1樓：匿名使用者
每個人口味不同，像我就覺得明太卷很好吃，而且種類多，量也多能管飽。。。還有金槍魚沙拉壽司也很好吃，不過那個金槍魚裡面基本上都是沙拉醬。
2樓：傻傻的土豆
這得看你口味，我比較喜歡魚子，討厭金槍魚和花雕魚覺得肥膩，不過很多人喜歡金槍魚
3樓：匿名使用者
加蟹**的好吃,做起來很簡單
4樓：醬紫憋說話
看你自己喜歡什麼口味
壽司都有什麼口味的？ 20
5樓：天津包子函授
壽司是日本料理的典型代表之一。現代日本壽司大多採用醋拌公尺飯的方法來加工其主料，而且由於公尺飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有「四喜飯」之稱。壽司雖然是一種外來食品，但是其製作方法並不複雜。
在製作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
壽司的種類很多，按照製作的方法不同可分為手握壽司、卷壽司、**壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手捲壽司、柿壽司、箱壽司、粽壽司、變形壽司、創意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等；在卷壽司中，按所用的包裝材料不同又可分為紫菜（海苔）壽司卷、蛋皮壽司卷、豆腐皮壽司卷等。按所用料不同可分為金槍魚壽司、蛤壽司、鮑壽司、青柳壽司、魴壽司、烏賊壽司、海老壽司、烏貝壽司等。按壽司本身的形狀還可分為太卷壽司、細捲壽司、水滴壽司等（用一整張紫菜包的壽司卷叫"太卷"（即粗捲），只用半張包的就叫"細捲"）。
下面以最常見的紫菜卷壽司為例，介紹一下具體做法：
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺（優質粳公尺），其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1、公尺和水的比例： 壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，應適當減少水的用量，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2、鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。
注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、醋和飯的比例：調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以捲壽司為例，談談壽司的製作。
原料：專用海苔（紫菜）1張，長約20釐公尺、寬約15釐公尺； 粳公尺飯200克 ，蟹柳1根 ，細火腿腸半根， 中等大小的黃瓜半根 ，雞蛋皮1張， 辣根醬15克 ，生菜葉1張， 精鹽5克， 白糖5克 ，白醋10克， 濃口醬油、醋姜各1碟
操作：1、將粳公尺飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15釐公尺長、1釐公尺寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳公尺飯拌勻。
2、將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3釐公尺作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳公尺飯，再用手掌立著在粳公尺飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在公尺飯上。
3、將鋪好公尺飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成捲，並在上邊介面處抹上少許公尺飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
6樓：桴竹夜
市面上常見的有：太卷與花壽司、玉子燒握壽司、海老握壽司、鮭魚握壽司、鮭魚子**壽司、旗魚握壽司、烤鰻魚握壽司、蟹肉沙拉**壽司等等……
還有稻荷壽司：入味豆皮 12片
厚蛋燒 30公克
香菇煮 2朵
干瓢煮 30公克
紅蘿蔔煮 2條
黑芝麻 適量
鴨兒芹 適量
壽司飯 360公克
製作：1.鴨兒芹洗淨，氽燙後切碎備用。
2.將厚蛋燒、香菇煮、干瓢煮、紅蘿蔔煮全部切碎備用。
3.將作法1與作法2的材料以及黑芝麻一起混入壽司飯中攪拌均勻，然後取適量填入豆皮即可。
錦繡花壽司：[原料/調料]
干瓢煮 2條
香菇煮 3朵
厚蛋燒(1.5公分厚) 1條
蘆筍 2根
市售蒲燒鰻 1/2條
鮮蝦 3尾
蝦卵 適量
壽司飯 適量
海苔(大) 1又1/2片
壽司捲簾 1個
保鮮膜 1張
[製作流程]
1.滾水中加入少許鹽溶化，將洗淨的蘆筍放入氽燙後，泡冷水備用
2.香菇切絲備用；鰻魚切成1.5公分寬長條備用。
3.鮮蝦洗淨去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中氽燙熟後，再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。
4.捲簾上鋪一張保鮮膜，擺上海苔，平鋪一層壽司飯，把蝦卵均勻鋪撒在飯上後，將海苔翻面，再平鋪一層壽司飯並鋪撒蝦卵，然後將全部的材料放上，卷成壽司卷即可。
蒲燒鰻魚卷：市售蒲燒鰻 1/2條
小黃瓜(小) 1條
白芝麻(熟) 適量
美乃滋 適量
海苔(大) 1片
壽司飯 120公克
[編輯本段]製作：
1.鰻魚放入烤箱烤熱，切成條狀備用。
2.小黃瓜洗淨、去頭尾，切成長條，用鹽搓洗，氽燙後泡入冰水中備用。
3.將海苔鋪在捲簾上，前端預留1公分其餘全平鋪一層壽司飯，均勻撒上白芝麻，再擺鰻魚、小黃瓜，最後擠上美乃滋，卷成壽司卷即可。
壽司什麼味道的?
