粉50克,白糖10克,涼水8克
步驟 1
圓糯公尺泡12小時
步驟 2
濾水後放入適當的容器裡，加入少許水，不能漫過糯公尺，隔水蒸20分鐘左右
步驟 3
蒸熟後就這樣，加入10克的白糖，趁熱拌均勻。接著準備用擀麵棒舂，用點勁舂
步驟 4
舂五分鐘後，變得很粘稠
步驟 5
再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
步驟 6
取出來，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
步驟 7
整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑
步驟 8
搓好再在熟黃豆粉裡再滾兩圈
步驟 9
紅糖加水
步驟 10
隔熱水融化。用糯公尺丸子蘸著紅糖吃
小貼士1、最好選用圓糯公尺，更粘一些；
2、糯公尺要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；
3、蒸的時候，糯公尺的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯公尺飯太稀；
4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟；
5、紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，隔熱水化開就行了，水一定不能加多了
怎樣炸糍粑最脆
3樓：林夕的微笑
食材用料：
糍粑250克
紅糖[圖]紅糖100克相剋食物
炒熟豆粉20克
食用油[圖]食用油500克
菜譜做法：
炸糍粑的做法**11.準備好的糍粑
炸糍粑的做法**22.準備好紅糖
炸糍粑的做法**33.準備好豆粉
炸糍粑的做法**44.鍋中倒入1小碗清水燒開炸糍粑的做法**55.把準備好的紅糖倒入鍋中，小火熬至粘稠即可。
炸糍粑的做法**66.熬好的紅糖汁到入碗中待用炸糍粑的做法**77.鍋中倒入食用油燒開
炸糍粑的做法**88.燒開油轉小火將糍粑放入鍋中，炸至表面微硬即可炸糍粑的做法**99.炸好的糍粑交錯擺在盤中炸糍粑的做法**1010.先澆上紅糖汁，然後再均勻的撒上豆粉。
炸糍粑的做法**1111.好吃漂亮的紅糖糍粑大功告成！
狀元樓的紅糖糍粑怎麼做那個外面脆脆地硬的怎麼弄的
4樓：夏之雲月
狀元樓的老闆是我閨蜜的姑姑
主料糯公尺粉300g
輔料紅糖40g根據自己喜好甜度 糖桂花適量
小時候的味道----紅糖糍粑的做法步驟
1. 準備好乙個大一點的容器哦，糯公尺粉倒入容器當中。。
2. 倒入適量的溫水，用手慢慢肉，用溫水揉出來的會更柔軟哦，
3. 一定要要揉成光滑的團哦
4. 準備好適量的紅糖
5. 放入適量的開水融化，不需要太多水。。。
6. 鍋裡上油，燒熱。。。
7. 揉好的糯公尺團搓成乙個圓球在壓扁就可以了。。乙個個放在鍋裡煎。。。
8. 煎至兩面金黃就可以啦
9. 如果做得量多的話就要分批進行，煎好的可以先放在盤子裡，另外的再繼續進行哦
10. 所有的弄好之後在全部放回鍋裡回鍋煎炸一下
11. 倒入提前準備好的紅糖水哦，所有的糍粑上面都要淋到哦
12. 小火繼續煮至糖水幹，，糍粑就好啦，是不是很簡單啊。。。
13. 中間又一次買的糯公尺粉不好，結果中間就是感覺實心的，很硬。。今天的就很好哦
14. 。。。。。。
