1樓：一生的劍
其實主要是烹飪環境所致。歐美古代的屋子的壁爐主要有兩個作用，乙個是取暖，乙個是煮食。
但壁爐能提供的烹飪技巧有限，也就是煎或者烤。而蔬菜是不能夠通過這樣的烹飪方式煮食的，所以西方長久以來都是生吃蔬菜。
樓上的什麼好吸收的說法其實就是瞎掰。古代西方人連大字都不會乙個，科學都沒有，更別談什麼營養學之類的東西了，因此人們不會知道這樣更好攝入的之類。
所以原因是西方的烹飪方式不利於蔬菜，所以只能生吃。而且蔬菜等還得經過阿拉伯等手中輾轉購入，貴到你死。歐美的窮人根本吃不起。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
西餐用的葉菜比較多，所以可以直接可以吃或者加少量的汁醬就可以吃，中餐的蔬菜葉菜用的比較少莖葉都可以吃，所以一般都是清炒。老外的生活習慣照成了蔬菜生吃。
3樓：abc無風也起浪
蔬菜主要成分是維生素和纖維，生吃可以最大限度地食入這兩種成分。
4樓：千水木
蔬菜本來就是應該生吃的比較好，能生吃的應該生吃
為什麼泰國蔬菜全生吃
5樓：匿名使用者
這是他們的習慣。
泰國常吃的蔬菜有青白菜、瓜菜、芭蕉蕾、辣椒、洋蔥、薄荷、土豆等等。其中，辣椒是泰國人最喜愛的蔬菜，他們的飲食習慣中是以辣椒為主要佐料，並且有「沒有辣椒，不吃飯」的習慣。
1、泰國人愛吃大公尺，三餐主要以大公尺為主食。泰國大公尺顆粒長，兩頭尖，顏色白，煮成公尺飯香柔滑嫩。
2、泰國人最愛吃民族風味的咖哩飯，這是一種指甲蓋大小的困子當香料，讓人一聞就胃口大開。
3、泰國人吃得雜，老鼠，蝸牛，田雞，乳豬，鴿子，蛇，蝗蟲都能當菜餚，但不習慣吃貓狗，泰國人好吃生，有些蔬菜，海產放些調料就生吃。
泰國人的飲食習慣頗有特色。他們素以大公尺為主食，北部的清邁和清菜一帶多吃糯公尺，其餘各地多吃 粳公尺。
早餐愛吃西餐，如烤麵包、黃油、果醬、咖啡、牛奶、煎雞蛋等。有的還愛吃油條、豆漿，而午、晚餐則愛吃中餐。在口味上，一般要求清淡、昧鮮，忌油膩。
平時愛吃的副食主要是魚 、蝦和蔬菜。他們有一種叫「巴臘」的菜，就是將小魚用鹽腋制隔夜曬乾，再拌公尺飯放人甕中食時另加椰子醬同煮。還有一種名叫「魚訛」的菜，也就是用椰醬、菜葉、辣椒等裝進魚肉中蒸食。
6樓：匿名使用者
這是泰國人飲食習慣所致。
1、甜紫蘇葉：甜紫蘇葉是泰國料理中不可缺少的配料之一，無論是生吃還是熟吃，都成為泰國人民的一種飲食習慣。
2、包菜：生包菜一般會和泰國的烤丸子一起吃。
3、洋蔥：生洋蔥一般是作為泰國料理的一種調味品，有時候在賣沙拉的時候也會放上生洋蔥，不喜歡吃生洋蔥的朋友要注意啦！
4、豆芽：在泰國喜歡生吃綠豆芽，一般是放到麵條裡面。
5、心菜：在泰國吃空心菜一般吃空心菜杆比較多，生空心菜一般配著生豆芽一起出現。
6、豆角。在泰國吃生豆角是一件很平常是事情，有空大家可以試試看，味道很清新爽口，一般吃生豆角的時候也會配有一些辣醬來吃，還有在涼拌木瓜絲中也會看到有很多的生豆角哦~
7、青瓜：生青瓜一般是作為菜的裝點出現。
泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖哩魚餅、綠咖哩雞肉、芒果香飯等。
東南亞的乙個國家，東臨寮國和柬埔寨，南面是暹羅灣和馬來西亞，西接緬甸.泰國是乙個臨海的熱帶國家，這裡氣候炎熱，雨量充沛，陽光充足。綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。
由於特殊的氣候條件，造成了泰國人民對酸味和辣味的依賴。泰式料理的招牌菜有：冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖哩魚餅、綠咖哩雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖哩蟹芒果香飯等。
7樓：一舊雲
飲食習慣的問題。
由於特殊的氣候條件，造成了泰國人民對酸味和辣味的依賴。泰式料理的招牌菜有：冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖哩魚餅、綠咖哩雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖哩蟹芒果香飯等。