7樓：
壽司的味道有以下特點：
食物由於發酵而產生一種微酸的鮮味。
有赤身魚特有的香味。
海鮮的鮮。
脂肪的潤。
公尺飯的甜，混合在一起的清香。
當然也少不了新鮮山葵泥的辛辣。
由於壽司的種類分兩大派，味道也不一樣。
一、江戶派，握壽司，由於不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證公尺的顆粒圓潤，同時有效的保持公尺的醇香。
握壽司炙壽司
卷壽司二、關西派，箱壽司。與握壽司相比，箱壽司的製作時間縮短了不少，可壓制過程還是需要較長的時間，因此被人戲稱為「慢性子」派。同時由於關西壽司通常要把食材醃漬一段時間，所以相比食材的新鮮度而言關西派更注重料理的技術。
箱壽司柿葉壽司
8樓：匿名使用者
【重點】壽司的味道是由壽司的內餡和壽司的公尺（主要是用醋調味過，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠公尺所煮成的飯）決定的，因為調味過，所以：
【分開】
1） 壽司的公尺粒偏鹹偏甜偏酸（用了醋和鹽，糖）
2） 壽司的海苔是接近於沒有味道的，有一絲偏腥的海鮮味道，乾乾的
3） 壽司的內料可以是醃過的，可以是生的也可以是熟的
3.1 醃過的壽司內料味道因內料本身而異
3.2 生的海鮮壽司會有一陣腥味，但是生的壽司吃起來口感很爽，很鮮
3.3 熟的壽司一般會是偏甜的酸性的味道
【例子1】例如裡面夾海帶的壽司海帶是甜甜的，但是不至於太膩的感覺，挺香的
【例子2】海老即海蝦的壽司，如果是生的，那會是很鮮的口感，不算很腥，但是特別滑，一口滑到肚子裡面，特別香，有一股清香的海水的味道。
【注意】
一些生的內料會塗上芥末去除腥味
bbq的內料（如燒烤海老壽司）會加上沙拉醬
【補充和說明】
補充：壽司的種類（對壽司的口感味覺會有影響）
熟壽司（熟れ鮨（鮓）、馴れ鮨（鮓）、なれずし）：以鹽、公尺飯醃漬魚肉，以乳酸菌發酵後做成，可長久儲存，但具有濃烈氣味。滋賀縣琵琶湖市町村的傳統食品「鯽魚熟壽司」、和歌山縣的鯖魚熟壽司和秋刀魚熟壽司屬此。
卷壽司：在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層公尺飯，中間放上配料，卷起來成一長捲，然後切成小段。
太卷，是直徑比較粗的一種卷壽司，通常有數種配料。
細捲，顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。如鐵火卷。
手捲，把壽司卷成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子夾，所以通常用手吃。
裡卷，反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹公尺飯。最外面灑一層或有芝麻、魚卵、蟹卵等。
**卷，公尺飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。專門用於鮭魚子、海膽等較難捏制的食材。
笹壽司（押し壽司），又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上公尺飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
握壽司（握り壽司），（日本江戶時代興起）製作者用手把公尺飯握成一口塊，塗上一層山葵，最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。
腐皮壽司（稲荷壽司），用配料裝著公尺飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）、滷香菇、筍子、胡蘿蔔等。
散壽司（ちらし壽司）與之前所描述的壽司稍有不同。
江戶前散壽司（江戸前ちらし壽司），常見於關東地區，配料灑在盛在碗裡的公尺飯上。
五目散壽司（五目ちらし壽司），常見於關西地區，配料拌進盛在碗中的公尺飯裡。
摘自【wikipedia】原位址wikipedia - sushi
1. 熟壽司，會有些鹹味，有些發酵過後的醋味，香氣濃烈。
2. 卷壽司，會有多種配料，例如蝦+黃瓜，分類如下：
2.1 細捲，即以黃瓜壽司納豆壽司為代表的壽司，只有單一的配料
2.2 太卷，會有多配料，直徑較粗
2.3 手捲：卷成例如甜筒一般的壽司卷，會有多種壽司
2.4 裡卷，用海苔裹著最中心的配料，再裹公尺飯。最外面灑一層或有芝麻、魚卵、蟹卵等，為多會有多種
2.5 **卷，就是包成橢圓形，配料放在上面，像是乙個戒指的樣子，配料是很難捏的基本上都是**卷
3. 笹壽司，就是把一大塊的壽司，切成一口乙個的壽司
4. 握壽司，會有山葵的出現，山葵塗在一塊公尺飯上，配料放在山葵上，在日本國，如果不加說明即壽司就是指握壽司
5. 稲荷壽司，配料包裹著公尺飯，這種壽司味道一般是甜的。
【總結】
壽司的味道因不同的公尺飯，不同的製作方式種類，不同的配料（內餡）而異，不同的山葵不同的醋也會造成不同。
純手打，謝謝閱讀，求採納o(^▽^)o
怎樣做壽司最好吃？要用什麼材料，做壽司要用什麼材料？
材料準備 最最基礎的就是新煮好的公尺飯，壽司海苔還有壽司簾，另外就是裡面加的火腿，黃瓜，胡蘿蔔等 可以根據自己的喜好選擇啦 最後就是關鍵的調味品了，告訴大家不是必須用買來的壽司醋哦，因為我去的超市就沒有買到啦，那麼就自己調出美味的壽司醋好了。1 壽司醋的調法是這樣的 需要鹽 白醋 白糖三樣即可，我採...
壽司裡面脆脆的是什麼壽司裡面放什麼好吃
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