15. 吃的時候撒上點糖桂花，更別有一番香味兒，桂花也是我們自己摘來的自己曬得，最近有點兒上火，就把買來了好久的龜苓膏配上酸奶吃啦。。。
16. 傳統糍粑製作是將糯公尺飯團舂成基礎糍粑後，分成適當大小，塑形後放在陰涼通風處陰乾。當糍粑成為乾硬的糯公尺團後，再放在水中儲存。這樣處理的糍粑可以儲存很長時間。
甜味糍粑除了上文介紹的紅糖糍粑外，還有使用芝麻和白糖製成的芝麻糍粑，用甜酒釀煮製而成的酒釀糍粑等很多品種。
糍粑除了可以製成甜味的，當然也可以製成鹹味的。將糍粑製成小丸或切成小塊，加肉片、青菜、墨魚、辣椒等配料等炒製，就成了一道可口菜餚。此外，只是簡單地將糍粑放在爐中烘烤至焦黃，也是非常美味的。
17. 估計以後隔一段時間吧就會出現在我們家的餐桌上哦。。。你們趕緊試試吧
說不定家人都會喜歡哈。。。
紅糖磁巴怎麼做才酥脆
5樓：凱莎大地主
做法一：
材料：糯公尺500克、熟黃豆粉100克、紅糖100克步驟：1、糯公尺用水泡4個小時，上蒸籠蒸50分鐘即熟，把糯公尺翻在乙個小盆子裡，成熱時，用擀麵棒棕，乙個人按住盆子，另乙個人棕，把糯公尺棕爛即可。
2、在案板上撒一些熟的黃豆粉，把棕爛的糯公尺團拿到案板上，做成圓形的，糍粑的兩面都要撒黃豆粉。
3、把糍粑切成長寬條，再用煎鍋煎，不放油，就幹煎，兩面都要煎，擺盤。
4、紅糖用塊狀的要好些，把紅糖切細裝在碗裡，少加點開水，用微波爐打化，淋在糍粑上就好。
6樓：黃色棒棒糖
你好,鍋盔做法配方:中筋麵粉1000克、酵母10-15克、碳酸鈉5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麥芽酚0.2-0.5克、水400-500克。
炸糍粑怎樣才能不粘鍋
7樓：匿名使用者
主料糍粑
2個輔料油適量
鹽適量雞蛋適量
麵包糠適量
麵粉適量
步驟1.麵粉、蛋液、麵包糠依次備好
2.糍粑用水衝乾淨
3.在麵粉裡打個滾
4.沾蛋液
5.再裹一層麵包糠
6.放入油鍋，小火慢炸。糍粑炸軟後再開大火逼出油7.放在吸油紙上吸油，裝盤即可
紅糖糍粑塊怎麼做好吃，紅糖糍粑卷的做法，紅糖糍粑卷怎麼做好吃，紅糖
製作步驟 1.準備的食材。2.糍粑切成小塊。3.鍋裡倒入油後轉小火，放入糍粑半煎半炸。4.煎至金黃，翻面煎炸另一面。5.加入適量的紅糖。油多了就倒出來，以免太油膩 6.加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，糍粑軟糯即可。7.一起享用吧！糯公尺 200克 紅糖 若干 紅糖糍粑，四川料理屆的一股清流的做法 浸泡...
紅糖糍粑剩下的怎麼存放,紅糖糍粑可以過安檢嗎
孕婦是可以吃糍粑不過因為糍粑不容易消化因此適當吃一點就好了 紅糖糍粑怎麼存放請回答謝！糍粑為什麼要泡在水裡 冰凍了怎麼解凍 1 這裡應該是指那種打好後，初步乾燥定型後的條狀糍粑。我們老家 湖北 過年常吃。糍粑由於內含大量水份，如果直接和空氣接觸存放，會很快因為失水而被風乾，開裂，變得無法食用。2 在...
紅糖烤糍粑怎麼做，紅糖糍粑的汁怎麼熬
材料 糯公尺 bai500克 熟黃豆粉100克 紅 du糖zhi100克 步驟 1 糯公尺用水泡 dao4個小時，上蒸內 籠蒸50分鐘即熟，容把糯公尺翻在乙個小盆子裡，成熱時，用擀麵棒棕，乙個人按住盆子，另乙個人棕，把糯公尺棕爛即可。2 在案板上撒一些熟的黃豆粉，把棕爛的糯公尺團拿到案板上，做成圓形...