主要以到處豐收的公尺食為主，新鮮的魚類、本土種類的大蒜、鹽、黑胡椒及魚露。在大城王朝時期統治的四世紀，又加入了更多複雜的原料。其中最重要的包括當時從南美產的辣椒，其他主要產品包括香菜(胡荽)、萊姆及蕃茄等。
泰國南部是乙個長型半島地形，往下一直延伸到馬來西亞，鄰泰國灣和安達曼海。以優美的海灘及度假勝地出名，擁有知名的美食，尤其附近海域盛產的新鮮海產扮演主要角色。包括海洋魚類、龍蝦、螃蟹、烏賊、貝類、蛤蜊及貽貝等。
也廣泛使用椰子，椰奶來中和辣湯、咖哩、油炸的熱度，而果肉則用來當作佐料。此區特產包括當地種植的腰果，其他水果包括山竹果、小型鳳梨以及稱為sato的辣豆，嘗起來有點苦味。其他特別的南部菜餚如khao yam nam budu(公尺沙拉配南部魚醬)、以及辣湯如kaeng lueang(黃咖哩)和kaeng tai pla(魚內臟辣咖哩)。
8樓：俏葶葶
我曾經在泰國呆過一年多，由於氣候以及東南亞**帶的飲食習慣，他們的很多蔬菜都是生吃的。豆角，豆芽，青菜等，很多餐館可能只有炒空心菜，對吧。自然，這應該是習俗決定的。
不過，有毒不代表會死，我們大陸人每天吃的食品中不知道有多少是有毒的呢
為什麼中國人喜歡炒菜 而西方人喜歡吃生的蔬菜沙拉？
9樓：匿名使用者
中國人愛吃炒菜，外國人愛吃生菜沙拉，水果沙拉。原因如下：
一、血統遺傳不同。華夏人歷史悠久，很早就知道鑽木取火方法，實踐出熟食味道好吃，這也是先文明的體現。西方人則有異。
二、思維習慣不同，古人常常依澤而居，因氣候原因，為祛濕避寒保暖，常常烤、煮食物，利於消化，利於健康。久而久之，形成習慣。
三、冷食冷盤，中國人也是先祖，北方人冷盤，南方人的甜品，都很有風味，佐料刀功也十分講究，吃起來更有口感，尤其冷盤下酒更爽快。
四、西方人的蔬菜沙拉也好吃，卻是為了更省事、更快捷用餐的一種懶辦法。至於是否更有營養不好確定。沙拉對中國有的人不可慣，吃後胃不舒服甚至拉稀，年輕人喜歡吃。
日本為什麼青菜都生吃
10樓：匿名使用者
食物清淡拜，清淡的東西對身體要比肉類好一些，更綠色。。這樣營養損失更少一點。
為什麼說生吃蔬菜更有營養？
11樓：大土豆
醫學研究證明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用。蔬菜中大都含有一種免疫物質——干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康「衛士」，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種「干擾素誘生劑」不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。
所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。
生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素 c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃 1～2小時再吃。不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。
在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
為什麼食用油不宜放在塑料瓶中？
食用植物油要選擇清潔、乾燥（無生水）、不透明的陶瓷器或者有色玻璃瓶存放，避光照，放於陰涼處。另外，食油不能長時間盛放在塑料油桶內，因塑料中的增塑劑易溶於油脂，使油產生異味。 食用油不宜長期貯藏，宜隨買隨用，特別在高溫季節植物油更易變質。
如果有少量懸浮物沉澱，可以用紗布過濾後使用。如食用油有異臭味，則不能食用。消費者選購時，最好不要選用大容量裝的，因為油罐開封後，受光線、空氣中氧分、水分、金屬等影響，油更容易被氧化，長時間不用會導致酸敗。
因此，選購時要考慮家庭所需，購買容量合適的食油。食油開封後最好放入不透光的器皿內，用後將蓋封好，存放在陰涼處，但最好存放不超過兩個月。
總之，食用油的貯存應注意：要做到一密封（用完擰緊瓶蓋），二避光（不要使陽光直接照射），三低溫（放到溫度較低的地方），四忌水（不要混入水）。
12樓：匿名使用者
因為蔬菜在烹飪的時候高溫會破壞蔬菜裡的很多的維生素 維生素破壞了 蔬菜的營養就缺失了 所以很多人都選擇少去用烹飪的手法來保留蔬菜的維生素和營養 但是有的蔬菜是需要煮熟後才能吃的 每個人吃法不一樣嘛 根據自己的喜歡來 反正盡量少用高溫去烹飪蔬菜 保留維生素和營養。
13樓：匿名使用者
能生吃即生吃，其好處是最大限度獲得人體所需的營養，包括優質水分，維生素特別是維生素c，善食纖維，各種有助消化的酶等。生吃的缺點就是，汙染和農殘問題。
14樓：匿名使用者
因為，蔬菜含有多種維生素，人體需要各種維生素，缺少維生素人就會得病。生吃蔬菜不會破壞蔬菜裡的維生素。所以，更有營養。
15樓：鍊鍊神
這句話不是絕對的。有的可以生吃，比如西紅柿、黃瓜等。有的只能熟吃，比如豆角、扁豆含有龍葵素、組胺毒素，必須熟吃。
對能生吃的，因為沒有高溫殺死過多的維生素等活性物質，就比熟吃更有營養。
16樓：匿名使用者
因為有的蔬菜溫度過高以後會破壞蔬菜中的營養成分，尤其是維生素，因此有的蔬菜生吃更有營養！！！
17樓：斜陽紫煙
這是一種誤解。主要說法是蔬菜中一些維生素在加熱過程會被損失掉。
但個人認為，蔬菜中有什麼營養是一會事，吃進身體能否被吸收是另一會事。
至少有一點，吃熟食是人類進化中很重要的一環。所以為了身體能更好吸收食物中的營養，個人認為，還是吃熟食為好。其次，生食中一些細菌，寄生蟲。處理不當對人身體的損害肯定不小。
再說，這年頭缺營養的人少之又少，更多是營養過剩。
18樓：匿名使用者
從營養學角度來說，凡是經過加熱加工的食物，當然也包括蔬菜，其營養成分流失比較嚴重。但任何未經烹飪的食物，人類又無法消化吸收，甚至吃了會生病，所以哪怕生吃蔬菜再有營養，絕大部分人還是不敢吃的。
19樓：匿名使用者
蔬菜中含有多種營養素，是無機鹽和維生素的主要**，根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素b、c與胡蘿蔔素越多，多吃新鮮水果蔬菜每天堅持運動，也許會讓你擁有更好的身材哦，蔬菜都是好的，要營養均衡的話就要都吃。
20樓：漸醒靈魂
蔬菜維生素b族，怕高溫，所以生吃效果好（可以實驗證實的）
21樓：匿名使用者
因為生吃菜有很多種營養素都保留著，做熟了，經過高溫有不少的營養都破壞了，比如維c最怕高溫，所以還是坐吃好。
22樓：匿名使用者
因為燉炒煮能使養份流失，所以說生吃蔬菜更有養份。
為什麼要吃蔬菜呢，平時為什麼要多吃蔬菜？吃蔬菜有哪些好處？
人不一定天天吃魚吃肉。但卻要天天吃蔬菜。這是為什麼？依我看，主要原因有三條。它們是 變 煉 健。先說變。食物消費存在著這樣乙個規律 主食百吃不厭，副食要經常變換。公尺飯一年吃到頭，天天吃不厭，要是天天吃同樣的菜，不論誰都會倒胃口。副食要變花樣，離不開蔬菜。蔬菜口味多樣，酸 甜 苦 辣樣樣有 蔬菜五顏...
為什麼芥菜不能生吃，蔬菜有哪些是不能生吃的
芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體的毒性很低，但在人體中微生物的作用下，就會轉變成亞硝酸鹽，並與胃腸道內的含氮化合物結合生成強致癌物質 亞硝胺，存在極大的誘發消化系統癌變的風險。這類蔬菜必須用開水焯一下才能食用。癌症病人不能吃有溫理作用的芥菜 茴香菜 蒜薹 青蒜 洋蔥頭 柿子椒 荔枝 不...
有什麼蔬菜可以生吃的？可以生吃的蔬菜有哪些？
白菜 生吃白菜會獲得豐富的維生素c和維生素u，有利於防止消化道潰瘍。生吃的方法很多，如糖醋白菜絲，白菜絲拌粉絲，再佐以豆腐皮 蝦皮 熟肉絲，加上香油 醬油 醋等，會使菜餚味道更加鮮美。蘿蔔 生吃蘿蔔不僅能獲得維生素c，還有解油膩 助消化的功效。生吃蘿蔔的方法也很多，如糖拌蘿蔔絲 粉絲拌蘿蔔絲，還可削...